1樓：木頭教結他
在現在新鮮事物和洋文化的流入，和資訊網路發達的時代乙個乙個平凡的菜，簡單的素菜搖身一變，變成了乙個乙個高大上的菜品。這種菜品這個廚師今天取乙個名叫hello明天這個菜叫kitty. 沒有經過時間歷史沉澱下來的菜品不是經典菜品。
現在素食餐廳基本都是乙個養生概念，吃的**是乙個炒作的概念，比如有些菜是肉食的名字，但是用素食做出了肉菜的樣式，這些概念的影響下在這個現代社會要求精緻生活的大前提下才能達到此類現象，如果回到戰爭年代，吃口肉那是多麼奢侈的概念，誰還想著素食，是現代社會推動生活的乙個現象。
蔬菜比肉食便宜這個觀點真的過時了，且不談部分主打無汙染的綠色蔬菜**遠遠高於肉食，就此雀世拿普通飯店舉例，蔬菜的利潤率也未必高於肉食，第一現在蔬菜比較貴，第二蔬菜除非是淨菜，不然摘撿過程中必然有損耗，第三，蔬菜當日銷售不完，在夏天的話隔天使用品相很受影響！基本上都是做員工餐處理，而食肉雖然**相對比較高一點，這裡是不和主打綠色概念食品比較，就普通蔬菜而言，但是相對損耗比較少，而且顧客相對容易接受肉食的**，其實拿最普遍的海底撈為例，一盤蔬菜的**已經不低了，所以現在一般顧客點菜都是蔬菜拼盤居多。
現在素食餐廳基本都是乙個養生概念，吃的**是一森肢個炒作的概念，比如有些菜是肉食的名字，但是用素食做出了肉菜的樣式，這些概念的影響下在這個現代社會要求精緻生活的大前提下才能達到歲鏈此類現象，如果回到戰爭年代，吃口肉那是多麼奢侈的概念，誰還想著素食，是現代社會推動生活的乙個現象。
2樓：今天是夏至
因為很型睜沒多肉菜的本質就是好吃的調味料，只要調味做的精妙，火候好，很多素菜早前可以做的驚豔，這是廚師在那裡炫技，卜納已經出神入化。
3樓：十二二兒
因為肉菜**遠高於素菜，而且肉菜看起來更有食慾，這類菜品更加暢銷。
為什麼素食餐廳要把菜做成葷菜的樣子?
4樓：sunny宇初
因為是為了很多吃肉的接受素食，還有一些半素半葷的人喜歡這種菜。
素食餐廳是指在一定的場所，公開地對一般大眾提供素食產品、飲料，以養生保健為基礎的餐飲設施或公共餐飲屋。隨著人們旅返答物質生活水平地不斷提高，吃飽、吃好已經不能滿足現代人吃的要求，如何才能吃的健康受到人們的重視，素食餐廳也就應運而生。
素食餐廳在裝修上要以平淡世雀、樸實為佳，最好能拆慧給客人一種「脫俗」的感覺。社會型素食餐廳，裝修上儘量避免宗教色彩，顏色上要淡雅、清新。除了店面的裝飾外，素食餐廳還可以通過追加一些附加值來吸引客人，如在餐廳裡準備一些道教、佛教的宗教書籍、倡導綠色健康飲食的雜誌、藏族的小工藝品等。
素食不僅講究選料，在製作工藝上下功夫，常常在菜餚上加入一些文化內涵；保持素食的原汁原味，不加人工色素，口感不能太油膩，要求廚師既精通素食製作工藝，又精通點心、素面、素包子、齋滷味等素食產品；良好的購貨渠道，素食餐廳的特色就是有廣泛的購貨渠道，除了和蔬菜**商建立好聯絡外，還要和一些素食研究機構處好關係，這樣，素食才能常「新」。
與肉菜相比，為什麼這5道美味素菜毫不遜色？
5樓：有情面包王
相比肉菜來說，我個人還比較喜歡吃素菜的，素菜做得好吃，比肉類還要美味，更重要的是，素菜吃多一點也不會發胖，是我這種**人士的最愛。下面給大家介紹5道美味的素菜。
涼拌青瓜這道菜再普通不過了，是夏天素菜的首選，也是女人的最愛，可以解暑又可以補充維生素，起到養顏和清理腸胃的作用。但是，想要做得好吃，還是需要一些技巧的。把青瓜切好之後，用少量的鹽醃製10分鐘，然後把水倒掉，再加入其他調料，拌好之後放入冰霜冷藏2兩小時。
