1樓：匿名使用者
肉和青椒都要切成絲，肉絲先放一點鹽醃一下：（油入鍋，七八成熱後，放入肉絲、青椒絲、蒜頭一同翻炒，再放放鹽、醬油即可）
1、如果喜歡吃清淡一點的，即加一點生粉於肉中，這樣的話肉在炒後會更加的鮮嫩，並在下鍋時和青椒一同下鍋。
2、如果喜歡味重一點的話，即不用加生粉，並將肉絲先下油鍋煸炒，再放青椒絲、蒜頭、豆瓣等
2樓：度娘菜園和廚房
一、青椒裡面放肉的菜是釀青椒，即將辣椒去蒂部去籽，保留辣椒的整體不要切開，用肉剁成肉末放好佐料攪拌後，將肉末塞入青椒裡面，然後油煎熟即可。
二、釀青椒的做法：
食材：青椒300克、瘦肉200克、薑末10克、油3湯匙、辣椒粉10克、醬油10毫升、料酒10毫升、鹽3克、雞精3克。
1.瘦肉洗淨切末，加一匙豆瓣醬，然後加點鹽、醬油、辣椒粉、雞精、料酒，然後抓一下，醃製15分鐘。
2. 青椒洗乾淨去蒂部去辣椒籽，將醃好的肉末塞進辣椒裡。
3. 鍋中倒入油燒熱加入薑絲爆香一下，將塞了肉末的辣椒放入油煎。
4. 小火慢慢油煎，將肉煎熟即可盛出。
備註：辣椒裡塞的肉要少，這樣容易煎熟。並且注意用小火油煎，大火油煎容易出現外面燒焦裡面沒熟的情況。
3樓：匿名使用者
什麼意思 ？請說清楚呀！！ 把青椒尾巴弄掉 往裡裝肉嗎？
4樓：匿名使用者
青椒炒肉？很簡單吖，先炒肉再放青椒
青椒裡面放肉餡是什麼菜？怎麼做？
5樓：白晝明媚
是尖椒釀肉。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：尖椒 6個、豬肉 500克、小蔥 2根、食鹽 小半勺、味極鮮 半勺、老抽 2毫升、生抽 2毫升、菜籽油 1勺、胡椒粉 少許、水 1湯匙。
1、肉剁成末。
2、放入食鹽，味極鮮，老抽，生抽，小蔥，少許油拌勻。
3、攪拌均勻以後 醃製十分鐘左右。
4、尖椒洗淨，掏空裡面的辣椒籽。
5、把肉末塞進辣椒中，一個個放好。
6、碗中放入水，味極鮮，蔥，胡椒粉，攪拌均勻。
7、倒入油，尖椒放入鍋中煎至兩面起皺。
8、兩面起皺以後，撒入一丁點鹽，倒入調好的汁，蓋上鍋蓋燜幾分鐘。
9、盛出，這樣就完成了。
6樓：狗比人忠
是「青椒釀肉」步驟如下——
食材準備：五花肉100克、青辣椒幾個
輔料：油一勺、鹽一撮、生抽一勺、料酒半勺、蔥幾根、姜一個、胡椒粉2克、水澱粉小半碗
1、肉切成小塊後放入料理機，打成泥；
2、加入蔥薑末、生抽、料酒、胡椒粉、鹽，攪拌均勻後醃製10分鐘；
3、青椒洗乾淨，去掉蒂後破開，去籽；
4、將事先醃製好的肉餡塞進青椒裡，填緊；
5、生抽、澱粉加入清水混合成芡汁備用；
6、鍋燒熱，倒入少許油，燒熱後將青椒擺在平底鍋裡煎，將有肉的一面朝下，小火慢煎；
7、待煎至肉變色，翻面，小火煎制另一面；
8、青椒煎至表面發皺，起虎皮後，倒入芡汁勾芡；
9、湯汁微微收幹即可，出鍋。
7樓：花櫻童話
名字叫尖椒釀肉。
做法：1、首先準備好尖椒、豬肉餡、生抽、料酒、香菜、食鹽、胡蘿蔔、花生油、蔥薑蒜、蠔油等。
2、姜蔥舂茸加清水過濾出姜蔥水。荸薺拍碎剁成小粒，加入肉餡和蠔油、醬油、料酒、生粉攪拌均勻。
3、尖椒切掉蒂的部分，掏出辣椒籽。
4、將肉餡塞入尖椒中，注意要塞緊塞滿。
5、中火，熱鍋放油，加入釀好的尖椒略煎，待表面煎出虎皮。
6、加入清水和調味料燒至尖椒軟熟，收汁起鍋裝盤。食用時按個人愛好可以加入適量香醋。
8樓：
這道菜叫虎皮尖椒釀肉，做法如下：
主料：豬肉末200g、茭白50、豆腐50
輔料：油適量、鹽適量、白胡椒粉適量、料酒適量、雞精適量、生抽適量、白砂糖適量、小蔥適量、蛋清適量、青辣椒適量
1、把豬肉剁碎，茭白切成細粒，蔥切末。
2、放在碗裡攪拌均勻。
3、放入調味料：鹽、糖、雞精、料酒、白胡椒粉。
4、加了點豆腐，再加個蛋白，按順時針方向不停攪拌，直到肉黏黏的。
5、把尖椒洗淨，去籽，把拌好的肉，填滿在尖椒裡。
6、所有尖椒填好，準備油鍋，開始煎。
7、油燒熱後，下尖椒，小火慢煎。
8、煎至金黃，翻面煎，再加水煮。
9、水乾後，煎一會尖椒，裝盤。
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