1樓：火景將酷滴
拉條子，溫水裡加鹽成鹽水，面與鹽水的比例2:1為好，徹底揉透也就是說和好面每間隔20分鐘揉一次，把面兩面摸上油，最後靜醒1小時以上，切成筷子粗的條，就可拉麵，下鍋，點兩次水，想要麵條筋道的前提就必須選用高筋麵粉來製作麵條，而家裡的普通麵粉想要製作出筋度的麵條比較有難度的，但也能做出來，只不過普通的麵粉如果保證了筋度，那麼味道上可能就會改變。
過了10分鐘再來揉，再醒發40分鐘。過了40分鐘後再來揉，再醒發40分鐘。最後在案上揉光，可以看到經過一遍遍地揉、醒，面越來越光滑有彈性，反覆揉醒；將面擀開成厚，寬14cm左右的長方形，太寬的話刀不好切，撒上乾麵粉切成薄片。
鍋內燒開水，將麵條放進去煮，麵條煮八成熟的時候加入青菜燙1分鐘撈出；
麵條勁道的基礎是選擇高筋麵粉，就是蛋白質含量高的麵粉，麵粉選對了就成功了一半。其次是製作工藝揉麵和醒面，揉麵要求反覆柔賀孝清醒，使其光滑細膩，醒面的目的是讓蛋白質分子鬆弛重構，撈起麵條，淋上事先做好的麵湯就可以吃了。禪前面湯可以是番茄雞蛋湯、骨頭湯、雞湯等，也可以用番茄炒雞蛋拌麵或肉末醬汁拌麵也非常不錯！
我們常吃的多是中式麵條，與意麵不同，中式麵條往往多由普通麵粉慎蠢，也就是中筋麵粉製作而成。如果可以做出筋道爽滑的麵條，不僅口感更好吃，還有很關鍵的一點，準備200克普通麵粉，100克高筋麵粉。將它倆混合，攪拌均勻。
加入適量清水，把麵粉揉成團，放在一旁用保鮮膜蓋住，餳面10分鐘。餳好後，再把面揉一遍，靜置3到5分鐘即可擀麵切條。
2樓：浩海永寧
在煮麵條的時候，加入一點鹽去煮，會更加的筋道，同時更加增添風味，很好吃。
3樓：小豆子子梓
在煮麵的時候放一點鹽，這樣煮出來的面特別的筋道，或者是過一下涼水也特別的好吃。
4樓：網友
煮麵條的時候可以先焯一下水，這樣煮出來的麵條才會比較筋道。
怎樣煮麵條，更好吃？更勁道
5樓：小琳珠
怎樣煮麵條不粘糊。
1)煮麵條時，待水開後先加少許鹽(每500克水加鹽15克)，再下麵條，即便煮的時間長些也不會粘糊。
2)煮掛麵時不要用大火。因為掛麵本身很乾，如果用大火煮，水太熱，麵條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。
3)煮掛麵時不應當等水沸騰了再下掛麵，而應在鍋底裡有小氣泡往上冒時下掛麵，然後攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麵條速度快，麵條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛麵，麵條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向裡滲透、傳導，再加上沸水使麵條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的麵條外粘、內硬、湯糊。
麵條怎麼做才更筋道好吃呢？
6樓：射手賀浩
1、手擀雞蛋麵：食材：麵粉500g、雞蛋6枚、精鹽。
2、做法：雞蛋磕入碗裡調進少許精鹽攪打成均勻的蛋液。把雞蛋液慢慢倒入麵粉盆裡，一邊倒入蛋液一邊用筷子不停攪拌成均勻的面碎。
面碎的硬度程度可以用手攥一把面，能攥成硬麵團但又不黏手為準。把面碎用力揉成麵糰，蓋上保鮮膜餳30分鐘。
3、餳好的麵糰再次揉勻後再餳上20分鐘，讓麵糰柔潤。把餳好的麵糰在面板上用力揉成光滑的麵糰，切成半個拳頭大的面劑。面劑揉勻後用手按成麵餅，用擀麵杖清賣把麵餅卷在擀麵棚鄭杖上用力往前反覆推擀成薄面片。
4、擀好的麵皮卷在擀麵杖上，垂直疊放在面板上。
5、把面片用刀切成寬窄一致的麵條，切好的麵條抖散碼放在蓋簾上。
麵條筋道的秘密就在於麵筋，也就是麵粉中的蛋白質。如果你將麵糰、麵條放在水裡反覆搓洗，剩下來的黏黏的東西就是它。
麵筋蛋白主要有兩種，分別是麥醇溶蛋白和鏈正頌麥谷蛋白。它們可以相互結合，形成複雜網路結構。可以將麵條想象成由蛋白質分子搭建的海綿，而澱粉顆粒以及脂質就像海綿裡的水分。
7樓：匿名使用者
蔥油拌麵。食材：麵條、蔥、糖、生抽、老抽。
製作步驟。1、鍋中水開後放入麵條，加少許鹽，將麵條煮至透心即可撈出過一下涼開水，再次撈出放入碗中備用。
2、備乙個碗，雀念睜1勺糖、1勺生抽、1勺老抽拌均勻備用。
