1樓:天邊情緣
羊肉餡,澱粉
,雞來蛋清,源各種調料。
將羊bai肉餡,澱粉,雞蛋du清加少許鹽、牛肉zhi粉抓勻,用勺子或直
dao接用手擠成丸子,下鍋或炸或氽均可。
調料:在抓的時候加鹽、牛肉粉、胡椒粉、孜然末,薑汁,可以視各人口味加一些水分少的菜蔬。
我們家就這麼做。
2樓:康康羊羊羊
1、攪肉的時候,要順著一個方向攪,不能來回攪;
2、水要分次加入,不能一次加入;
3、肉回攪好後再答加蛋清和澱粉;
4、丸子下鍋時要用涼水,不要等水開時才下鍋。
(如果有力氣的話,可以用手拿起肉再用力打在盤子上,反覆多次,這樣肉丸就會很有彈性且不會散開。)
水汆丸子怎樣做更脆更勁道
3樓:
1.選料加工適於做丸子的肉,最好是用夾心肉(脖頭肉後邊的肉),質老有筋,吸收水分能力較強,其它
部位也可以,儘量是瘦肉。洗好後瀝去水分,剁成肉泥,這樣附著力就大。
2.所用配料不宜太多配料如蔥、姜也要切碎剁爛,放入適量澱粉或雞蛋,用水調好。要適當稠濃一些,用
筷子按一個方向攪勻。
3.掌握火候如在冬季,可用大塊白菜葉放入鍋中,不僅味道好,還能緩衝水沸騰對九子的衝擊,如不放白
菜葉,汆九子時最好在水似開非開時,用手抓或用勺舀,下鍋前在冷水中涮一下,如水已沸時,可在鍋邊下
丸子以免衝散。
4樓:瘋狂痴顛的笑
餡最好適當放點肥肉粒~也後放入冰箱,凍直到快要結冰(記住不能結冰)也後拿出來沿一同方向攪拌,邊攪拌的同時,適當放雞蛋清跟生分加冰水,攪拌至,手摸很有膠性為止
5樓:匿名使用者
豬肉餡,沿同方向攪動至肉絲明顯
水汆丸子怎樣做更脆更勁道?
6樓:
1.選料加工適於
copy做丸子的肉,最好是用夾心肉(脖頭肉後邊的肉),質老有筋,吸收水分能力較強,其它
部位也可以,儘量是瘦肉。洗好後瀝去水分,剁成肉泥,這樣附著力就大。
2.所用配料不宜太多配料如蔥、姜也要切碎剁爛,放入適量澱粉或雞蛋,用水調好。要適當稠濃一些,用
筷子按一個方向攪勻。
3.掌握火候如在冬季,可用大塊白菜葉放入鍋中,不僅味道好,還能緩衝水沸騰對九子的衝擊,如不放白
菜葉,汆九子時最好在水似開非開時,用手抓或用勺舀,下鍋前在冷水中涮一下,如水已沸時,可在鍋邊下
丸子以免衝散。
7樓:匿名使用者
1.選料加工適於做丸子的肉,最好是用夾心肉(脖頭肉後邊的肉),質老內有筋,吸收容水分能力較強,其它部位也可以,儘量是瘦肉。
2.所用配料不宜太多配料如蔥、姜也要切碎剁爛,放入適量澱粉或雞蛋,用水調好。
3.掌握火候如在冬季,可用大塊白菜葉放入鍋中,不僅味道好,還能緩衝水沸騰對九子的衝擊。
水汆丸子:
水氽丸子需選料加工適於做丸子的肉,最好是用夾心肉(脖頭肉後邊的肉),質老有筋,吸收水分能力較強,其它部位也可以,儘量是瘦肉。洗好後瀝去水分,剁成肉泥,這樣附著力就大。 注意所用配料不宜太多配料如蔥、姜也要切碎剁爛,放入適量澱粉或雞蛋,用水調好。
要適當稠濃一些,用筷子按一個方向攪勻。 掌握火候如在冬季,可用大塊白菜葉放入鍋中,不僅味道好,還能緩衝水沸騰對丸子的衝擊,如不放白菜葉,氽丸子時最好在水似開非開時,用手抓或用勺舀,下鍋前在冷水中涮一下,如水已沸時,可在鍋邊下丸子以免衝散。
8樓:
1.選料加工適bai於做丸子的肉du,最好是用夾zhi心肉(脖頭肉後邊dao的肉),質老有筋,吸**水分能力較強,其答它部位也可以,儘量是瘦肉。洗好後瀝去水分,剁成肉泥,這樣附著力就大。
2.所用配料不宜太多配料如蔥、姜也要切碎剁爛,放入適量澱粉或雞蛋,用水調好。要適當稠濃一些,用
筷子按一個方向攪勻。
