1樓：輪胎超人
多春魚的營養也是非常豐富，多春魚的魚籽含有較多有益於**的蛋白質和微量元素，對緩解**皺紋，增加**彈力有很好的幫助，而且魚肉也含有很多豐富的營養成分，可以很好的幫助補充大腦所需的營養，也很適合孩子們食用哦。
香酥多春魚】
食改腔唯材：多春魚、香蔥、姜、料酒、鹽、蠔油、生抽、糖、胡椒粉、麵粉、澱粉、雞蛋。
step 1：醃魚。
1、多春魚去除魚鰓和內臟，沖洗幹圓祥淨。
2、洗淨的魚放入碗中，放入香蔥片和薑絲，再放入料酒、鹽、蠔油、生抽、糖、胡椒粉調味，用手抓拌均勻醃製1個小時以上。
step 2：調糊。
1勺麵粉、1勺澱粉、少許鹽、胡椒粉，再加入少許水，水一定不要放多了，不然太稀了就不好掛糊了，用筷子攪拌均勻，攪至沒有乾麵粉的狀態，再打入乙個雞蛋，用筷子再次攪拌均勻，炸魚用的糊就調好了。
step 3：炸魚。
1、醃製好的魚，去掉蔥、薑絲，將魚放入裝有幹澱粉的盤中，將魚反正面都均勻的沾上一層薄薄的澱粉。
2、鍋中放多適量食用油，油熱後將魚放入麵糊中滾上面糊直接放入油鍋中，剛剛下鍋的魚先不要翻動，炸至定型後，翻面幾次，這樣可以炸的更加均勻，炸至淡黃色後將魚撈出控油。
3、魚全部炸好後，將油溫公升高後，將所有魚再放入油鍋中復炸一次，這樣復炸過的魚吃起來會更加酥脆好吃，全部炸至金黃就可以出鍋了。
這樣做好的多春魚，吃起來鮮香酥脆，外酥核培裡嫩特別香，而且連魚刺都已經酥脆了，可以一起吃，好吃又方便。
多春魚的魚籽吃起來更是香啊，每一口都是超滿足的感覺，用這道菜下酒下飯都很棒哦，這種炸魚的方法也可以用來炸其他的小魚，喜歡的朋友們，自己在家裡動手做起來吧。
2樓：陽光趙大地
炸魚快用草魚、帶魚、鱈魚、大鯉魚、鰱魚等魚最好吃。因為魚肉切塊後要大，炸起來比較容易，因此建議用比較大的魚，魚肉上的小刺也不多。
2、炸魚塊是製作簡單味道鮮美是一道老少咸宜的家常美食。把魚去頭洗淨切塊。用佐料醃上。
一、兩小時均勻裹上公尺粉。下到七成熱油鍋中炸成兩面金黃，最好炸到魚骨酥鬆更好吃。
3、炸魚塊，下鍋油溫要高，分兩次下鍋炸，第一次是「定型」第二次「外酥內嫩」。避免一次性炸好，炸的時間過長，魚肉易炸老。
花生公尺是很多人特別喜歡的下酒菜，但是隨著人們生活水平的提高，單純的炸花生公尺或鹽焗花生公尺顯得檔次有些過低和太單一，因此現在很多的下酒菜裡除了花生公尺還會新增一些其它的食材，這樣是菜品吃起來顯得更有層次感，口味也變得多樣差晌起來。
苦菊皮蛋拌虛緩鋒花生公尺就是油炸花生公尺的公升級版，選用應季的苦菊，油炸的花生公尺，加上清涼有味的皮蛋拌在一起，淋上酸甜可口的老醋汁，是一道三伏天裡絕佳的下酒冷盤。
喝酒很多地方人一樣，也喜歡來點燻醬好的熟食，除了把這些熟食直接哪臘手撕和刀切以外，山東人更喜歡是用這些熟食跟其它食材搭配拌一下，這樣葷素搭配清口又解膩是三伏天裡極好的下酒菜。
3樓：仁芷文
1、將帶魚颳去魚鱗，去內臟，剁去頭尾洗淨，切5釐公尺長段。
2、魚段放入碗中，加入蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉，調勻醃漬入味，拍上面粉。
3、炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至黃色時撈起，待油溫至八成熱時，再下鍋復炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。
