1樓：匿名使用者
海鰻湯的特色：
色澤誘人，鮮濃香服，魚香宜人。
教您海鰻湯怎麼做，如何做海掘胡鰻湯才好吃。
1．海鰻最好是買魚頭後面的一大塊、魚尾前一塊和一部分魚頭，洗乾淨，靠魚頭的前段魚塊留下備用。各種蔬菜去皮，洗淨。
2．600毫公升清水入鍋，放入魚頭和靠近魚尾的魚塊(多刺)，加入蒜瓣、蔥頭、l根胡蘿蔔及香葉，加鹽和胡椒粉燒開，煮半小時，湯用漏勺過濾。
3．胡蘿蔔、蘿蔔、韭蔥均切成小塊，取一半黃油入平底鍋，倒入各種蔬菜，翻炒均勻出香味，再倒入過濾後的湯。小火煨煮燒開模者，放入魚塊，小火煨煮15分鐘。
4．食用前，撈出色塊，去判碼攔皮，去魚刺，壓碎魚肉，放入湯裡、肥湯都倒入盆裡，撤入切碎的香芹葉，加入餘下的黃油塊，攪拌化開，即成。
2樓：匿名使用者
主料：海鰻 1500克。
調料：大蔥 1克 蔥白 10克 姜 15克 黃酒 15克 白砂糖 3克 醬油 75克 鹽 3克 醋 10克 菜籽油 100克 各適量。
1. 將鰻魚從頭部下刀剖至尾部，挖出內臟，洗淨，放在砧板上，斬去頭、尾，再從背上下刀，剖成兩片；
2. 把「雄片」劈（片）去背脊骨，切成5釐公尺見方的塊；
3. 薑切片，蔥白切段備用；
4. 將菜油放入炒鍋裡，在旺悄滲火上燒至六成熱，啟滲脊下鰻塊煸炒一下，隨即放入酒、糖、醋、薑片和蔥白段，用水喊明沿鍋邊徐徐澆入；
5. 煮沸後，將炒鍋移至中火上燒5分鐘，下鹽、醬油，再燒3分鐘，待湯汁收濃時放入蔥段，盛入盤中。
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3樓：三夜見
1、食材：海鰻 1條，花雕酒 20g，蔥花 10g，蔥段 20g，薑片 20g，鹽 8g，油 5g。
2、海鰻洗淨，瀝乾水分。
3、將海鰻切段，調入花雕酒、蔥段。
4、薑片、鹽、油，用手拌勻。
5、碼入盤中，醃製 1 小時右。
6、蒸鍋上氣後，大火蒸12分鐘關火，撈出蔥段、薑片。
7、撒上蔥花即可享用。
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4樓：戴蒙崗居
1、準備食材配料，青紅椒，生薑，小蔥，大蒜。
2、鰻魚洗淨用剪刀剪開肚子，取出內臟。
3、把生薑切末，青紅椒切棗橘細，蔥切細。
4、鰻魚兩邊切斜到。
5、上鍋加入植物油500克，等鍋油溫5成熱時困行放入蒜子炸至金黃色撈起備用。
6、放入鰻魚炸2分鐘撈起。
7、然後留適量油放入薑末，生抽，老抽，黃豆醬，海鮮醬。
8、放入鰻魚，加入適量鹽，白糖，雞精，然後把湯汁澆到鰻汪巖譁魚上，讓魚更加入味，加入1000克水。
9、蓋上蓋子大火燒開轉小火慢燉30分鐘。
10、時間到後開啟蓋子，放入炸好的蒜子，放入少許白胡椒粉。
11、放入青紅椒段，煮至斷生即可出鍋裝盤，撒上蔥段。
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