1樓：屠鬆蘭達風
主料鮁魚800克胡蘿蔔20克蔥10克姜10克輔料油適量鹽適量料酒適量步驟清燉鮮鮁魚的做法步驟11.洗好的鮁魚。
清燉鮮鮁魚的做法步驟22.斜著切大段，備用！
清燉鮮鮁魚的做法步驟33.蔥姜切好，備用。
清燉鮮鮁魚的做法步驟44.放油，接著加蔥姜，不要等到油開，那麼蔥姜會糊。
清燉鮮鮁魚的做法步驟55.然後放魚，接著加點料酒。
清燉鮮鮁魚的做法步驟66.加溫水和剩下的薑片清燉鮮鮁魚的做法步驟77.最後加蓋子，大火燉開後加鹽，中火燉10分多鐘。
清燉鮮鮁魚的做法步驟88.出鍋後放點切好的蔥葉，胡蘿蔔絲，然後澆湯。
2樓：帥仁潮靜
主料：鮁魚600克
調料：大蔥15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,八角2克,植物油60克,鹽5克,料酒15克,米醋10克,白砂糖10克,雞精2克,啤酒15克,辣椒(紅,尖,幹)2克
1.將鮁魚清理乾淨，刮乾淨後切成魚段；
2.將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱；
3.將準備好的魚段少量放入油中,煎成黃色即可，分四五次放入煎好；
4.將煎好的魚段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻；
5.然後將蔥段、蒜塊，還有薑絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油；
6.啤酒倒入鍋中，將魚浸透，如果沒有酒，用水也可以；
7.再放入鹽，蓋鍋燒至水快乾的時候，放入雞精即可起鍋。
3樓：陳新霽粘錦
2008-10-29
14:13:25來自:
太萌的紅杏(瘟藝思密達1020544075)
五香薰鮁魚
這個薰魚不是煙燻出來的，是將魚炸過以後泡到調味料裡，吃起來有一點點燻肉的香味。熱吃、冷吃都可以。
用料：鮁魚1條（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），薑片2片，蔥段2段，薑末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2湯匙（8毫升），醬油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油320毫升（實耗50毫升）
做法：1.將鮁魚洗淨，用鋒利的刀從魚的脊背部劃開，清理乾淨後，將魚放在砧板上，斜切成厚5釐米左右的厚片。
2.把魚片放在盆中，加入薑片、蔥段和醬油（1茶匙，5毫升），醃10分鐘備用。
3.將料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入鍋中，加入1杯水熬煮5分鐘，盛在碗中，晾涼備用。
4.大火燒熱炸鍋，當油溫升到八成熟的時候（油麵上方有明顯煙氣冒出），把魚片放入油中，用筷子輕輕滑開，炸至表皮略黃、魚肉發緊即可，撈出瀝油。
5.再次將鍋中油燒熱，將魚片入油鍋再炸一次，用漏勺或笊籬撈出，趁熱立即放入調料碗中吸味，放置15分鐘以上，即可食用。
鮁魚餃子
配料：鮁魚、少許肥肉（2斤魚與1兩肉的比例）；
調料：韭菜、蔥姜水、細鹽、香油、味精；
先把魚的都從魚的身片下來，洗乾淨，然後去皮，鮁魚要去皮,否則發腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再調面，把面調好後，放到一邊悻好
然後剁肉和去皮的鮁魚肉，把一小塊肥肉剁進去，去腥味，味道更香,剁的時候加入蔥姜，可家少許的水，防止肥肉太拈佔刀
剁好以後，放入韭菜的盆裡，加入油，攪拌，攪拌均勻時加入鹽，味精，少許的水，和一個雞蛋
訣竅：關鍵在打漿，順時針攪拌肉餡，加入蔥姜水，攪拌至粥狀，抓起能在涼水上漂起。最後加鹽和油。
紅燒鮁魚段
主料：鮁魚500克
輔料：豬肋條肉（五花肉）100克,香菇（鮮）50克
調料：醬油15克,料酒15克,醋5克,白砂糖10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,大蔥15克,姜10克,大蒜（灼ぃ?克,澱粉(玉米)10克
紅燒鮁魚段的做法：
1.鮁魚去頭、尾，除內臟，颳去腹部白膜洗滌整理乾淨；
2.在魚身兩側剞「讓指花刀」，剁段；
3.魚下入七成熱油中炸至金黃色，倒入漏勺；
4.豬五花肉切片；
5.水髮香菇洗淨，抹刀切片備用；
6.炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋；
7.下入肉片、香菇片煸炒；
8.烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，添湯燒開；
9.下入炸好的魷魚段，移小火1曼燒燉萌胛叮?br
/>10.
