1樓：王凱旋說美食
洋蔥雞蛋很多人都炒不出飯店的味道，技巧到底是什麼？
洋蔥有三種，白色和紫色的洋蔥對我們來說很常見，黃色的洋蔥很少見。從營養肆慶價值來看，紫洋蔥比白洋蔥好。雖然白洋蔥肉更厚，含水量更高，味道更甜，也不那麼辣，但紫洋蔥的味道比白洋蔥更脆。
中餐通常用紫色的，而西餐多用白色和黃色的。在我國，紫洋蔥比白洋蔥貴。
洋蔥煎蛋：配料】：1個洋蔥和4個雞蛋。
配料】：1小把黑木耳、1小片姜、3個蒜子、3個小公尺辣椒和1個青椒。
調味品】：鹽、糖、味精、醬油、蠔油、醋。
準備工作]：
1、先把洋蔥的兩端略切，然後切成兩半，再切成兩半，最後切成拇指大小的小塊。切割後，將散裝板打碎備用。因為我們家爐子的火力不夠強，所以儘量不要把它削得這麼小。
如果太小，在炒的過程中很容易產生湯，這會影響成品的美觀和味道。
2、乙個大洋蔥和3-5個雞蛋是理想的選擇。這次我混合了4個雞蛋。首先將雞蛋放入碗中，加入1克鹽以增加底部的味道。不要加太多的鹽，只給它一點底部的味道。
3、加入幾滴白醋。加入白醋的目的是為了去除異味，增強風味，裂埋握也有使煎蛋更蓬鬆的效果。
4、用筷子或打蛋器撿起蛋液，朝乙個方向打碎。充分整合蛋白質和蛋黃，並打破筋膜的雞蛋打破它。這樣，油炸的效果不僅顏色更黃，而且味道更蓬鬆可口。
5、我想在這道菜里加一些黑木耳。當然，我不需要新增我不喜歡或不喜歡的內容。黑木耳應提前用水浸泡半小時以上。
6、黑木耳泡開啟後，清洗數次。如果有舊根，請將其刪除。如果花的形狀太大，撒小一點，然後備用。
7、青椒播種後切成洋蔥大小的小塊。這種青椒主要用於配色。
9、為了節省烹飪調料的時間，減少配料在鍋中的時間，我們可以提前準備一碗果汁，並在碗中加入15克生醬油，以增強風味和新鮮度。
10、液慧加入1g味精使其新鮮。
11、加入適量鹽調味。
12、加入2克白糖以增加口感。白糖也可以在合成洋蔥辛辣的味道中發揮作用。
【烹飪方法】：
鍋內加入少量的清水，我們先對黑木耳做乙個焯水處理，比較這個黑木耳是菌類，因為炒制的時候會比較短，所以先汆燙一下吃起來更放心。等鍋中的水沸騰後把泡發處理好的黑木耳倒進鍋內，多翻動幾下使其受熱更均勻。
2樓：時間帶給我們的快樂
洋蔥炒雞蛋，很多人都炒不出飯店的味道，最主要是家戚鋒裡的火候達不到飯店裡那仔遲麼高，然後在翻炒的時念仔李候時間太久。
3樓：番茄味雞腿堡
主要是需要大火爆炒，大部分的家庭是沒有那麼大的鍋的，有沒有辦法做出美味的味道。
4樓：嘉咪學姐
在炒的時候可以加入一些料酒，這樣味道會更好一些，可以先將雞蛋炒熟以後再次進行翻炒。
做洋蔥雞蛋時，很多人都炒不出飯店的味道，做這道菜究竟有什麼技巧呢？
5樓：萌萌噠包子
洋蔥儘管一般，質優價廉，但是它的營養成分並不低，都是我很喜歡的一種食物，洋蔥較為耐儲存，一般家中都是會備上一些，它能做為主導菜食用，炒蛋，炒瘦肉，炒海，拌冷盤都很好，還可以作為火鍋配菜，在廚房裡它就有著「全能火鍋配菜」的美稱，它更加好的特點就是與燃料油的食物營養，能夠很好地具有解油膩的功效。
春天的洋蔥，外層的皮更薄，肉厚而細嫩，汁液充足，甜味較淡，炒出後口味甜甜的，脆爽，有濃厚的脆香味兒，尤其鮮美，我們在選擇洋蔥時，拿手掂下去份量重一點，吵森外皮乾躁，捏起來較為緊緻，表面看起來並沒有損害，這種洋蔥才算是新鮮，儲存得話僅需放到蔭涼自然通風乾燥的地方就可以，千萬不要捂在袋子裡。
