1樓：憂鬱紅塵
黃花菜，又名金針菜，萱草，曬乾後的黃花菜色澤金黃，香味濃郁，食用起來清香鮮嫩，口感爽滑如同木耳和草菇，熱量低，營養價值頗高，被視作「席上珍品」，和木耳、香菇以及冬筍並稱為四大珍品乾貨。
將新鮮的黃花菜均勻地放在簸箕上，白天在陽光下進行暴曬，晚上收起來，覆蓋防潮。在晾曬過程中，需翻動2-3次，幫助其內部水分進行蒸發，使耐茄晌菜的色澤一致。大約經過2-3天即可曬乾。
待黃花菜的含水量將至15-18%即可，用手捏緊不發脆，鬆手後又可以自然散開，相互不粘時為止。
2、茄子幹。
茄子作為夏季的應季蔬菜，便宜又好吃，但很多朋友感覺在烹飪過程中總是會顯得油膩，把茄子曬成茄子幹就可以很好地避免這個問題，而且還可以嘗試不一樣的風味。曬乾後，想吃的時候拿出來泡一泡，哪怕只是簡單的炒盤肉，也是極其吸引人的味道。
曬制茄子干時最好選用新鮮的嫩茄子，尤其是肉質肥厚的圓茄子，用手捏一捏，選擇肉質比較緊的。去掉茄子的蒂部，洗淨然後切成條狀，撒適量的食鹽拌勻醃製5分鐘，再擠掉茄子的水分。放入燒開的鍋裡，稍微蒸一會，然後瀝乾水分，納茄放在太陽底下攤開暴曬，直至完全變幹，撥動時發出沙沙的聲音即可。
3、萵筍乾。
萵筍是高鉀低鈉的蔬菜，不僅營養豐富，而且口感爽脆。萵筍昌鋒乾的製作方法也很簡單，將萵筍去皮後切成1釐公尺的厚片，然後取鍋燒水，水開後加入少量的鹽和食用油，再將萵筍片放入鍋中焯水2分鐘左右，撈出過一遍涼水並瀝乾水分，攤開放在太陽底下曬乾即可。曬好的萵筍乾，用溫水泡發後，就可以用來燒菜了，與新鮮的萵筍相比，別有一番口味。
一般來說，在曬制萵筍乾時會發生變色現象，主要是曬制過程中發生氧化反應，多會變成紅色。如果想要不變色，主要有兩種方式：一是用開水把萵筍燙一遍，這也是最為常用的方式；另一種方式則是加些許鹽將萵筍醃製一下。
2樓：柳笛輕揚
方法：1、去除花菜菜葉，削去菜花上汙髒的部分，掰成直徑3-5釐公尺的小棵，放在水中稍浸泡後沖洗、放在簍中瀝去水咐信分。
2、鍋內水燒開，放入兩大勺食鹽，將洗淨的花菜倒入鍋中，大火煮5分鐘左右至襲扮半生不熟時關火。
3、用漏勺將花菜撈出瀝水，放在大盆中，倒在拍簡灶帶有細密眼子的器具中（最好是竹篩，洗菜簍也可），在太陽下暴曬兩天（晚上要收回，以免淋到露水）。曬成花菜乾後，收在密封的食用塑膠袋中紮緊。
菜花幹怎麼曬乾？
3樓：無雅詩
我家人喜歡吃菜花，所以，每年到夏天的時候，就會做一些菜花幹儲備，而且菜花乾的製作方法非常簡單，一學就會，就是整個過程麻煩了些，話不多說，一起來學一下菜花乾製作方法：
首先，我們將菜花洗乾淨，把它的葉和一些髒的部分去掉切成5釐公尺大小後放在水裡泡，大概5分鐘後拿出來瀝乾水分。
然後：鍋里加水後放些鹽進去，煮開之後把花菜倒進去，6分鐘後關火把它撈出來放入竹篩子中放在太陽下曬兩天。注意，晚上要把菜花拿回去，避免蟲咬、下雨。
最後：曬乾後把它放在塑膠袋裡密封好，放在陰涼的地方儲存。
個人經驗：
菜花不要切太小：曬菜花乾的時候要注意曬乾之後它的體積會縮小。所以在煮之前可以適當切大一些。
在煮的時候不能煮得太爛或全熟，八成熟的時候就要撈出來了。如果太熟它就很容易碎掉。
加鹽：一般放鹽煮的目的是殺菌效果更好吃起來也更健康。儲存的時候也不會那麼容易過期變質，特別是在夏天，經常下雨很容易發黴。
勤曬：要在出太陽的時候要經常把菜花幹拿出來曬一下，可以殺菌避免受潮變質，更利於後期儲存。
是不是非常的簡單？一回生二回熟，只要多練習就會總結出經驗，也會做出乾爽的菜花幹。
4樓：皆有可能
花菜怎麼晾乾。