加入味精、胡椒粉，揀去蔥、姜，撈出魚段；
11.原汁用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋澆在盤中鮁魚段上即可。
4樓：春秋彤接司
清蒸比較好吃，記得放蔥絲和薑絲，其實和清蒸其它魚的做法是一樣的！
5樓：邵元斐改釵
茄汁鮁魚
材料鮁魚3條，西紅柿3個，肥肉，蔥，姜，醬油，鹽
做法1.鮁魚三條
2.魚洗淨去內臟，還有三個西紅柿，這個是做茄汁的主要材料。
3.鍋裡放油，把鮁魚放裡面煎黃。細心的讀者會看見鍋邊有一塊肥肉，對的，我特意用來炸油的，做魚放點豬油很香的。
4.鮁魚翻面煎，裡面放點蔥薑片炒香。
5.魚盛出來，鍋裡少添點油，把切成小塊的西紅柿放裡面炒。邊炒邊把分離出來的西紅柿皮挑出來，炒到西紅柿成醬的程度。
6.鍋裡少添點湯，把煎好的魚放進去，然後加醬油和鹽，小火咕咚到湯汁粘稠為止。
豆豉鮁魚
主料鮁魚調料鹽、糖、醬油、料酒、五香粉、蔥、姜、花生油、香油、豆豉、上湯
做法1．鮁魚處理乾淨，切厚片，加蔥姜醃製入味。
2．用六七成熱油將魚炸至醬紅色。蔥姜爆香，加豆鼓，加湯，調味，加魚塊，急火燒開，慢火煨透，急火收汁，加香油即可。
薰鮁魚材料
鮁魚，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，鹽，辣椒
做法1、先將鮁魚洗好切成一段一段，每段大約3cm左右。
2、放入碗中加入蔥、姜、蒜、料酒、醬油（剛好抹過魚即可）、鹽、辣椒（少量），醃製6小時左右即可。
3、再將鮁魚撈出放入油窩中小火炸8分鐘左右即可撈出，涼透以可就可以吃了（熱的時候吃口感沒有涼的有嚼勁）。
鮁魚水餃
材料雞蛋，高筋粉，韭菜，肥肉，鮁魚，鹽，香油，雞精，油
做法1.用高筋粉加一雞蛋（煮後的水餃不粘連）和水揉麵，儘量揉的軟一些，揉到盆光、面光、手光，蓋上蓋子醒30分鐘。
2.醒面期間把鮁魚收拾洗淨，將魚肉分離出來，注意不要粘連魚刺，剩下的魚頭、魚刺、魚皮等扔掉。將魚肉剁成泥，最好加少許肥肉以去腥，然後加雞蛋順時針攪拌。
3.將魚泥攪拌均勻，感覺發幹可繼續加水或雞蛋攪拌。
4.攪拌均勻的魚泥再加韭菜繼續攪拌，依次加油、鹽、雞精、香油。
5.包餃子，大家都會這樣的手法吧？只要把餃子包住捏緊不漏餡即可。
6.鍋內加水燒開後下入餃子，用鏟子慢慢沿鍋邊滑動，餃子滾兩個開即可熟。
6樓：樹瑤鬱碧
新鮮未冰凍的鮁魚，切片（1公分左右）炸透備用
佐料：醬油、糖、酒、1：1：
1的比例，味精少許、白酒、五香面（同仁堂的或十三香的）適量（不要放鹽）八角、花椒、適量。蔥姜各一塊（全部放一起煮開，把炸好的魚放入浸泡一會即可食用).
