1樓：匿名使用者
壽司紫菜通常要與壽司簾的尺寸相仿，色澤墨綠而油亮，質地緊密而紮實，中間不能帶有透光的空洞，口感香脆並帶有一定的韌性。有的壽司海苔顏色紫黑質地輕薄，口感如同嚼紙，購買時要格外留意。開封后的壽司海苔一定要密封儲存在潔淨乾燥通風的地方，避免紫菜受潮，變得蔫軟失去了香脆的口感。
如果不慎壽司紫菜已經受潮，可以將壽司紫菜放入烤箱中，用最低火力，稍稍烤制數分鐘，壽司海苔就可以恢復本來的面貌了。
2樓：匿名使用者
既是紫菜也是海苔，超市有賣那種大片的
其實海苔就是紫菜。 海苔（紫菜）是海草壓縮烘乾而成的一張黑色的，像紙片，是專門用來包壽司的，可以在超 市買到。一般有四個級別，越好的越貴，味道也會好一點，
壽司是日本料理中獨具特色的一種食品，「壽司」是它的漢語譯音，它在
日語中的發音為「sushi」。據說，壽司的製作方法是和水稻的種植技術一起從中國傳到日本的。據有關資料記載，早在大約公元1世紀，中國的文學作品中就提到了壽司，而壽司首次出現在日本的文學作品中，則已經是18世紀的事情了.
目前，經營日本壽司的餐館幾乎遍佈世界各地，壽司也因此成為了各國人民喜愛的食品。究其原因，除了壽司的風味特色之外，也和精明的日本商人善於營造「壽司文化」氛圍、不斷地改進壽司的製作方法、別出心裁地推出新的壽司品種有關。
壽司的種類很多，按其製作方法的不同，主要可分為那瑪熟壽司?「那瑪」在日語中是生的意思，而「熟」在日語中是醃漬、發酵的意思、壓壽司、手握司、散壽司、棒壽司、卷壽司、鯽魚壽司等等，而其中鯽魚壽司被看作是日本料理中最著名、最具代表性的依 古法制作的壽司。
鯽魚壽司是以鯽魚、米飯和精鹽為原料，經過長達幾個月的醃漬和發酵製成的。用這種方法制作的壽司，原料中會產生大量的乳酸菌，給成品新增一種特殊的酸味，而且這些乳酸菌本身亦有防腐作用。
不過，今天這種用古法制作的壽司已不多見。現代日本壽司大多采用醋拌米飯的方法來加工其主料，而且由於米飯中一般要加入四種以上的調料，故壽司又有「四喜飯」之稱。
壽司雖然是一種外來食品，但是其製作方法並不複雜。在製作中，只要我們掌握好壽司的選料、壽司的配比和壽司的佐味料等幾個方面，就能夠製作出色、香、味、形俱佳的壽司來。
做壽司用什麼紫菜好
3樓：匿名使用者
既是紫菜也是海苔，超市有賣那種大片的
其實海苔就是紫菜。 海苔（紫菜）是海草壓縮烘乾而成的一張黑色的，像紙片，是專門用來包壽司的，可以在超 市買到。一般有四個級別，越好的越貴，味道也會好一點，
壽司是日本料理中獨具特色的一種食品，「壽司」是它的漢語譯音，它在
日語中的發音為「sushi」。據說，壽司的製作方法是和水稻的種植技術一起從中國傳到日本的。據有關資料記載，早在大約公元1世紀，中國的文學作品中就提到了壽司，而壽司首次出現在日本的文學作品中，則已經是18世紀的事情了.
目前，經營日本壽司的餐館幾乎遍佈世界各地，壽司也因此成為了各國人民喜愛的食品。究其原因，除了壽司的風味特色之外，也和精明的日本商人善於營造「壽司文化」氛圍、不斷地改進壽司的製作方法、別出心裁地推出新的壽司品種有關。
壽司的種類很多，按其製作方法的不同，主要可分為那瑪熟壽司?「那瑪」在日語中是生的意思，而「熟」在日語中是醃漬、發酵的意思、壓壽司、手握司、散壽司、棒壽司、卷壽司、鯽魚壽司等等，而其中鯽魚壽司被看作是日本料理中最著名、最具代表性的依 古法制作的壽司。
鯽魚壽司是以鯽魚、米飯和精鹽為原料，經過長達幾個月的醃漬和發酵製成的。用這種方法制作的壽司，原料中會產生大量的乳酸菌，給成品新增一種特殊的酸味，而且這些乳酸菌本身亦有防腐作用。
不過，今天這種用古法制作的壽司已不多見。現代日本壽司大多采用醋拌米飯的方法來加工其主料，而且由於米飯中一般要加入四種以上的調料，故壽司又有「四喜飯」之稱。
壽司雖然是一種外來食品，但是其製作方法並不複雜。在製作中，只要我們掌握好壽司的選料、壽司的配比和壽司的佐味料等幾個方面，就能夠製作出色、香、味、形俱佳的壽司來。
做壽司的紫菜有什麼要求嗎？
4樓：章魚寂
大型超市就有，最好是買專用的，因為這樣做出來的好吃
5樓：xuhao運動**
尺寸一致的，不易碎的
6樓：極道__學園
你們那裡有ito yokado 或者ise tan 沒?那有賣
做紫菜卷和壽司卷用什麼樣的紫菜好一些？
7樓：阿修羅向善
首先紫菜從採割時間分為一水到六水，口感也是從高到底，其中一水是最好的品質，口感最好，最嫩。越往後紫菜的韌性越強（越老）。
