1樓：灰色晴天欠茲
先焯一下水，然後煮7分30秒後關火浸25～30分鐘即可。
白切雞的做法，準備材料：
清遠雞／三黃雞：半隻、姜：一塊、蔥：
2根、香菜：1根、料酒：2湯勺、胡椒粉：
半湯勺、雞粉：半湯勺、糖：半湯勺、鹽：
1湯勺、香油：少許、冰水：1大瓶。
1、雞洗淨，然後起鍋倒入適量的清水，水儘量多點，再放蔥結、料酒燒開，水稍微沸後（切勿大沸）調中火，抓著雞腿3下3上，放入5秒後提起再放入，總共3次。
2、完成後把雞放入冰水一會。
3、過完冰水後再次放入水中，依舊中火，蓋上蓋子，煮7分30秒後關火浸25～30分鐘（請計時並切勿開蓋）
4、把薑蓉、蔥蓉、香菜蓉、胡椒粉、雞粉、糖州譽世、鹽放入容器裡攪拌均勻。
湯勺油下鍋煮熱倒入姜虛圓蔥蓉中，攪拌一下調成醬汁備用。
6、雞煮好後，用筷子插入雞腿多肉位置，冊肢能輕鬆插入不出血即可。
7、把雞放進冰水裡，直至完全冷卻，冷卻後晾乾，然後表面刷一層香油。
8、切塊裝盤即可。
2樓：公子思無邪
雞腿1000克、大蔥20克、生薑20克、（大料、桂皮、花椒）少許、精鹽（15克）料酒5克、白醋10克、大蒜25克、白糖、香油少許。
1、雞腿洗淨，蔥姜切絲備用。
2、將雞腿加入蔥姜、大料、桂皮、花椒、精鹽、料酒、白糖醃製半個小時後罩穗戚上上屜蒸製成熟（大約30分鐘）。蒜搗成泥加入白醋、香油勾兌成蒜法汁。
3、將成熟的雞腿去除渣質涼透、將雞腿斬成厚片碼放在盤淋入蒜汁即可。
或將雞腿只用清水煮熟，切塊裝盤。用鮮醬油加辣油和小香蔥調物陵成汁，族清蘸食或澆在雞腿上都可。
蔥、姜切成細絲並與精鹽分盛二小碟，拌勻。用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，取出，分別淋在二小碟上，供佐膳用；
步驟2將雞洗淨，放水中淨煮，中間提出兩次，倒出腔中的水，以保持內外溫度一致。
約浸十五分鐘至熟，用鐵鉤勾起，再放在冷開水中浸沒冷卻，並洗去絨毛、黃衣，隨即撈起。燜著十分鐘，晾乾表皮，掃上熟花生油，斬成小塊，盛入碟中，擺成雞形。
以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件後，點著調料吃。
材料：嫩母雞、香菜、蔥、姜。
調料：料酒、醬油、白糖、雞精、芝麻油。
步驟1活雞宰殺、煺毛，取出內臟（可以在買雞時讓攤主收拾乾淨），光雞洗淨備用；
步驟2湯鍋內加入足夠淹沒雞的清水，加入蔥段薑片，大火燒開，將洗淨的雞放入，再次燒開後轉小火，加料酒撇去浮末；
步驟313-15分鐘後用筷子戳一下雞肉最厚的部位，如沒有血水流出立即關火；
步驟4迅速撈起雞浸入冷開水中，讓雞在冷開水中自然冷卻；
步驟5醬油和清水以1：1的比例混合，加入少許白糖和雞精煮開融化，冷卻後撒上蔥薑末，淋上芝麻油製成蘸料備用；
步驟6待雞冷卻後，將雞撈出，控去湯汁，在雞的周身塗上芝麻油；
步驟7改刀斬件裝盆，放上香菜。食用時蘸調料即可。
白斬雞要煮多久
3樓：解憂小老師
