1樓：乙元斐盛己
砂鍋煮肉能夠煮得特別爛的原因可以從食材清單和製作步驟兩個方面解釋：
1. 食材清單：砂鍋具有獨特的材質特性和加熱方式，可以使肉類在煮制過程中受熱更加均勻，並且具有一定的保溫效果。
這使得肉類在砂鍋租毀中可以緩慢而均勻地受熱，從而使得肉類的肌肉組織逐漸鬆弛，不會因為過扒型乎度的加熱而變得乾燥。同時，砂鍋的保溫效果也可以保持溫度穩定，避免溫度過高或者過低對肉類煮制的春悉影響。
2. 製作步驟：在砂鍋煮肉的過程中，適當的加水量和加熱方式也對煮出的肉質有影響。
首先，水量要適中，不能過多或過少。如果水量過多，可能導致肉類的肌肉組織過度浸泡而變得鬆散；如果水量過少，則可能導致肉類在煮制過程中變得乾燥。其次，砂鍋煮肉時應使用中小火，避免使用大火。
因為大火容易使肉類在短時間內過度受熱，導致肌肉組織收縮和變硬，無法煮得軟爛。
總結起來，砂鍋煮肉能夠煮得特別爛的原因包括砂鍋本身的特性、適當的加水量和加熱方式。通過這些因素的合理調控，可以在保證肉類營養和風味的同時，使得肉類煮得更加軟爛。
為什麼我用砂鍋燉肉總是糊
2樓：網友
主要是燉的時間太長了，或者你放的水太少，建議剛開始的時候，多盯著，記錄一下燉的時間和加入的水量，後續按這個時間，看錶燉。
如果燉糊了，建議如下：
放兩段蔥白進去悶會就好了。
2.食物燒糊了，可以馬上倒入另乙隻乾淨的鍋裡，然後蒙上一塊餐巾，上面再灑些鹽，在火上燒一會兒，糊味即可除去。
補充：燉肉，風味獨特，是廣東梅州客家人婚宴喜慶及節日必用的名菜。燉肉有燉豬肉和燉牛肉兩種。
砂鍋燉出來為什麼肉質很紅？
3樓：陽光燦爛
你好，用砂鍋燉出來的肉質很紅，不是砂鍋的問題，用砂鍋熬湯，蛋出來的肉會更比其他的鍋燉出來更知告碼香濃，並不是肉會更紅，肉紅的有幾方面的原因：一、殺的時候沒放乾淨血，或者不上放血殺的；二、現在的部分黑心商的豬喂新增瘦肉精。
的飼料，所以瘦肉才現在那麼紅，這是不正常的。建議先別吃，儲存已煮好的豬肉去衛生部門檢查；三、煮的可能有些輕，沒有充分煮熟。豬肉在沒有煮熟情況下區域性有血部位可能搭哪出現紅色，放置一段時間後血色會變暗；四、買的豬肉可能在超市經過長時間的冷凍友悶，煮熟後出現紅色就是由於經過長時間冷凍時豬肉裡面殘餘的血液被冷凝了，而且煮的時間沒有考慮這。
五、加了色素或嫩肉劑，正常的煮熟後不會是粉紅的，加過嫩肉劑的肉，顏色粉紅，而且吃起來怪怪的，要是沒這種感覺的話，就應該是人工新增了色素的，為了賣相好看，不管怎樣，這些東西對人體都不好，儘量不要吃了，以後買肉也多注意分辨一下。
4樓：小山村情懷
1：您的砂鍋可能燒製的時間不夠，燒瓷的火候差了，導致您在外部餘鏈加熱時出現了溶解的問豎爛孫題，您可以理解為掉色！
2：您所謂的砂鍋可否是我們用的紫砂電子瓦鍋，如果是的話，果斷把您現在用的賣了，或是退貨！
3：我用自己的紫砂電子瓦鍋做了乙份魷魚、排骨燉山藥，未出現您所說的變成紅色！我的內膽也是歷清土紅色的，未曾出現燉出紅湯的情況！
砂鍋燉牛肉怎麼做好吃又爛
5樓：芋圓不想圓
1、牛肉清洗乾淨切薄片，撒一小勺澱粉、少許鹽、生抽，攪拌拌勻。土豆、胡蘿蔔、洋蔥切塊，青蒜、小公尺椒切小段。
2、砂鍋加熱後倒入植物油，將土豆、胡蘿蔔放入砂鍋中，煎炒至土豆變透明。
3、將洋蔥、小公尺椒放入鍋中，加入鹽、醬油、半碗熱水，翻拌均勻後，將醃好的牛肉片鋪在上面。
4、蓋上砂鍋蓋子，小火燜15分鐘，待牛肉熟透後，撒上青蒜段，翻拌均勻，關火即可。
牛肉：牛肉，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，**可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸，其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣，牛骨消前可用做飼料。