7樓：柳金生別昭
主料鹹鮁魚500g
輔料油適量
步驟香煎鹹鮁魚的做法步驟11.將鮁魚從冰箱中取出，切去頭部。
香煎鹹鮁魚的做法步驟22.放入清水中浸泡20分鐘。
香煎鹹鮁魚的做法步驟33.將鮁魚切成小段。
香煎鹹鮁魚的做法步驟44.電餅鐺刷一層油，將鮁魚段碼入電餅鐺，魚皮朝上。
香煎鹹鮁魚的做法步驟55.煎至魚段的兩端微微翹起，翻面。
香煎鹹鮁魚的做法步驟66.此時，一面已經煎至金黃。
香煎鹹鮁魚的做法步驟77.再煎2分鐘左右即可。
香煎鹹鮁魚的做法步驟88.鹹鮮適口，鮮香四溢的原味香煎鮁魚出鍋，配上玉米餅子和一碗粥，開動。
小貼士煎魚用的時間很短，不要煎過火，魚肉會變硬。
煎魚時，只要兩邊翹起，就立即翻面，這樣魚肉會很嫩。
先煎魚肉，是防止魚皮變焦。
新鮮鮁魚怎麼做好吃？
8樓：第一名
新鮮未冰凍的鮁魚，切片（1公分左右）炸透備用 佐料：醬油、糖、酒、1：1：
1的比例，味精少許、白酒、五香面（同仁堂的或十三香的）適量（不要放鹽）八角、花椒、適量。蔥姜各一塊（全部放一起煮開，把炸好的魚放入浸泡一會即可食用).
9樓：百度使用者
清蒸比較好吃，記得放蔥絲和薑絲，其實和清蒸其它魚的做法是一樣的！
10樓：叮叮
主料：鮁魚600克 調料：大蔥15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,八角2克,植物油60克,鹽5克,料酒15克,米醋10克,白砂糖10克,雞精2克,啤酒15克,辣椒(紅,尖,幹)2克 1.
將鮁魚清理乾淨，刮乾淨後切成魚段； 2. 將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱； 3. 將準備好的魚段少量放入油中,煎成黃色即可，分四五次放入煎好； 4.
將煎好的魚段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻； 5. 然後將蔥段、蒜塊，還有薑絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油； 6. 啤酒倒入鍋中，將魚浸透，如果沒有酒，用水也可以； 7.
再放入鹽，蓋鍋燒至水快乾的時候，放入雞精即可起鍋。
11樓：瀟瀟是基佬
新鮮的要醬燜，或作魚丸子，包餃子，切忌過油一定要原味好
12樓：萌小殤
2008-10-29 14:13:25 來自:
太萌的紅杏(瘟藝思密達1020544075) 五香薰鮁魚 這個薰魚不是煙燻出來的，是將魚炸過以後泡到調味料裡，吃起來有一點點燻肉的香味。熱吃、冷吃都可以。 用料：
鮁魚1條（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），薑片2片，蔥段2段，薑末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2湯匙（8毫升），醬油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油320毫升（實耗50毫升） 做法： 1.將鮁魚洗淨，用鋒利的刀從魚的脊背部劃開，清理乾淨後，將魚放在砧板上，斜切成厚5釐米左右的厚片。
2.把魚片放在盆中，加入薑片、蔥段和醬油（1茶匙，5毫升），醃10分鐘備用。 3.