首先，將菜花洗乾淨，把它的葉子、一些髒的部分去掉，切成5釐公尺大小，放在水裡泡一下，大概5分鐘，拿出來瀝乾水分。再放水進鍋裡，放些鹽進去，煮開之後，把花菜倒進去，6分鐘，關火把它撈出來。放入竹篩子中，然後放在太陽下曬兩天。
晚上要把它拿回去，避免蟲咬、下雨；曬乾後，把它放在塑膠袋裡，密封好，放在陰涼的地方儲存。
在做的時候，要注意，曬乾之後，它的體積會縮小。所以在煮之前，可以適當切大一些。在煮的時候，不能煮得太爛或全熟，8成熟的時候，就要撈出來了。
如果太熟，它就很容易碎掉，也很難好起來。一般放鹽煮的目的，殺菌效果更好，吃起來也更健康。儲存的時候，也不會那麼容易過期變質，儲存得更久，特別是在夏天，經常下雨，很容易發黴。
所以要出太陽的時候，一定要經常把它拿出來曬一下，可以殺菌。或把它放在微波爐里加熱，可以很好地消毒。
花菜乾怎麼吃。
它的吃法有很多，煎、炒、或燉來吃都可以。在做之前，首先把菜花放入水裡泡一下，大概乙個小時，最好是溫的開水，不要用冷水或很熱的水。然後撈出來，用清水洗幾遍，擠幹水分，再將一些輔料，臘腸、蒜蓉切小，就可以放油進鍋裡炒了。
先把菜花幹放進去，翻炒均勻，當水變幹後，把臘腸放進去，炒均勻。可以適當放些辣椒醬，或醬油。幾分鐘後，把蒜苗放進去炒，熟了後，加點鹽就可以盛出來吃了。
要注意，菜花幹一定要提前泡好，吃起來才會更有勁，不要炒太熟，會影響它的口感。也可以和一些五花肉搭配炒來吃，營養更豐富，口感很好。但在做這道菜的時候，一定要注意，火候不能太大，也不能太小，一定要用中火，快速炒。
可以加些腐竹進去，營養很好，經常吃，可以讓人體質更好。
5樓：職場助手小楠
需要先把菜花洗乾淨，然後放入沸水中焯水幾秒，撈起來瀝乾水分，放在在太陽曬，曬到變硬變脆即可。
6樓：007東風一號
把菜花洗乾淨，搬成小塊後放在陽光下進行曬制，直至曬乾為止。
幹過花菜做法怎麼做？
7樓：木木公
<>《乾鍋花菜。準備食材。
五滑罩孫花肉、花菜半朵、小公尺辣2根、線椒1根。
做法。1、五花肉切片，花菜切成小朵，用淡鹽水浸信鏈泡15分鐘，小公尺辣，線椒切段，蔥蒜切片。
2、水裡放點油和鹽，把花菜焯水1分鐘盛出備用。
3、鍋內少油把五花肉煸炒出油脂，加入蔥蒜幹辣椒悶畢炒出香味。
4、加入花菜和線椒小公尺辣，加一勺生抽+小半勺老抽+一小勺鹽+一小勺雞精翻炒至辣椒斷生即可。
菜花幹如何曬制呢？
8樓：鄭芬多老師
菜花幹一般平鋪在大的竹篩中，放在太陽底下暴曬兩到三天即可。在曬的過程中，到了晚上要記得收回，以免淋到露水。
一、菜花乾的製作方法如下：
首先去除花菜菜葉，削去菜花上汙髒的部分，掰成直徑3-5釐公尺的小朵，放在水中稍浸泡5~10分鐘後，然後沖洗下，放在簍中瀝去水分。
2、接著鍋中放水，加兩大勺鹽進去，等到水煮開之後，將花菜倒入，煮幾分鐘至菜花七成熟，關火撈出。注意不能煮得太熟，不然很容易碎掉。
3、撈出後放入大的竹篩子中，平鋪開後，在太陽下曬兩三天。
4、晾曬過程中記得翻面，曬乾就可以收起來了。最後裝到密封袋或者罐子中，密封陰涼處儲存。
二、曬花菜橘兄幹小貼士：
1、花菜曬乾後，體積大幅縮小，所以煮前要掰大一旁伍巨集點。
2、花菜不能煮得太爛，否則不容易撈出。
3、花菜在曬的過程中，到了晚上要收回，以免淋到露水。
4、煮花菜的時候放鹽可起到殺菌作用，而且便於以後儲存，不易變質。
5、夏天，特別是黃梅季節花菜乾如有發黴跡象，應立即放在太陽下曬，或放在微波爐中消毒。
三、花菜乾的吃法：
