1樓：司馬晟宇
牛奶是強鹼類食物，牛悉凳奶是應該屬於葷類。
根據目前通用的定義，凡食物中所含的氯、硫、磷元素較多，在體內最終代謝產物呈酸性的，即為酸洞鬧性食物。這類食物主要包括畜、禽肉類，魚蝦類、蛋類、穀類，以及硬果中的花生、核桃、榛子等；凡食物中所含的鈣、鉀、鎂等元素的總量較多，在體內的最終代謝產物呈鹼性的，即睜顫旅為鹼性食物。這類食物包括各種蔬菜、水果、豆類、牛奶以及硬果中的杏仁、栗子等。
牛奶的營養特點：
牛乳及其製品是膳食中蛋白質、鈣、磷、維生素a、維生素d和維生素b2的重要**之一。
鮮乳主要是由水、脂肪、蛋白質、乳糖、礦物質、維生素等組成的一種複雜乳膠體，其中水分含量佔86%~90%，因此其營養素含量與其他食物比較相對較低。牛乳的比重平均為，比重大小與乳中固體物質含量有關。乳的各種成分除脂肪含量變動相對較大外，其他成分基本穩定，故比重可作為評定鮮乳質量的簡易指標。
所含的營養素比較完全，營養價值很高且易於消化吸收，最適合於病人、幼兒老人食用。
2樓：快樂專家
營養計算中，牛奶應該和。就是奶類分在一起，他是屬於蛋白質類含量比較高的。
奶製品當中按營養學角度最合適人服用的排序是
3樓：best月半
奶製品都很適合人們服用和吸收，從營養上來說，漏鉛高蛋白的全脂牛奶最好。
奶類所含的營養素比較全面，營養價值很高又易於消化吸收，適合於病人、幼兒、老年人食用。而牛奶是人類最普遍食用的奶類。
鮮牛奶一般含水分87%~89%，含蛋白質3%~4%，脂肪3%~5%，礦物質。75%和少量維生素。
牛奶的蛋白質含量平均汪掘為，比人乳高3倍。蛋白質中的酪返陵好蛋白佔86%，白蛋白11%，球蛋白3%，均屬於完全蛋白質，含有人體所必需的氨基酸，生物價高，消化吸收率高，營養價值好。它的生物價、消化率略低於人乳。
脂肪含量約為，與人乳相似，其中95%~96%為甘油三酯。奶中脂肪以較高的微粒分散於乳漿中，故很易消化吸收。奶脂中含人體必需脂肪酸很少，僅佔脂肪的3%，膽固醇含量不高。
奶所含的碳水化合物全部為乳糖，含量為，乳糖在腸道中能助長某些乳酸菌的繁殖和抑制腸腐敗菌的生長。有些成年人因缺乏乳糖酶，乳糖不能分解而出現腹瀉、腹痛等症狀，此稱為乳糖不耐症。奶類幾乎含有嬰兒所需全部礦物質，其中鈣、磷、鉀尤其豐富，屬於鹼性食品。
奶中的鈣多以酪蛋白鈣的形式存在，吸收率較高，是鈣的良好**，含鈣量達120 mg/ml。鐵的含量較低，為 mg/100 ml，吸收率也較差。牛奶含有維生素a、維生素d、維生素b1、維生素b2，是維生素b2的較好**。
鮮奶經加工可製成各種奶製品，如濃縮奶、奶粉、調製奶、酸奶、乳酪和忌廉等，不同的奶製品其營養價值不同。
奶製品當中按營養學度講最合適人服用的順序是？
4樓：貓達
牛奶、酸奶、乳酪三者中，乳酪中蛋白質含量最高，甚至可以說，在所有乳製品中，乳酪的蛋白質含量就是最高的。 乳酪中的蛋白質主要是酪蛋白，其可被人體消化利用率為，比全脂牛奶的消化率還要高，優質蛋白質能保證人體能量與營養需求。
中國人目前日均鈣質攝取鎮虛量只有人體必須量的一半。所以缺鈣是乙個比較普遍的問題。而食物是補鈣的最好方法，奶製品又是食物補鈣的最佳選擇，乳酪正是含鈣最多的奶製品。
就鈣的含量而言，250毫公升牛奶＝200毫公升酸奶＝40克乳酪。因此，奶製品中含扒神有的鈣含量非常高，乳酪是補鈣的御此燃佳品，而且乳酪中的鈣質非常容易被人體吸收，對強健骨骼具有重要的作用。
