1樓：右肩蝶_舶截
準備材料：蘿蔔乾170g、牛肋骨縫判緩旦肉70g、蒜頭4瓣、小公尺辣4顆、小蔥。
2根、黑芝麻少許、老抽少許、生抽少許、黃酒少許、油適量、雞精。
少許。製作步驟：
1、蘿蔔乾切丁。
2、牛骨頭縫肉準備好，小公尺辣蒜頭切好備用。
3、鍋燒熱倒入適量的油燒熱。
4、牛骨縫肉和蒜末放入爆香。
5、放入蘿蔔乾和小公尺辣翻炒片刻。
6、倒入適量的生抽和老哪慶抽翻炒至上色，倒入少許黃酒。
7、炒至蘿蔔有一點點微微的發乾，倒入黑芝麻和雞精炒均勻，倒入蔥花即可。
8、成品圖（打鼓皮主要是：牛骨頭縫的肉。俗稱打骨皮，因此肉質掘擾嫩，口感軟）
2樓：愛喝粥
燉牛肋骨是忙碌主婦的好幫手，可燴飯、可伴食義大利麵，是一道可以預先做好的主食，也是一道適合重複加熱食用的菜色，非常適合帶便當。用烤箱燉肉簡單方便，把計時器設好，不用看著火爐，就可以忙別的家事，省時簡便。
材料。牛肋骨適量馬鈴薯2顆紅蘿蔔2條蒜頭2瓣紅棗3粒黑胡椒適並磨量深色醬油適量韓式bbq醃肉醬適量醬油(可省略)適量水適量公尺酒少許。
做法。牛肋骨洗淨，用醃料醃大約30分鐘。
趁著醃牛肉的時間，把馬鈴薯、紅蘿蔔削皮切塊，蒜頭切碎。
還有紅棗也準備好。
在鍋子裡抹上一層薄薄的橄欖油，燒熱鑄鐵鍋，爆香蒜頭，然後把牛肋骨放進鍋子裡面，先不要翻動，大約3分鐘後再翻面。
用鑄鐵鍋就是要等食材的表面熟了之後再翻面，比較不會黏鍋子。
然後把馬鈴薯、紅蘿蔔、紅棗放進去。讓馬鈴薯、紅蘿蔔均勻的吃上一些醬汁，然後倒一點點公尺酒，拌炒一下，加水滾開 (水要蓋過食材)。滾開後試一下味道，如果不夠鹹加一點醬油做山)。
蓋上鍋蓋，中小火燜15分鐘。燜的同絕胡鬥時把烤箱用375f (190c) 預熱備用。
把整鍋連蓋子放進烤箱，烤 1小時後取出。
烤箱設定 375f (190c小時。
香濃美味的燉牛肋骨。
打鼓皮是牛的哪個部位?
3樓：虛幻之壁
牛的骨頭縫的肉。
打鼓皮俗稱打骨皮，是附在牛肋骨上的那些肉，吃起來軟而脆，不過一頭成年牛也只能剔到幾十斤。牛骨頭縫裡的肉吃起來有點綿扯扯的，但是會越燉越脆，加之取材相對簡單，於是便成了火鍋的主要食材。
4樓：張家界納百利國際旅行社股份****
打鼓皮主要是：牛的骨頭縫的肉。俗稱打骨皮，是附在牛肋骨上的那些肉，一頭成年牛一般只能剔到幾十斤。牛骨頭縫裡的肉吃起來有點綿扯扯的，但是會越燉越脆，吃起來軟而脆。
5樓：luoyang小敘
就是牛腩，有些地方叫法不一樣。
牛皮鼓鼓皮怎麼製作方法
6樓：夢滴禹
首先選擇好的水牛皮很重要，師傅將浸泡在水桶中的水牛皮拿出，並攤開在地上，檢查整張皮是否完整無缺！然後進行燙皮攤開牛皮之後，先用預滑塵廳制的鐵框放置牛皮上，接著用黑色墨汁劃圓。
<>將牛皮割下後，丟入滾燙的沸水中。然後，再將牛皮放入裝滿冷水的桶子裡，就完成了燙皮的手續。一切的淮備是為了方便去表皮毛的工作。
然後燙皮之後將鼓膜表面的毛去除。即削表皮層，把牛毛去掉。削脂肪層也很重要，第二道削皮的工作是削牛，皮底層的脂肪，兄清因為有一層厚厚百色的沉澱物，所以需要換上雙柄削刀來削，同時牛的表皮有一層黑色的汙垢必須清除，否則鼓皮到時候完成會色澤紊亂，影響美觀！
經過三道繁複的削皮手續，將半完成的鼓皮放置於鼓桶上，依序劃上圓周、直徑，將其等分。目的是將多餘的鼓皮再修裁一次，確定要的比例。 最後再信隱將牛皮浸泡到水中，這是要注意要把鼓皮削薄削均勻，若削的不平均，鼓皮很容易就會破掉。
最後就可以打洞穿繩了，完成了削皮工作，接著就趁牛皮還是溼的，將鼓皮放置在鐵塊上，用鐵鎚在鼓皮上打洞。然後再穿上麻繩！幾乎要完成的鼓皮，再將它放在鼓桶上固定；使鼓皮乾燥後，可固定形狀，方便之後的繃鼓！
最後將已成型的鼓皮，拿至陽光下曝曬（正、反），等水分完全蒸發掉後，一面鼓膜就算是完成了！
牛皮鼓製作方法
7樓：人勤得人樂乎
牛皮鼓作為我國的傳統打擊樂器，擁有幾千年的發展歷史，隨著社會的發展，在逢年過節或者重大活動中都能看到牛皮大鼓的身影。牛皮大鼓的打擊節奏多姿多樣，身形威武雄壯，它已經與熱鬧、喜慶、豐收、欣欣向榮等詞牢牢的聯絡在一起，充分的體現出了中華民族不斷攀公升、不斷探索、不斷創新的情結和生生不息的群體精神風貌。
一、鼓身的選材。鼓身要選用優質的松木或杉木，按照具體的規格要求將木材分解成不同尺寸的木板，方便製作鼓圈。木板要經過制鼓師傅用工具刨出精準的弧稿睜數度。
擁有弧度鍵首的木板還要進行燻幹、烘烤、定型等複雜工藝的加工，最後木板呈現出焦黃色，表面表面粗糙，經過打磨後露出木材的紋理。
二、加工完畢後的木板要進行塗膠，然後再整齊的將一塊塊塗了膠的木板放入擁有鼓腔型的鐵架內，一點一點的進行敲打，使其粘合成圓形。完成後還要將初步形成的鼓圈用繩子綁緊，加固鼓圈。
三、做好的鼓圈要經過多次打磨，使表面變得光滑，同時還要早巧經過多次的塗膠，保證其堅固程度，最後再在鼓圈內安裝彈簧，這麼做是為了在敲擊大鼓時產生迴音。製作好的鼓圈要塗上需要的顏色，讓它變得更美觀。
四、選用優質的牛皮進行蒙皮。優質的牛皮要經過一夜的泡製，保證牛皮柔軟且富有彈性，泡軟的牛皮第二天就要開始蒙制。將牛皮蒙緊後要鉚上兩排釘子，確保大鼓鏗鏘有力。
完後才將多餘的蒙皮裁掉，這時經過這一系列複雜技藝加工牛皮鼓才算真正的完成了。
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