這樣處理過的涼拌青瓜口感爽脆還入味。
酸辣土豆絲土豆是人們公認的富含營養的一種食物，也是人們餐桌上常有的一種菜。而酸辣土豆絲則是一道美味的開胃菜，胃口不好的時候可以增進食慾。做這道菜的技巧就是要把切好的土豆絲用清水浸泡15分鐘，讓表面的澱粉去掉也避免變色，炒的時候就不會那麼容易粘鍋。
生炒菜心這道菜是兩廣地區人們的最愛。用豬油煎出的油來來少菜心，特別香。菜心洗乾淨要晾乾水，不用切，直接整條炒。
爆好豬油，加入蒜瓣爆香，放入菜心，大火不斷翻炒，菜心變色之後再炒1分鐘，加入調味就可以出鍋了。
耗油杏鮑菇這道菜絕對是素菜中的佳品，是**人士的良菜。熱油爆蒜瓣，放入切好片的杏鮑菇，不要放水，杏鮑菇炒軟之後會出水的。炒軟杏鮑菇之後加入青椒絲和胡蘿蔔絲，炒一分鐘後加入調味料即可出鍋。
手撒包菜這道素菜我一直很喜歡吃，可是因為老公不愛吃，所以做得比較少。其實，包菜是很好的一種養生菜，可以預防胃病和改善胃病的。而且，這道菜做法很簡單，就是手撒包菜的時候需要花點時間，炒的時候放點辣椒。
加點醋就搞定了。
菜是菜，是葷菜還是素菜
6樓：房晨鐘
光從字面解釋，菜是植物性副食品，是地裡長出來的。也就是通常所說的，除了糧食類以外的植物性食物。
人們通常所說的葷菜，其實就是肉類等動物性食物。這類食物並不是真正意義上的「菜」，而是「餚」。「葷菜」和「素菜」統稱「菜餚」。
由於把肉類等動物性食物稱之為葷菜已經被人們普遍接受和理解，所以，這樣叫法也不算錯誤。
葷菜為什麼比蔬菜好吃？
7樓：手機使用者
當然了，葷菜是肉，香啊~~~
說的再明白一點就是蛋白質特有的香味。還有就是脂肪越多越香，比方說肥瘦的肉就比純瘦的肉香。豬肉比牛肉香，純牛奶比脫脂牛奶香，含牛油多的麵包就很香，就是這個道理拉~~~
素菜也一樣，油多一點就比不放油或者是油少香，飯店裡炒素菜會放一些葷油，很香~~~所以炒出來的才比家裡的好吃，因為動物脂肪比起植物脂肪來更香！
我總結以下就是能量高的東西都好吃一些。比如薯片，漢堡包，烤肉，巧克力，冰淇淋等等，因為脂肪含量高！
8樓：葫蘆代表我的心
葷菜比蔬菜好吃嗎？有些人可不是這要認為的。其實葷菜還是蔬菜好吃與否，首先要看個人的口味，不管什麼菜，只要做得可口就好吃，因此也有了廚師的等級。
9樓：大眼睛醜醜
你是肉食動物。哈哈，要葷素搭配才好吃吧。
10樓：神馬開心
誰說的？還是蔬菜好吃。
這是葷菜還是素菜？
11樓：吅吅93256偶仿
仿葷素菜。鴛鴦素魚絲。
一、原料1、主料：水面筋150克，熟筍50克。
2、配料：鮮湯100克，花生油500克，牛奶100克。
3、調料：番茄醬20克，精鹽10克，味精4克，幹澱粉55克，料酒4克，溼澱粉4克。
二、製作方法。
1、水面筋洗淨，切成火柴梗鋒則睜絲，瀝乾水份，放入碗中，加入精鹽4克，味精2克，適量幹澱粉拌和上漿；熟筍洗淨，也切成火柴梗狀的絲。
2、炒鍋置火上，倒入花生盯態油，燒至四成熱時，把漿好的麵筋絲下鍋滑油，用鐵勺劃散，勿使粘連一起，然後倒出瀝油，即成素魚絲。
3、國內留油40克，投入筍絲煸炒，加鮮湯50克、精鹽8克、味精2克，燒滾後倒進牛奶炒熟，然後用溼澱粉勾芡，再投入滑好的50克素魚絲，顛倒幾下，淋入熟油，起鍋裝在長腰盤的一側，即為忌廉素魚絲。
4、炒鍋洗淨，放入油40克，燒熱後加入番茄醬煸炒，等起泡時再加入鮮湯、白糖、精鹽銀歲、料酒、味精，燒滾後，用溼澱粉勾芡，投入剩餘的100克素魚絲，顛翻後淋熟油，起鍋裝在長腰盤的另一側，即為茄汁素魚絲。
三、特點。紅白相襯，奶香味鮮。