哪三個指標衡量奶牛總的營養需要
5樓：
摘要。親你好，衡量奶牛總的營養需要量的話，它的指標非常多。
1.一般我們現在是淨蛋白含量。（可消化蛋白含量。）2.淨能需要。
3.幹物質採食量。
哪三個指標衡量奶牛總的營養需要。
親你好蘆派，衡量奶牛總的營養棚譁基需要量的話，它的指標非常多。1.一鏈謹般我們現在是淨蛋白含量。（可消化蛋白含量。）2.淨能需要。3.幹物質採食量。
如果做的精細的話，pendf，小肽，陰陽離子平衡等，這些都要考慮在內。
ndf必須是要看的，這個是最基礎的。
牛奶裡含有豐富的營養成分,各種營養成分所佔百分比如下
6樓：溫未鹹曼青
250×87%=克）
250×克）
250×4%=10（克）
250×5%=克）
250×克）
答：每天喝一袋250g的牛奶，能補充水分克、蛋白質克、脂肪10克、乳糖克、其他克．
奶類的食物營養成分表主要是通過哪個指標判斷的？
7樓：來自靈通山樸素的西葫蘆
看營養成分表計算蛋白質。
乳品「新國標」中「生乳」的兩項指標比過去明顯放寬：蛋白質含量從1986年的每100克不低於克降為不低於克，菌落總數從2003年的每毫公升50萬上調至200萬。
新標準中蛋白質克是「合格線」，但事實上相當多的乳製品能達到良好甚至優秀標準。好的乳製品蛋白質含量等指標通常高於普通乳製品，這一點消費者可通過營養成分表自行鑑別。不過由於原料奶的採購成本等原因，市場上的乳製品往往是「優質優價」，消費者可以根據自身需求選擇。
選低脂脫脂和「閃蒸」奶。
原料奶每100克的蛋白質含量降到了最低克。專家指出，乳製品中蛋白質含量會受影響。發達國家該指標要求在3克以上，但我國大部分達不到克標準。
原料奶還受季節影響，夏天奶牛飲水多，原料奶營養成分也不如冬天。
專家建議，如果消費者中意高蛋白質含量的乳製品，可選擇低脂奶（粉）或脫脂奶（粉）。此外，部分企業已能做到在不新增任何新增劑的情況下采用「閃蒸」工藝或其他工藝來去掉牛奶中部分水分，提高蛋白質含量，所以經過「閃蒸」的乳製品也可以選擇。
專家還提醒，消費者對原料奶蛋白質含量降低不必過於緊張。牛奶不是中國人。
8樓：有錢啦有錢啦
蛋白質含量唄，所以才有加三聚氰胺來做假牛奶害人啊。光靠這些科學資料是不能真正提現牛奶的好壞的。只有好的奶源才行。
9樓：網友
與蛋白質含量有關，所以才有加三聚氰胺來做假牛奶害人啊。光靠這些科學資料是不能真正提現牛奶的好壞的。只有好的奶源才行，請不要製造假奶粉，害人又害已。
10樓：生活幫答主
奶類的食物營養成分表主要通過蛋白質。維生素脂肪和礦物質來判斷奶的優良。
牛乳中蛋白質含量為，主要由的酪蛋白、的乳清蛋白和的乳球蛋白組成，另有少量的其他蛋白質，如免疫球蛋白和酶等。凡20℃下於沉澱的牛乳蛋白被稱為酪蛋白。酪蛋白是一種耐熱蛋白質，但可在酸性條件下沉澱，酸奶和乳酪即是以這個原理製成的。
在乳中酪蛋白與鈣、磷結合，形成酪蛋白膠粒，並以膠體懸浮液的狀態存在於牛乳中。乳清蛋白對熱不穩定，加熱時發生凝固並沉澱。牛乳蛋白質消化吸收率為87%~89%，生物學價值為85，屬優質蛋白質。
乳類脂肪約為，以微粒狀的脂肪球分散在乳液中，呈很好的乳化狀態，容易消化吸收，吸收率高達97%。牛乳中的脂類主要以甘油三酯為主，少量磷脂和膽固醇，乳脂肪中脂肪酸組成複雜，油酸佔30%，亞油酸和亞麻酸分別佔和，短鏈脂肪酸含量較高，約為9%，是乳脂肪具有良好風味及易於消化的原因。
