1樓：鎖曉燕道青
糖糕面可以放冰箱第二天炸，但是需要注意的是，糖糕面在冰箱中冷藏時間不能超過12小時，因為冷藏時間過長會使糖糕面變硬，炸出來的糖糕口感也會變差。
以下是製作糖糕的食材清單和製作步驟：
食材清單：麵粉、白糖、紅糖、油。
制明旦作步驟：
1. 將麵粉和白糖混合在一起，加餘散入適量的開水，揉成麵糰備用。
2. 將紅糖和適量的開水混合在一起，攪拌均勻備用。
3. 將麵糰擀成薄片，用圓形的模具將麵皮壓成圓形。
4. 在每個麵皮中間激毀擾加入適量的紅糖餡，包成包子狀，輕輕按成餅狀。
5. 鍋中加入適量的油，燒至六成熱時，放入糖糕生胚，小火炸至兩面金黃色即可。
以上就是製作糖糕的食材清單和製作步驟，需要注意的是，在炸糖糕的時候，油溫不能太高，否則容易炸糊，而且糖糕在冰箱中冷藏時間不能超過12小時。
炸糖糕面應該醒多長時間 炸的糖糕為什麼不鼓
2樓：生活小常識
炸糖糕是小時候的記憶，全家人都喜歡吃。後來工作繁忙，也只是到路邊攤去買著吃，週末自己試著炸了下糖糕，竟然中間癟癟的，一點都沒有食慾感。那麼炸的糖糕為什麼不鼓？不妨和我瞭解下！
40min。
把普通麵粉、糯公尺粉、酵母粉加溫水慢慢攪拌均勻成可以流動的糊狀。蓋保鮮膜放在溫暖的地方發酵40分鐘左右，炸制的時候攪拌一下把空氣排出。
炸的糖糕為什麼不鼓 炸糖糕要中間鼓起，和麵要用開水燙麵，麵皮按壓的時候要用力均勻，讓麵皮的厚度一致，否則薄的地方容易破。油熱至5成熱的時候下鍋炸。
炸糖糕的做法
用料：麵粉、白糖、油、開水、芝麻。
1、麵粉放到盆內，開始燒開水，水開後，一點一點把熱水加進去，用筷子攪拌，至正好可以和麵團。
2、在盆裡和好乙個光滑的麵糰後，在案板上抹一些油，防粘。把麵糰放在案板上。揪成乙個個小劑子。
4、小劑子做成麵皮，按壓的時候要用力均勻，讓麵皮的厚度一致，否則薄的地方容易破，把餡料包進分好的劑子裡，像包包子一樣。
5、鍋裡放油，大概5成熱，放入包好的糖糕。
6、炸至兩面金黃就夾出鍋，就可以食用了。
材料：麵粉，糖，油，核桃碎/花生碎（可以不放）
1.不鏽鋼鍋燒熱，倒入少許油，晃晃鍋，鍋邊上都沾上油，這樣就不沾鍋了。然後用鍋蓋罩著，倒入400克清水，燒開。
2.待到水燒開，小火再繼續沸騰半分鐘，將鍋離**源，倒入200克麵粉（水和麵粉的比例是2:1）。
3.一邊用筷子或者擀麵杖迅速拌勻至無干粉。
4.當燙麵不燙手的時候取出，來回揉搓至光滑細膩，蓋上溼布，靜止10分鐘。
5.製作餡料：紅糖、花生碎或者核桃碎（可以不放）按照3:2:1的比例和麵粉攪拌均勻，備用。
6.將麵糰搓條分成小塊，每桌球那麼大即可。
7.取乙份團成個球型，按個窩，舀入1勺餡料。
8.慢慢地往上轉收口，收口一定要捏緊，否則炸至的時候會裂開。
9.封口朝下按扁，依次做好其它糖糕。
10.炸糖糕油溫不能高，油溫過高極易爆裂，餡料溢位。你可以丟下一塊小麵糰，當面團慢慢地浮起，就是炸糖糕的最佳溫度，這時將糖糕生坯下鍋。
11.要一直保持這個溫度炸，當糖糕慢慢地泛起翻面。
12.炸到顏色金黃後撈出，趁熱吃最好，但要小心燙嘴。
小貼士。1.要在鍋裡燒水燙麵，這樣才能燙透燙勻，最後的口感是外表皮酥脆，裡面綿軟。一定不要把開水澆到麵粉上。
2.先將鍋燒熱加一點油，晃勻，這樣不僅麵糰滋潤，和麵還不沾鍋。
我炸的糖糕為什麼不起泡？
3樓：戢枋潔
炸糖糕沒有起泡可能是以下原因導致的：
