1樓：棗釀滿園香
製作食材幹魷魚；蝦料子；鮮紅椒；醋；泡菜；雞蛋清；肉末；精鹽；水發鏈旦香菇；味精；香菜；幹澱粉；青豆；蒜瓣；芝麻漬；熟豬油製作過程1、將幹魷魚去須，鹼發好，漂洗乾淨，在正面的一邊剞上十字花刀，豬肉、香菇、馬蹄切末加入鹽、胡椒粉、薑末、料酒、澱粉、香油混合，順乙個方向攪拌均勻成肉泥餡料備用。雞蛋二個調點澱粉打成蛋液備用。紫皮洋蔥切成六瓣、放在手心形成乙個蓮花狀，將攪拌好的肉泥餡料裝入蓮。
菜品講究的是色，香，味，美。首先就是講色，其菜品的顏色搭配，讓人的眼球第一感官得到滿足，酒樓的菜好吃，其擺盤調動了人的味蕾，家裡做菜只能略微調配一下。
<>這就需要在刀工和擺盤裝飾上稍微注意講究一點也會成為時尚美麗的菜品，比如蘸醬黃瓜這種做法簡單的菜，如果在刀工切制和擺放上注意講究的話也會成為乙個又好吃又好看的美麗的菜品。弄的太浮誇設計太過於複雜。菜品的美觀與否，跟你的創新能力，餐廳的生命力的重要體現。
但是我們不能一味的因為美觀，因為去追求創新而去盲童，要從餐廳的實際出發，否則你在美麗的太平也是沒有市場的。
光是圖有外表那就是華而不實了。比如很多星級酒店一些大師的技術品一樣的各種雕刻，很多時尺喚模候有的只是起到欣賞的作用。菜品在做的很好吃的前提下再加上精緻的擺盤的話那我就覺得很美麗。
食者對於菜品的認知也不同，隨著人們生陵緩活水平的不斷提公升，人們對於食物的認知也發生變化，已從滿足飽腹到品味享受到兼顧到健康養生的需求。民以食為天，造物主賜予我們的食物當以尊重，感恩，敬畏之心對待。
2樓：樂樂在此呢
先將食培賣材準備好，之後準備好相應的配料，用料酒去腥，之後根據配塵逗烹飪技巧進行製作，而且要把握好兄缺火候和時長。
3樓：明天會更好
應公升旦該準備好原材料，而且應該把黃瓜旦物切成半圓片的形狀，最後應該擺在盤中，而且應該把西紅柿切成花朵的形狀，擺好形狀模笑液，這樣就做好了。
4樓：創作者
提前把魷魚清汪鏈洗乾淨，把魷魚泡發好。把洗乾淨的魷魚用十字花刀切成絲，但是不要切斷，把另一面切成片，把切好的魷魚放在盤裡，加入一些鹽幹澱粉，把泡菜，蒜瓣，紅辣椒切成丁，然後用幹澱粉醋味精兌成汁，把蝦仁清洗乾淨以後剁碎，再加入一些澱粉，蛋清，料酒，攪拌均指察勻，然後再抹上豬油，再放入一些青豆，上鍋蒸5分鐘左右就可以了，然後起鍋燒油困逗孫放入豬油燒至八成熱把魷魚下進去，再把最好的汁倒進去就可以了。
金魚戲蓮的家常做法都有哪些？
5樓：藍莓說說車
金魚戲蓮》以露拉為主料，技藝精湛。魷魚像金魚一樣卷軸，與雞蛋、蝦和青豆一起在精緻的荷花群中嬉戲。盤名由此衍生而來。
這款菜盤有精緻的法卡工藝，酸辣酥軟的盧拉和光滑的蓮子。玩蓮花的金魚巧妙地以魚為主要材料。盧拉卷軸像金魚。
他們圍著精製荷花膠囊玩，裡面有雞蛋、魚糜和青豆。它們生動有趣。銘牌名稱**於此。
鹼性魷魚。薄荷魚，青豆，紅櫻桃，紅辣椒，雞蛋。花生油，精鹽，味精，公尺醋，料酒，蒜公尺，幹澱粉，溼澱粉，芝麻油。
將貝姆白蛋移開，用拌蝦機拌勻，取12小杯酒，逐杯泡白，將白蛋及材料放入杯內，四周插入5粒青豆，中間放入綠豆，籠內蒸2分鐘，製成羅圖膠囊，放在籠子裡保溫。將魚糜和白雞蛋縫在一起，倒入沾了油的椰子醬中，插入青豆，在籠子裡烹調，製成蘆葦籽，放在西紅柿前面的aba中，放在盤子裡，將紅櫻桃切成兩半，做成金魚眼。將鍋放在高溫下，加入花生油，加熱至70%，然後將準備好的盧拉油放在下面。
倒飢碼入一勺福加，瀝乾油。將油留在鍋中，然後加入魚，煮公尺醋，撕下紅辣椒，蒜公尺飯和芝麻油，加入溼的、稀釋的、稠的澱粉，從鍋中取出，插入準備好的金魚眼，均勻地放在蓮花膠囊周圍。
美食世界，美食冊並世界。自古以來，食宿是人們最重要的事情，軍人也不例外。但同時也是贏得現代戰爭勝利的必要條件。
這種食物對刀工有很高的要求。當然，這對配色也很重要。當你在不同的房間州肢跡時，盤子的顏色會改變。
這道菜也是湘菜系列的代表，是一道具有湖南特色的傳統名菜。
金魚戲蓮怎樣做好吃呢？
6樓：李和霖
<>材 料
幹魷魚200克、蝦料子100克、鮮紅椒50克、醋15克、泡菜25克、雞蛋清3個、肉末50克、精鹽5克、水髮香菇25克、味精1克、香菜25克、幹澱粉50克、青豆15克、蒜瓣15克、芝麻漬10克、熟豬油750克（實耗150克）
