1樓：桂平光哥
大家一直在注重打面、發醇的必要性，吐司麵包小夥伴們問得較多的問題也集中化在這裡2個層面，但麵包製作的任意乙個階段都很重要，都必須給與高度重視。例如乙個很好的生面糊放入家用烤箱，結論烤下來是糊的，你說氣不氣嘛！確定自身的家用烤箱是不是環境溫度精確是應當需要做的一件事情！
無論是機械裝置溫度控制或是電子器件溫度控制的家用烤箱，都存有環境溫公升拍度禁止的狀況，一定要用烤箱溫度計。
對自身的家用烤箱開展溫度測量，並且是常常溫度測量，由於烤箱使用長時間後也會出現環境溫度轉變，必須溫度測量後開展環境溫度調節。
測試標準：準備烤箱溫度計2個以上。家用烤箱設定180度、200度、220度三個環境溫度（間隔10度更強）。
烤網放中高層，溫度表放到烤在網上，看溫度表標示環境溫度是不是和設定環境溫度符合。測到家用烤箱具體溫度和設定環境溫度的誤差，依照具體環境溫度開展烤制。家用烤箱設定160℃，溫度表表明正中間環境溫度160℃，兩邊環境溫度150℃，比設定溫度低10℃。
tips：應用2個或2個以上的溫度表可以檢測出你的家用烤箱是否遇熱勻稱，存不會有正中間較熱，四周環境溫度較低的狀況，假如存有得話，要依據具體氣溫調節吐司麵包放置部位、方位。家用烤箱兩邊環境溫度比正中間低10℃，烤單獨吐司麵包時，儘量放到正中間部位。
加熱」是乙個陳詞濫調的問題，也是很多新人新手常常忽略的乙個問題。家用烤箱為什麼要加熱？沒預熱的家用烤箱從室內溫度逐漸加溫，烤制時長必定延長，吐司麵包會喪失大量的水份，表層增厚。
發醇好的麵糊放入沒加熱的家用烤箱會再次發醇，很有可能導致過發的狀況，危害吐司麵包組織。沒加熱的家用烤箱在加熱歷程中內部結構環境溫度很有可能不均值，導致吐司麵包生命週期。
不一致。簡易舉例說明：食譜中以上去火200℃烤制15min，這一200℃但是麵糊放入家用烤箱時，烤箱必須做到的環境溫度。
那孝謹不加熱得話，僅是家用烤箱提溫到200℃就必須不僅10分鐘的時長，假如吐司麵包或是15min出爐，那吵慎羨肯定不容易成功。
2樓：休閒娛樂小達人小吳
可能是你掌握的火候不是特別好，所以才會導致麵包烤糊。你可以根據說明書來調整火候，然後可以將火候控制在同乙個溫度，這樣就可以虧猛防譽空清止烤糊，可以慶前根據烤麵包的體積以及烤麵包的時間來進行掌握，可以根據材料來進行掌握。
3樓：大事發生的
我粗兆認為可能是因為在烤攜凳旁著麵包的過程中沒有掌握好火候，才導致這種情況的發生；在烤麵包的過程中，我們可辯橡以先進行學習，多找出自己在烤麵包中的步驟，可以先從小火進行慢慢烤制，而且烤的過程中要及時觀測麵包的變化。
4樓：番茄味雞腿堡
可能是溫度比較高的原因導致的，烤麵包的時候一定鎮租要注意上下的溫度笑喊，注意麵包片的厚度，用專業的麵包機制作比較簡單碰旅野。
5樓：生活達人徐胖妞
主要是由於火候掌握的不是特別好，在烤麵包的時候應該喊公升要選擇比較好一點的電器，這樣可鄭棚老和餘以快速掌握火候，而且操作起來比較簡單。
