1樓：超級晨霧的光
只有海水裡的三文魚可以生吃，因為海水裡的三文魚的寄生蟲無法在人體內長期生存。
野生三文魚的寄生蟲比較多，以異尖線蟲最常見，容易引起腹痛腹瀉，不過海水寄生蟲無法在人體內長期生存。相比而言，養殖三文魚的寄生蟲可能會少一些。值得注意的是，淡水養殖的虹鱒魚有時也會被用來做刺身，但它的風險遠遠大於三文魚。
這是因為淡水魚中的寄生蟲可以在人體內生存，其中最常見的是肝吸蟲。因此，淡水養殖的虹鱒魚不能生食。異尖線蟲可以通過冷凍方法凍死。
上海食藥監局參照國外標準推薦，在零下20℃冷凍超過24小時或在零下35℃冷凍15小時。
擴充套件資料
三文魚營養成分：養殖三文魚和挪威三文魚肌肉中水分、灰分、粗蛋白質、粗脂肪的質量分數分別為62.10%、1.
92%、21.01%、14.94%和69.
01%、1.88%、21.66%、7.
37%。
兩種三文魚肌肉中均含18種氨基酸，總氨基酸含量、8種人體必需氨基酸、5種呈味氨基酸。含有對人體各種生理功能起重要作用的礦物質和微量元素，如鈣、磷、鐵、錳、鋅、鎂、銅等。
2樓：匿名使用者
1、三文魚能生吃的原因：
1）鱗小刺少，肉色橙紅，屬於肉質細嫩鮮美的魚類。
2）在所有魚類中，三文魚所含的omega—3不飽和脂肪酸最多(每100克三文魚約含27克)。不飽和脂肪酸是構成體內脂肪的一種脂肪酸，而且可以被人體直接吸收，而不需要進行體液再加工。而其他魚類含有非不飽和脂肪酸，人體對非不飽和脂肪酸不能直接吸收。
2、只要能生吃的魚片都叫「刺身」。這是個日語外來詞，中文意思是生魚片。
在日本北海道經常是取一些魚皮，並用竹籤刺在魚片上，以便於識別。這刺在魚片上的竹籤和魚皮，當初被稱作「刺身」。
3、三文魚含有的不飽和脂肪酸可以被人體消化系統直接吸收，因此不會鬧肚子。
4、不加任何佐料的三文魚吃到嘴裡，沒有任何滋味！口感很嫩，沒有魚腥味。生吃三文魚完全是一種口感和心理的好奇。這個和吃刺身的道理是一樣的。
5、吃三文魚吃芥末，是為了開胃，增加食慾，芥末微苦，味道辛辣，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特。
拓展資料：
三文魚的營養價值：
1、富含蛋白質，和其他的魚類一樣，三文魚也含有非常豐富的蛋白質，而且比其他的魚類更高，所以，多吃三文魚可以維持鉀鈉平衡;消除水腫。因為富含高蛋白所以還可以提高免疫力。因為蛋白質豐富，就有利於保護血管的彈性，因此可以調低血壓 ，血紅蛋白也是蛋白質的一種，因此可以緩衝貧血，有利於生長髮育。
2.、富含銅，銅是人體健康不可缺少的礦物質，和我們毛髮的顏色有關係，如果缺少銅，就會出現少年白髮，而且銅對於血液、中樞神經和免疫系統，**和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。缺少銅也同樣會導致貧血，所以，多補充三文魚是攝入銅比較好的途徑之一。
3、預防中風。因為三文魚可以在深海里生活，它的血液中有一種不飽和脂肪酸，可以清除血液中過多的飽和脂肪酸，降低血脂，加強血液迴圈，還可以減少脂類毒素對血管壁的破壞，維持血管壁的彈性，所以，可以有效的預防中風。
4、其他功效。因為三文魚中含有dha，被稱為大腦的保護神，因此有增強腦功能、防治老年痴呆的作用，可以用來輔助**和預防帕金森症、腦中風、視力減退等疾病。三文魚還可以有效的預防糖尿病。
3樓：匿名使用者
你好！在回答你的小題之前，我還是說說為何三文魚可以生吃，而其它大部分魚類不能生吃的問題。
一：為什麼三文魚是可以生吃的最佳魚類？？
三文魚有二大特點是其它魚類不具備的：
第一： 三文魚鱗小刺少，肉色橙紅，屬於肉質細嫩鮮美的魚類。
第二點是三文魚可以生吃的起決定性的原因！！在所有魚類中，三文魚所含的omega—3不飽和脂肪酸最多(每100克三文魚約含27克)，
我們都知道，肉類食品中，分脂肪酸和不飽和脂肪酸。
而只有不飽和脂肪酸是構成體內脂肪的一種脂肪酸，而且可以被人體直接吸收，而不需要進行體液再加工。
再者，三文魚所含的不飽和脂肪酸根據雙鍵個數的不同，分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸二種。食物脂肪中，單不飽和脂肪酸有油酸，多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。人體對非不飽和脂肪酸不能直接吸收，這就是為何大部分魚類不能生吃的根本原因！！
二： 下面來回答你的小題：
1.三文魚為什麼叫刺身？（簡略回答就可以）
不是三文魚可以叫「刺身」， 只要是可以生吃的魚肉都叫「刺身」。
「刺身」是個外來語， 是日語， 寫作：さしみ。
它的意思就是生魚片。在日本北海道經常是取一些魚皮，並用竹籤刺在魚片上，以便於識別。這刺在魚片上的竹籤和魚皮，當初被稱作「刺身」。
後來雖然不使用這種方法了，但「刺身」這個名稱卻保留了下來，變成了泛指各類生魚片。
2.三文魚裡面有什麼東西才能使人吃了不壞肚子？什麼原理？
