1樓：小球的生活小課堂
豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。
豬腿肉是從豬的腿部到後腿部分的肉稱為腿肉，由於此部位整塊都是瘦肉，脂肪含量極少，因此屬於高蛋白、低脂肪且是高維生素的豬肉。
豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟、結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。
豬肉的處理技巧：
1、處理裡脊肉時，一定要先物鬥除去連在肉上的筋和膜，否則不好切，口感也不好；
2、質嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸脊螞渣、餾、爆、炒都可；
3、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；
4、豬肉烹調前櫻悄莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；
5、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲；
以上內容參考 百科-豬裡脊肉。
以上內容參考 百科-豬腿肉。
2樓：匿名使用者
豬肉 牛肉 羊肉察謹 這類肉，香氣比較重，而且，油脂大，蒸煮炒後都會有大敗逗基量油脂留存，做湯頭風味最佳。最好選擇的部位要肥瘦都有，這樣湯頭有了，臊子也有了，是最好指前的打滷配料的。
肉末湯麵怎麼做好吃
3樓：
簡介經常吃公尺飯，偶爾換換口味也不錯，家裡的寶貝們也很喜歡五穀雜糧。這道肉末面比較清淡，適合夏天吃呢。
食材主料。瘦肉250g
面塊200g輔料油。
適量鹽適量魚露。
適量雞粉。適量蔥花。
適量步驟。1.瘦肉洗淨剁成肉糜。
2.面塊掰成小塊備用。
3.蔥去頭洗淨切成蔥花。
4.肉末加入鹽，雞粉拌勻。
5.置鍋火上，燒開水後，放入面塊。
6.等鍋裡的水燒開後倒入肉末。
7.加入魚露。
8.加入雞粉。
9.等鍋裡再次燒開後關掉火放入蔥花即可。
小貼士。 肉末加入水，能更加的均勻容易熟。
面塊要先掰成小塊，否則煮熟會很長，不方便盛出。
4樓：網友
主料 瘦肉250g 面塊 200g
輔料 油適量 鹽適量 魚露適量 雞粉適量 蔥花適量瘦肉洗淨剁成肉糜。
面塊掰成小塊備用。
蔥去頭洗淨切成蔥花。
肉末加入鹽，雞粉拌勻。
置鍋火上，燒開水後，放入面塊。
等鍋裡的水燒開後倒入肉末。
加入魚露。加入雞粉。
等鍋裡再次燒開後關掉火放入蔥花即可。
5樓：凹凸小田螺
材料幹香菇3朵，肉末50g，麵條100g。
調料豬油10ml，蔥 2根，蒜 2粒， 生抽 3木蘭，蠔油3ml。
做法1、幹香菇泡發。
2、香蔥蒜切末，香菇切丁。
3、炒鍋燒熱，下豬油熔化。
4、加入蔥白和蒜末炒香。
5、加入肉末，炒散至變色，加入切好的香菇丁、生抽和蠔油，再倒入一點泡香菇的水。
6、小火熬至湯汁收到一半。
7、坐鍋燒水，水開後下麵條，再次開鍋後三十秒關火。
8、取一碗，下適量的生抽，香油和陳醋，加入兩勺麵湯，盛入煮好的麵條，淋上炒好的香菇肉末。
