1樓：aa小五
都可以的。在這裡用的是普通麵粉。做法如下：
用料：溫版
水200克、普通面權粉900克、酵母5克、綿白糖一勺做法
1，溫水裡加入綿白糖，攪拌均勻，把酵母倒進去活化一下，靜置5分鐘。
2，酵母水慢慢倒入麵粉裡，一邊倒一邊用筷子攪拌成棉絮狀，揉成光滑的麵糰。
3，揉好的麵糰蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發酵，發到麵糰2倍大就可以了。
4，發好的麵糰移到面板上，灑一些麵粉到面板上，反覆揉搓成條用刀切。
5，把麵糰整圓圓的。
6，把蒸鍋加適量的水，饅頭坯直接放蒸籠上，蓋上鍋蓋醒發20分鐘。
7，開大火蒸，等到水燒開以後，調到中小火大概15分鐘，關火後燜5分鐘在開鍋。
8，饅頭做好了。
2樓：孤傲的
用什麼樣的麵粉，才能蒸出水光肌滿滿的饅頭？三三現在為你揭祕
3樓：匿名使用者
饅頭最好用低筋粉，這樣做出的饅頭比較鬆軟。餃子、麵條用的高筋粉，這樣做出的東西有嚼勁和彈性。希望對你有幫助。*^o^*
4樓：藍青稞
平時家裡用的普通麵粉，也就是中筋麵粉
做麵條、餃子的是高筋粉
饅頭、包子、蛋糕類都是低筋粉
不過不用那麼嚴格，普通的麵粉都可以湊合著做。實在想要低筋的，就混點澱粉，但混了澱粉後就一定要用溫水和麵
5樓：土豆
普通麵粉就可以了，或者用富強粉。
高筯粉可以和普通粉按1：1和麵做餃子，有嚼勁，饅頭不需要。
6樓：星中子
我已經試過用各種品牌十幾二十種麵粉，好吃的自己留下，不好吃的送人，無一例外，越白越好吃。
怎麼做饅頭？用什麼麵粉？
7樓：匿名使用者
可以買普通麵粉,再買發酵粉.
省事點也可以買饅頭自發粉,裡面幫你伴好發酵粉的.
發酵粉的用料在發酵粉的包裝上寫著的,我記得是1元一包"安琪"牌的20g. 一般放5g可以發1斤麵粉,至於放多少水不記得了,自己一邊放水一邊揉著看估計大概是一斤麵粉加2倆水這個樣子,你先少放點不夠再加.
發酵的話2-3小時左右,40度.如果天冷就多發些時候.
看是否發酵完成,就把手指擦點乾麵粉戳一下面團.洞洞不回縮就算髮酵好了.
8樓：檸檬草的香味
不知道行不行，你看看吧
乾酵母粉用35度－37度溫水(或溫牛奶會白一些)化開，用這個水和麵。軟硬適度不粘手，揉光用溼布蓋好醒面發酵。約2到3個小時是肯定能發起來地。
然後將面置於案板上，加乾麵再揉勻，再醒一會。這會子就隨便你了，是加豆餡，是放肉和菜或是其它東東作成諸如豆包、包子、花捲、糖三角就看你的想吃啥了。成型後，再放約半小時。
特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋裡要用冷水，勿謂言之不預也。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死麵團。大火開水的作法只適用於用麵肥發酵的面。
蒸饅頭勿用熱水 或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。
正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。
9樓：
只要是麵粉就行，未必要發酵的，
乾酵母、鮮酵母、快速發酵粉做法各不一樣。
酵母君不同，發酵時間略有差異
快速發酵粉不屬於酵母，同它做饅頭無需發酵，立刻就能蒸
10樓：匿名使用者
中筋麵粉（就是超市裡最常見的標準粉 富強粉等）加麵粉質量50％的水
加麵粉質量1～2%的酵母
先將水加熱30～40度
11樓：jane單
饅頭去超市有賣專門的麵粉，用餃子粉也可以的，做饅頭當然要加酵粉的，至於比例嘛，我都是看感覺的，我每次做一次饅頭差不多正常大小做8個饅頭的話，只放酵母一小勺就夠了，多一點點少一點都不是很大的問題，你做幾次之後就懂了。現在夏天熱，用溫水活面，大概2到3小時面就開了，冬天可能要10小時都有呢。然後發好的面做成一個一個方的或圓的饅頭。
醒個20分鐘左右，冬天可能要久一點。你用手拿一下做好的饅頭感覺饅頭很輕那就是醒好了。然後上鍋蒸熟即可，15分鐘。
12樓：神州八百零一號
需要發酵，多少我不知道，像包子一樣蒸行了
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