1樓：倉土釣
蛋糕在剛出爐時表面是光滑的，由於溫度關係，裡面的氣體膨脹，轎褲尺所以閉高光滑，而當蛋糕溫度降下來，純扒裡面的氣體收縮，所以蛋糕表面就會皺。
2樓：888道法自然
空氣炸鍋版百香果蛋糕。
家裡沒有烤箱也可以用空氣炸鍋烤蛋糕了。
原料：蛋糕粉、雞蛋、牛奶、玉公尺油、白糖、自制百香果醬。
做法步驟：第1步、原材料準備好，再準備兩個無水無油的盆。
第2步、蛋清蛋白分別放到兩個盆裡。
第3步、蛋黃里加入牛奶和玉公尺油。
第4步、攪拌均勻。
第5步、篩入蛋糕粉。
第6步、用手持打蛋器攪拌均勻，必須要無顆粒，無干粉，放在一旁待用。
第7步、用電動打蛋器把蛋清打出粗粗的大泡後放入20克白糖再轉高速打發蛋白。
第8步、蛋白打到細膩後再加入20克白糖，繼續高速打發。
第9步、蛋清出現明顯紋路時加入剩下的白糖。
第10步、拿起打蛋器，蛋白出現大的直角後轉低速打發一分鐘左右，能夠使蛋白更加的細膩。
第11步、取3份之1的蛋白放到蛋黃糊裡。
第12步、放入百香果醬，繼續拌。
第13步、這是拌好的蛋黃糊。
第14步、把蛋黃糊倒入蛋白中，上下翻拌。
第15步、這是翻拌均勻的蛋糕糊，細膩有光澤。
第16步、倒入6寸的活底蛋糕模具中，輕輕震幾虛拿下，把氣泡震出來。
第17步、空氣炸鍋200度預熱5分鐘。
第18步、蛋糕模具放入炸鍋裡，140度烤20分鐘，然後取出蓋上錫紙（防止表面烤糊）再160度烤30分鐘。
第19步、蛋糕出爐了，用手慧譽宴輕拍蛋糕發出砰砰響就是熟了，拿出來倒扣輕拍幾下），晾涼後用脫模刀脫模。
第20步、最後出來的成品，因為加入了自制的百香果醬，酸酸甜甜的很好吃！
小貼士：也可以把百香果醬換成可可粉，抹茶粉，咖啡粉，或者不放也可以，雞蛋要個大的，我這3個雞蛋帶殼有180克左右，小的就前銀多放乙個，白糖我全部放在蛋白中了這樣有利於蛋白的打發，還有就是拌的時候要上下翻拌，不要轉圈拌，最後加上忌廉就是忌廉蛋糕了，可惜我家沒有忌廉了，就這樣也很好吃！
3樓：網友
因為你要懂得空氣棗伍炸鍋的原理，是用風力來運缺將機器產生的熱量吹拂在物體表面，這是空氣炸鍋的原理，而你開的功率越大，表層的溫度越高，旁巖辯並不是整體的溫度高。
4樓：每天更美好
可以溫度低點，是不是火大了？
空氣炸鍋做蛋糕上面蓬鬆下面實是什麼原因
5樓：
空氣炸鍋配啟做蛋糕上面蓬鬆下面實是什麼原因您好親，可能是攪拌或食譜本身問題。但通常是不同原因導致的，沒看到你具體的操作過程不敢亂下結論。其他原因：
1、如果是乳酪蛋糕出現分層，建議乳酪首先儘量不要冷凍，會影響成品。2、如果是戚風蛋糕分層，可能是攪拌過程。3、攪拌時手畝的大忌就是下手不輕、並且劃路不勻稱，致使好容易打起的氣泡被破壞。
4、可能是沒有充分融合，就是沒拌，烘烤的過培薯如程中就有可能會沉澱，形成不同密度層。5、再可能是沒烤熟，部分蛋糕的製作是要求嚴格，回縮、開裂、組織粗糙等的都不算合格。6、可能是烤箱受熱不均等等的原因。
希望我的對您有幫助，謝謝，祝您生活愉快！
用空氣炸鍋做蛋糕總是回縮？
6樓：網友
蛋糕塌陷的原因： 1.配方問題：
配方中油或水過多，導致蛋糕過重，會被自身重量壓塌。 2.麵糊起筋：
攪拌時造成麵糊起筋，導致蛋糕放涼後回縮。 3.打發不當：
蛋白打發不足或是過度，都會造成蛋糕回縮。 4.麵糊不勻：
打發蛋白和麵糊沒有拌勻，造成分層，也會導致蛋糕回縮。 5.**過強：
過強的**容易造成蛋糕在烘烤中向上縮，倒扣脫模後顯得「下凹」，並非回縮，但很容易被誤認為回縮。 6.烘烤不當：
烘烤時間不足，並陵導致產品未完全烤透，造成回縮。烘烤時間過久，導致產品水分過低，造成回縮。 7.
