1樓：天德永相承
準備好糖，牛奶宴山和雞蛋，酵母，鎮攔黃油，低筋麵粉，鹽，奶黃餡，除了黃油之外，將所有材質與麵粉進行混合，做成乙個大面團，發酵至兩倍大，分成一樣大的小麵糰，擀開，放上奶黃餡兒，包起來，用牙籤在上面畫出親切的花紋，再次發酵，表面刷上蛋黃液，放入烤箱180度20分鐘，就御祥胡可以出鍋了。
2樓：嫩豌唬茅礙
在麵粉中加水中迅衝，不斷融合成乙個麵糰，將麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜，發酵10分鐘左右再放入冰箱冷藏發酵乙個小時後拿出，其次將奶粉攪拌均勻，加入黃油，起鍋燒油慢慢攪拌，將冷藏的麵糰拿賣殲出，擀成薄薄的，將奶黃餡放入中間包起昌瞎來放入烤箱烤10~15分鐘左右就可以了。
3樓：酷少香
首先應該在麵粉中加水合成麵糰，然後蓋著保鮮膜將其發酵10分鐘再放入冰箱中冷藏發酵乙個小時，其次，我們應該將酥皮和奶黃弊老酪做租叢公升好，奶黃線需要將奶粉攪拌均勻，加入黃油用鄭讓鍋開到小火，慢慢的攪拌，然後將冷藏中的皮拿出來輕輕擀薄，將南黃線放到中間包起來，再放入烤箱，刷上油和蛋黃液。
菠蘿包怎樣做好吃？
4樓：褪去一身桀驁
乾酵母2小匙，溫水170克、高粉400克，糖60克，鹽1小匙，蛋1個 鹽20克。
軟化忌廉40克、蛋液少許做法：材料1混合、材料2放入，攪拌成團。
3、倒在桌上加忌廉用力揉15分鐘至麵筋擴充套件。
4、基本發酵40分鐘--1小時5、整型。整成圓型，收口在下面。
6、最後發酵40分鐘左右在最後發酵的時候做菠蘿皮。
材料：酥油45克，白油35克(也可以用豬油)，糖粉65克，鹽1克，奶粉5克，雞蛋40克，低粉136克。
做法：1、酥油、白油、鹽及糖混合攪勻。
2、加入雞蛋攪勻，再加入低粉和奶粉，攪勻我的菠蘿包做出來有點粘手，應該放在冰箱裡凍一下會更容易整型。那天是放在塑膠袋裡操作的：
把適量菠蘿皮放在塑膠袋裡擀成圓型，再鋪到發酵好的麵包上，用刮刀壓上格仔即可。
3、烤箱預熱190度上下火，麵包放入烤12-15分鐘。
高筋麵粉210克普通麵粉140剋星動力巧克力醬15克。
輔料：食鹽3克酵母粉3克牛奶150克雞蛋40克黃油75克。
1.高筋麵粉210克、低筋麵粉60克、雞蛋全蛋液20克、牛奶150克、細砂糖25克、食鹽3克，酵母粉3克，放入盆中手工揉麵，也可以用麵包機。
2.加入25克黃油，繼續揉，揉到擴充套件階段，用麵包機也可以，不過我揉的更快20分鐘搞定。
3.麵糰揉好了，加入巧克力醬，蓋上保鮮袋，一次醒發到2倍大小。
4.製作菠蘿皮時，注意黃油50克軟化後加入細砂糖60克然後再攪拌均勻，在分成加入蛋液20克打勻，最後篩入低粉80克再用刮刀拌勻，剛拌勻如果很黏，可以放入冰箱冷藏一會然會在整形。
5.把菠蘿皮分成25克乙個的劑子，可以分8個，剩餘20克左右即可。
6.等麵糰醒發好後，排氣分成55克乙個，可分8個剩餘乙個小的，滾圓排氣，鬆弛10分鐘左右。
7.把菠蘿皮按扁。
8.把我們裝有巧克力醬的麵包團放上去。
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9.把麵包皮慢慢向上推擠，同時旋轉麵糰，包大約麵糰四分之三左右即可。
10.烤箱裡放一碗開水，二次醒發到兩倍大，大約40分鐘左右。
11.刷上蛋黃液。
12.先把烤箱預熱180度，烤制15-20分鐘就可以了，需要注意的是，在實際中烤箱設定180度溫度是比較偏低的，上色可能會較淺，多用幾次掌握了烤箱的脾氣就會好很多，不要心急。
5樓：仙秋梵宜
把麵糰部分除了黃油和鹽之外的所有食材加入攪拌杯裡，廚師機中速檔開始攪拌，揉至麵糰表面光滑，這時再加入軟化好的黃油和鹽，繼續中速檔揉麵。
6樓：語數教育鄭老師
1、首先第一步是發麵。同樣的我是用的麵包機。很省事的。
發麵的時候，我們來製做菠蘿皮。將軟化的黃油用打蛋器打到發白，倒入糖粉，鹽，奶粉，攪拌均勻。分三次加入雞蛋液。