6樓：靜兒愛吃
我這麼熱的天氣來一碗湯麵，開胃爽口！
怎樣做麵條的湯底最好吃
7樓：網友
美彎鍵核亮行味的埋掘麵條。
8樓：美食天天見
夜宵灶薯燃必隱虛備手敏。
肉湯麵條怎麼做好吃又簡單
9樓：陽光生活
對無肉不歡的人來說，肉湯麵條正合他們的胃口，但是很多人煮出來的肉湯麵條帶有腥味，所以並不好吃，其實煮好肉湯麵條簡單又好吃的辦法有很多，關鍵在於怎麼熬煮肉湯以及保持麵條的彈性。那麼，肉湯麵條怎麼做好吃又簡單呢？
做法一。食材：肉、醬油、蔥、剁辣椒、食用油。
1. 蔥切碎，肉切片。
2. 鍋內燒開水放面煮至軟，撈出放碗裡。
3. 鍋燒熱放油，下肉片炒一下放鹽，加點剁辣椒，炒下，放水煮至翻滾，放入醬油，蔥，再把肉滿至面上。
做法二。食材：雞蛋麵、菜心、豬肉(瘦)、姜、食鹽、花生油、蠔油、白糖、生粉。
1. 蠔油、鹽、生粉、油翻入切薄片的瘦肉拌勻醃入味。
2. 準備面、薑絲、菜心洗淨。
3. 乙個鍋燒開水調入入少許鹽煮熟麵條，煮約2分鐘，撈出瀝乾水裝碗內。
4. 同時另一鍋熱油鍋下姜、蒜煽香。
5. 加入適量的開水，下鹽。
6. 放醃入味的肉片煮熟。
7. 撈出麵條的鍋留水下青菜灼熟。
8. 灼熟的青菜放麵條上。
9. 倒入煮好的肉湯，就可以開吃啦。
做法三。食材：瘦肉、麵條、蔥、姜、芝麻油、鹽。
1. 煮肉湯：將瘦肉剁碎，準備蔥花、薑絲。
2. 鍋中熱芝麻油，放蔥花、薑絲炒。
3. 倒入適量水，水一開，馬上放瘦肉，用鏟子攪散。
4. 再水開，關火，加蓋子燜1分鐘燙熟肉。再放鹽調味。
5. 煮好的瘦肉湯盛在一大碗中備用。
6. 煮麵條：另燒一鍋水，把適量麵條煮熟。
7. 煮好的麵條撈出，放入肉湯碗中，加點豬油調和即可。喜歡辣的可加辣椒粉和勻。
1、用溫水調著吃。
一般情況下，建議爸爸媽媽用水衝調公尺粉。因為用奶衝調公尺粉會影響寶寶味覺發育，寶寶嘗不到公尺糊本身的味道，認為所有東西就是奶粉的味道。但對於那些多次嘗試仍不接受公尺粉的寶寶，可用母乳或奶粉衝調，待接受後，再慢慢減少奶的量，直至不加奶。
2、和其他食物調著吃。
在寶寶吃了一段時間輔食後，公尺粉還能跟其他營養食物搭配，如肉泥、肝泥、蔬菜泥等。新增輔食的初期，一定要讓寶寶吃高鐵的食物，如果給寶寶吃的公尺粉是自家配製的，通常含鐵量不高，應該在吃公尺粉時同時給寶寶吃肉泥、肝泥等，以保證鐵的攝入。
原料：青菜葉50克，胡蘿蔔50克，肉糜25克，奶糕二塊。
方法：將菜葉剁碎，胡蘿蔔煮熟搗成泥狀，肉糜蒸熟備用。適量水加奶糕搗勻，中火煮，不停攪拌，待公尺糊半熟時加上述原料煮熟即可。
特點：含有葉綠素，胡蘿蔔素，動物蛋白等營養，適合六個月左右的嬰兒。
怎樣做下麵條的高湯？
10樓：情感傾聽師小姜
豬骨高湯的做法。
1.豬棒骨下鍋，煮至沸騰出沫後關火，倒去水，再用溫水洗乾淨豬骨。
2.洗鍋後，加入清水，放入棒骨，加兩三片姜、乙個蔥結、料酒，水要一次加夠，高過豬骨五釐公尺，因為熬煮的過程中水份會蒸發。
3.開大火，燒開。開小火保持微微沸騰的狀態。
4.熬煮至湯汁見少，湯色發白，豬骨酥爛時，可加鹽調味，關火。
5.用濾網過濾掉蔥姜碎骨。
6.裝入瓷碗或玻璃碗中，晾涼後放進冰箱裡。可冷凍，保質期為十天。
