1樓：一葉小船
大白菜直接放在陽光下晾晒成白菜乾就行了，為了有效果最好晒一個星期左右，注意不要立馬食用，還要把白菜放進罈子裡密封一個月後才能吃，因為密封醃製後的白菜味道更好。注意密封的罈子，一定要保證無水無油。
晾晒白菜之前，要把白菜清洗乾淨，把白菜的頭部切一下，否則很難晒乾。之後在鍋裡燙幾分鐘，煮熟後就可以放在涼水裡面沖洗一下，再拿到太陽底下晾晒就行了。晾晒的時候，要把白菜平鋪開，晒好後可以捆紮起來，放進罈子裡密封醃製。
大白菜是一種物美價廉的蔬菜，口感不錯，其熱量並不高，適量吃些大白菜，能夠讓身體獲取充足的營養物質。醃製大白菜以後味道是非常不錯的。醃製之前，把它清洗乾淨，加入適量的白糖、食鹽、醋等調料，攪拌均勻後就可以了。
醃製好的大白菜，可以放在常溫下儲存，但要注意溫度不能太高，冬季可以放在常溫環境下儲存，夏季的話，要放進冰箱裡儲存。如果大白菜已經切開了，先用保鮮膜把它包裹起來，再放到冷藏室裡面，可以儲存一個禮拜左右的時間。
2樓：原海秋
晒菜乾不需要複雜的工序，趕上合適的天氣，幾個大晴天就可以晒好，尤其是現在的北方，秋高氣爽無論是陽光、風、還是空氣的乾燥度都剛剛好，最適合晒菜乾。所以今天給朋友們分享？種晒乾後更香的蔬菜，留著冬天燉肉吃，想象不到的好吃。
一、豆角
豆角算是很常見的一種蔬菜了，無論是四季豆、豇豆還是油豆角，都可以晒製成幹豆角後食用，從東北到嶺南一帶，很多地方都能吃到幹豆角。幹豆角的晒制很簡單，先將新鮮的豆角清洗乾淨控水備用；然後鍋中加水，放少許鹽，待水開後放入豆角煮至斷生，然後撈出過一遍涼水。最後放在上下通風的地方晒乾即可。
食用的時候只需要提前用溫水泡軟就可以了。
二、蘿蔔
蘿蔔和大白菜應該是北方的冬天最耐儲存的蔬菜了，可是晒乾後的蘿蔔乾更是別有一番滋味，不管是用來醃漬成醬菜還是炒肉，口感都非常不錯。而且在廣東，蘿蔔乾可是製作靚湯的主要食材，比如蘿蔔乾老鴨湯。蘿蔔乾排骨湯等等。
蘿蔔乾的製作不難，要選用口感清脆的青蘿蔔，洗淨後切成小塊或者長條，然後加鹽揉搓醃製至蘿蔔發軟出水，再放到通風的地方晒乾即可。
三、黃瓜
黃瓜作為夏季的應季蔬菜，具有清熱解毒和**的效果，所以深受大家的喜愛。殊不知用黃瓜乾製作而成的美食更是鮮美無比。例如醃漬、炒食、當做餡料等等。
這裡給大家分享黃瓜乾的製作方法：黃瓜清洗乾淨，切成長條狀或者片狀，加入鹽醃製2小時以上，然後放在通風的地方晾晒至黃瓜水分全部蒸發完，變的乾乾的再密封儲存即可。食用之前同樣溫水泡軟即可。
四、黃花菜
新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，生食可造成胃部不適，嚴重的話還會危害生命，所以須加工晒乾，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上。不管是炒制還是煲湯，需火力大，徹底加熱。
五、白菜
在東北，晒乾的白菜可是有很大的用處，每年臨近年關的時候，家家戶戶都會殺豬，這時候白菜乾就派上用場了。先將白菜乾剪成小塊，然後焯水至變軟，之後多清洗幾遍，直到洗掉灰塵，控幹水分備用。然後將白菜與豬血腸、豬肉一起燉煮，這就是地道的「東北殺豬菜」。
乾白菜的晾晒相對來說最簡單，只需要將白菜放在陽光下晒乾即可。
乾白菜怎樣晒乾製作
3樓：你好
白菜乾是經過陽光晒乾製作而成的食材，我們可以將白菜掰成片狀，然後用粗鹽進行醃製之後，最後將白菜放在竹竿上晒乾就可以了。白菜乾這種食材可以採用水煮之後在進行晒乾儲存，而且在平時吃白菜乾是可以養心調血以及解渴利尿的，對於我們潤肺清熱以及調理腸胃是非常合適的一種食材。
菜乾有兩種，一種是用長腳(杆)奶白菜晒的，另一種當然是矮腳的。常見晒長杆的比較多。奶白菜不是上海青(油菜)，菜杆潔白，菜葉深綠。