3.掌握火候如在冬季,可用大塊白菜葉放入鍋中,不僅味道好,還能緩衝水沸騰對九子的衝擊,如不放白
菜葉,汆九子時最好在水似開非開時,用手抓或用勺舀,下鍋前在冷水中涮一下,如水已沸時,可在鍋邊下
丸子以免衝散。
汆丸子怎樣做才能勁道
9樓:林夕的微笑
食材用料
豬肉半bai斤相剋du食物
蔥適量相zhi克食物dao
姜適量相剋食物
花椒粉適量
鹽適回量
雞精少許
香油少許
醬油適答量
料酒適量
黑胡椒粉適量
粉條適量
青菜適量相剋食物
汆丸子的做法
1.青菜洗淨備用。
2.粉條在鍋裡煮開浸泡上備用。
3.把豬肉剁成肉餡。
4.把肉餡放在盆中,加入蔥薑末,醬油,鹽,澱粉,料酒。
5.加入半碗清水。
6.用手使勁往一個方向打,一直都上勁,粘稠為止。
7.肉餡處理好備用。
8.一手抓肉餡擠出大棗大小的丸子,用一個小勺挖出來。
9.放在剛開的鍋中,煮開後撇掉浮沫。
10.然後再放入粉條。
11.再開鍋放入青菜,放入鹽後關火,關火後放入少許雞精,淋入香油。
12.最後放入黑胡椒就好了。
13.出鍋裝碗。
用手機看這道菜做法
小貼士1, 肉餡用手使勁往一個方向打,一直打上勁,粘稠為止,並且發出噗噗的聲音,肉餡就處理好了。
2,調肉餡時要放適量清水,要麼丸子太硬,口感不好。
水氽丸子怎樣做才嫩有彈性
10樓:星星知我心
1、攪肉的時候,要順著一個方向攪,不能來回攪;
2、水要分次加入,不能一次加入;
3、肉攪好後再加蛋清和澱粉;
4、丸子下鍋時要用涼水,不要等水開時才下鍋。
(如果有力氣的話,可以用手拿起肉再用力打在盤子上,反覆多次,這樣肉丸就會很有彈性且不會散開。)
汆丸子怎麼做不散筋道
11樓:匿名使用者
汆丸子不散應注意以下三點:第一,選 料方面,做丸子的肉儘量是瘦肉,質老有筋,吸收水分能力較強,洗好後瀝去水分,剁成肉泥,這樣附著力就大;第二,所用配料不宜太多,如蔥、姜要切碎剁爛, 放入適量澱粉或雞蛋,用水調好。最好適當稠濃一些,用筷子按一個方向攪勻;第三注意掌握火候。
在冬天時,可先將大塊白菜葉放入鍋中,不僅味道好,還能緩衝 水沸騰對九子的衝擊。如不放白菜葉,汆丸子時最好在水似開非開時,用手抓或用勺舀,下鍋前在冷水中涮一下,如水已沸時,可在鍋邊下丸子以免衝散。
水汆丸子冬瓜湯怎麼做,冬瓜汆丸子,肉餡怎麼調
適合12 寶寶的冬瓜丸子湯 炒香冬瓜,豬肉餡加雞蛋澱粉包團下鍋中煮開 水汆丸子冬瓜湯怎麼做 適合12 寶寶的冬瓜丸子湯 炒香冬瓜,豬肉餡加雞蛋澱粉包團下鍋中煮開 主料bai 冬瓜500克 豬肉餡du300克 輔料雞蛋 1個香菜 2棵調料 食鹽適量 醬油zhi 1小匙雞粉 1小勺蔥 20克姜 20克料...
怎汆羊肉丸子，怎樣汆羊肉丸子不散
主料 酸菜 羊肉 副料 粉絲 各種調料 備料 酸菜切絲 東北酸菜，用大白菜醃製 用上好羊肉剁餡 在剁羊肉時，用事先泡好的花椒水，一邊剁，一邊加花椒水。這樣可以去掉羊肉的羶味 加花椒粉 胡椒粉 薑末 蔥末 醬油 鹽 味精 芡粉各適量拌勻待用。具體做法 坐鍋將油燒開，紅辣椒 以自己吃辣子的能力計算量 加...
為什麼我做的水汆丸子那麼硬,為什麼我做的生汆丸子不夠勁道
加雞蛋和澱粉之後要使勁攪拌,直到沒有碎肉粒看起來像肉醬一樣就好了 為什麼我做的生汆丸子不夠勁道 生汆丸子 專子生汆丸子 用料 豬後屬腿肉或裡脊肉姜鹽 糖 蛋清 白胡椒 雞精 生汆丸子的做法 1 3 肉剁碎,用肉錘敲打 4 蔥切絲提前泡水備用 5 剁好的肉蓉加入鹽 雞精 糖 白胡椒攪拌均勻6 先加入2...