1樓：匿名使用者
材料主要包括花椒、歲頃八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及盯胡冰。做法：滷水料，沙姜粉同盛布袋內。
加水八杯煲滾，慢凱雀攔火煲約一小時半至二小時。 2、用。
2樓：匿名使用者
用料：鳳爪、沙姜。
調料：檸檬、九層塔、魚露、花雕酒、冰糖、水沙姜鳳爪做法：猛枯。
1、鳳爪洗淨，放入枝扮洞電壓力鍋加水和檸檬片壓10分鐘。
2、解壓缺帆後用清水漂洗鳳爪，然後將鳳爪放入加有檸檬的冰水裡浸泡降溫。
3、魚露、花雕、水按1：1：2的比例調好。
4、將鳳爪從冰水中撈出瀝乾水分，加入滷水然後放冰箱保鮮層醃半天即可食用。
沙姜雞爪怎樣做
3樓：秋秋
將鳳爪用特製的水醃製。水不是一般的水，而是用豬骨熬製十幾個小時，熬成奶白色的湯底。把雞爪、當歸、幹沙姜、鮮沙姜等放在湯底上浸泡，慢火浸半個小時以上，浸到鳳爪發脹，呈雪花白，晶瑩通透就可以了。
自己做的沙姜鳳爪怎麼做好吃又簡單，做法
4樓：宮野·灰原
材料：雞腳，洗淨後瀝乾水分，把腳趾甲砍掉，如果雞爪太大只可以砍開兩半方便入味。
沙姜，約20克。
雞粉1湯匙，鹽2茶匙，糖2茶匙（根據個人喜好斟酌）
麻油，公尺酒，油。
步驟很簡單，目的是為了入味，所以重點只在於乙個「燜」字。
雞爪綽水後洗淨煮出來的白色泡，然後用凍水沖洗幾趟（這樣過水使得鳳爪外皮收縮起來，燜起來不會太爛）。
2. 重新煮開一鍋水，放入沙姜以及調味料（鹽、糖、雞粉），然後放入雞爪，攪拌一下，水再煮開之後加入公尺酒、麻油和油適量。
3. 中小火燜至水乾，就可以上碟咯~
這道菜裡一點值得提到的是調味料：因為雞粉本來就有一定的鹹度，所以配味的時候其實可以不下鹽了；至於下糖的是為了平衡沙姜和雞粉的重味，否則雞腳吃起來會很嗆哦。
5樓：傻子歡兒
用料鳳爪 1000g
沙姜 100g
鹽焗雞粉 30g
生抽 6勺。
花雕酒 2勺。
喼汁 2勺。
麻油 2勺。
白糖 2勺。
花椒油 1勺。
黑胡椒粉 適量。
大蒜 3粒。
辣椒粉 適量。
鳳爪一開為二（可讓檔主代勞），一一切掉指甲，焯水（煮8分鐘左右，煮到能咬得動）
撈起用冷水急衝2分鐘。
因為接下來的步驟就是涼拌了，所以要注意器具的衛生。
鳳爪瀝乾水裝進密實袋，放進冰箱冷凍層30分鐘，急凍可使鳳爪肉質更具韌性、彈性。
開始製作醬料，此道美食必不可少的兩種調味料是鮮沙姜和鹽焗雞粉，如果實在買不到鮮沙姜，就只能用沙姜粉代替，味道肯定會欠缺一點。
喼汁也是北方不常見的調味品，如果沒有就用香醋代替。
沙姜和蒜切末，把所有調味料加進去，攪拌均勻，今天沒放辣椒粉，直接切了點賊辣的小公尺椒圈進去。
把鳳爪從冰箱取出，放進醬料中撈勻，1個小時後再撈一次，使味道均勻，大約3個小時左右即可食用。
夏天可存放在冰箱冷藏，非常爽口，是絕佳的下酒菜！
沙姜雞爪的做法，怎麼做，如何做，**詳細步驟–菜譜
6樓：及從雲
1.雞爪用白醋水浸泡1小時，剪去爪尖；
2.沙姜去皮切薄片；
3.鍋內加1000毫公升水放入蔥、姜以及雞爪；
4.蓋上鍋蓋，啟動【白斬·蔥油雞】功能；
5.待烹飪結束後，將雞爪撈出，放入冰水中浸泡1小時後瀝乾水分備用；
6.鍋內加調料和500毫公升水，使用手動調節功能，煮15分鐘後晾涼將雞爪泡入；
7.將泡有雞爪的容器放入冰箱內，12小時後，即可取出食用。
沙姜雞爪的做法步驟圖，沙姜雞爪怎麼做好吃
7樓：屋漏又逢陰雨時
步驟沙姜雞腳的做法步驟11.把材料準備好。
沙姜雞腳的做法步驟22.雞爪洗乾淨，剪去指甲，切成兩塊。
沙姜雞腳的做法步驟33.鍋中注入適量清水，大火煮開，加入雞爪，蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉中火繼續煮2分鐘左右。
沙姜雞腳的做法步驟44.倒出，用清水沖洗並瀝乾水分。
沙姜雞腳的做法步驟55.沙姜去皮，切成片。
沙姜雞腳的做法步驟66.把切好的沙姜和雞爪放進鍋中。
沙姜雞腳的做法步驟77.加入沙姜粉。
沙姜雞腳的做法步驟88.加入鹽焗雞粉。
沙姜雞腳的做法步驟99.加入食用油，輕輕攪拌一下，使雞爪和調料充分混合。
沙姜雞腳的做法步驟1010.加入剛剛抹過雞爪的清水。
沙姜雞腳的做法步驟1111.蓋上煲蓋，按煮飯鍵，煮至收汁。
沙姜雞腳的做法步驟1212.煮至收汁就行了，開啟煲蓋時，會聞到一股濃濃的沙姜味。
沙姜雞腳的做法步驟1313.真心滴香，自己做的就是實惠。
8樓：懂視生活
主料：雞爪。
輔料：沙姜適量、檸檬適量、九層塔少許、魚露適量、花雕酒少許、冰糖少量、水適量。
沙姜鳳爪製作步驟：
1、鳳爪洗乾淨後，放入電壓力鍋加水和檸檬片壓10分鐘。
2、解壓後用清水漂洗鳳爪，然後將鳳爪放入加有檸檬的冰水裡浸泡降溫。
3、之後將魚露、花雕、水按1比2比3的比例調好，然後加入適量的九層塔、沙姜、檸檬汁、冰糖煮成滷水。
4、最後將鳳爪從冰水中撈出瀝乾水分，加入滷水然後放冰箱保鮮層醃半天即可食用。
沙姜雞爪的做法 沙姜雞爪怎麼做
9樓：向陽
步驟1
準備食材：雞爪500克、沙姜20克、生薑1塊、小滲凳橡公尺辣5個、洋蔥1個、大蒜6瓣、小蔥2根、蠔油1湯匙、醋1湯生抽1湯匙、油適粗大量。
步驟2
雞爪洗淨剁去腳趾。
步驟3
沙姜洗淨去皮切末。
步驟4
小公尺椒切末。
步驟叢旁5大蒜切末。步驟6鍋中水沸後，放入雞爪汆水5分鐘。
步驟7
熱鍋下油，下入蒜末、小公尺椒、洋蔥、沙姜。
步驟8
倒入雞爪，加入生抽、蠔油、加入清水沒過雞爪。
步驟9
加蓋燜煮2小時。
步驟10最後調入醋、小蔥段、炒勻即可。
步驟11出鍋裝盤食用。
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