將料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入鍋中，加入1杯水熬煮5分鐘，盛在碗中，晾涼備用。 4.大火燒熱炸鍋，當油溫升到八成熟的時候（油麵上方有明顯煙氣冒出），把魚片放入油中，用筷子輕輕滑開，炸至表皮略黃、魚肉發緊即可，撈出瀝油。
5.再次將鍋中油燒熱，將魚片入油鍋再炸一次，用漏勺或笊籬撈出，趁熱立即放入調料碗中吸味，放置15分鐘以上，即可食用。 鮁魚餃子 配料：
鮁魚、少許肥肉（2斤魚與1兩肉的比例）； 調料：韭菜、蔥姜水、細鹽、香油、味精； 先把魚的都從魚的身片下來，洗乾淨，然後去皮，鮁魚要去皮,否則發腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再調面，把面調好後，放到一邊悻好 然後剁肉和去皮的鮁魚肉，把一小塊肥肉剁進去，去腥味，味道更香,剁的時候加入蔥姜，可家少許的水，防止肥肉太拈佔刀 剁好以後，放入韭菜的盆裡，加入油，攪拌，攪拌均勻時加入鹽，味精，少許的水，和一個雞蛋 訣竅：
關鍵在打漿，順時針攪拌肉餡，加入蔥姜水，攪拌至粥狀，抓起能在涼水上漂起。最後加鹽和油。 紅燒鮁魚段 主料：
鮁魚500克 輔料：豬肋條肉（五花肉）100克,香菇（鮮）50克 調料：醬油15克,料酒15克,醋5克,白砂糖10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,大蔥15克,姜10克,大蒜（灼ぃ?
克,澱粉(玉米)10克 紅燒鮁魚段的做法： 1. 鮁魚去頭、尾，除內臟，颳去腹部白膜洗滌整理乾淨； 2.
在魚身兩側剞「讓指花刀」，剁段； 3. 魚下入七成熱油中炸至金黃色，倒入漏勺； 4. 豬五花肉切片； 5.
水髮香菇洗淨，抹刀切片備用； 6. 炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋； 7. 下入肉片、香菇片煸炒； 8.
烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，添湯燒開； 9. 下入炸好的魷魚段，移小火1曼燒燉萌胛叮?br />10.
加入味精、胡椒粉，揀去蔥、姜，撈出魚段； 11. 原汁用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋澆在盤中鮁魚段上即可。
鮁魚怎麼做好吃鮮鮁魚怎麼做好吃
西紅柿燉鮁魚 食材主料 鮁魚2條 西紅柿2個 輔料大蔥 適量八角 適量中筋麵粉 適量花雕酒適量鹽 適量薑片 適量香菜 適量步驟 1.鮁魚洗淨，切成5釐米左右厚度的段，放入適量的花雕酒醃漬片刻，控幹水分。2.兩面蘸麵粉。3.平底鍋燒熱，倒油，將粘過麵粉的鮁魚放入，煎至金黃。4.撈出，控油。5.西紅柿放...
怎麼做鮁魚好吃，鮁魚怎麼做好吃
用料主料 鮁魚1條 調料 食鹽適量,澱粉適量,調和油適量,元貞糖適量,啤酒適量紅燒鮁魚的做法 1.鮁魚處理乾淨切斷 2.蔥薑蒜準備齊 3.鍋裡放適量油加熱放入適量白糖 4.不停攪拌，使糖在油裡形成焦糖 5.放入魚快速翻炒 6.煎至兩面金黃，先放入生抽並放入蔥薑蒜 鹽 一勺辣醬 味精 啤酒 填適量水 ...
鮁魚怎麼做才好吃，海鮁魚怎麼做好吃
肉末鮁魚的具體做法和過程！飯桌上，魚才是主角，要好好做哈 所需食材 鮁魚 五花肉 麵粉 韭菜 食鹽 生薑 料酒 五香粉 香油 生抽。1.將鮁魚處理乾淨，在魚背大梁骨的地方下刀，將魚片成兩片，留下中間的魚骨。然後取出魚肉上面的刺。在用勺子將魚肉一點一點的掛下來，魚皮不要。韭菜洗淨切碎備用，生薑切末待用...