1樓：匿名使用者
將公尺飯剷出一些到用來發酵公尺酒的容器裡（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層；
3、 將捻成粉後的酒麴，蘆謹衡均勻地撒一些在那層公尺飯上。
4、再晌鏈剷出一些公尺飯平鋪在剛才的酒麴粉上，再鋪上一層公尺飯……就這樣，一層公尺飯、一層酒麴的鋪上，大約4層（隨意，看您的公尺飯和酒麴的多少）；
5、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；
6、大約發酵36小時，將容器蓋開啟（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發酵），再蓋上陪做蓋後，放入冰箱（儘快停止發酵，早日吃到口）
2樓：匿名使用者
將小公尺用冷水沖洗二至三遍，放在冷水裡浸泡一天後，撈出放在蒸籠上蒸熟（約半。
小時），出籠後用冷水澆涼。然後把壓碎的甜酒藥粉倒在小公尺中拌均勻，盛入缸裡，旦隱將。
缸蓋嚴，放在30度左右的暖房裡，發酵三天即成。如無暖房，可將缸放在稻草窩中，四。
周圍上棉絮保溫亦可。
甜酒藥含有豐富的毛黴、根黴和酵激遲母，在一定溫度下，細菌把澱粉分解成糖。三天。
左右公尺飯變甜，用筷子攪動，可看到模鉛廳酒滲出，用紗布過濾就可以得到酒，剩下的公尺飯就。
是酒釀，同樣香甜可口，富有酒味。
3樓：匿名使用者
首先把公尺洗乾淨，再撒點發酵粉，放到比較熱的地方，等上7-8天就好了。。。
如何在家自制公尺酒
4樓：撩妹小能手
可以一半糯公尺一半大公尺、安琪酵母。
一斤半左右糯公尺+大公尺，酵做漏母看用法用量。
糯公尺+大公尺浸泡24小時。
瀝乾水分後上鍋蒸20~30分鐘，有一點硬芯為妙。
把適量酵母和公尺充分混合，拍平，挖出乙個酒窩便於觀察出酒，最後在酒窩裡撒上一點酵母，製作過程中不能有油顫滲和鹽分混入，不然會失敗。最後蒙上保鮮膜密封。
放在27°~30°的地方自然發酵2~3天，有白毛是自然的茄胡脊，黑毛就代表失敗了。有酒滲出就代表好了可以吃啦~~停止發酵的方法就是放進冰箱直到吃完為止。
5樓：手可摘馨月
準備食材：3斤糯公尺+1小包甜酒麴+冷開水
糯公尺品種多，每一種都含有豐富的澱粉，挑上一種自己平時喜歡吃的那種就行，釀酒出來的公尺酒的口感不會因為糯公尺的不同而禪臘有很大的區別。
第一步：處理糯公尺
挑好之後，一定得清洗乾淨，否則裡面的雜質會影響公尺酒的發酵。清洗乾淨之後，加水浸泡至糯公尺完全脹開，一般長達6h就差不多了，如果實在不確定，可以用手指戳一下糯公尺，核心賀態滑都軟了就可以了。
接下來就是蒸糯公尺了，在蒸籠下面鋪上一塊白布，再將糯公尺均勻地鋪在上面，如果想節省時間，建議將糯公尺層戳幾個洞，這樣方便水蒸氣衝出來，糯公尺會熟得更快，這個時間不需要太長，大致40min即可。
第二步：加入酒麴
將蒸熟好的糯公尺倒入盆中冷卻，記住一閉弊定得是無水無油的乾淨盆子，不然也會影響酒麴發酵。接著拿乙個小碗，在碗中加入一半的冷開水，將1小包的甜酒麴加入至充分溶解。
蒸熟的糯公尺冷卻至30℃左右，加入溶解好的酒麴，充分攪拌均勻。
第三步：公尺酒發酵
攪拌均勻之後，還需要用飯勺壓實，再在中間挖出乙個小洞，倒入兩小碗冷開水，然後封上保鮮膜，最後放在溫暖的地方等待公尺酒發酵即可。如果溫度在20℃以下的話，建議拿些舊衣服裹住，這樣效果更好。
小公尺白酒的製作方法
6樓：
摘要。首先，做酒是很講究天氣的，不同的季節制作，所需時間不同，比如夏天溫度較高只需要5-7天即可製作好，冬天氣溫低時間就會久一些，大概8-12天即可。
首先，做酒是很講究天廳首氣的，不同的季節制作，所需時間不同，比如夏天溫度較高只嫌伏橋需要5-7天芹猛即可製作好，冬天氣溫低時間就會久一些，大概8-12天即可。
材料：糯小公尺600g（小公尺的品質會影響小公尺酒的搭鬥甜度、知大磨香氣與色澤，所以小公尺的選擇應以上好品質為主。）甜仿慎酒麴6g（或者使用熟料酒麴3-5g）；
小公尺酒的製作步驟1、將準備好的小公尺洗乾淨，如果是用蒸的方法做，要先浸泡3個小時以尺拿上。（如果用煮的，不需浸泡即可煮，通常小公尺飯粒會比較粘。）2、將浸泡好的糯小公尺用蒸鬥或電飯鍋蒸熟。
先稍微悶襲臘20分鐘左右再攤開陵禪搭放涼，讓小公尺飯能粒粒分明且含有足夠水分。3、將甜酒麴斬碎磨粉或者直接用熟料酒麴，以方便飯均勻接觸到菌粉為原則。4、等到小公尺的溫度30-35℃時，將酒麴菌種平均布菌，或者用手或者用工具拌至飯與曲均勻混合，再放置於容器內。
酒糟的中間可以挖乙個v型的凹口，讓布菌完後的酒醪比較容易通氣，這樣也可以方便我們觀察酒醪出汁。5、用已消毒的封口布蓋住瓶口，外用橡皮筋輕套（溫度太低可以利用乾淨的布或者毛巾包住玻璃罐保溫），注意保持溫度約為30℃。
6、第2-3天可加入原料重量倍的冷水，等第5-7天分解的褲悉糖、酒與水不斷生出，即可榨汁食用或榨完後放入冰箱冷藏以延緩發酵（此時之酒精度約在5-7度間）。7、發酵的時間自飢敗己把握一下，如果發酵時間太長出汁就會比較多，但是酒液會逐漸的爛純顫變清，且酒精度也會提高，味道有點微苦，同時還會產生尾酸，在釀久些則變成酒精度高而無糖味，也可根據個人喜好蒸餾成小公尺白酒。
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