1樓：匿名使用者
用酸奶做饅頭的方法如下：
主料：酸奶100g
輔料：酵母2g，白砂糖適量，麵粉200g
步驟一：酸奶、麵粉、白砂糖混合在一起。
步驟二：加入酵母攪拌均勻。
步驟三：揉成麵糰進行發酵。
步驟四：分割稱重。
步驟五：滾圓。
步驟六：進蒸鍋蒸30分鐘即可。
步驟七：出鍋裝盤，製作完畢。
2樓：殷天傲都
饅頭怎麼做
不要用泡打粉，那樣會改變它的味道，不好吃。
1、將發酵粉（我用安琪的，還不錯）用溫水攪勻（不能用開水會燙掉它的活性，用涼水也不行，衝不開的），發酵粉多一些或者少一些都沒有關係，只是會影響發酵的時間而已 :roll:
2、和好的水徐徐倒在麵粉裡面，開始揉，酵水用完後就用清水和，夏天涼水、冬天溫水。一定要記得，不要把面和的太硬，一定要軟一些；
3、將麵糰表面揉的光光的，上面蓋一塊溼的紗布（藥房有賣的），再加一個蓋子，然後就可以放到比較溫暖大地方靜靜發酵了。
3、一般夏天會很短，4個小時吧；我到了冬天晚上把它放在暖氣邊上，第二天就好了。還有一點注意：一定要讓麵糰發酵的胖胖的！
4、然後就可以開始準備蒸饅頭了。將發酵好的面拿出來放在案板上，這個時候可能會有些粘手、有些稀呼呼的，沒有關係，稍微加一些乾麵粉，開始揉吧，一定要多揉一會！！完了，再讓它醒一會（就是放在那不動）。
然後就可以造型了，但是！這是重點，把饅頭揉好之後，一定要放在那裡再讓它醒一會，那樣蒸出來才會虛泡泡的。醒好之後放在籠屜上面，鍋裡添涼水，將籠屜放入，開始蒸了！
（不要等鍋裡的水開了再放饅頭蒸。這可是我的妙著！）大火燒開，轉中火，蒸40分鐘
5、ok！
還有一點，蒸的時候最好在鍋蓋上面扣一個比較重的碗，儘量少讓他跑氣！
3樓：最愛檸萌
酸奶饅頭
by 輕輕廚房2013-11-30
小麥麵粉400g
酵母適量酸奶適量小蘇打適量步驟1
麵粉中放入適量的酵母
2酸奶準備好
3用酸奶一點一點倒入麵粉中用筷子不停攪動
4和成光滑的麵糰 覆上保鮮膜 發酵
5發大了
6為了防止過酸，我放入了一點小蘇打
7揉好了 再次發酵
8再揉一遍
9揉成長條
10刀切
11也可揉成圓饅頭
12放入蒸鍋中 放置二十分鐘 上火蒸十五分鐘13蒸好的饅頭
14味道很好啊
小貼士酸奶和麵就不用清水了
蒸饅頭時 大火燒開 中火蒸 關火後虛蒸三分鐘
怎樣用酸奶發麵蒸饅頭
4樓：浦聽荷江盼
方法/步驟
1備料。
容器裡放進適量的麵粉，酸奶就是平常在超市購買的原味酸奶就可以。
2和麵。
用純酸奶一點一點的加入麵粉中攪拌，把麵粉和成雪花片狀，讓後再用力揉在一起，成麵糰狀。
3麵糰發酵。
和好的麵糰蓋上保鮮膜，放在溫暖乾燥處2-4小時發酵，等麵糰中間呈蜂窩狀就好了。
4發酵成功。
因為沒有使用酵母粉，發酵時間比較長些，需要耐心等待。發酵好的麵糰，可以隨心所欲地蒸制面食哦。
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