花菜乾的吃法有很多，炒、煎、燉、燙都可以。在做之前，首先把菜花放入水裡泡一下，大概乙個小時，最好是溫的開水，不要用冷水或很熱的水運冊。然後撈出來，用清水洗幾遍，擠幹水分，這時候就可以根據自己的烹飪方式烹飪菜花幹了。
菜花幹怎麼做好吃菜花乾的做法
9樓：潮孤陽
1、清洗乾花菜，浸泡乙個小時。
2、五花肉切片，蔥薑切片備用。
3、將乾花菜控幹水分備用，把鍋燒熱，加入玉公尺油放入五花肉煸炒，肉片變色，加入蔥姜。
4、煸炒後加入料酒，將乾花菜放入翻炒，入加適量鹽，翻炒一會加入生抽，再次翻炒加入適量清水燜2分鐘。
5、洗青蒜切段，待湯汁收乾淨放入青蒜翻炒均勻關火出鍋。
怎樣做乾燒花菜
10樓：小熊玩科技
準備材料：黑木耳、乾花菜、豬肉餡、幹香菇、鹽衫賣、料酒、雞粉、食用油、生抽、老抽、香油、澱粉。
一、前一天晚上先把幹香菇，木耳，花菜用溫水泡上。
二、泡好的香菇去蒂然後切成小丁。
三、泡好的花菜摘一下頭尾兩邊然後切丁。
四、泡好的木耳仔細洗一下然後切丁。
五、生薑去皮切沫。
六、瘦肉餡放少許生抽，老抽，料酒和塌碼，鹽，澱粉，攪拌均勻。
七、鍋中放底油，油熱後放生薑沫煸炒出香味，放肉沫繼續煸炒，倒入少許生抽，料酒。
八、繼續放入香菇丁，木耳丁，花菜丁，煸炒。
九、鍋中加水，沒過食材即可，然喚哪後放入老抽調色。最後用澱粉勾芡即可出鍋。
11樓：雨思筠
1· 花菜掰成合適大小，泡水半個小時，如果擔心有蟲，可以加點鹽。青椒洗淨切段。
2· 鍋加入卜老稍多油，放入瀝過水後的花菜，翻炒，直到半熟後，倒出待後續使用。
3· 剛才炒菜花的鍋，應該比較乾淨，直接再加鬧拆油後燒熱，然後加入青椒，蒜碎塊，薑絲，紅朝天椒，花椒，煸炒出香味，待青椒半熟後，倒入剛才炒好的花菜。然液弊棗後翻炒幾遍後，加入生抽，老抽，糖，醋。繼續翻炒幾遍後，加入100ml熱水，待水炒幹後嘗一下鹹淡，如果需要，加入鹽。
不需要即可出鍋。
菜花幹怎麼曬
12樓：乾萊資訊諮詢
太陽下暴曬即可。
花菜曬乾後，體積大幅縮小，所以煮前要掰大一點，花菜不能煮得太爛，否則不容易撈出。煮的時候放鹽可起到殺菌作用，而且便於以後儲存，不易變質。夏天特別是黃梅季節花菜乾如有發黴跡象，應立即放在太陽下曬，或放在微波爐中消毒。
炒時，記得泡水去鹹味後川燙10~20秒，接著起油鍋爆薑片放花椰菜乾和所喜愛之配色食材調味即可。
幹鍋花菜的做法，怎麼做幹鍋花菜才好吃
材料 主料 菜花 五花肉 輔料 蠔油 花椒 姜 蒜 胡蘿蔔 調料 色拉油 生抽 幹鍋菜花 做法1 菜花摘成小朵鹽水浸泡十分鐘後，瀝乾水份備用。2 花椒 姜 蒜切片備用。3 切好的肉片淋入少量生抽 加入澱粉拌勻，胡蘿蔔切片。4 鍋內倒入油，五成熱後放花椒煸香，將花椒撈出。5 放入姜 蒜煸香。6 放入掛...
做乾鍋花菜，花菜需要先焯水嗎？乾鍋花菜怎麼做呢？
花菜需要焯水，首先將買回來的花菜分成小塊，越小越好，這樣在焯水的過程中才能去除掉花菜當中的蟲卵。大家在做乾鍋花菜的時候，一定要先將花菜焯水，這樣在做花菜的時候，花菜就特別容易入味，而且吃起來口感也會更好一些。需要焯水，花菜焯水才能清洗掉花菜的農藥和蟲卵，乾煸時，更容易入味。乾鍋花菜怎麼做呢？用料花菜...
乾鍋花菜怎麼做好吃，乾鍋花菜怎麼做呢？
乾鍋花菜燒法如下 1 首先將準備好的花菜洗淨，掰成小塊。2 起鍋燒油，油熱後放入幾段蔥段和幾粒花椒。3 加入一勺老乾媽辣醬，炒香。4 接著放入掰好的花菜塊，快速翻炒，炒至花菜變色。5 最後在鍋中加入一勺醬油 一勺蠔油 少許糖和適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。6 這樣一盤營養美味的乾鍋花菜就做好啦。乾鍋...