提到洋蔥，就需要來了解一下洋蔥裡所含的這幾點營養物質，也可以更帶茄好地瞭解它食用使用價值，洋蔥所含的前列環素a是很強的血管擴張劑，可抵抗變壓化學物質公升行畝，推動醋酸鹽的代謝，有降血壓的功能；洋蔥中的鋅元素，是一種抗氧劑，所含的原兒茶醛則可以抑制癌細胞的活力，我們都知道洋蔥就有了抗癌的作用；我們都知道洋蔥中含有大量蒜素，有極強的除菌水平；洋蔥裡的硫酸鹽可以促進脂肪代謝，具備降低血脂抗心肌梗塞的功效。因此這樣看來，洋蔥中這種營養物質，才可以洋蔥擁有無可替代的身心健康作用，使本來普通洋蔥，具有了不平凡的食用使用價值，美味營養高，因此日常日常生活，大家還是適當多食用一些。
洋蔥的做法可不少，洋蔥炒雞蛋就是其中一道很受大家歡迎的家常小炒，儘管看似生活中，但做好了，味道好營養高，還很價效比比較高的，洋蔥炒雞蛋，生雞蛋一定炒出嫩嫩，洋蔥則千萬不要炒太過，要儲存它脆爽的口感，不綿面，甜甜的，有濃厚蔥香氣。
6樓：自由自在
主料：洋蔥、雞蛋 。準備適量的洋蔥將洋蔥改刀，切成小塊。
鍋中倒少許的食用油，在五成熱的時候，把準備好的雞蛋液倒進鍋中，開中小火將雞蛋液炒成熟，這個時候要注意炒雞蛋的時候需要炒的塊頭要稍微大一點。知知 鍋中留少許底油倒入切好的蔥、姜、蒜末和小公尺椒開小火爆香，香料爆香以後把切好的洋蔥塊倒進鍋中，戚猛昌將洋蔥塊輕微地翻炒兩下。炒至洋蔥塊微微發軟的時候開始調味。
加入生抽一勺蠔油一勺少許的食用鹽和適量的高扒雞精，再開大火化開鍋裡所有的調料。 這樣一道營養又美味的洋蔥炒雞蛋就製作好了。
7樓：愛仕達各色
這個需要先把雞蛋打碎，然後加入蔥花，加入鹽，加入料酒，然後再放入鍋裡面，炒熟了之後最後加入洋蔥。
洋蔥炒雞蛋要怎麼炒才能雞蛋鮮香美味，洋蔥清脆爽口不出湯汁？
8樓：天然力
洋蔥炒雞蛋是一道營養又美味的家常菜，這也應該屬於一道快手菜，做法也是比較簡單，但就是因為簡單反而很多人做不好，那麼如何才能把這道菜炒得雞蛋鮮香美味，洋蔥清脆爽口不出湯汁呢？其實方法也很簡單，我一說你就能懂。
1、我們在切洋蔥的時候儘量不要切太小，也不要太大，有手指大小的塊最好，形狀可以切成正方形的塊、菱形塊或者是三角性的塊都可以。切好後要把疊在一起的洋蔥掰散，這樣後期炒制的時候更能均勻成熟。
2、準備乙個青辣椒和紅辣椒切成片，這種青紅辣椒基本上是不辣的，主要是用來配色。準備2個蒜子和1小塊生薑切片備用，蒜子和生薑是用來熗鍋增香用的。還可以準備10克的幹木耳，幹木耳要提前1個小時用清水泡發好。
3、準備三個雞蛋打入碗中，加入幾滴白醋去腥增香，也可以使雞蛋更蓬鬆。加入20克水澱粉，加水澱粉可以讓雞蛋更鮮嫩，使口感更好，然後充分攪勻備用。
4、鍋中加適量的油燒熱，油熱後倒入攪勻的雞蛋液，用鍋鏟把凝固的雞蛋往前推，讓沒凝固的蛋液流下來，等全部蛋液凝固後就翻乙個面，把兩面都煎到完全凝固後就用鏟子把雞蛋搗成小塊。這個雞蛋的老嫩程度可以根據自己的喜好來定，要口感嫩一點的就少煎一會，喜歡更香的就多煎一會，煎好後先把雞蛋盛出備用。
5、不用洗鍋，鍋中加入少許的油（20克），油熱後改小火下入薑片和蒜片炒出香味，炒蒜片和薑片的時候火不要太大，也不要炒太久，大概有10秒左右香味就能出來。
6、把洋蔥、青紅辣椒和黑木耳一起倒入鍋內開大火翻炒，把所有的食材的香味炒出來。洋蔥、辣椒和黑木耳都是很容易成熟的食材，所以不能炒太久，特別是洋蔥炒久了就很容易出湯汁，如果洋蔥中的水分被大量的炒出來後口感就不清脆爽口了。
7、洋蔥下鍋後最多翻炒50秒左右就可以到8成熟，這時就可以進行調味了，先改小火後加入15克生抽，10克蠔油，2克鹽和2克白糖。就這些，其它的調料都不需要。
8、開大火翻炒均勻，翻炒均勻後就把雞蛋倒進鍋內一起翻炒，雞蛋下鍋後快速地把所有的食材炒勻，讓所有的食材和調料融合，讓鍋氣帶出香氣。
