1樓：桂平光哥
怎麼做麻辣拌藕片最好？
來分享一下如何把麻辣拌藕片做的很好吃。一旦學會了，一定會用很久。不信你試試。
今天做這種麻辣拌藕片，首先要選料。選出來的蓮藕要長得老一點，壯一點，不能太嫩。上市的新藕，可以生吃的嫩藕，不適合這個。
蓮藕攤上賣的蓮藕有的是洗的，小販用絲鋼珠之類的刷子刷蓮藕，刷過的蓮藕只剩下一層薄薄的皮。這樣的話，買回家洗一遍就好了，不用專門剝。
如果你買的蓮藕是帶泥的原狀，還不如剝下來。
但是有句話，必須先說。做麻辣拌藕片不去皮好像比較好。所以，買蓮藕的時候要注意。
藕已經選好了，現在就做吧。
1.將整個蓮藕放入小鍋中，加入清水，水量不應超過整個蓮藕，然後用火煮沸。(因為這個原因，我平時做藕的時候，一次做兩三段一樣大小的，以後慢慢吃。)
2.煮藕。到了這種熟度，只需要用筷子在蓮藕中間穿過就可以了。不要煮得太好，會影響味道。
3.蓮藕煮熟後，稍涼後切成厚片，無論是整片還是切成兩半的半月型蓮藕片，無論哪一片，都要注意切得稍厚一點才好吃，蓮藕片的厚度在2mm左右。另外，注意剛煮好的蓮藕很燙，一定要等涼了再切，以免燙傷手。
4.準備一些蒜末和辣椒油(先將剁碎的辣椒和胡椒放入小碗中，然後放入一些芝麻，燒兩勺熱油，倒入油中直到冒煙，攪拌均勻，它就會變成紅色明亮的辣椒油)。
5.將切好的蓮藕片放入大容器中，加入蒜末，根據你能吃辣椒的程度加入油炸辣椒油，加入鹽、醋、醬油、糖、雞精、蔥花或芫荽花，混合均勻。
麻辣拌藕片就做好啦。
2樓：一哥八卦娛樂
蓮藕切成薄片，鍋里加水，加鹽，加食用油煮開後加入蓮藕煮五分鐘，然後過一遍涼水撈出，再加入生抽蠔油，油潑辣子，香，醋，香油，蒜末，小公尺辣，雞精攪拌均勻即可食用。
3樓：擺擺說娛樂
首先買回來的藕片要切成薄片，然後煮五分鐘，撈出來瀝乾水分，然後加入紅油辣椒、生抽、鹽、醋、雞精、味精、姜蒜末和蔥花攪拌均勻就可以了，這樣做出來的藕片十分的美味。
4樓：雨點竹子
自己做麻辣拌藕片，藕片切成片，不要太厚，然後用水抄熟炒的時候加一點點鹽和油撈出，拌上自己家的辣椒油，麻油，花椒油。
涼拌藕片做太辣了怎麼處理好吃？
5樓：網友
如果涼拌藕片做得太辣了，可以嘗試以下方法來降低辣味，讓口感更好：
1.加入柿子椒：柿子椒是一種辣味不強的辣椒，盯銷可以起到緩解辣味的作用。可以將柿子椒切。
成絲或者碎末，加入涼拌藕片中攪拌均勻。
2.加入酸味調料：適量的醋、檸檬汁等酸味調料可以中和辣味，使口感更為平衡。可以根據。
個人口味適量加入酸味調料。
3.加入糖：糖可以中和辣味，減少辣感。可以適量加入糖，調味後嘗試口感。
4.加入豆漿：適咐則扮量的豆漿可以起到緩解辣味的作用。將豆漿加熱至溫熱狀態，加入涼衡灶拌藕片。
中攪拌均勻。
6樓：網友
涼拌藕片太辣了，裡面可以再放一些藕片，豆角及其他蔬菜，那樣中和一下味道就淡了！
7樓：網友
涼拌藕片太辣了，可以適量的放點白糖醋這樣能夠緩解一下。
8樓：七十年代末
加入棚罩酸味調族培料：適量的醋、檸檬汁等酸味調料可以中和辣味，使口感更為平衡。可以根據。
個人口味適量兆和唯加入酸味調料。
在家如何做麻辣藕片？
9樓：哆啦月在廚房
我找到了蓮藕最最好吃的做法，零失敗 嘎嘣脆，麻辣過癮。
10樓：趕海斌子
麻辣藕片怎麼做？把藕去皮切片過水撈出，加入蔥姜料酒八角，香葉桂皮桂皮，辣椒，生抽老抽燉至。
麻辣藕片是怎樣做的呢？
11樓：王者榮耀憶塵
麻辣藕片製作流程。
12樓：狂暎
麻辣藕片，麻辣好吃。
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