閹牛和小母牛肉質相似，但閹牛的脂肪更少，年紀大的母牛和公牛肉橋皮質粗硬，常用來做牛肉末，肉牛一般需要經過育肥，飼以穀物、膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質。
牛肉是世界第三消耗肉品，約佔肉製品市場的25％，落後於豬肉（38％）和家禽（30％），美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。按2009年人年消費來拿消清看，阿根廷以千克排名第一，美國為千克，歐洲為千克，最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國，牛肉製品對於巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、紐西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經濟有重要影響。
砂鍋為什麼會燒裂
6樓：乾萊資訊諮詢
首先要看是不是質量的問題，或者一般砂鍋破裂主要是傳熱差，冷熱不均殲喊就容易破裂，要慢慢公升溫，不能長時間溫考，也不要用砂鍋熬製過於黏稠的東西，砂鍋的水也不能燒乾，保持砂鍋不能太乾燥，也不能用冷水或冰的食品一上來就用大火燒，要小火慢慢將砂鍋熱了才能改用大火，這樣就不會砂鍋燒裂、或者掉底了。
問源畢題一：
如果砂鍋使用不當，很容易損壞。新買來的砂鍋，一般內壁粘有不少砂粒，需要用硬一些的刷子刷掉；
問題二：鍋壁有微細氣孔和吸水性，鍋內可裝滿清水放置3～5分鐘，然後洗淨擦乾待用。但要注意，浸泡時間不宜過長，否則吸水過多，砂鍋見火易炸裂。
砂鍋放在爐火上燒東西前，還應將鍋外表的水擦乾。剛上爐燒時，要先用溫水雹改芹，待湯燒熱後改用旺火，湯開後再改用溫火；砂鍋正燒東西時如果鍋中湯少了，需要加水，切忌加冷水，應新增溫水或熱水；
7樓：老李漲知識
1、砂鍋在加工過程中較塵做易出現縫隙，這些縫隙在加熱後易導致爆裂等問題。砂鍋的導熱性較差，因此使用砂鍋時應先放水，再將砂鍋移至爐具中。使友鍵用砂鍋時要輕拿輕放，以免碰撞出裂痕，導致加熱時破裂。
2、砂鍋有很多砂眼，新砂鍋第一次買來之後，為了延長砂鍋的壽命，可用淘公尺水煮一下，這樣便能堵住砂眼，壽命也就延長了。
3、砂鍋最怕乾燒了，在燒煮時要注意砂鍋的水量，並及時新增水；砂鍋經幹派告衡燒，很容易裂開、燒黑、燒糊，不但容易壞，而且很難洗淨。
4、砂鍋只適合於煲湯類食物，不能用於炒菜；有的菜在燒湯前必須炒一下，那就用鐵鍋炒，再放入砂鍋內燒煮也行。
熬中藥為什麼用砂鍋，為什麼要用砂鍋來熬中藥
老師說有些中藥忌鐵，例如補腎類的，採集人蔘都使用竹刀，還有砂鍋本身有特點但我說不清。從古至今都是用砂鍋的 為什麼要用砂鍋來熬中藥?眾所周知，煎煮中藥最好用砂鍋 陶器 瓦罐，也可用搪瓷器皿 不鏽鋼鍋 耐熱玻璃器皿。但不宜使用鐵鍋 銅鍋 鋁鍋等煎煮藥物。那麼原因何在呢？首先砂鍋或瓦罐等器皿傳熱慢，導熱均...
學做砂鍋飯到哪裡學，為什麼砂鍋做飯好吃？
用料 香腸 一根。醬肉 至片。大公尺 一小杯。香菇 適量。雞蛋 一枚 纖臘告。生抽 兩小勺。鮑汁 一小勺。壽司醋 一小勺。臘味砂鍋飯的做法。先上成品！備料 自制醬肉，香菇，臘腸。調味料 壽司醋，鮑汁，生抽。調醬汁 將一小勺壽司醋倒進碗裡。加入一小勺鮑汁。加入兩小勺醬油。加入兩小勺清水。將所有調味料攪拌...
人為什麼會爛口，為什麼經常會爛口
一般多是由於上火，或者是天氣太過於乾燥，導致的爛口。嘴脣沒有汗腺，不像其他部位可以通過分泌汗液來補充表面散失的水分，只有靠皮脂腺分泌的皮脂來保持溼潤，一旦氣候乾燥，皮脂腺分泌減少，嘴脣便失去了皮脂的保護而乾裂。所以平時一定要多喝水，或者在乾燥的季節，嘴巴塗上潤脣膏，做一個油脂保護再進行睡眠。如果是上...