麵包烤糊了能不能吃？
6樓：教主依依
原因：苯並芘是目前公認的致癌物質。這種物質不僅存在於煙霧和廢氣中，而且存在於焦糊的食物中。
焦糊食物苯並芘的含量要比普通食物高出10～20倍。研究表明，對食物進行燒烤、油炸，均可導致苯並芘的產生。一方面食物在高溫熱解過程中會產生該種化學物質；另外一方面食用油和燃料所釋放的苯並芘，可在加工過程粘附於食物上。
檢驗證明，食用油燒開過久或多次反覆加熱及多次反覆加熱及魚肉等飯菜過熱致糊，都會增加苯並芘的含量。熏製食品的表面已經焦化，再加上煙氣微粒大量附著，使得苯並芘的含量大得驚人。苯並芘是無孔不入的致癌物質，它作用於人體後，容易引起胃癌、肺癌，還可在一定條件下誘發喉癌、鼻咽癌、口腔癌、食管癌等。
麵包烤糊了還能吃嗎 烤焦的麵包可以吃嗎
7樓：生活小常識
1、麵包烤糊了不能吃。
2、麵包的原料仿宴銀是麵粉，其中祥粗含有澱粉、蛋白質等，麵包烤糊後不但口感不好，難以下嚥，而且高溫烘烤後澱粉等分解為還原糖，一系列反應後還有可能產生有毒物質，如苯並芘、丙烯醯胺等，這些物質在體內堆積可能會導致神經和生殖損傷，造成神經紊亂和不孕不育等疾病，甚至還有可能致癌。因此麵包烤糊後不能再吃。
3、烤麵包需要嚴格控制溫度和時間，一旦烘烤過度應停止食用。日常生活中也應少吃烤麵包，以免引起上火，可以選擇吃蒸蛋糕備宴等。
麵包烤糊了還能吃嗎
8樓：星光在身邊
麵包烤糊了是不能吃的。吃烤糊的麵包，對身體迅襲有一些潛在的影響。烘焙會產生丙烯醯胺，即當澱粉類食物畝春兄在高溫條件下煎炸、烹飪、烤制時（一般120℃以上），食物中的碳水化合物與蛋白質發生「美拉德反應」，即在產生誘人色澤和香味的同時，伴隨產生丙烯醯胺，且溫度越森旦高、時間越長、水分含量越少，產生的量越多。
除了烤麵包，任何經過高溫加工的食物都會產生丙烯醯胺，如油條、薯片、咖啡，甚至是烘焙過的綠茶和烤過的蔬菜。雖然丙烯醯胺對人致癌的證據有限，但是很多人對煎炸、烘焙食物十分喜愛，長期低劑量接觸，累積起來也可能造成潛在危害。注意平時飲食均衡，儘量吃輕加工食物，如新鮮果蔬；減少油炸、焙烤食物的攝入；日常烹調食物，儘量多采用蒸、煮、燉的方式。
烤麵包溫度低了會怎樣 烤麵包溫度低了會有什麼後果
9樓：吃不胖的小劉
1、烤麵包溫度低了，會使烘烤急脹作用過大，導致麵包內部粗糙。
2、並蠢烤箱溫度過低，肯定需要延長烘烤時間，長枯蔽雀時間使麵包表皮乾燥，而且沒早因溫度不足，麵包表皮無法焦化而顏色較淺。
3、長時間烘烤會使水分蒸發過多，揮發性物質也減少，導致麵包質量減輕，增加烘焙損耗。
烤麵包溫度低了會怎樣 烤麵包溫度低了會有什麼後果
10樓：向陽
1、枯蔽雀烤麵包溫度並蠢低了，會使烘烤急脹作用過大，導致麵包內部粗糙。
2、烤箱溫度過低，肯定需要延長烘烤時間，長時間使麵包表皮乾燥，而且因溫度不足，麵包表皮無法焦化而顏色較淺。
3、長時間烘烤會使水分蒸發過多，揮發性物質也減少，導致麵包質量減輕，沒早增加烘焙損耗。