做 法
1）將幹魷魚去須，鹼發好，漂洗乾淨，在正面的一邊剞上十字花刀，另一邊切釐公尺粗的絲，不要切斷，再切成4釐公尺的片，即成金魚形，置於盤中，加精鹽克、幹澱粉25克拌勻。將鮮紅椒、泡菜、蒜瓣、水髮香菇切成公尺粒丁；味精、幹澱粉25克、巖襪罩醋、清水10克兌成汁；
2）雞蛋清攪勻，拌入蝦料子內。取小酒杯12個，逐個抹上熟豬油，好銀將雞蛋清、蝦料子放入杯內，周圍鑲入5粒青豆，中間放一粒青豆，上籠蒸2分鐘，即成蓮蓬，入籠內保溫；
3）炒鍋置旺火，放入熟豬油燒至八成熱，下魷魚氽一下，滑熘至剞刀處捲起撈出。鍋內留油50克，放入紅椒、泡菜、蒜瓣、水髮香菇、肉末、精鹽克煸炒入味，下入魷魚卷炒勻，倒入兌好的汁子，持鍋顛幾下，淋入芝麻油出鍋，用筷子夾起魚卷，頭朝乙個方向擺在盤子的一邊，再將制好的蓮蓬取出，擺在盤子粗鬧的一另一邊，周圍拼上香菜即成。
小貼士
魷魚捲過油，一氽即出，以剞處捲起為度，時間一長，老硬難嚼。
7樓：廉崖欣
金魚戲蓮怎樣做好吃呢？蔥薑蒜爆鍋，然後約鯽魚煎一下，燉15分鐘，這樣做最好吃。
8樓：網友
材料
龍蝦片，蘑菇，髮菜，蝦茸，蛋皮，紅櫻桃1顆。
做法
1、龍蝦片炸好後置盤**呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。基搭逗。
2、蘑菇用高湯入味，碼放枝哪在「蓮花」外，再鋪一層髮菜。
3、蝦茸下六成熱油中滑熟，用蛋皮包成「金魚」狀，搏賣碼在盤周圍即成。
金魚戲蓮怎麼做？
9樓：薄荷**專家
主料： 魷魚(幹) 200克 蝦仁 100克。
輔料： 紅辣椒 50克 泡菜 25克 雞蛋清 75克 豬肉(肥瘦) 50克 香菇（幹） 13克 澱粉(蠶豆) 20克 青豆 15克。
調料： 醋 15克 鹽 5克 味精 1克 大蒜 15克 香油 10克 豬油（煉製） 50克 各適量。
金魚戲蓮的做法：
1. 將幹魷魚去須，鹼發好，漂洗乾淨；
2. 洗淨的魷魚在正面的一邊剞上十字花刀，另一邊切 釐公尺粗的絲，不要切斷，再切成4 釐公尺的片，即成金魚形；
3. 切好的魷魚置於盤中，加精鹽、幹澱粉拌勻；
4. 將鮮紅椒、泡菜、蒜瓣、水髮香菇切成公尺粒丁；
5. 味精、幹澱粉、醋、清水10毫公升兌成汁；
6. 蝦仁洗淨，剁成茸，加入蛋清、澱粉、料酒攪勻蝦膠；
7. 雞蛋清攪勻，拌入蝦膠內；
8. 取小酒杯12 個，逐個抹上熟豬油，將雞蛋清、蝦料子放入杯內，周圍鑲入5 粒青豆，中間放一粒青豆；
9. 擺放好後上籠蒸2分鐘，即成蓮蓬，入籠內保溫；
10. 炒鍋置旺火，放入熟豬油燒至八成熱，下魷魚氽一下，滑熘至剞刀處捲起撈出；
11. 鍋內留油，放入紅椒、泡菜、蒜瓣、水髮香菇、肉末、精鹽煸炒入味；
12. 再下入魷魚卷炒勻，倒入兌好的汁子，持鍋顛幾下，淋入芝麻油出鍋；
13. 用筷子夾起魚卷，頭朝乙個方向擺在盤子的一邊；
14. 再將制好的蓮蓬取出，擺在盤子的另一邊，周圍拼上香菜即成。
金魚戲蓮的營養價值
10樓：中秋歌有聲
1.魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效**貧血；
2.魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；
3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。 脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者、溼疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。
金蓮戲魚的介紹
11樓：浣熊
金蓮戲魚是浙江省傳統的漢族名菜，屬於浙菜系。龍蝦片炸好後置盤**呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。蘑菇用高湯入味，後放在「蓮花」外，再鋪一層髮菜，蝦茸下六成熱油中燙熟，用蛋皮包成「金魚」狀放在盤周圍即成。
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