白切雞一般需要煮8-10分鐘，先將雞在開水中焯水煮一下，將雞的血水和油脂煮掉一部分，然後撈起後放入清水中繼續煮，先用大火煮開，然後轉中火煮8-10分鐘關火，再讓雞肉在熱水中浸泡30分鐘後撈起，口感會更酥爛。
4樓：等待
白切雞在製作過程中，需要先用醃漬稍微醃製一下，然後在燒開的沸水中用大火煮15分鐘左右，再關火後蓋上蓋子燜30分鐘就能熟，將冷卻後的白切雞切成片狀，配合調製好的醬料食用，不僅味道鮮美又不油膩，還非常的健康。
白斬雞煮多久就熟了
5樓：肅穆又通融灬活寶
白斬雞一般需要煮20至30分鐘左右就熟了。白斬雞在煮制期間需要撈起來瀝水兩次，最後關火燜一段時間入味，這樣做出來的白斬雞口感及口味更佳，如果不知道是否煮熟，可以用筷子插入雞肉裡，沒有血水流出說明熟了。
白斬雞，又叫做白切雞，是一道傳統特色菜餚，屬於粵菜系，隨著時代發展，後來在南方菜系中普遍存在。
白斬雞起源於清代的民間酒店，以整隻雞為原料，不加入調味料白煮製成，食用時隨吃隨斬，故得此名。
烹飪完成的白斬雞形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，汁多可口，食用時搭配薑末、蒜泥、醬油等調味料，既可以保持雞肉的鮮美，又可以增味。
白斬雞煮多久就熟了？
6樓：執傲
煮白切雞需要25分鐘左右。
想要白切雞吃起來不柴，其中的關鍵就是需要掌握好煮雞的姿勢，一定要均勻的燙煮。
注意事項：
1.煮雞的時候務必用小火煮，否則表皮煮爛了裡面還沒熟，或者廣東做法：放雞下去水開後立即關火蓋鍋蓋，悶1小時，直至雞熟透。
2.判斷雞肉是否熟透，用筷子在雞的大腿也就是肉最厚的部位插一下，如果還有血水冒出說明還沒熟透。
3.煮好的雞要涼透了再砍雞塊才不易碎，煮熟撈起來立即放入冰水中可增加雞肉尤其雞皮緊緻有彈性的口感，也可以自然放涼。
4.蘸料如果覺得太鹹，可以加入1-2勺煮白切雞的雞湯。
白斬雞腿煮多久才能熟
7樓：李冰峰喜愛旅遊
白斬雞腿一般煮15-20分鐘左右便能熟，具體時間需要根據雞腿的大小判斷，一般煮到肉質明顯收縮且沒有血水便可以撈出，為了保證肉質不柴，煮熟的雞腿撈出後應該馬上放到冰水中浸泡10分鐘左右。
烹飪白斬雞，雞腿最好選擇比較嫩的，且不宜煮太長時間，時間過長雞肉會變老變柴，口感較差。
白斬雞最重要的是保持雞肉的原汁原味兆爛，故白斬雞的調料不用族閉漏太複雜，一般放食鹽、醬油、蔥花、香菜、蒜末、食用油即可，可以把食用油燒熱後澆到調料上，口感會比態指較佳。
白斬雞腿煮幾分鐘
8樓：懂視生活
一般來說白斬雞腿建議煮20分鐘左右，煮的時間過久的話容易把雞肉煮老，煮的時間太短又容易不夠熟。煮好的薯悔雞腿撈起來可以抹上細鹽段肆和油，然後撒上香蔥。就可以和蘸醬一起上桌食用了。
白斬雞腿是一道有名的廣東菜，主要做法是將雞腿在水中煮熟，撈出後切成塊狀，然後配上料汁一起吃，味道鮮美，能吃到原汁原味的雞肉。握手轎。
經過3次過冷水後，可以把雞腿放去鍋裡溫火煮20分鐘，煮好後再拿出來放入冰水中浸泡十分鐘，切成小塊即可。
青菜煮幾分鐘熟，青菜一般煮幾分鐘熟
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