1樓：罐頭小廚
湯圓變身q彈糯米餈！史上最簡單的糯米餈做法來了，只要一袋湯圓+椰蓉，冰涼q彈的糯米餈就能輕鬆吃進嘴
2樓：匿名使用者
餈粑是用糯米加工而成的一種食品,尤其是九溪鄉農民加工的餈粑,是餐桌上不可多得的佳餚。
每年春節群眾就有加工餈粑的習慣。遇遠方來客,當地群眾就會拿出自家加工的餈粑,用香油炸熟,招待客人。
炸熱的餈粑白裡透黃,色香俱佳,食之酥脆味甜,令人讚不絕口。
九溪餈粑,加工方便。
用糯米泡水一日左右後蒸熟,倒入石臼中舂爛至八成,撒入事先碾碎的黃果皮、花椒和白糖,接著舂到看不到飯粒即可。
舂好後的餈粑,用手打成月餅狀,用青松毛蓋好,涼二至四天,就可用特製的推刨,把餈粑推成均勻的長條片,再用菜刀切成長形小方片,晒乾就成。
晒時要掌握火候,一次晒乾。晒老了易碎,反之夾心,若是第一次沒晒乾,則應抬入家中,不能讓風吹著,讓其自行晒乾。
壯族風味美食：蕉葉餈民間風味小食。將糯米淘淨，浸泡後磨成米漿，裝入布袋，壓幹水分。
將洗淨燙軟的芭蕉葉剪成六寸左右的方塊，塗生油以防粘連，將幹米漿用蕉葉包好煮熟。名曰蕉葉餈。要吃甜的，將糖煮成濃糖漿，加適量豬油，與幹米漿搓勻，拌以白糖、芝麻、碎花生仁為餡，包成長條形，入蒸籠中蒸20分鐘即可食。
喜吃鹹的，則在幹米漿中加適量鹽，或用甜皮包鹹餡。吃起來除了有一般餈粑的風味外，還有蕉葉的清香。
糯米餈菜 名： 糯米餈
主 料： 糯米粉
配 料： 白芝麻、花生仁碎、白糖粉
做 法： 先把500克的糯米粉，衝入350克的開水，攪拌成柔軟的粉團，再投進開水鍋中煮至粉團浮上水面，使粉團成熟，然後撈起放進盆中，用一木棍順同一方向用力攪拌，使已煮熟的粉團更加純滑，然後兩手沾上熟油，捏出糯米粉團約20克，用手搓成圓件，壓薄，沾上炒香的白芝麻、炸香的花生仁碎，白糖粉即成。
特 點： 糯米餈因是用糯米粉製成，故十分柔軟、有粘性，所以潮州人說某種東西很柔軟時，總愛說成「軟過糯米餈」。
柔軟、粘性大、香甜可口，是糯米餈的特點。
糯米餈怎樣做可以保持軟軟的口感！
3樓：幸運的楓陽
1.自己用糯米打成漿製作的糯米餈，與超市買回糯米粉做成的相比，保持糯軟的時間長些。2外製作時，生漿稀一點，攪拌的時間長一點，都會有助於保持糯軟。
3.儲存時，保鮮膜多包一兩層也有幫助。
糯米餈的皮如何做才好吃?
4樓：蒲公英花開丶
材料糯米粉100克，糖20克，澄粉20克，素油適量，奶黃餡料適量，椰絲適量，五彩糖（可以不用）適量，開水適量
做法1.將糯米粉和澄粉和糖混合。
2.邊衝入開水邊攪拌。（開水慢慢注入，粉能揉成軟團即可）3.加入素油（2湯匙左右），將碗中粉揉成光滑團。
4.將糯米糰分成每個大小約30g的小球。每個小球在掌心裡壓扁將麵糰，包入奶黃餡料後重新揉成小球狀，上蒸鍋大火蒸十分鐘。
5.熱糯米餈在裝有椰絲的盤裡滾上幾滾，使其表面沾上椰絲即成。
5樓：嫦娥下凡
皮和餡料的做法都有，自已看一下吧
花生芝麻黃糖的糯米餈怎樣做
6樓：路人囧囧囧
糯米粉4兩（約160克），粟粉、澄面各1湯匙，砂糖2兩（約80克），清水1/2杯，生油2湯匙，花生4兩（約160克），黑、白芝麻和椰蓉各適量。
製法 1.將糯米粉、粟粉、澄面、砂糖、生油、清水混合拌勻成糊狀，倒入擦過油的糕盆內，用猛火蒸約30分鐘。
2.花生、芝麻炒香壓碎，用少許糖水拌勻，捏成球形餡料。
3.將蒸熟的糯米餈皮趁熱倒出，切成長條，再切成塊粒壓扁圓，包入花生餡，黏滿椰蓉或黑芝麻即成。
提示也可將蒸熱的糯米餈皮用剪成小塊狀，黏滿花生碎食用。市面有一種頗受歡迎之街邊小食，就是用這個方法制成的。
特點柔軟、粘性大、香甜可口。
7樓：後竹青堅君
食材主料糯米粉1碗，玉米澱粉1勺
輔料油半勺，白糖5克，花生3克，白芝麻4克，清水8克步驟1.準備所有材料
2.把糯米粉倒入大碗中，再加1湯匙澱粉
3.加適量清水攪拌（約半碗），可換成牛奶替代4.再揉成柔軟的粉團
5.將花生搗碎，再加適量芝麻和白糖攪拌均勻6.將粉團捏成小劑子，然後把小劑子在掌心搓圓再壓扁，舀一茶匙花生餡料在中間，再把粉團包起來
7.再揉成湯圓狀
8.碟子掃一層油，把做好的糯米餈放在上面
9.再上蒸鍋大火蒸15分鐘左右即可
10.家裡沒有椰絲，所以糯米餈外面光禿禿的小貼士加水揉粉團時最好邊揉邊加水，以防粉團變太稀揉合不了。蒸糯米餈開大火蒸，餡料可換其他材料，如:芒果，番薯等
糯米餈是怎樣整的，怎樣做糯米餈？
糯米餈又叫狀元餈，是傳統漢族名點。糯米餈以糯米為主料，輔以其他佐料加工而成。糯米餈可食用 待客，風乾之後，還可以作為饋贈親友的好禮品。相傳南宋慶元二年，邑人鄒應龍赴京應試，村裡家家戶戶都送餈粑供他路上吃，並預祝他金榜題名。路上，鄒應龍渴了，喝上幾口清泉，餓了，啃上幾口餈粑。經過長途跋涉到了京都，由於...
糯米餈家常做法，正宗糯米餈怎麼做
各種口味的糯米餈，簡單易學又美味 用料糯米粉 150克 澄粉 50克 水 160克 牛奶 70克 色拉內油 20克 椰蓉 60克 紅豆沙 150 容180克 糯米餈的做法 成品圖將水，牛奶，色拉油倒入盆中攪拌均勻 加入糯米粉，澄粉 順柔攪拌均勻 拌好的麵漿過篩 放入鍋裡大火隔水蒸20分鐘 蒸好的麵糊...
花生芝麻黃糖的糯米餈怎樣做
糯米粉4兩 約160克 粟粉 澄面各1湯匙，砂糖2兩 約80克 清水1 2杯，生油2湯匙，花生4兩 約160克 黑 白芝麻和椰蓉各適量。製法 1.將糯米粉 粟粉 澄面 砂糖 生油 清水混合拌勻成糊狀，倒入擦過油的糕盆內，用猛火蒸約30分鐘。2.花生 芝麻炒香壓碎，用少許糖水拌勻，捏成球形餡料。3.將...