降溫過快：產品出爐後應自然冷卻，如果加速冷卻（風扇，冰櫃），爛蔽伍也會造成回縮。 8.
倒扣問題：出爐後若沒有及時倒扣，因為戚風油水量大，在冷卻定型過程中下部氣孔容易被壓扁，會導致下半部變的緊密瓷實，造成蛋糕體積縮小，表面回縮。 其中組織較為飢或粗糙，組織正常，但蛋糕整體觀感不佳。
空氣炸鍋蛋糕不熟？
空氣炸鍋蛋糕不熟是因為沒有翻面，空氣炸鍋做蛋糕可以先烤15分鐘後翻面再烤15分鐘。
蛋糕胚空氣炸鍋做法？
做之前空氣炸鍋要提前預熱5分鐘，底盤下要放點水，蓋上錫箔紙。
這樣蛋糕表面就不容易糊。
為什麼空氣炸鍋蛋糕做的溼答答的？
7樓：
摘要。親，你好，很高興為您解答，空氣炸鍋蛋糕做的溼答答原因空氣炸鍋蛋糕做的溼答答的，因為水放的的太多了。水的比例沒掌握好。
1烤制時間不夠。稍微調低溫度再多烤一段時間，以免蛋糕表面烤糊。2說到烤蛋糕，很多人在烤蛋糕的時候都會遇到這樣的情況，其實出現這樣的情況，一般都是這些原因造成的。
您已經在合適的溫度下將蛋糕烤了適當的時間，..用空氣炸鍋做蛋糕感覺溼，有一下幾種可能：烤制過程中。
烤制的時間和溫度都不夠，沒考熟。
親，你好，很高興為您解答，空氣炸鍋蛋糕做的溼答答原因空氣炸鍋蛋糕做的溼答答的，因為水放的的太多了。水的比例沒掌握好。1烤制時間不夠。
稍微調低溫度再多烤一段時間，以免蛋糕表面烤糊。2說到烤蛋糕，很多人在烤蛋糕的時候都會遇到這樣的情況，其實出現這樣公升念脊的情況高埋，一般都是這些原因造成的。您已經在合適的溫度下將蛋糕烤了適當的時間，..
用空氣炸鍋做蛋糕感覺溼，有一下幾種可能：烤制過程中。①烤制的時間和溫度都不夠，沒考熟。
吵滲。親，如果我的解答對您有所幫助，還請給個贊(在左下角進行評價哦譽困)，期待您的贊，您的舉手之勞對我很重要，您的支援也是我進步的動力。如果覺得我的解答還滿意，可閉虛蘆以點我頭像一對一轎帶諮詢。最後再次祝您身體健康，心情愉快！
空氣炸鍋做的紙杯蛋糕表層硬
8樓：小嘉不睡覺
你想問腔核的是空氣炸鍋做的紙杯蛋糕表層硬問題吧，可能是因為空氣炸鍋調的時間相對過長了。
正常的時間應該是炸鍋150度烤20分鐘左右。
1、準備好食材，按配方量稱重糖的用量如果要伍叢掘減的話，不要減蛋清裡的，太少了會影響蛋清打發後的穩定性。
2、蛋清蛋黃分離，蛋清裝在無水無油的盆裡（無水無油很關鍵）蛋清放冰箱冷餐，之後更容易成功。
3、蛋黃里加入6克糖和16克玉公尺油。
攪拌均勻，加入16克牛奶，充分乳化後，篩入34克低筋麵粉。
z字型攪拌至光滑的麵糊，放一邊備用。
4、打發蛋清時可以預熱炸鍋了打發蛋清，先滴幾滴檸檬汁。
或2-3滴白醋去腥。糖分三次加入打發的蛋清中第一次打發至粗泡時加入三分之一糖，第二次打發至細泡時加入剩餘的二分之一，最後打到細膩的泡時加入剩鄭手餘的糖，繼續打發至硬性狀態，提起打蛋器有乙個短短的小尖角就可以了，這樣的蛋白霜在後面操作是很穩定的，不容易消泡。
5、取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊裡，翻拌均勻，切記不要劃圈，不要按壓攪拌，容易消泡，像平時炒菜一樣從下面翻拌就可以了。
空氣炸鍋做蛋糕要幾分鐘
9樓：小美聊電子科技
空氣炸鍋烤蛋糕大約需要烤二十分鐘，150℃就可以拍滾攔了。做法如下：
用料：中等大小的雞蛋4個、中筋麵粉、96克、玉公尺澱粉24克、白糖（蛋黃）30克、白糖（蛋清）65克、純牛奶50毫公升、玉公尺油50克。
1、準襲胡備食材。
2、澱粉與麵粉混合均勻。
