1樓：匿名使用者
主料：肉蟹
調料：蔥、鹽、白糖、白酒、幹辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油
2樓：匿名使用者
原料： 蟹腳20只，九層塔少許。 調料：
姜五片，蒜末少許，醬油、胡椒粉各一中匙，色拉油、紹酒、蔥末、辣椒末各一大匙，芝麻油、澱粉各一小匙。 做法： 1、將蟹腳洗淨拍碎，用薑片、蒜末、紹酒、醬油醃。
2、加入一大匙色拉油，高火1分鐘後放入醃好的蟹腳，高火4分鐘。[美食傑]3、再放入蔥末、辣椒末、胡椒粉、澱粉，高火2分鐘後放入九層塔，高火1分鐘拌勻，淋上芝麻油即可。
3樓：匿名使用者
（1）活蟹由廚師宰殺和清洗，去掉蟹殼和內臟；據自己的需求加上高湯，享用火鍋的清甘鮮美味。
（2）置炒鍋於旺火之上，燒"精煉老油"至五成油溫，投入"成都螃蟹村"用祕方配製的"老料"和來自四川的多種調料，如牧馬山二嶄條海椒、郫縣豆瓣、漢源花椒等；
（3）爆炒分解成塊狀青蟹嫩肉，摻入鮮湯，略燒片刻，再下蔥、姜、蒜、精鹽、料酒、雞精、海鮮醬等，燒約兩分鐘，雙螯玉肉嫩，塊塊紅膏香，鮮香麻辣的美味香辣蟹即製作成功。香辣蟹的製作，最重要的是蟹塊的大小要均勻、油溫要適中。把蟹砍成大小均勻的塊狀，放入油鍋炒二三十秒，加入香辣油以及蔥、蒜、辣椒、筍尖、花生米、啤酒等，起鍋後在面上放上香菜，一道香辣蟹即成。
香辣蟹爪的做法，香辣蟹爪怎麼做好吃，香辣蟹爪
4樓：匿名使用者
主料蟹腳1斤
輔料香蔥兩根 大蒜4瓣
姜適量 幹辣椒4個
花椒適量 鹽適量
味精適量 料酒適量
糖適量 醬油一勺
香辣蟹腳(鉗)的做法步驟
2. 蒜切片，蔥切花，幹辣椒切段，姜切小條。花椒先用水泡五分鐘把水倒掉。
3. 炒鍋中倒入食用油，以平鍋底為準
4. 油不用燒太熱，放入姜，蒜翻炒出香味。
5. 姜蒜炒香後放入辣椒，花椒。略微翻炒幾下不要把辣椒炒糊。
6. 倒入蟹鉗，大火翻炒。此時放入鹽，料酒，糖，醬油。
放多少以你自己的口味決定，建議醬油不要多放，稍微來一勺就好。還有此步驟要注意！海鮮類在炒的時候會出水下湯，所以要把鍋裡的湯炒幹為止
7. 好，到了比步基本快做成功了。此時下的湯已炒幹，全部蟹鉗也都變紅。這時放入味精蔥花簡單翻炒幾下，聞到蔥花的香味就可以關火了。味精不要放太多，因為海鮮本來就有鮮味。
香辣蟹腳的做法步驟圖，香辣蟹腳怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
用料蟹鉗 20個copy
大蒜 6個
鹽 適量
辣椒粉bai 多放
啤酒 一瓶
du料酒 3勺zhi
米酒 6大勺
生抽 5勺
香辣蟹腳的做法
第一步將蟹鉗洗dao乾淨後 拍碎 這樣更入味第二步倒油 小火熬蒜蓉
第三步 蒜蓉熬出香味熬成黃色 再把蟹鉗倒進去翻炒第四步 倒入米酒繼續翻炒
第五步 倒入料酒
第六步 倒入一瓶啤酒
第七步 放入生抽
第八步 放入辣椒粉 愛吃辣的可以多放 自己隨意第九部水開後 放鹽 味精 轉小火慢慢熬。 熬七八分鐘 然後大火收汁 就可以起鍋了
第十步 散上蔥花。就可以開吃了
美味的香辣蟹鉗 就這麼做好了
香辣蟹腳的家常做法大全怎麼做好吃**
6樓：匿名使用者
將海蟹用刷子刷洗乾淨，開啟蟹殼，去蟹腮及內臟。
先將兩隻蟹鉗取下，用刀拍鬆。再將海蟹的腹部下面的蟹尾去處，順著頭尾方向一劈兩半，每半再橫切2刀，共六塊。
將切好的蟹塊中加入2調羹幹澱粉，拌勻。
大蔥、生薑、大蒜、紅尖椒切片，西芹斜刀切段。
花生米放入微波爐中高火打2分鐘，晾涼去皮，過油。
青花椒放入鍋中焙乾晾涼，放在案板上用擀麵杖擀碎。
小鍋內加入油，待油溫升至4成熱時，放入蟹塊炸至變色，大約7成熟撈出。最後將蟹殼也炸一下至變色。
另起油鍋，油溫升至7成熱時，下入蔥、姜、蒜、紅尖椒片、剁椒、豆豉辣醬炒香，加入炸好的蟹塊、花椒碎，再加入適量的鹽，烹入料酒，炒1分鐘，加入西芹、花生米、2調羹清水加蓋再炒2分鐘，加入雞精、熟芝麻即可出鍋裝盤，可將蟹殼放在盤子上面裝飾
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香辣蟹材料 鮮肉蟹500克一隻 花椒碎末10克 辣椒油15克 芫茜5克 小紅辣椒三四隻 鹽10克 姜5克 白糖5克 料酒10克 熟芝麻5克 茨粉5克 做法 先用刷子把肉蟹洗淨，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開後，將腔內骯髒的地方洗淨，再用刀將蟹身切...
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