1樓：1234傻
不要用，建議購買新的。
過保質期的酒麴說明已經變質了，使用變質了的米酒麴釀米酒會產生對人體有害的物質。米酒麴又叫甜酒麴、甜酒藥、醪糟或米酒藥。做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發黴長毛。
2樓：柔情西瓜啊
剛過保質期不久就可以用，太久的話就不要用了。
酒麴不同於其他食品。即使過了保質期，還是照樣可以用的，最多使用量加大點。
因為安琪酒麴裡面是糖化菌，處於脫水的粉狀，休眠狀態，接觸水和營養物質才會甦醒過來。如果沒開封，糖化菌不會死的。
擴充套件資料
特別適合中老年人、孕產婦、腸胃不好的人以及身體虛弱者飲用
米酒是用上好的酒麴拌入蒸熟的糯米飯，按比例加入水，加溫發酵後沉澱生成的。目前，用於米酒生產的酒麴有民間傳統曲、工業化生產的曲和純種根酶曲3類。其中，根酶曲是所有米酒發酵所必需的微生物菌種。
糯米經過浸泡和蒸煮，澱粉顆粒會充分吸水糊化，有利於根酶菌的糖化作用，即澱粉加水分解成甜味產物的過程。
糯米飯接種酒麴後，其中的微生物大量繁殖，分泌出澱粉酶，使大部分澱粉被糖化成葡萄糖、麥芽糖以及糊精，還有少量葡萄糖分解成乙醇和有機酸類，少量蛋白質形成遊離氨基酸。發酵後，糯米中可溶性的維生素、礦物質以及糖類則溶解到米酒中，使其更有利於人體吸收。
米酒在發酵過程中，部分葡萄糖分解產生有機酸，故呈現一定酸味，這些有機酸與其中的葡萄糖等糖類一起賦予了米酒酸甜可口的特殊風味，發酵過程中產生的醇、酯、酸等芳香物質賦予米酒獨特的芳香。
食用提醒：酒麴保質期很長，如果儲存密封的話即使過了保質期糖化菌不會死的，仍然能釀出米酒來，米酒中也含有一定量的酒精，每天飲用量最好別超過500克，如果酒精度數較高，則要減量。嚴重胃酸過多、胃潰瘍、胃出血的人不宜飲用。
3樓：葉網米酒
酒麴不同於其他食品。即使過了保質期，還是照樣可以用的，最多使用量加大點。
因為安琪酒麴裡面是糖化菌，處於脫水的粉狀，休眠狀態，接觸水和營養物質才會甦醒過來。如果沒開封，糖化菌不會死的。
4樓：
過期不久沒開封的可以用
5樓：fjh艾米麗
過期的東西最好不要用，防止質變
過期的米酒酒麴還能繼續使用麼?
6樓：就醬挺好
不能。因為過期的米酒麴是變質了的，而且這種發黴變質的米酒麴當中，含有比較高的根黴菌密度，會長成菌落。
如果米酒酒麴的顏色是白色，那麼挑去還是可以用的，因為還沒有什麼實質性的破壞，但是這種情況下，如果下次再做的時候，一定要事先將酒麴和水通過一定的比例混合之後再撒，不要直接撒乾的甜酒麴，因為有太多的菌落在生長。
7樓：精彩百曉生
酒麴不同於其他食品。即使過了保質期，還是照樣可以用的，最多使用量加大點。
因為安琪酒麴裡面是糖化菌，處於脫水的粉狀，休眠狀態，接觸水和營養物質才會甦醒過來。如果沒開封，糖化菌不會死的。
酒粬，一般寫作酒麴。在經過強烈蒸煮的白米中，移入麴黴的分生孢子，然後保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒麴。在麴黴的澱粉酶的強力作用而糖化米的澱粉，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來製造酒、甜酒和豆醬等。
用麥類代替米者稱麥曲。
甜酒麴過期了還能用嗎？
8樓：全等三角——行
剛才查了查，保質期是1年，還有就算沒開封也不能用了。
湖北宜昌產安琪酒麴過了保質期的酒麴還能用嗎
9樓：寶貝馬龍福
首先不管什麼食物，即然是他有保質期。那麼他就是當超過保質後。很可能就會出現變質腐爛等
酒麴過期還可以用嗎?
10樓：憶江南憶夢
過保質期的酒麴說明已經變質了，使用變質了的米酒麴釀米酒會產生對人體有害的物質。米酒麴又叫甜酒麴、甜酒藥、醪糟或米酒藥。做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發黴長毛。
11樓：生若浮雲
酒麴就是以麥麩、米糠、米粉等材料為載體的，含處於休眠狀態的釀酒用活菌體（相當於種子）。如果你買的酒麴以前用過沒質量問題，現在仍然還很乾燥,沒吸過水受過潮,應該還可以用的。為了保險可增加0.
1的用量 不過我想最好還是不用的好，畢竟過期了
12樓：靜波
過期了就不要再用了，過期的東西對身體不好，對胃造成負擔
安琪甜酒麴的保質期是一年還是兩年
13樓：匿名使用者
酒麴的保質期是12個月，因為酒麴是有活性的，如果時間久了，會失活，就起不到酒麴的作用了。
酒麴過期了還能用嗎？
14樓：學習文化知識
過期了，需要檢測酒麴，根據化驗結果適當提高用曲量（微生物數量），滿足釀酒需求。
還是可以用的。
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