1. 麵糊中沒有加入適量的發酵粉：發酵粉是炸糖糕必不可少的成分，能夠促使麵糊中的澱粉和其它成分發生反應產生氣泡，從悔鉛而讓糖糕蓬鬆起泡。
如果沒有加入足夠的發酵粉，就容易出現糖糕不起泡的情況。一般來說，每 100 克麵粉需要加入 1~2 克的發酵粉。
2. 麵糊過於稠或者過於稀：太稠的麵糊會讓糖糕不容易起泡，而過於稀的麵糊則難以棗段固定氣泡，這兩種情況都會導致糖糕不起泡。
一般來說，糖糕的麵糊要比一般麵糊略稠一些，但也不能太稠，應該均勻地塗抹到模具表面上。
3. 油溫不夠高或者太高：油溫不夠高，麵糊沒能迅速受熱，從而不容易膨脹起泡；油溫太高，麵糊會迅速表皮蔫軟，並且容易烤焦，同樣不容易起泡。
一般來說，炸製糖糕時的油溫要保持在 160-170 度之間。
解決方法：1. 提前將發酵粉加入麵糊中碧巖好，攪拌均勻後靜置片刻。等到出現少量的小氣泡後再進行炸制。
2. 調整面糊的濃稠度，根據實際情況適當調整加水或加面的比例。
3. 控制好油溫，儘量讓麵糊能夠快速受熱，但又不能太高，避免糖糕表皮過早熟透。
4樓：少林寺薩瓦迪卡
炸糖糕不起泡的原因是：一是因為沒有用開水和麵，用燙麵做出的糖糕才容易純禪分層；二是在面銀褲擾糊好鋒旦之後要塗抹上食用油上發，這樣才會讓麵皮分層，炸的時候會讓糖糕起泡。
我炸的糖糕為什麼不起泡
5樓：小楊社會閒論
現在起來小時候吃的糖糕還是流口水，現在有時候也會做。要想炸糖糕鼓大泡，不流糖！有幾個小技巧，個個空心不流糖，不起泡都難 ！
1、和麵時用熱水燙麵，用工具充分攪動，直到看上去沒有乾麵粉那麼質地均勻，其實很多人做的炸糖糕之所以不起泡，就是因為和麵的時候用錯了水，用溫水或者是涼水都是錯誤的做法，我們應該用滾燙的熱水去燙麵，燙出來的面才會比較軟糯，而且容易分層，這樣油炸的過程中就會鼓起大泡來。
2、熱水燙好面，把麵糰和好之後塗抹上食用油。然後蓋上保鮮膜，放在溫熱的地方進行洗髮，有油可以增加潤滑作用，表面光滑才容易分層，然後取白糖和麵粉，比例約為1:1，將白糖和麵粉均勻混合，然後將麵粉和白糖放入已經做成的麵糰裡面，用擀麵杖擀麵團至最終的糖糕形狀，準備下鍋。
鍋內放置適量食用油，與平常炸東西量一樣即可，小火燒油，油溫不能太高，否則糖糕炸不熟或過熟，達不到理想效果。 將等待下鍋的糖糕依次放入油鍋的低溫油裡，等待一段時間，炸至糖糕能夠鼓起來，漂在油層上，期間可以翻動糖糕使其炸均勻，注意濺油，以防燙傷，炸至糖糕雙面金黃即可。
總上所述：
炸糖糕為什麼不起泡？
6樓：小艾同學嘿
炸糖糕炸出來不起泡，怎麼回事？根據我的多年經驗，總結出有：沒有用開水燙麵、燙好後沒有加入乾麵粉和油、糖糕皮太厚、火候過大等因素，主要是這幾個因素造成的。
炸糖糕可以使用白麵粉，也可以使用糯公尺粉，糯公尺粉炸出來我們這邊也叫麻球，都特別好吃，外皮酥脆，裡面香甜軟糯，看起來色澤金黃，吃起來更是美味，我家基本上一週都要吃一次，超級美味。
下面結合我的經歷，給大家分享下，想做出好吃的炸糖糕，具體流程要怎麼做。
一、燙麵。鍋中加入400克清水燒開，加入20克白糖攪拌溶化，然後關火。再加入200克白麵粉，一邊加入一邊攪拌，要慢一點倒入，以防產生麵疙瘩，一直攪拌至麵糊非常細膩，裡面沒有乾麵粉疙瘩為止。
之後，把麵糊倒在案板上，放涼。
二、製作糖餡。
取15克白麵粉、30克白糖、黑芝麻少許，混在一起攪拌均勻。