把奶白菜摘去黃葉，切掉老根。浸泡，清洗，因為是整株晒的，所以要把水開得小小的，每一棵都沖洗菜芯裡面，自己晒的菜乾從經濟上來看並沒多大優勢，但絕對乾淨無沙就在這些細節
用家裡最大的鍋子(蒸饅頭用的大鍋)燒開一鍋水(我燙了兩鍋)，將洗淨的白菜放入燙軟，程度就是筷子紮下菜杆可扎入即可，千萬不要燙久了，菜葉黃了就過了。然後將白菜沖沖冷水或投入冷水拔涼(此步可省)，撈出瀝瀝水就可以晒了。
菜農們可以用竹竿晒，我們自家麼就用衣架來晒，一般三到五天就晒成黑白分明的靚菜乾。完全乾透後，小心取下來，一捆捆紮好，放在密封鐵盒裡，不時再拿出晒晒。剛晒好的菜乾黑白分明，過一陣會變有些發黃，不過沒關係，只要保持乾燥就好了。
白菜乾有養心調血，清熱除煩，解渴利尿，清肺熱等作用。加入蜜棗、瘦肉(豬骨)等料可煲出一鍋滋潤清熱的靚湯，秋燥時飲這款湯再合適不過了。此外，菜乾還可以煮菜乾粥，菜乾豬肺
湯等等。
4樓：
白菜相信大家都不陌生，在人們的日常飲食中，是可以經常見到這種食物的。而白菜的營養價值也是比較高的，可以為人體補充多種營養元素。新鮮的白菜儲存起來是有一定的難度的，正因此，很多人會選擇將白菜晒乾，然後食用。
下面，就為大家介紹一下怎樣能將白菜給晒乾！
一、食物簡介
白菜乾是白菜晒乾而成的。素以"甜"、"淋"、"軟"、"甘"有名，仲秋悶熱日時宜用白菜乾煲粥、煲湯，是嶺南地區尤為廣州珠三角地區的傳統民間飲食習俗。白菜乾能養心調血，除煩止渴，有消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的作用。
二、做法
熱燙：100℃沸水中進行熱燙2~3分鐘，在熱燙水中加入少量小蘇打，使熱燙水呈微鹼性。
乾燥：可用自然乾燥法，即用太陽晒乾，需時間過長，質量不保證，採用熱風乾燥，優點是時間短品質好，在65~70℃下含水量12~13%。
回軟：剛出爐的白菜乾由於含水量低而且不大均勻，如果立即進行包裝，容易造成破碎率高，要經過回軟階段，即在室溫下自然放置或加以覆蓋2~3天后才能進行下一道工序。
整理：挑選分級包裝。為了減少乾製品體積，應進行整理分級和壓縮然後進入包裝工序，應進行密封包裝，以免吸潮。
貯存：乾製品貯存應符合低溫低溼環境條件。否則會縮短其貯存期或貨架壽命。
經過以上處理後烘製的白菜乾，菜梗白色菜葉墨綠。
三、營養價值
現代營養學認為它含粗纖維，可溶性蛋白、脂肪油、多種維生素，能養心調血，除煩止渴有消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的作用。
營養宜忌：
【別名】菜乾。【性味】性微寒，味甘。
【功效】養心調血，清熱除煩，解渴利尿，通利腸胃，清肺熱。可用於感冒、百日咳、消化性潰瘍出血、燥熱咳嗽、咽炎聲嘶等。
宜&忌：一般人適宜、脾虛者不宜食用。
白菜怎麼快速晒乾啊
5樓：精彩百曉生
晒乾白菜最好是秋天，空氣乾燥，乾的快，不愛發黴，晒的時候用一根生穿起來，內掛在陰涼通風處，容自然風乾，不要接觸陽光，這樣晒出得菜是碧綠的。
補充：白菜原產於我國北方，是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘藍的栽培變種結球甘藍，即「圓白菜」或「洋白菜」。引種南方，南北各地均有栽培。
十九世紀傳入日本、歐美各國。白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。
6樓：帥叔帶你看歷史
白菜乾怎麼晒，按照這個步驟做，乾淨衛生無新增
白菜乾怎麼晒
7樓：時代領跑者
白菜乾是歷經太陽晾乾製做而成的食物，我們能夠 將大白菜撕成塊狀，隨後用生鹽開展醃漬以後，最終將大白菜放到竹杆上晾乾就可以了。白菜乾這類食物能夠 選用水焯以後在開展晾乾儲存，並且在平常吃白菜乾是能夠 養神調血及其止渴有利排尿的，針對我們潤肺止咳清熱解毒及其調理脾胃是十分適合的一種食物。