我在最開始的問題裡，已經說明了三文魚所含有的不飽和脂肪酸可以被人體消化系統直接吸收，因此不會鬧肚子。
3.吃起來像什麼東西？？味道有什麼好吃的？
如果不加任何佐料的三文魚吃到嘴裡，沒有任何滋味！味道和和吃西瓜緊貼西瓜皮那部分的西瓜肉的味道相同，很嫩，但是沒有任何魚腥味。
之所以吃生吃三文魚完全是一種口感和心理的好奇，就如同韓餐中的生拌牛肉，牛肉完全可以燉熟了吃，而吃生拌牛肉完全是一種新的口感和味道的體驗。這個和吃刺身的道理是一樣的。
4.為什麼吃三文魚要蘸芥末？？
吃三文魚吃芥末，純粹是為了開胃，增加食慾，沒有任何其它目的！
芥末微苦，味道辛辣，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特， 這種獨特的口感**於芥末的主要辣味成分： 就是芥子油，介子油辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，可以起到開胃的作用，能增強食慾。
很多人誤解，吃三文魚吃芥末是為了去除腥味，，呵呵呵， 三文魚屬於深海魚類，深海沒有經過汙染，因此，三文魚的肉質非常純淨，沒有絲毫的異味！謝謝！
4樓：宙斯
1：外來詞比較高大上，商家炒作。2：因人而異，我吃這個東西會拉肚子。3吃起來就像吃沒煮熟的肉，不好吃也不難吃。4外來的，日本都是這麼吃的。
5樓：想是這樣想
天下最難吃的就是三文魚！比屎還難吃
6樓：唐姿字鴻哲
你好！三文魚可以食用。
營養價值
三文魚冰封節1.
三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，所含的ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年痴呆和預防視力減退的功效；
2.三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有「水中珍品」的美譽。
老少皆宜，心血管疾病患者和腦力勞動者；適合患有消瘦、水腫、消化不良等症人群。
7樓：匿名使用者
能吃就是能吃，沒有為什麼！
8樓：繆怡森從蕾
三文魚是很好的食物，有很高的蛋白質。因為生的是最好吃的，一但熟了，不但沒有彈性，也沒有了口感
，但要看店的規模，每個店都不同。上等的餐廳吃三文魚當然乾淨衛生了!如果下等的餐廳吃了就沒保障了
9樓：哲也別傷心
只是科普一下：
異尖線蟲，海魚常帶的寄生蟲，可以感染人類，即使是養殖魚也無法保證百分之百無感染。二十度以下24小時冷凍可以殺死它，但是家用冰箱即使冷凍一年，魚體內的異尖線蟲也可以在解凍後復活。
我們食用生魚時用的芥末也無法將異尖線蟲殺死。芥末浸泡55分鐘後才能徹底將其殺滅。經過專業冷凍的大品牌三文魚可以放心生食，但**不明的三文魚肉還是加熱食言較好。
誰也無法保證飯店的三文魚都**正規，有人在飯店使用三文魚後感染異尖線蟲。
而且市面上經常用來冒充三文魚的虹鱒是淡水魚，還有攜帶吸肝蟲的威脅。所以生冷肉類還是少吃為好，省的食用之後整日擔驚受怕。
並且在日本很少有三文魚刺身，因為三文魚並不是很高檔的魚。日本人確實愛食三文魚，但不是三文魚刺身。
建議加熱後熟食三文魚。三文魚茶泡飯就很不錯，煎一煎，寄生蟲和致病菌的就都不用擔心了。
日本人大多用三文魚做飯糰和茶泡飯，刺身很少，這是因為歷史原因（早期使用的野生鮭魚大多帶有寄生蟲，日本人對生食鮭魚還是有忌諱的。食肆中極少出現的三文魚也是千挑萬選後使用的）。而國內的飯店良莠不齊，很多低檔餐廳的三文魚**不明，有攜帶寄生蟲的威脅。
三文魚茶泡飯還是很美味的。
所以我們在外還是少食生食，對於三文魚加熱後再食用，將感染寄生蟲和致病菌的機率降到最低。
1.「刺身」來歷：因為漁民將魚皮刺在肉片辨別魚種而得名，是魚生和生魚片的統稱，並不單指三文魚片。
2.保全措施：（1）人工養殖，減少寄生蟲感染率（2）低溫滅蟲（3）食用時配合芥末等醬料殺滅運輸和儲存不當時可能汙染的治病菌。
（1）（2）主滅蟲（3）主滅菌
3.口感：個人對三文魚片無興趣。可能是我吃的魚片檔次太低？感覺沒有味道，口感還好，比較滑嫩。
4.配合芥末的原因：用於殺滅生魚片上的細菌，芥末的殺菌率可達65%，大多細菌可背殺死。
5.最後再強調一下海魚也有攜帶寄生蟲的危險，應選用來路正規的魚肉生食，儘量熟食。
沒有惡意，僅僅想維護大家的知情權。
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生吃三文魚的做法
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三文魚的魚卵怎麼吃，三文魚籽怎麼吃
可以做成三文魚籽芙蓉蛋進行食用，具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 雞蛋 2個 三文魚魚籽 100克 鹽 5克 白糖 2克 料酒 1茶匙。1 第一步將魚卵放入淡鹽水浸泡10分鐘，撈出放一旁備用。2 雞蛋，鹽，涼開水放一起攪拌均勻。3 靜置半小時，撇淨表面浮沫。4 蓋上保鮮膜，放蒸鍋裡蒸12分鐘。...