三、揉麵。等麵糊放涼後，上面撒點乾麵粉並倒15克食用油，包起來繼續揉，揉成光滑的麵糰，再搓成長條，並分成若干小面劑。面劑不要分得太大，若太大的話，後面做出來的糖糕會很厚，這樣炸出來就會發硬，並且不易變空心，自然吃起來口感也不好。
四、包糖餡。
把每乙個小面劑揉成圓球按扁，按成邊緣薄中間厚的小圓餅，包入糖餡，然後像包餃子一樣包嚴實，上面多餘的面頭拽掉，再團成球狀，用再輕輕按壓成小圓餅。先做好的小圓餅要用保鮮膜等給羔起來，以防水分丟失而幹掉。
五、炸糖糕。
起鍋燒油，油溫五成熱放入糖糕炸，等飄起來後翻面，炸至兩面金黃並鼓成球狀，瀝油撈出即可食用。這個火候一定要小，太大的話不僅容易炸糊炸硬，更重要的是外面熟裡面還不熟，並且不容易起泡鼓起。
7樓：柒個與十一
一般會選擇加入一些發酵粉，這樣的話口感會更加的蓬鬆可口一些，然後味道更加的香甜美味非常的不錯，然後放入鍋中炸至兩面金黃，非常的酥脆美味。
8樓：妮子
炸糖糕之所以不起泡，就是因為和麵的時候水用錯了，水用溫水或者是涼水都是錯誤的做法，我們應該用滾燙的熱水去燙麵！
9樓：金融羅老師
我認為很多情況是沒有加入一些泡打粉，或者是在炸糖糕的時候，油溫沒有控制好，並且可能是因為糖糕沒有完全的蒸熟。
炸糖糕為什麼不起泡？
10樓：誰知道浮雲流動
炸糖糕是北方人喜愛的一種麵食小點，炸好的糖糕趁熱食用，外皮酥脆內裡香軟甜蜜，是很多人喜愛的一種早點小吃。 在我們這裡糖糕也是很受歡迎的早點小吃之一。
提起糖糕，好多人都吃過，也是就好多人的童年美味。在不少地區，糖糕就是一種必備的小吃之一，更是一些地區節假日必炸的食品。
今天跟大家分享炸糖糕的做法，掌握好技巧，做出好吃的糖糕不成問題。喜歡的朋友們，動動幸福的小手手，評論**一下，點贊關注一波！山川湖海，廚房與美食，二哥用心做美食！
炸糖糕的用料。
麵粉 160克，白糖 30克，水 300克，麵粉（餡兒） 15克，白糖（餡兒） 60克，食用油適量。
炸糖糕的做法步驟。
步驟 1鍋中倒入水，放入白糖燒至沸騰。
步驟2燒開的糖水，緩緩倒入準備好的麵粉裡，邊倒邊用筷子順時針攪拌，至無干麵粉為止。
不燙手時，手上多塗一些油，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘備用。
步驟 3醒面的時間，準備餡料。麵粉和白糖放入乾淨的碗中，拌均備用。
步驟 4醒好的麵糰不用揉，直接搓成長條，分成小面劑。取一小面劑用手掌按扁，然後輕捏邊緣成乙個圓餅，然後放入一勺混合好的糖粉餡兒，封口，多餘的面揪掉。用手掌心輕輕按扁。
別壓的太薄了，容易漏糖哦。
步驟 5鍋中倒油，燒至五成熱，逐個放入（一次只能放幾個，以防粘連），輕輕晃動油鍋，浮起後注意翻面，中小火炸至金黃色撈出。
步驟 6香噴噴的炸糖糕就做好了！
趁熱吃別燙著哦！外皮酥脆內裡香軟甜蜜，太好吃了，吃上幾個，心情變得美美噠，喜歡的朋友們，一定要做起來！今天的分享就到這裡了，我們下期再見！
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11樓：眾鑫新辰美
一方面的原因是沒有用開水和麵造成的，另一方面是在麵糊好之後沒有塗抹食用油，所以不會起泡。
12樓：吃瓜預備役選手
因為你沒有用開水和麵。用開水和麵才容易讓面分層，炸的時候才更容易起泡。
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