菜乾有二種，一種是用長腳(杆)奶白菜晒的，另一種自然是矮腳的。普遍晒長竿的比較多。奶白菜並不是上海青(油菜子)，菜杆雪白，青菜葉墨綠色 。
把奶白菜掐掉枯黃，切除老根。侵泡，清理，由於是整棵晒的，因此要把水開的小小，每一棵都清洗菜芯裡邊，自身晒的菜乾從經濟發展上看來並沒多少優點，但肯定乾淨無沙就在這種關鍵點
白菜乾怎麼晒
。用家中較大 的大鍋(做饅頭用的大鐵鍋)煮沸一鍋水(我燙了兩鍋)，將清洗的大白菜放進燙軟，水平便是木筷紮下菜杆可插入就可以，千萬別燙久了，青菜葉黃了就已過。隨後將大白菜充充涼水或資金投入涼水拔涼(此步可省)，撈起來瀝瀝水就可以晒了。
農民們可以用竹杆晒，我們自己麼就用衣服架來晒，一般三到五天就晒乾黑白不分的靚菜乾。徹底晾乾後，當心取出來，一**紮好，放到密封性鐵罐裡，時常再取出晒一晒。剛晒好的菜乾黑白不分，過一陣會變一些變黃，但是沒事兒，要是維持乾躁就好了。
白菜乾有養神調血，清熱解毒除煩，止渴有利排尿，清肺潤肺等功效。新增小棗、豬瘦肉(豬骨頭)等料可煲出一鍋滋養清熱解毒的靚湯，秋燥時飲這款湯再適合但是了。除此之外，菜乾還能夠煮菜乾粥，菜乾豬肺湯這些。
8樓：寂寞悲歌
白菜乾怎麼晒，三揉三晒後更香，明年好煲湯
9樓：水清霞明
大白菜是一種物美價廉的蔬菜，口感不錯，而且可以用各種不同的方式來製作，適當的吃一些大白菜能夠讓身體獲取充足的營養物質，讓身體抵抗能力變得更強，還可以把大白菜製作成乾菜來吃，下面就給大家介紹一下大白菜怎麼晒成乾菜。
大白菜怎麼晒成乾菜
大白菜怎麼晒成乾菜
首先需要準備一些大白菜，清洗乾淨，把菜頭部位切一下，否則很難晒乾，把它放到鍋中燙幾分鐘，煮透以後就可以放到涼水裡面沖洗一下，然後就可以拿到晾晒籃子裡面鋪好，放到太陽底下晒乾，晒好以後可以捆紮起來或者放到甕裡面儲存，這樣就會更好一些。
大白菜怎麼醃
醃製大白菜以後味道也是非常不錯的，首先需要把大白菜先清洗乾淨，然後切一下，放到容器當中，加入適量的鹽攪拌均勻，醃製半個小時，把它清洗乾淨，然後裡面加入適量的菜油，幹辣椒，醋以及白糖，攪勻以後就可以了。
醃製大白菜還可以先準備一些比較好的大白菜，處理清洗一下再切成塊狀水分瀝乾，把大蒜頭，青辣椒清洗乾淨以後剁碎，加入一些調味料攪拌均勻，然後就把大白菜放進去，攪拌好以後放到缸中密封醃製一個禮拜就可以吃了。
醃製大白菜還可以先準備一些大白菜清洗乾淨，然後再切成條狀，放到容器當中，加入適量的鹽攪拌均勻，60分鐘以後可以把鹽水給過濾出來，裡面新增一些糖精，醋以及糖攪拌好，再把幹辣椒絲以及生薑絲放到油鍋裡面炸一下，炸好以後也需要倒進白菜裡面繼續攪拌醃製一個小時左右就可以吃了，方法簡單味道又非常不錯。
大白菜怎麼儲存
儲存大白菜可以放在常溫底下儲存，可以先用一些報紙把大白菜給包裹起來，放在通風陰涼的地方，可以儲存兩個禮拜到三個禮拜左右，大白菜還可以冷藏儲存，如果大白菜已經切開了就需要放到冷藏室裡面儲存，先用保鮮膜把它包裹起來，再放到冷藏室裡面，可以儲存一個禮拜左右的時間。大白菜還可以用冷凍的方式來儲存，可以先把大白菜切一下，準備保鮮袋把它裝好，然後就放到冷凍室裡面，需要吃的時候拿出一些來吃就可以了。
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白菜煲湯用什麼材料，白菜乾怎麼煲湯
材料主料 乾貝 白菜心。輔料 火腿 海米。調料 鹽 料酒 蔥 姜 白胡椒粉 高湯 食用油乾貝白菜煲湯的做法。1 將白菜心洗淨切成片，蔥姜洗淨分別切成段和片 2 坐鍋點火倒油，油六七成熱時，放入蔥段 薑片炒出香味，倒入乾貝 火腿 海米，點入少許料酒煸炒，加入高湯 鹽 胡椒粉，鍋開後倒入沙鍋中加入白菜心...