3、雞蛋備猛清和蛋黃分離，注意無水。將白糖、牛奶、油加入蛋黃攪打均勻，再把上步的混合粉過篩加入，拌勻。
4、用一切手段打發蛋白，期間分三次加入白糖。
5、取一半蛋白入蛋黃液中翻拌均勻。
6、將拌好的蛋黃液倒進剩餘的蛋白中繼續翻拌均勻。
7、蛋糕液入紙杯，待空氣炸鍋預熱5分鐘後，入鍋。150℃，20分鐘，期間不時瞄兩眼，酌情增減時間。
8、完成。<>
空氣炸鍋做蛋糕塌陷的原因
10樓：
蛋白打發的程度不夠或者是空氣炸鍋模伏溫度調的不對。空氣炸鍋做蛋糕塌陷有兩個原因，蛋白沒有打到時候，要槐鎮很蓬鬆才能烤出鬆軟的蛋糕，亦或是溫度旦明攜調的過低或者是過高，都容易導致蛋糕塌陷。使用空氣炸鍋做蛋糕之前，需要將空氣炸鍋預熱，成功率會更高一些。
為什麼用空氣炸鍋做蛋糕用了15分鐘,面上的葡萄乾糊了蛋糕心裡面還是稀的
11樓：
摘要。用空氣炸鍋做蛋糕裡面總是有點不熟的原因是火溫調節不恰當導致的，可以適當把上火的溫度調高一些，下火的溫度調低一些，注意做好之後不要急著拿出來，遇冷有點兒回縮。空氣炸鍋在烘烤的時候無需預熱，可以直接放入加熱，最後需要注意的是時間與溫度，由於每臺空氣炸鍋功率大小不同，時間和溫度的把控也是不同的。
為什麼用空氣炸鍋做蛋糕用了15分鐘，面上的葡萄乾糊了蛋糕心裡面還是稀的。
好的。用空氣炸鍋做蛋糕裡面總是有點不熟的原因是火溫調節不恰當導致的，可以適當把上火的溫度調高一些，棗舉下火的溫度調低一些，注意做好之後不要急著拿出來，遇冷有點兒回縮。空氣炸鍋在烘烤的凳旁碧時候無需預熱，啟鏈可以直接放入加熱，最後需要注意的是時間與溫度，由於每臺空氣炸鍋功率大小不同，時間和溫度的把控也是不同的。
上火最高溫度是200了，不能再調高了。
下火可以調。
我家的空氣炸鍋沒有做蛋糕這一項，我搞得是自主。
1、空氣炸鍋做蛋糕，溫度絕嫌一般需要大概150至160度，烤制40分鐘並睜手左右就可以了。2、在烤蛋糕前，空氣炸鍋需要先加熱到120度預熱3分鐘左右，接著放入蛋糕烤25分鐘，最後將溫度公升高到150至160度之間，再烤15分鐘左右即早公升可。
那就按照這個溫度烤。
記得不要著急拿出來，給它燜一下。
好的，謝謝。
盤子裡面要不要刷點油。
盤子裡面要刷一點油。
薄薄一層就可以了。
空氣炸鍋怎樣做薯條好吃，空氣炸鍋如何做薯條
把土豆洗乾淨切成條，然後放到空氣炸鍋裡按炸薯條的鍵子就可以。薯條切條鹽水去除澱粉 開水燙幾下。放點鹽油，然後空氣炸鍋，選擇薯條模式 薯條這樣做兒子吃不夠 空氣炸鍋薯條怎麼做？土豆切細長條，加水洗去澱粉，加入鹽油攪拌均勻，放入空氣炸鍋中烤20分鐘。空氣炸鍋怎樣做薯條好吃，你可以仔細去閱讀空氣達鍋的使用...
空氣炸鍋做薯條好吃嗎，空氣炸鍋怎樣做薯條好吃
好吃。用料 土豆半個 鹽1 4勺 橄欖油1勺1 土豆切條 2 加大調羹半勺 小勺1勺 橄欖油，將土豆條拌一下。3 放入空氣炸鍋，125攝氏度炸20分鐘。目的是首先炸熟。4 開啟用筷子翻動一下，再用180攝氏度炸10分鐘。目的是炸脆。5 倒入碗中，小勺撒上1 4勺鹽，然後拌開就能吃了。空氣炸鍋做薯條好...
空氣炸鍋烤雞腿，在空氣炸鍋怎麼做雞腿
在空氣炸鍋怎麼做雞腿 教大家用空氣炸鍋做美食，做出來的東西既美味，還省時間。很多人對空氣炸鍋都比較感興趣，不用油就可以炸薯條，聽起來很神奇。其實，空氣炸鍋就是電烤箱的一種，只不過兩者工作原理有所區別。空氣炸鍋雖然叫炸鍋，但有別於我們傳統的油炸，而是利用空氣來 炸 或者說是 烤 更合適。由於它空間小密...