1樓：匿名使用者
方法/步驟
1製作酵copy種：用甜酒釀100g加入麵粉bai100g，攪
拌均勻du室溫發酵。時間不一定，看到zhi體積增大、充滿蜂dao窩就好了。
2由於室內溫度和酒釀的發酵程度不同，所以酵種的發酵時間也不一樣，上一次我做酵種只用2個小時，發酵的狀態比這一次3個小時還要好。
3饅頭面團：
甜酒釀50g+酵種200g+麵粉300g揉勻，醒發20分鐘。
4揉制生坯：把麵糰分成6份，充分揉勻製成饅頭生坯。
5籠屜上鋪玉米葉防粘，饅頭生坯放在玉米葉上等待發酵。這個過程叫成型後發酵。
6發酵的時間不一定，要根據室內溫度和溼度。不建議用溫水加速發酵，會導致孔洞粗大，口感差。我的室溫26度，發酵2個小時的狀態，中間那個小饅頭是1小時揉了一次。
7發酵到位，放入蒸鍋，大火足氣15分鐘
酒釀饅頭的簡單做法 酒釀饅頭怎麼做最正宗
2樓：舞璇瀅
準備材料：
bai麵粉300g，酒du釀150g，酵母2g，饅頭改良劑1.5g1、準備好zhi所有食材
dao，如果酒釀不甜
回，可以適量答
加些白糖。
2、麵粉中分次加入酒釀，邊加邊用筷子攪拌。
3、一直攪拌，直到把麵粉攪成絮狀物。
4、麵粉攪成絮狀物後，將麵粉揉成麵糰。
5、蓋上溼布或保鮮膜，靜置半小時左右。
6、將大面團揪成小麵糰，揉成隨便什麼形狀。
7、冷水上鍋蒸20分鐘出爐即可開始食用。
3樓：匿名使用者
酒釀饅頭做法抄
材料：麵粉400g,酒釀大半碗（吃飯bai那種小碗du，米多酒少,酒釀不是必zhi備品,有沒有都無所謂),水250g-300g左右dao,酵母5g,泡打粉4g,糖2小匙
1、麵粉、泡打粉、糖混合，酵母溶於少量的溫水中，酵母水和酒釀一點一點的新增到粉中，視情況再新增水，揉成光滑的麵糰。
2、麵糰蓋上溼布，放於溫暖處醒5分鐘。
3、醒好後，面板上撲粉，用擀麵杖擀成面片，比做手擀麵稍厚一些即可。從外向內慢慢的捲成筒，一邊卷一邊搓，要卷緊一些，不要卷的太散。（這一步，我挺有成就感的，長度達到了1米多）
4、用刀切成正方形，蓋上溼布或者在蒸鍋裡醒發20-30分鐘左右，即可點火蒸，先開大火，水開了以後轉中小火蒸15分鐘關火，悶5分鐘再開鍋蓋。
4樓：sky大牛牛哥
主料酒釀酵種 酒釀100g
中筋麵粉100g 主麵糰
酒釀100g 中筋麵粉300g
酒釀饅頭的做法步驟
1. 酒釀酵種提前混合揉勻，室溫發酵3小時左右。
2. 酵種和主麵糰混合揉勻至麵糰光潔，醒發30分鐘。
3. 醒髮結束繼續揉一會，麵糰越光潔，饅頭的賣相就好。
然後均勻分成等份，我沒有稱，麵糰直接揉圓按扁後切分開了。再揉圓上鍋醒發20分鐘開蒸。
怎麼分完全看你個人意願啦。
4. 蒸熟後繼續悶蓋10分鐘左右再開啟，這時千萬別心急啊！
酒釀饅頭怎麼做？
5樓：海綿愛蝦米
製作酵種：用甜酒釀100g加入麵粉100g，攪拌均勻室溫發酵。時間不一定，看到體積增大、充滿蜂窩就好了。
饅頭面團：甜酒釀50g+酵種200g+麵粉300g揉勻，醒發20分鐘。
揉制生坯：把麵糰分成6份，充分揉勻製成饅頭生坯。
發酵的時間不一定，要根據室內溫度和溼度。不建議用溫水加速發酵，會導致孔洞粗大，口感差。我的室溫26度，發酵2個小時的狀態，中間那個小饅頭是1小時揉了一次。
發酵到位，放入蒸鍋，大火足氣15分鐘。
米酒饅頭的製作方法
6樓：匿名使用者
做酒釀饅頭的方法是：用原汁酒釀和水的比例是一比一兌成和麵的水和麵，如果不是自發粉需要加酵母。發酵後與普通饅頭做法一樣。
7樓：匿名使用者
原料：麵粉、米酒、溫水。
做法：1.麵粉中放入米酒適量的溫水。
2.活成軟硬適中的麵糰，醒發1個小時。
3.發好面。
4.在案板上揉勻。
5.下成大小適中的劑子。
6.把下好的劑子，揉成園饅頭，醒10分鐘。
7.涼水把醒好的饅頭放在蒸鍋上，上汽後，改中火蒸20分鐘。
8.完成了米酒饅頭的製作。
8樓：帥偷心的賊
我沒有吃過，也沒有聽過。幫不了你
酒釀怎麼做呢，怎麼做酒釀？
做法 1.用飯鍋煮糯米，下的水比平時少一點。要把飯燒熟但是飯粒比較硬。2.把糯米飯放入筲箕，在水龍頭下衝，洗去飯粒上粘粘的東西。3.把糯米飯放入陶瓷容器。每鋪一層飯，撒一些酒藥。最上面撒酒藥和少量溫水。4.用手把糯米飯壓實，在飯中間鑽一個孔讓糯米酒可以冒出來。5.容器上面蓋一張保鮮膜 放入烤箱，開啟...
酒釀怎麼做
如果是家庭長期使用，建議買個米酒機，有1升的，1.5升的。1升的一次可以用400克 8兩 糯米，1.5升的可以做600克。我做酒釀過程，把過程拉長，分三個環節 1 泡米，一般我是晚上，用米酒機的不鏽鋼小盆，把米洗好，水多一點，不要溢位哈。2 蒸熟，次日早晨把泡米的水倒出，留一點，略佔5分之一以下，上...
酒釀圓子是什麼意思酒釀圓子怎麼做
酒釀元宵是常州地區漢族小吃。以果料為餡，滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤，圓子較糯，餡甜香。酒釀元宵屬於甜點，主要原料是糯米 酒釀等，為溫補強壯食品，具有補中益氣 健脾養胃 止虛汗之功效。中文名 酒釀元宵 英文名 boiled glutinous rice balls in ferme...