瘦肉湯麵條怎麼做好吃
11樓：匿名使用者
食材主料。
瘦肉80g麵條1把。
輔料芝麻油適量。
鹽適量姜適量。
蔥適量步驟。
1.煮肉湯：將瘦肉剁碎，準備蔥花、薑絲。
2.鍋中熱芝麻油，放蔥花、薑絲炒。
3.倒入適量水，水一開，馬上放瘦肉，用鏟子攪散。
4.再水開，關火，加蓋子燜1分鐘燙熟肉。再放鹽調味。
5.煮好的瘦肉湯盛在一大碗中備用。
6.煮麵條：
另燒一鍋水，把適量麵條煮熟。
7.用幾隻小碗各裝半碗瘦肉湯。
8.煮好的麵條撈出，放入肉湯碗中，加點豬油調和即可。
喜歡辣的可加辣椒粉和勻。
小貼士1瘦肉不可煮太久，否則不嫩。用筷子夾一下，麵條能斷，即說明麵條熟了。
2豬油和芝麻油最好是1：2。
麵條的肉湯如何做？
12樓：網友
超市中有賣牛骨和豬大骨湯料，很方便味道也不錯，可以用作麵條湯。自己再放些青菜和肉片。可以與拉麵館裡做的一比了，這道面完全沒有加到雞精，但吃起來鮮美無比。
竅門就在它的湯底了，而它的湯底做起來也非常的簡單。只要用我們平時準備丟掉的蝦頭和蝦殼，就能輕輕鬆鬆的做出美味高湯了。上面加的菜是滷蛋，蝦仁和肉燥，蔥花，及一些泡椒碎。
滷肉燥可以一次多做一些，除了淋面還可以拌飯吃。
材料：五花豬肉300克 紅蔥頭4個 鮮蝦250克 豆芽菜20克 熟雞蛋2個 麵條250克 蔥花1小匙 滷肉調味料：料酒1小匙 冰糖5克 蠔油1大匙 老抽1/4小匙 生抽2大匙 豬皮1塊（可以讓肉汁更濃稠）湯調味料：
鹽1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙 1.豬肉切小丁後粗斬成肉餡，紅蔥頭切片。
2.鍋內1大匙油，冷油放入紅蔥頭片爆至金黃色。
3.加入豬肉餡，小火煸炒約5分鐘至出油。
4.將豬肉餡裝入小鍋內，放入熟雞蛋及所有調味料，清水250ml
5.用中火煮開後，轉小火加蓋煮約25-30分鐘，至肉剩少量湯汁。
6.鮮蝦去頭，去殼（備用）蝦仁洗淨備用。
7.鍋內1小匙油，冷油放入蝦頭及蝦殼，薑片炒至變色。
8.注入清水500ml,煮至湯色轉微白。撇去泡沫，加入鹽，白胡椒粉調味。
9.鍋內放少量鹽，燒開水，放入麵條，中途加3次冷水煮至熟，撈起備用。
10.剩下的麵湯，分別將蝦仁，豆芽菜燙熟即可。
11.最後將麵條放入蝦高湯，擺蝦仁，豆芽菜，滷蛋切半，淋上滷肉燥即可。製作心得：
1.做滷肉燥時，肉不要切的太碎，要有顆粒的口感才好吃。
2.在滷肉時，因為量少，要不時翻動一下雞蛋，讓其均勻的上色。
3.蝦仁燙熟即可，不需要太長時間。 擔面有兩種主要的湯頭，一是豬骨湯（又稱大骨湯、白湯），一為雞骨湯。
豬骨湯至少要熬二十四小時以上。將骨髓和膠質熬進湯中，等湯呈現淺淺的乳白色，散發淡淡的奶香味時才算合格。許多店家不惜以幾十塊豬骨熬帛成一小碗的高湯，滋味香濃，常常都需預定才吃得到。
熬製雞骨湯則較省事，四個鐘頭以上就可以。豬骨湯味道較重，口味偏重的拉麵均以其為湯底；雞骨湯味道則較清淡，適合做為正油味道較淡的拉麵湯底。
希望對你能有所幫助。
香菇滷子麵條的做法，香菇肉的麵條滷做法
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