乳類碳水化合物主要為乳糖，牛乳乳糖含量約為。乳糖在腸道中能促進鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收，提高其生物利用率；促進腸道乳酸細菌，特別是雙歧桿菌的繁殖，改善人體微生態平衡，促進腸細菌合成b族維生素。有些人成年後多年不喝牛乳，體內的乳糖酶活性很低，不能分解乳糖，乳糖在腸道內被腸道微生物分解發酵，產生脹氣、腹瀉等症狀，稱為乳糖不耐症。
這部分人群可以食用經乳糖酶處理的奶粉，或飲用酸奶。
牛乳中幾乎含有人體所需的各種維生素，其含量與 飼養方式、季節、加工方式等有關。如放牧期牛乳中維生素a、維生素d、胡蘿蔔素和維生素c含量較冬春季在棚內飼養明顯增多。牛乳中維生素d含量較低，但夏季日照多時，其含量有一定的增加。
總的來說，牛乳是b族維生素的良好**，可以提供相當數量的核黃素、維生素b12、維生素a、維生素b6和泛酸。
牛乳中礦物質含量約為，富含鈣、磷、鉀、硫、鎂等常量元素及銅、鋅、錳等微量元素。100ml牛乳中含鈣110mg，為人乳的3倍，且吸收率高，是鈣的良好**。牛乳中鈣和磷的比值為：
1。牛乳中的鉀、鎂元素含量也較豐富，有利於控制血壓，併成為動物性食品中唯一的成鹼性食品。但其中銅、鐵含量較低，必須從其他食物中獲取。
11樓：網友
奶類的食物營養成分主要是通過它的含脂肪含量 含鈣 維生素含有糖分來判斷的。
牛奶中含有多上中營養成分，舉列子出來
12樓：網友
牛奶講究新鮮牛奶，再說了中國人體質就不適合喝牛奶，中國牛春祥奶的質量全球倒數，最近國家居然還下調牛奶質量標擾殲準，很多專家開始炮轟中國乳業，說和牛奶不如喝白開水扒李搏，那麼多細菌，那麼少蛋白質，你不信就去一下中國乳業去，真是不搜不知道，一搜嚇一跳。
13樓：匿名使用者
鈣 能量 脂肪 蛋白質 鈉 維生素a 等。
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我喝過犛牛奶，奶汁較稠，不對水喝很難消化，一斤犛牛奶可以兌一斤水，兌水後和普通牛奶一樣粘稠，由此我認為犛牛奶營養更高。犛牛乳口感濃香純厚，凝固性好，營養價值高，被稱為天然綠色濃縮乳 它的乳製品是一種獨特的 高營養價值 稀缺的高階綠色食品 犛牛乳中骨橋蛋白含量豐富，它可以參與組織修復和自身代謝，對嬰兒...
有什麼比雞蛋和牛奶營養價值還高？
雞蛋和牛奶最主要的營養價值是優質蛋白，以及牛奶中的優質鈣。如果是從蛋白質含量，或者含鈣量的角度，也有不少比雞蛋 牛奶含鈣量多的食物。雞蛋和牛奶都是我們常吃的食物，也是營養價值較高的食物。吃雞蛋可補蛋白 喝牛奶能補鈣，這就是雞蛋和牛奶最主要的營養作用。實際上，沒有一種食物可以滿足人體對營養的需求。只有...
酸奶為什麼比鮮牛奶的營養價值高，純牛奶和酸奶哪個營養價值更高？
純牛奶和酸奶哪個更有營養，早上喝還是晚上喝，別再弄錯了 純牛奶是用來補身體增強體質的.酸奶是用來調養和保護腸胃健康的.純牛奶有脫脂和全脂的的.要 就吃脫脂的.純牛奶還可用來做 而常喝酸奶可以保持腸胃健康.排便順暢 酸奶的營養更豐富，其中的鈣和蛋白質比牛奶更容易消化吸收，純牛奶的水分含量較高，同等重量...