1樓：活力賽點
蒜薹。味道鮮脆，營養價值非常高，因此受到人們的喜愛。4-5月是新鮮蒜薹上市的此銷時間，比超市賣的冷藏蒜薹好吃多了。
蒜薹有殺菌、通便、補虛、活血等作用。建議你平時常吃一些。白蒜薹是白皮蒜長出來的，紅蒜薹是紫皮蒜長出來的，所以顏色不一樣。
新鮮蒜薹的水分充足，韌性非常好，能輕鬆彎折，但如前唯果不新鮮了，流失了水分，韌性就變差了，纖維也增多，彎起來很費勁。
一般白蒜比較大，所以帶白帽的蒜薹比較粗，水分營養充足，口感酥脆，纖維少。而且白皮蒜是專門用來種蒜苗的，所以長得好。紫色的大蒜比白色的大蒜小，所以紅色的蒜薹更細，主要用於種植大蒜。
如果讓蒜薹生長，會影響大蒜，所以長勢不如白蓋蒜薹。
這兩種大蒜在不同的時間上市。紅帽。
蒜瓣比白帽蒜瓣早上市。紅帽蒜瓣在4月左右上市，白帽蒜瓣在6月左右上市。除了外觀上的區別，兩種蒜瓣的口感差別也很大。
紅帽蒜瓣含有更少的水分和更多的纖維，所以當烹飪時，它們嚐起來又平又辣。白帽蒜薹水分多，纖維少，吃起來很脆。至於怎麼吃，紅帽蒜薹適合炒著吃，森悔遊白帽蒜薹適合涼拌或者醃製著吃！
炒蒜瓣的時候，有的朋友喜歡炒，有的喜歡焯水。這些都是酒店慣例。我們完全沒有必要在家裡這麼麻煩。
我們只需要將剁碎的蒜瓣放入鍋中，加入一勺鹽醃製幾分鐘，這樣在炒蒜瓣的時候，既能保持蒜瓣的清脆口感，又更容易入味。現在大家都知道了，白帽蒜薹各方面都比紅帽蒜薹好。自己吃的話，儘量買白帽蒜薹。
但是紅帽蒜薹又便宜又辣，適合喜歡吃辣的朋友。
2樓：無雅詩
紅帽蒜薹和白帽蒜薹區別：
1、上市時間不同。
首先，兩種蒜薹的上市時間是不太一樣的，紅帽蒜薹的上市時間要比白帽蒜薹早一些，紅帽蒜薹的上市時間在四月份左右，而白帽蒜薹的上市時間要到六月份左右了。
2、品種不同。
兩種蒜薹下邊所生長的大蒜品種也是不同的，紅帽蒜薹下邊長的是紫皮大蒜，而白帽蒜薹下邊長的則是白皮大蒜。紫皮大蒜裡邊的花青素含量要高於白皮大蒜。
3、外觀不同。
細心的朋友在購買蒜薹的時候肯定會發現兩種蒜薹的外觀也是有很大差別的，紅帽蒜薹的外觀相對短小一些，而白帽蒜薹的外觀更加粗壯一些，長度也比紅帽蒜薹的長很多。
4、口感不同。
兩種蒜薹除了外觀上不同之外，口感上差別也是非常大的，紅帽蒜薹裡邊的水分較少，纖維比較多，所以烹飪熟了之後吃起來口感是面的，而且辛辣味也比較重。而白帽蒜薹裡邊的水分充足，纖維較少行歷，所以吃起來口感非常清脆。關於吃法，紅帽蒜薹適合炒著吃，而白帽蒜薹則適合涼拌吃或者醃著吃！
5、**不同。
兩種蒜薹在**上也是大不相同的，因為紅帽蒜薹主要是經濟價值是在紫皮大蒜上，所以蒜薹只是附屬品，**相對便宜很多，因為如果不及時抽掉會影響大蒜的生長，因此如果大家去大蒜產地，衡鋒紅帽蒜薹幾乎都是免費拿的，即便是在超市或者菜市場，**也不會特別貴！白帽蒜薹就不一樣了檔攔搜，白帽蒜薹的主要經濟價值在於蒜薹上邊，所以**相對比較貴，尤其是反季節的時候，白帽蒜薹的**要比其它蔬菜高出不少！
建議選白帽蒜薹，吃起來脆脆的，雖然**貴一些，但是值得買。
3樓：巨蟹阿斯頓
白帽蒜薹是用白皮蒜中長出來的，紅帽蒜薹是從紫皮蒜中長出來的，並知正且白帽蒜薹比較粗壯，水分充足，口感比較好，又嫩又脆，味道中帶微甜，可以涼拌，熱炒或醃製，而紅帽蒜薹口感是比較差的，比較硬而且細，只適合炒著吃；如果是家中炒菜的話，最好選擇紅帽旦備的蒜薹搭遲悔，口感比較好。
4樓：黎昕科普知識小屋
一般紅帽的話就證明質量不是很好，白帽是好的。所以應該選擇白帽子的。另外不要掐根據尾。
蒜薹分為白帽和紅帽的，哪種品質更好？
5樓：drry德
白帽蒜薹與紅帽蒜薹是兩種不同的品種，從營養上來說兩者沒有太大的區別，從口感上來說，綠頭蒜薹口感要比紅頭的嫩。白帽蒜薹是以產蒜薹為主，結出的大蒜為副產品。在整個生產過程中，營養成分和水分都供給了蒜薹，所以抽出的蒜薹優質，產量大，結出的蒜頭反而小。
所以白帽蒜薹品質更好。
6樓：小豆子子梓
白帽的品質更好，白帽的蒜薹不僅口感好，而且營養價值也更高，很多人在選擇散臺的時候都會選擇白帽的。
7樓：夏見冬
白帽的品質更好一點，現在市場上銷售的都是這一種蒜薹，而且產量特別的高，人們也比較喜歡。
8樓：自己起名字
我覺得白帽的更好一些，因為在我們平時生活當中白帽的這種蒜薹營養價值更高一些。
9樓：山東老李老吉
買蒜薹時，遇到白帽和紅帽怎麼選？別瞎買，搞清楚再決定！
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