買魚的時候可以讓老闆幫忙把內臟清理乾淨，把魚鱗刮掉。買回來以後清洗乾淨，晾曬乙個小時吧，把水瀝乾。
晾乾的小魚，加入生薑沫一勺鹽，三勺料酒，醃製半個小時。醃製好的小魚，加入半勺胡椒粉，一點雞精，兩勺麵粉，攪拌均勻。
油鍋熱油，熱到六成熱，中火加熱，放入小魚乾油炸，不要一次性放太多，不要一放進去就攪動，煎炸一兩分鐘再翻面，兩面炸首兆焦，小魚乾浮起來就可以撈起來了。
想吃嫩一點的魚肉，上一步就可以出鍋吃了。我喜歡吃魚骨酥脆的小魚，所以撈出來的小魚放置十分鐘左右涼了，會再回鍋炸一下，這樣的小魚都不用吐魚刺，酥脆好吃的不得了。
黃花魚500克，煎炸糊；澱粉2勺，糯公尺粉4勺，酵母粉2克，五香粉2克、清水適量。
蔥、姜、花椒、料酒、鹽。
1、把黃花魚去膛去鱗洗淨。卜租。
2、在魚身切上花刀。
3、加入蔥姜花椒鹽和料酒翻拌均勻，醃製30分鐘。
4、按比例準備好澱粉，糯公尺粉，酵母粉，五香粉。
5、加入適量的清水，調製成煎炸糊。餳至20分鐘。
6、把醃製好的魚，衝向乾淨，均勻的沾上煎炸糊。
7、鍋中注入油，燒熱，油溫控制在用筷子滴上幾滴煎炸糊，能夠迅速浮起即型芹兆可。
8、沾上煎炸糊的魚，瀝下多餘的麵糊。
9、下入油鍋，不要攪動。
10、輕輕晃得油鍋使魚浮起，小火炸至表皮微黃。
11、撈出魚，使油溫重新加熱。
12、再將魚復炸至金黃，撈出瀝油即可。
主料：鮭魚180克。
輔料：菜花20克 甜菜根20克 西蘭花20克 油菜20克 紫甘藍20克 雞蛋50克 麵包屑20克 小麥麵粉20克。
調料：鹽2克 胡椒粉2克。
1. 把醃製好的魚肉粘上面粉、雞蛋、麵包渣備用。
2. 把紫菜頭、菜花、西蘭花、油菜、紫圓白菜、圓白菜、鹽過油炒熟備用。
3. 把粘好的魚炸成金黃色。
4. 澆法式汁、胡椒粉，熟菜擺放好即可。
4樓：時代領跑者
幹香酥脆，做法簡單的一道下酒菜。需要注意的是遊枯春，鯽魚的水份要控幹，剛下鍋時的油溫要高，將多餘的水分快速蒸發，然後改中小火，炸幹至酥。
原料：鯽魚、澱粉、雞蛋、花椒粉、鹽、油。
做法步驟：第1步、將小鯽魚收拾乾淨，控幹水分。
第2步、放鹽、花椒粉。
第3步、放入雞蛋、澱粉。
第4步、抓神耐拌均勻，冷藏30分鐘。
第5步、炸鍋放油燒開，放適量洋蔥，炸成金黃色撈陽，這樣處理的油更香。
第6步、油溫8成熱時，放入適量鯽魚，待鯽魚定型，輕輕推動，防止粘連，這時可改用中小火慢炸。
第7步、待魚炸至金黃，撈起感覺有酥脆感時即使，不必復炸敗枝。
第8步、撈出瀝乾油分。
第9步、成品。
小貼士：1.鮮要控幹水分，防止濺傷。2.炸魚用油越多，炸出的魚效果越好。
幹炸小鯽魚，幹香酥脆，下酒好菜。
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幹炸魚條的做法，幹炸魚條怎麼做好吃，幹炸魚條的家常
目錄1主料輔料 2烹製方法 3工藝關鍵 摺疊編輯本段主料輔料 紹酒 5克 雞蛋 2個 精鹽 1克 麵粉 75克 味精 5克 麵包未 100克 花生油 500克 胡椒粉 0.5克 約耗75克 摺疊編輯本段烹製方法 1.黃魚肉切成5釐米長 1.3釐米見方的條，用精鹽 味精 胡椒粉，紹酒抓勻醃漬10分鐘。...
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