12樓：舒服還清冽的小毛豆
番茄素魚片。
一、原料1、主料激鬧：粉皮150克，番茄醬20克，荸薺20克，胡蘿蔔30克，乾麵粉75克。
2、配料：花生油1000克（耗75克），鮮湯75克。
3、調料：味精5克，白糖10克，鹽15克，溼澱粉2克。
二、製作方法。
1、粉皮切成小的長方片，取乙隻碗，加入乾麵粉和精鹽5克，並注入適量清水調和成麵糊，再放入粉皮上漿，成為素魚片生料，荸薺、胡蘿蔔，去皮洗淨，切片待用。
2、炒鍋置火上，倒入花生油1000克，燒至六成熱時，將素魚片逐片下鍋，炸至呈白玉色，即撈出瀝油；鍋內留底油，將荸薺片、胡蘿蔔片、番茄醬下鍋煸炒，再加鮮湯、精鹽、白糖、味精等調料，燒滾後放入素魚片顛翻幾下，用溼澱粉勾芡，淋上熱油少許，裝盤即成。
三、特點。色澤茄紅，甜酸鮮嫩，醒胃助食。
一、原料。1、主料：粉皮150克，番茄醬20克，荸薺20克，胡蘿蔔30克明旦罩，乾麵粉75克。
2、配料：花生油1000克（耗75克），鮮湯75克。
3、調料：味精5克，白糖10克，鹽15克，溼澱粉2克。
二、製作方法。
1、粉皮切成小的長方片，取乙隻碗，加入幹遲櫻麵粉和精鹽5克，並注入適量清水調和成麵糊，再放入粉皮上漿，成為素魚片生料，荸薺、胡蘿蔔，去皮洗淨，切片待用。
2、炒鍋置火上，倒入花生油1000克，燒至六成熱時，將素魚片逐片下鍋，炸至呈白玉色，即撈出瀝油；鍋內留底油，將荸薺片、胡蘿蔔片、番茄醬下鍋煸炒，再加鮮湯、精鹽、白糖、味精等調料，燒滾後放入素魚片顛翻幾下，用溼澱粉勾芡，淋上熱油少許，裝盤即成。
三、特點。色澤茄紅，甜酸鮮嫩，醒胃助食。
13樓：王倩
醬爆素雞丁。
一、原料1、主料：素雞200克。
2、配料：熟青豆30克，熟冬筍30克，水發冬菇30克，豆瓣醬50克，花餘悉生油60克。
3、調料：醬油25克，味精5克，白糖5克，薑末5克，溼澱粉4克，鮮湯100克。
二、製作方法。
1、素雞、冬菇、冬筍均切成小方丁。
2、炒鍋置火上敏拆，倒入花生油50克，燒到七成熱時，下豆瓣醬煸炒，然後投入素雞丁、青豆、冬菇丁、筍丁翻炒，加上述調味品和鮮湯燒滾後，用溼澱粉勾芡，橋毀棗淋熱油少許，裝盤即成。
三、特點。色澤醬紅，味濃鮮香。
為什麼有些年輕人會有很多白頭髮，為什麼現在很多年輕人長了很多白頭髮
白頭髮現在已經不是老年人的專屬了，仔細觀察一下週邊的年輕人，他們年紀輕輕的就已經長了很多白頭髮，為什麼會出現這樣的情況呢？是未老先衰？還是壓力過大？接下來小編就針對這個問題說說自己的看法。1 遺傳基因，不可避免。很多年輕人有白頭髮，一部分是遺傳了父母，也就是我們俗稱的 少白髮 這種遺傳是不可逆的，通...
人為什麼會自閉，為什麼現在有很多人都會有自閉症？應該如何預防呢？
你好，其實人會自閉，是因為他得到的愛太少了，他是迴避，他不想被傷害，他是出於一種對自己的保護才會自閉。自閉症是一種先天性腦神經發育障礙，目前發病原因不明，無有效藥物和物理 方案，通過科學，系統和長期的 訓練可以提升部分患者的各項功能。因為很多自閉症的患者在幼兒時期發病，表現為不同程度的社交障礙，對人...
為什麼會有人借錢不還，現在為什麼有很多人借錢不還？
一般人借錢都不會不還吧，如果有人借錢不還那麼會有三種原因吧，第一種是沒錢還 第二種就是忘記了那回事 第三個就是有錢但是就是不想還吧。如果是第一種的話，關係不錯的話可以考慮在緩一會，但是如果著急用的話就不用管那麼多了，直接要就行了。一般這種人還是有點良心的。還有如果有人要管你借錢，那你首先得問清楚他拿...