1樓：文雅又靈敏丶百花
無論是浸泡過的粘公尺粉還是沒有勁泡過的粘公尺粉，口感都是一樣的。口感不一樣，在於調料的不同。
2樓：網友
口感是不一樣，浸泡的會看上去更細一點，但一般是吃不出來區別的，但對味道敏感的人，會吃出不同。
3樓：海闊天空
不一樣，浸泡的會看上去更細一點，但一般是吃不出來區別的，但對味道敏感的人，會吃出不同。
4樓：剛剛跟v尺寸
不一樣。不一樣，浸泡簡肢的會看上去更細一點，但一伏咐橘般是吃不出來區別的，但對味道敏感的人，會吃出不缺團同。
5樓：豬豬俠
加膠公尺粉和不加膠公尺粉的區別是：表面光滑度和色澤度不同。不加膠的公尺粉坦猛以大公尺為原料，經浸泡、跡指蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀公尺制品，表面相對粗糙，色澤是公尺白色，而加了膠的公尺粉是由膠和大公尺配比而成，加工出來表面要讓州橋光滑一些，色澤亮白色。
沒有膠的公尺粉，吃起來軟軟的滑滑的，特別好吃，有膠的公尺粉，吃起來筋筋的，特別難嚼，口感也不好。
6樓：大業出眾龍騰
因為粘公尺粉質地很乾，它極易吸收其他食材的水分和調味料水分，為了保證成品的口感，一般要先把粘敗棚公尺粉用水泡一下，再和兆源其他食材來共察猜則同製作美食。
公尺粉煮出來黏黏的是好公尺粉嗎
7樓：鷹志說生活
是好公尺粉，公尺線煮出來會粘，是因為你放的水或是湯少了，要把湯水放寬一些，煮出來一定很不錯。而且，燙軟就行，不能多煮，煮的時候長了，精骨不好，易斷。
煮公尺粉的方法：提前將公尺粉泡軟；其次要注意煮公尺粉的時候要等水開了再下鍋去煮，因為公尺粉的粘性是很強的，如用冷水煮的話，水還沒開公尺粉就會黏成一坨，等到水開了，公尺粉就分不開也煮不熟了。煮熟的公尺粉撈起來，過一遍冷水，然後加入備好的湯底即可。
辨別公尺粉好壞的方法：
1、觀察透明度：加入玻璃水後公尺粉變得亮麗透明，色澤好看，此時公尺粉質量不一定好。
2、分析強度：公尺粉強度適中較好，若很容易折斷或難以折斷，都不是***的公尺粉。
3、辨別味道：公尺粉是由公尺漿為原料，若有很大的公尺漿味道，則***。
粘公尺粉是什麼公尺做的？
8樓：格調
粘公尺粉是大公尺做，具體做法如下：
準備食材／工具：大公尺400g、料理機。
步驟：1、大公尺清洗乾淨並晾乾。
2、倒入料理機。
3、先用低檔攪打，並用攪拌棒往下按邊緣的大公尺。
4、慢慢加快檔位繼續用同樣的方法攪打，中間可以停一下，將底部的大公尺粉翻一下。
5、攪打完的大公尺粉用篩網過一下，可以多篩兩次，篩下來的粗顆粒繼續放攪拌機攪打。
6、重複這樣的步驟，細膩的粘公尺粉就做好了。
7、成品。<>
粘公尺粉和澄粉一樣嗎 粘公尺粉可以代替生粉嗎
9樓：芋圓不想圓
粘公尺粉和澄粉不一樣，兩者的成分、製作方法、用途、顏色不同。粘公尺粉又名大公尺粉、秈公尺粉，是大公尺磨成的粉。澄粉又稱為澄面、汀銷清粉、小麥澱粉等，小麥粉用水漂洗後，麵粉的粉筋成麵筋，剩下的其他物質即澄粉。
下面具體介紹粘公尺粉和澄粉一樣嗎。
1、成分不同：粘公尺粉的主要原料是大公尺，糯性低，而澄粉是一種無筋麵粉，主要原料是小麥。
2、用途不同：粘公尺粉用於製作蘿蔔糕、芋頭糕顫數、公尺糕等小吃，澄粉用於製作蝦餃、茄鬥首腸粉、澄面涼皮、水晶餅、缽仔糕、冰皮月餅、水晶桂花糕等小吃。
3、製作方法不同：粘公尺粉是大公尺磨成的，而澄粉是用小麥磨成粉，用水洗去麵筋，經沉澱、濾幹、曬乾、研細得到的粉。
4、顏色不同：真正的粘公尺粉帶有灰白色，細膩順滑，澄粉呈白色，質地細嫩，製作出來的食品呈半透明、口感爽脆。
通過閱讀上文可以知道粘公尺粉和澄粉一樣嗎，粘公尺粉和澄粉不一樣，在成分、用途、顏色、製作方法等方面存在區別。粘公尺粉可以代替生粉，粘公尺粉代替生粉做炸的食物時，需控制油溫、縮短炸的時間，而且製作出來的食品有點粘。
粘公尺粉是大公尺做的嗎？
10樓：乾萊資訊諮詢
粘公尺粉是大公尺做，具體做法如下：
準備材料。大公尺：500克、水：100克。
1、大公尺洗淨，放純察基族淨水沒過大公尺即可，浸泡2小時。
2、瀝乾水分，敗弊略微陰乾。或者用廚房紙巾吸乾水分。
3、料理機打粉。過篩子篩，篩出粗大的顆粒再料理機打碎。這一步不難，但是有點麻煩。如果有乙個好的料理機就會發揮大作用。我家的料理機打了三遍，才真正細碎。
4、最後就篩成這樣細膩的粘公尺粉。吃不完可以晾曬乾，儲存鋒棚起來。
粳公尺粉和粘公尺粉一樣嗎
11樓：小謝生活問答
粳公尺粉和粘公尺粉不一樣。
1、粘公尺粉：即大公尺粉，也可以叫做秈公尺粉。沒錯，粘公尺粉就是用大公尺磨成的粉，嬰兒吃的公尺糊就是大公尺粉。粘公尺粉經常用來做小吃、中式糕點。適用範圍：蘿蔔糕、發糕、缽仔糕。
2、粳公尺粉：蔽純粳公尺粉也是大公尺粉的一種，大公尺粉是總稱，包括粳公尺粉和粘公尺粉。粳公尺粉就是粳公尺磨成的粉，粳公尺粉和粘公尺粉的區別是粳公尺粉比粘公尺粉更糯一些，黏性更強一點，但黏性都不如糯公尺粉。
還有一點，粳公尺粉通常是北方的大公尺，短圓形的公尺；粘公尺粉通常用的是巨集清咐南方大公尺，長粒公尺。適用範圍：年糕、蘿蔔糕。
粳公尺粉的形狀：
粳公尺的公尺粒形狀短而寬厚，呈橢圓形，按收穫季節的不同，分為早粳公尺和晚粳公尺兩種。早粳公尺腹白較多，硬質粒較少，含直鏈澱粉18%左右，晚粳公尺腹白較少，硬質粒較多，含直鏈澱粉15%左右。粳公尺的公尺粒一般呈橢圓形或圓形。
公尺粒豐滿肥厚，橫斷面近於圓形。顏色蠟白，呈透明或半透明。質地硬而有韌性。
正前煮後黏性油性均大，柔軟可口，但蒸煮公尺飯出飯率比較低。粳公尺根據收穫季節，分為早粳公尺和晚粳公尺。早粳公尺呈半透明狀，腹白較大，硬質粒少。
公尺質較差。晚粳公尺呈白色或蠟白色，腹白小，硬質粒多。
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