一般做壽司和紫菜卷用的是烤紫菜，即由幹紫菜經過特殊的工藝烘烤得到。烤後的紫菜會和茶葉一樣，有等級，決定等級的一般由幾水產的、色澤、香味、有無孔洞、雜質、死斑等共同決定。
壽司卷用和紫菜包飯用的紫菜一般b級、c級都是比較大眾的選擇，如果不在意口感，比較關注**的話，可以選擇d級或者更差的（差的紫菜，講究的人吃得出不同，看你的客戶群）。
日本人對烤紫菜的要求非常高，他們一般選擇a級菜甚至a+菜，但是不管你選擇什麼等級的菜，做壽司卷用的不能太脆，不然不易卷，也不能太薄，現在很多便宜的菜因為分量不夠，不符合國際標準，一般大企業定級的時候都定為超輕菜，這樣的菜因為薄，容易破損。
總之，選壽司卷用的烤紫菜，首先要柔韌適中、不宜太薄，其次追求色澤、香味（自然海苔香），太濃的就是腥味了，最後一點就是看你自己的成本啦，按照**選擇；
望採納！
如何選購做壽司的紫菜和竹簾？怎麼分辨好壞
8樓：老菜鳥上路
壽司用的還苔可以選韓國進口的， 味道純正， 其他國產的正規品牌也可以， 就是怕有危險的新增劑， 現在食品安全不容樂觀， 奸商們為了錢幾近瘋狂。不做壽司時海苔也可以用來包米飯吃，不要存放很長時間。
竹簾主要是看外觀，光潔齊整，不要太軟， 看著順眼就好， 新竹簾要用鹽水泡， 用刷子刷， 然後陰乾， 別在太陽下晒，用的時候輕點，每次用過後清潔乾淨， 儲存在通風陰涼的地方， 不要用塑料包裹。
做壽司的材料紫菜是怎樣處理
9樓：duende惡魔
做壽司的材料紫菜是直接抱外面生吃的，不用處理材料壽司海苔1張、壽司醋2滴、大米40克、雞蛋1個、肉花腸1小根、黃瓜1根、壽司竹簾1張
做法1、大米淘好，按快煮，20分鐘之後完成。
2、竹簾鋪平，海苔放上去，滴上幾滴壽司醋。
3、開鍋，熱油。雞蛋打散，倒入鍋中煎炒兩分鐘，用炒菜的鏟子把蛋片切成蛋丁，關火。裝盤備用。
4、黃瓜削皮，切成粗絲。
5、此時，大米煮好了，把大米舀一勺出來平鋪在海苔上。
6、肉花腸切丁。
7、將黃瓜絲築在米飯上，圍好。
8、撒入蛋丁和火腿丁。
9、輕輕地把竹簾捲起。
10、用力地卷。
11、竹簾攤開，將壽司拖到案板上，切成三段即可食用。
10樓：
各大超市找一種叫「海苔，燒」的方形紫菜。直接用來裹壽司就行了。
做壽司得海苔或紫菜事先怎麼處理？
11樓：田平雅
不需要處理，在大型超市都可以買到正方形片狀的紫菜或者海苔，依個人的口味選擇你所需要就可以了。
12樓：東牆2駎
有的就是成品 買回來就可以直接用啦 不用煩的
希望採納
13樓：蒲公英花開丶
材料紫菜，米飯，壽司醋，鹽，香油，沙拉，雞蛋，黃蘿蔔，胡蘿蔔，黃瓜，香腸，肉鬆。
做法1、把雞蛋，黃蘿蔔，胡蘿蔔，黃瓜，香腸切絲切好備用。
2、壽司醋做法：鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製而成的，先把醋倒入鍋中，然後放入糖和鹽，讓其充分的融化後調勻後盛出，涼了即可用了。
3、米飯一粒粒、有點粘性為佳，在米飯中倒入少量的壽司醋、鹽、香油。
4、把米飯平鋪在紫菜上面，然後依次放入準備好的材料。
5、用竹簾捲起，卷的過程中要壓緊。
6、切壽司，切的時候旁邊準備一點水，刀上蘸點水，切的就會很平整。
做壽司的紫菜需要煮嗎
不能煮的。壽司用的紫菜是做包飯壽司料理用的烤海苔 烤紫菜 乾的。幹海苔是經過二次深加工後的成品，一般作於壽司料理 食品加工等，也可直接食用。整個過程中無新增任何物品，100 純天然。不能直接用,需要烤一下.在有的地方會賣韓國進口專門的紫菜,自己做很麻煩的.做壽司的紫菜，是 現成的 不是自己製作的。有...
請問做壽司用什麼米，做壽司用什麼米最好吃
糯米,它粘度性極好,香甜可口 其實用家裡平時吃的米就行了,不過米淘好後一定要浸半個小時以上,然後水和米按1 1燒,做壽司的時候,一定要把米壓實了,這樣就包得牢了,我已經試過兩次了 做壽司用什麼米最好吃 做壽司時，用煮熟的米飯即可。做法在下方 所用材料 米飯，芒果，蝦仁，黃瓜，壽司海苔，沙拉醬，芥末芝...
做紫菜包飯的紫菜在哪買，做壽司的紫菜在哪買
做紫菜包飯的紫菜在超市或者是菜市場的乾貨店有賣。紫菜包飯的做法 主料米飯300克 紫菜3張 火腿腸一根 黃瓜一根 雞蛋一個 胡蘿蔔一根 輔料肉鬆適量 花生油少許 香油一茶匙 黑芝麻兩茶匙 鹽少許1.黃瓜.火腿腸切條，胡蘿蔔切絲備用，雞蛋打入碗中，加入一丁點兒鹽打散。2.鍋中加入少許花生油，晃動幾下鍋...