怎麼樣防止麵包烤糊 防止麵包烤糊的方法
11樓：雙麗劍
1、首先就是在烤麵包前，也就將麵包團放在膜裡面前，在膜底部刷上一層油，這樣就可以將麵包烤出來答搜就不會糊了。
2、再就是再麵包膜底下放一層錫紙，錫紙主要就逗舉陸是起到隔山頃熱的功效，這樣可以有效的預防了麵包底會糊的狀況了。
3、其次就是將烤箱的溫度調低一些，一般的烤箱都可以調上下的溫度，所以將下面的溫度調低一點就可以有效預防。
4、再就是直接將麵糰放在錫紙上，這樣不用麵包膜也可以烤製出色度好的麵包，所以錫紙的作用還是比較大的。
5、然後就是可以在烤制的途中給麵包底部加上錫紙，這樣麵包也就能夠保持好的上色度，同時也能夠讓麵包更容易熟了。
6、麵包糊底通常與溫度有關，所以調製合適的溫度就好。
烤的麵包為何裡面發粘 烤麵包的做法
12樓：劍經業
1、烤的麵包為何裡面發粘：
沒有充分的醒發到位。溫度太高，烘烤時間短，外面顏色好了，裡面還沒熟透。
2、烤麵包的做法：
全麥麵粉：適量、雞蛋：2-3個、奶粉：適量、黃油：適量、糖：適量、鹽：適量、酵母：少許、泡打粉：少許、葡萄乾：少許、蔓越莓幹：少許。
適量全麥粉加入酵母，泡打粉，奶粉，鹽，糖，攪勻後放入三個雞蛋；全麥麵粉：適量、雞蛋：2-3個、奶粉：
適量、黃油：適量、糖：適量、鹽：
適量、酵母：少許、泡打粉：少許、葡萄乾：
少許、蔓越莓幹拆氏：旅猜散少許。輕輕將麵糰取出，摸上少許油防止粘連。
切成小塊兆坦備用。把麵餅捲起來，擺上烤盤，烤箱預熱，麵包放在烤箱中靜置再次膨發一會。麵包表面切刀口裝飾，塗上蛋黃，這會使烤好的麵包表面金黃，190度，烤30分鐘即可。
請問烤麵包機烤的麵包對人體有什麼危害嗎？會像烤肉那種有致癌物質產生嗎
沒有象烤肉那麼高的高溫，麵粉也沒有肉那麼多蛋白質，不會有什麼危害的。若害怕過焦對身體有害，選擇 烤色 設定為 淺色 即可烤制時間減短啦。沒有烤肉哪些那麼厲害 麵包機烤麵包有什麼好處與壞處?我覺得樓主先要分清楚你要買的是個什麼東西。麵包機,是那種放入生 回麵粉 水等原料答 就可以自動和麵發酵並烤出面包...
為什麼烤出的麵包是硬的，為什麼我烤的麵包很硬
1.店裡的麵包加了不少改良劑的，比較鬆弛，發的也比較大。2.小烤爐的溫度是不能調節上下管溫度的，一般店裡的麵包，烘烤時上管溫度略低於下管。3.發酵的不夠。麵包配方里加大雞蛋或油脂的用量，發酵的時間長一點，多做幾次就會好了。鬆軟麵包 配料a 高粉250克 奶粉15克 酵母3.5克 鹽1克 雞蛋1個 小...
為什麼我烤的麵包裡面總是有些溼溼的
那是麵包沒有烤熟的表現，應該是烤制的時間太短，導致裡面沒有熟透。解決方法 調低一下烤箱的溫度。烤制面包時間應該為12分鐘左右。上火180度，下火150度。調低一下配方中糖和鹽的比例。糖分太多，也會導致蛋糕沉底，導致蛋糕底部可能會比較溼。鹽的比例太高，也會導致蛋糕難以烤制熟透。首先蛋糕的步驟就有問題，...