2、蔥切段，鍋中倒入高喚少許油，放入蔥段小火慢炒至蔥段焦黃酥脆，倒入調好的醬汁煮沸後，倒入麵條拌勻，撒上蔥頃歲花即可。
8樓：匿名使用者
私人定製的熱乾麵。
食材：機軋溼面1000g、芝麻油適帆首量、涼拌醬油適量、芝麻醬適量、剁椒適量。
做法：1)機軋溼面1公斤。
2)準備好香菜、蕭山蘿蔔乾、芝麻醬、香油、涼拌醬油等。
3)香菜、蘿蔔乾洗淨、切碎備用。
4)做熱乾麵，麵條需提前簞好。鍋中水開，下入麵條，略燙一下即刻撈起。
5)瀝乾水分。
6)倒入準備好的餐盤中，刷油，快速抖散麵條，以免沾黏。
簞好的麵條晾涼、蓋好存放備用。
7)做熱乾麵時，取簞好的麵條，在滾開的水中燙一下，約莫1分鐘。
8)麵條撈起、瀝乾水分後倒入碗中；加入芝麻醬。
9)淋入涼拌醬油。
10)加入芝麻油。
11)倒入蘿運吵卜幹。
12)撒上香菜碎。
13)還可以剁椒旁轎侍。趁熱拌勻即可享用。
麵條哪種做法是最讓人覺得好吃的？
9樓：可桖曼
一、清水煮麵條，等麵條熟了撈出之後，再加上自己喜歡吃的調料，這種做法是每個人可以根據自己的需求調整味道，個人覺得非常好吃。
需要的食材有面條、辣椒油鹽、醬油、雞精、味精、生抽、醋等一些基本材料。
這種做法也是目前為止最簡單的麵條做法，只需要直接把水煮開，然後把麵條倒入鍋裡面煮熟撈出即可。如果是想要吃麻辣麵條，就可以在調料裡面多加一些辣椒油。如果是想吃炸醬麵，可以直接在麵條上面澆上一層香香的炸醬。
基本上所有的調料都不改變，每個人都可以根據自己的口味進行調整。
二、把麵條做成涼麵，比較適合在夏天的時候來上一碗，清香可口的涼麵基本上能夠做到老少皆宜。
需要的食材有面條、熟油、辣椒油鹽、醬油、雞精、味精、生抽、醋等一些基本材料。
先需要把水燒開，然後把麵條放下去煮到七八分熟的樣子，就可以撈出來了。這個時候需要把所有的麵條過一遍水，最好要是冷開水。再把所有的麵條全部拿到電扇底下邊吹邊攪拌，這個時候需要加上一些熟油，防止麵條黏連，這樣的情況大概持續20分鐘左右就可以了。
最終把麵條放涼，需要吃的時候直接把麵條挑出來，加上喜歡吃的佐料就行。
三、把麵條做成燜面，這種做法下的麵條既可以當成主食，也可以當作成乙個菜品。
需要的食材有面條、豆角、豬肉、姜、蔥、蒜，還有一些適當的調料。
在鍋裡倒入適量的油，等油熱後，將所有的豬肉全部倒入鍋中翻炒，炒到顏色逐漸變白就可以了。這個時候將所有的將蔥蒜全部放入鍋中炒出香味，然後再把豆角放入鍋中均勻翻炒，這個時候需要加調料了，一般加生抽、老抽、鹽就可以了，再加上一碗水煮一會兒，開了之後就將麵條鋪在豆角上面，蓋好鍋蓋，悶大概五分鐘的時間就可以了。
10樓：糖糖韓
1.準備以上的食材 2.鍋中冷水燒開以後放入蔥段和薑片還有雞胸肉煮15分鐘，等雞胸肉煮熟 3.
黃瓜切絲，青椒切段，香蔥切末 4.鍋中水燒開放入豆芽，煮3分鐘左右，撈出豆芽 5.把雞胸肉撕成細絲，和黃瓜還有豆芽放一邊備用 6.
花生放入袋中，用擀麵杖壓碎 7.在碗中放入切好的蔥花和青椒圈，再加入生抽、香醋白糖調味 8.再加入適量辣椒油攪拌均勻 9.
水燒開以後下入麵條，等麵條煮熟以後撈出 10.煮好的麵條用冷水浸泡片刻，瀝乾水分備用 11.碗中鋪上豆芽 12.
再放入麵條、雞胸肉還有黃瓜絲 13.加入調好的醬汁，最後撒上花生碎，攪拌均勻就可以食用啦！
11樓：俊澤計算機專家
因為我本身是比較喜歡吃麵條的，其中最喜歡的麵條做法有以下幾種：
1.麵湯面，就是將各種自己喜歡吃的蔬菜、肉食等炒熟，再放入水煮，最後將麵條放入水中一起煮。
2.雜醬麵，將麵條先煮熟，在將肉末放入鍋中炒熟，淋在麵條上，放入自己喜歡吃的調料即可，味道巴適。
12樓：樂樂在此呢
武漢熱乾麵，這樣做出來的麵條不僅色香味俱全，而且口感也是非常好的，而且武漢熱乾麵的調味品是非常全的。
13樓：朝夕de盼兮
西紅柿炒雞蛋麵條稱之為熗鍋面。我覺得就挺好吃的，因為我本身也比較喜歡吃西紅柿炒雞蛋加上面條我就更喜歡吃了。
14樓：家博寶貝啊
個人感覺西紅柿雞蛋麵條是讓人覺得很好吃的，這樣的麵條口感很好，而且也很有營養，攪拌均勻很吸引人。
為什麼外面飯店裡煮的麵條勁道又好吃？有什麼竅門？
15樓：訾鳳憶槿
外面的飯店裡面煮的麵條非常的局畢勁道又好吃，可能是因為他在醒面這殲攔個過程當中做的非常氏臘胡好吧。而且多翻揉搓摔打，這樣的麵條才夠勁道。
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