為什麼蜂蜜上面會有一層白色泡沫

1樓：乾萊資訊諮詢

蜂蜜放久了有一層白色泡巖行沫是因為蜂蜜在蜜蜂釀粗敏譁造的過程中，還沒有完成成熟就把蜂蜜提取了。有泡沫屬於蜂蜜「未成熟」的表現。

未加工過的天然蜜有很強的抗菌能力，能抑制微生物的生長發育拿巖，蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下產生抗菌物質——過氧化氫，過氧化氫在高溫下易分解出氧氣。

2樓：清寧時光

1、蜂蜜上面漂浮的一層白色泡沫，用勺子舀出來就好了。不過白色泡沫是因為蜂蜜在高於26度時，蜂蜜中的活性酶在不斷分解產生的，這些白色泡沫是可以食用的。這些氣泡會逐漸聚集在蜂蜜表層，形成一層白色泡沫，按照蜜源、季節的不同，這層泡沫有多有少，甚至可能會造成包裝鼓脹。

這並不是壞了，而是未經加工的土蜂原蜜的一種正常現象。

2、蜂蜜起泡其實也是衡量蜂蜜是否是原枝橋生態，是否是純真蜂蜜的標誌之一，也是檢測方法之一。

沒有加工的蜂蜜在搖動時容易出現泡泡的原因有以下幾點：

1)蜂蜜中蛋白質有4-7種，通常以膠體物質存在，它是蜂蜜中介於分子和懸浮顆粒之間不能用過濾運搭帶方法除去的質粒。這種膠體物質在淺色蜂蜜中的含量為，在深色蜂蜜中為1%左右。它對蜂蜜的色澤和渾濁度有一定的影響。

並能促成蜂蜜起泡泡，但不會改變蜂蜜的品質。

2)未經過處理的高濃度蜂蜜旁蘆有很強的抗菌能力。蜂蜜抗菌作用的原因普遍認為除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低ph值能抑制微生物的生長發育外，更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生的抗菌物質---過氧化氫的結果。過氧化氫在高溫下易分解出氧氣，從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡。

為什麼蜂蜜上一層白沫

3樓：一見鍾秦

蜂蜜的白沫可以分為兩類情況：

是不正常的泡沫，就是蜂蜜發酵。原理是蜂蜜的水分含量大，適宜耐糖酵母菌的生長，這些細菌分解蜂蜜中的糖分，使之變成酒精。然後氧化為醋酸和水、二氧化碳，這謹舉些氣泡就是二氧化碳，其典型特徵就是蜂蜜變稀(有水生成)、有酒精味或者有酸味。

這樣的氣泡是不正常的氣泡，預示著蜂蜜發酵變質，不能食用了；另一種蜂蜜的泡沫是正常的蜂蜜泡沫。蜂蜜有後熟性，胡盯可能有人知道蜂蜜經過7天時間的發酵以後，就表示成熟了，其實不太對。蜂蜜在7天以後的很長時間裡，內部仍然發生著化學反應，葡萄糖轉化酶或者澱粉酶仍然在不停的工作。

而這些酶轉化蜂蜜的糖分的時候會有氣泡產生。這樣的蜂蜜在表面會有一層細膩的白色的泡沫，常見於新鮮蜂蜜或者褲晌和生產時間不長的蜂蜜，這是正常的現象。

為什麼蜂蜜上一層白沫

4樓：乾萊資訊諮詢

因為其天然蜂蜜中含有抗菌物質——過氧化氫。我不止一次在我的蜂蜜科普文裡提到未加工過的天然蜜有很強的抗菌能力，能抑制微生物的生長發育。蜂。

蜜中含有的抗菌物質過氧化氫，是葡萄糖在氧化酶的作用下產生的，在高溫下易分解出氧氣，從而使蜂蜜表面有一層白泡泡，原蜜中含大量活性物質，活性酶也能促成蜂蜜泡泡。所以在夏天時這種情況是比較常見的。