9、雞蛋下鍋後不能炒太久，放著洋蔥會因為太熟而出水，這樣就會變得蔫巴巴的，從而失去口感，那麼這樣的洋蔥就不好吃了，雞蛋下鍋後最多炒上20秒就要出鍋裝盤。
這樣一道香噴噴，雞蛋鮮香美味，洋蔥清脆爽口也不出湯汁的洋蔥炒雞蛋就做好了。這樣炒出來的洋蔥雞炒雞蛋營養豐富，香味十足，好看更好吃。
9樓：結婚發的
在製作洋蔥炒雞蛋的時候，一定要注意火候問題，千萬不能用大火，一定要用小火。而且在製作洋蔥炒雞蛋的時候，一定要注意配料比例問題，千萬不能放的太多。但我覺得最重要的一點是，在製作洋蔥炒雞蛋的時候，一定要注意時間問題，千萬不能翻炒的時間太長。
10樓：曉丹學姐
首先要將雞蛋打散，要將洋蔥切成丁，之後起鍋燒油把雞蛋液放進去，然後加入鹽，雞精，味精，胡椒粉，翻炒均勻之後再加入洋蔥，之後再翻炒兩分鐘左右就可以了。
11樓：番茄味雞腿堡
需要先將雞蛋炒熟，然後再起鍋燒油，放入蔥，放入雞蛋進行翻炒，這樣味道會更好一些。
如何做出色香味俱全的洋蔥炒蛋？
12樓：網友
洋蔥是日常生活中常見的灶模蔬菜，具有很高的營養價值，而且功效卓著。可以殺菌、抗感冒、促進胃腸蠕動、幫助消化、預防癌症，還可以降血壓、降血糖和改善便秘。
用料 洋蔥 1個。
雞蛋 3個。
鹽 適量 六月鮮醬油 適量。
洋蔥炒蛋的做法。
洋蔥切碎備用，切絲、切塊都可以。
雞蛋加鹽、加微量水，調勻。加鹽是讓雞蛋有味道，加點水是讓雞蛋口感嫩滑。
熱鍋熱油，煎雞蛋，煎好後盛出來備用。
洋蔥倒進去翻炒。
洋蔥有點斷生了，加入雞蛋一起翻炒，不需要加水，洋蔥在熟的過程中會產生水分，等水分蒸發掉了，加入適量的鹽和醬油，翻炒幾下，就可以了。
因為有雞蛋，所以不需要加雞精。
小貼士。一款簡單又美味的家常菜，養生功效不容無視，常吃有益健康。
為防止切洋蔥時辣眼睛，親隱譁緩們可以開啟抽菸機，辣味被抽走，就好多了；蘆臘或者帶著墨鏡也能好些的。
洋蔥炒雞蛋會不會臭？
13樓：網友
洋蔥炒雞蛋的做法。
步驟step
備好食材。步驟step
雞蛋裡放入少許鹽、白胡椒粉和料酒攪拌均勻。
步驟step
洋蔥和杭椒洗淨後切絲。
步驟step
起油鍋，中火將雞蛋炒熟，並用鍋鏟將雞蛋劃散，盛出備用。
步驟step
鍋中倒入少量油，油熱後倒入洋蔥和辣椒絲，放半勺鹽，翻炒片刻。
步驟step
放入鮮醬油。
步驟step
老抽。步驟step
一勺糖，翻炒一會。
步驟step
倒入雞蛋一起炒製片刻，最後散上胡椒粉炒勻即可出鍋，盛出後即可享用啦！
14樓：語文老師淼淼
洋蔥炒雞蛋是乙個比較家常的菜，只要你的洋蔥和雞蛋都是新鮮的，他們倆在一起吵是不會臭的。
15樓：網友
洋蔥炒雞蛋是不會臭，除非是夏天，你食物放置時間長了，有可能會臭。
16樓：快樂的舞會
洋蔥炒雞蛋是一道營養又健康的美食，在東北一帶很多人做這道菜來吃，關鍵是看你吃不吃的來洋蔥，我個人是很喜歡吃這道菜。
17樓：網友
洋蔥炒雞蛋不會臭。相反炒出來非常的好吃。洋蔥和雞蛋一起炒。既美味，營養價值又高。是一道很好的。搭配。
在家炒盤蔬菜都炒黃了，為什麼做不出飯店裡翠綠的蔬菜
認為把蔬菜炒黃了，一般都是由於擔心蔬菜過生而過火時間太長了，象是煮菜一樣，所以炒出來的蔬菜都象回鍋的剩菜一樣，黃黃的影響食慾。方法是用紅鍋大火。在把蔬菜放入鍋中翻炒時，一定要讓鍋燒熱，然後放油。就象有些廚師在倒入油時會起燃一樣，在那樣的情形之下，再迅速放入蔬菜翻炒。整個過程需要速度，就象吃火鍋時的燙...
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