每一次都要充分將雞蛋液與黃油混合再加下一步，以免油水分離，影響菠蘿皮的酥性），攪拌至黃油與雞蛋液完全融合。加入低筋麵粉和奶粉，攪拌均勻。揉成不粘手的麵糰，粘在手上和盆上的面不好取下時可以新增的低筋麵粉搓下，搓成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置。
2、面發好後取出，用稱均勻分成八份，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。菠蘿皮也稱出8等份，搓圓。菠蘿皮在手心裡面按扁，面劑放在菠蘿皮上面，用手捏住面劑往裡面按壓，直到菠蘿皮裹住面劑。
3、做好的菠蘿包放進烤箱進行二次發酵記得放碗水保持烤箱內的溼度啊！二次發酵完成了，刷上蛋液，送入烤箱，180度，15-20分鐘，表面金黃出爐即可。
菠蘿包的做法怎麼做好吃
7樓：向陽
菠蘿包，一種滿溢香港風味的酥甜點心，而菠蘿包的做法又有哪些呢？菠蘿包要怎麼做才好吃呢？下面是我精心為你們整理的關於菠蘿包的做法的相關內容，希望你們會喜歡！
菠蘿包麵包體的製作，按照一般麵包的製作流程即可。
1)將麵糰揉至擴充套件階段，放在28度左右的環境下發酵乙個小時左右；
2)等麵糰發酵到倍左右大的時候，用手指沾麵粉在麵糰上戳乙個洞，洞口不會縮即可；
3)使麵糰排氣，並將其分割成4份，滾圓之後，中間發酵15分鐘；等麵糰中間發酵的時候，就可以準備菠蘿皮啦！
4)將軟化的黃油用打蛋器打到發白，然後倒入糖粉、鹽、奶粉，攪拌均勻；
5)在黃油中分三次加入雞蛋液，每一次都要充分將使雞蛋液和黃油混合再新增下一次的雞蛋液，以免油水分離，影響菠蘿皮的酥性；
6)將雞蛋液和黃油攪拌到完全融合；往雞蛋液和黃油的混合物中倒入低筋麵粉，用勺子輕輕拌勻，不要使用打蛋器，也不要用揉麵的方法來攪拌，以免麵粉起筋影響酥性；等到混合物拌到光滑不粘手，即可；
7)在案上施薄粉，把菠蘿皮搓成條狀，切成4份(要做幾個菠蘿包就切幾份);
8)重點來了——左手拿起一塊菠蘿皮，右手拿起一塊麵團；將麵糰壓在菠蘿皮上，稍微用力，將菠蘿皮壓扁；右手由外向裡捏麵糰，讓菠蘿皮慢慢的「爬」到麵糰上來，一直到菠蘿皮包裹住3/4以上的麵糰為止；收口向下，菠蘿皮就包好啦；
9)在菠蘿皮表面輕輕刷上蛋液，並用小刀輕輕劃出格仔花紋；
10)劃好花紋之後，就進行最後的發酵，(1)烤菠蘿包的時候要注意觀察——如果菠蘿皮表面顏色已經烤到位，就可以關掉上火，至時間結束。
2)做菠蘿皮的時候，如果拌好混合物之後仍然很粘，可以適量加入一些低筋麵粉，以剛好不粘手為宜。
3)包菠蘿皮的時候，除了以上手法，還可以先在案板上將菠蘿皮擀成片狀再蓋在麵糰上。不過，這樣的話，菠蘿皮容易粘在案板上也容易破。因此，最好提前在案板上撒上大量乾粉，不過這樣又會影響菠蘿皮的酥性……
4)原始的菠蘿包是沒有夾餡的。不過，如果您希望口味能夠豐富一些，不妨試著在包身包入各種餡料，如豆沙餡、奶黃餡等。
5)菠蘿包要趁著新鮮出爐的時候吃！因為熱騰騰的時候最好吃！等半成品發酵到倍左右大之後，放入預熱好的烤箱裡，180攝氏度烤15分鐘左右即可。
1)麵包體配方：高筋麵粉150克、奶粉1大勺、鹽1/4小勺、細砂糖30克、雞蛋液1大勺、酵母1小勺、水70克，黃油15克。
菠蘿包（中種法）怎麼做，請指點下菠蘿包怎麼做？
菠蘿皮的製作 酥油克 卡士達克 低粉克 糖粉克 做法 先將酥油糖粉打發 加入卡士達低粉攪拌均勻即可麵糰的製作 原料 高粉克 酵母克 雞蛋克 白糖克 加碼改良劑克 超軟改良劑克 瑪琪琳克 鹽克 高粉克 先將高粉 酵母 雞蛋攪拌均勻，放置小時，待用 將白糖 改良劑 鹽 高粉攪拌慢速分鐘，快速分鐘，加入瑪...
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