1樓:匿名使用者
皮蛋瘦肉粥
主料: 粳米 200克
配料: 油條 100克 豬肉(瘦) 100克 松花蛋(鴨蛋) 65克
調料: 鹽 2克 小蔥 3克 香油 2克 味精 1克 各適量
製作方法
1. 將油條切段,皮蛋去殼,漂洗乾淨,切成長條塊;
2. 豬瘦肉沖洗乾淨,切成細丁,入沸水鍋中焯水備用;
3. 粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝乾水分;
4. 鍋中加入約2000毫升冷水,加入粳米,先用旺火燒沸;
5. 攪拌數次,改用小火慢慢熬煮;
6. 待粥半熟時,加入豬瘦肉丁、油條段、皮蛋塊,用鹽、味精調好味;
7. 再煮兩三次,撒上蔥(切末),淋入香油即可盛起食用。
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皮蛋含鉛勿多食
很多人都愛吃皮蛋廋肉粥,但皮蛋這種食物少吃無妨,多吃卻對身體有不良影響。
因為皮蛋是透過混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛,將鴨蛋包裹而醃製的,當中含有鉛,所以如果經常食用,有機會引起鉛中毒。 這會導致失眠、不能集中注意力、貧血、關節痛、思維緩慢、腦功能受影響等症狀。此外,鉛更會取代鈣質,影響鈣的攝取,可能造成缺鈣。
皮蛋的衛生與營養
常聽人說皮蛋不能吃,其實主要是對皮蛋含有重金屬鉛的疑慮,但不必太過於驚恐,因為只要再購買時稍加註意即可避免之。 記得檢視皮蛋殼表面是否有黑色大小不一的斑點,若有,則避免食用即可。
皮蛋的製成,關鍵在於其內的蛋白質是否完全被凝膠化,是故在製作過程中,必須浸漬在強鹼溶液中,以達到蛋白質的變性,併產生特殊的風味及色澤。 但為避免凝膠化後卻又使之再液化而造成了成品劣變,故通常都再鹼液中新增了氧化鉛、硫酸銅、甲硫胺酸,來防止再液化。 而大家所疑慮的鉛殘留,正是此一化學物質在蛋殼的殘留。
皮蛋在營養上的價值,一般說來有: 富含鐵質、甲硫胺酸(必須胺基酸)、維生素e(以上是和雞蛋做比較)。 缺點是:
經鹼液變性之蛋白質不易吸收,變性蛋白質中之lal(lysinoalanine)在動物實驗有未經證實的腎病變。
筆者個人的看法,若是當作增加日常飲食的變化和特殊風味的品嚐,皮蛋是一可考慮的食品,但若以營養價值來看,似乎有其他較好的選擇。 至於鉛殘留的問題,目前只能靠消費者自行由外觀判定,但筆者已經知道已有許多食品工業的專家,藉由溫度的控制,研發出不必新增氧化鉛就可以保持皮蛋品質的方法,相信不久,消費者便可以吃到完全不必擔心重金屬殘留的皮蛋了。
2樓:匿名使用者
只是隨便搭配的而已,皮蛋不要多吃不好,八寶粥好吃
3樓:匿名使用者
向真著別人對你的關愛
4樓:匿名使用者
個人愛好的吧~沒有什麼意義啊`
5樓:檢依白蔣賜
粳米:粳米能提高人體免疫功能,促進血液迴圈,從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便祕等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、便祕、痔瘡等療效很好。油條:
油條含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鉀等礦物質,是高熱量、高油脂的食物。油條在連續高溫中炸煎製成,含有十多種非揮發性有毒物質,長期過量食用可導致肝炎、腸炎或癌症等,一星期不宜超過兩次,而且當天的中午、晚餐應儘量清淡,不要再吃炸、煎、炒的食物。豬肉(瘦):
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。松花蛋(鴨蛋):松花蛋較鴨蛋含更多礦物質,脂肪和總熱量卻稍有下降。
它能刺激消化器官,增進食慾,促進營養的消化吸收,中和胃酸,清涼,降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外,松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。
吃皮蛋瘦肉粥有什麼好處和壞處?
6樓:匿名使用者
煮粥用料]:瘦肉1塊(豬腱肉最好),皮蛋2個(無鉛皮蛋),
7樓:匿名使用者
皮蛋瘦肉粥好處:益氣養陰、養血生津
、益精髓、補臟腑、解暑熱。
壞處:含內鉛量大,儘量別吃太多了容
補充:鉛對人體危害:
1、極強的神經毒性:鉛可損傷大腦和神經,使人智慧低下,反映遲鈍,多動,注意力不集中,聽力下降,學習困難,運動失調。
2、引起貧血
3、抑制免疫力
4、食慾下降,不明原因腹痛、嘔吐、腹瀉或便泌5、影響礦物質與維生素的吸收利用。導致缺鈣、缺鋅、缺鐵等
8樓:匿名使用者
好處:不用說拉,可以舔飽肚子嘛,還可以解體熱。
壞處:多吃含鉛的皮蛋,尤其是經常吃的話,會變成白痴哦,還有多動症,聽力下降哦。
9樓:匿名使用者
增加體內所需的優質蛋白營養很好啊
10樓:匿名使用者
皮蛋bai瘦肉粥好處:益氣養陰、養血生du津、益精zhi髓、補臟腑、解暑熱。
壞處:含鉛dao量大,版儘量別吃太多了
權補充:
鉛對人體危害:
1、極強的神經毒性:鉛可損傷大腦和神經,使人智慧低下,反映遲鈍,多動,注意力不集中,聽力下降,學習困難,運動失調。
2、引起貧血
3、抑制免疫力
4、食慾下降,不明原因腹痛、嘔吐、腹瀉或便泌5、影響礦物質與維生素的吸收利用。導致缺鈣、缺鋅、缺鐵等
11樓:不忘初心
皮蛋bai瘦肉粥裡面的營養價值很
du高,裡面有一種天然的
zhi水解秋水仙dao鹼,對於抑鬱症以及失內眠多夢等患者具容有很好的調理作用,皮蛋瘦肉粥還可以進入胃部調節內分泌,對於胃炎胃痛的患者具有明顯的緩解作用。
皮蛋瘦肉粥好處:益氣養陰、養血生津、益精髓、補臟腑、解暑熱。
壞處:含鉛量大,儘量別吃太多了
鉛對人體危害:
1、極強的神經毒性:鉛可損傷大腦和神經,使人智慧低下,反映遲鈍,多動,注意力不集中,聽力下降,學習困難,運動失調。
2、引起貧血
3、抑制免疫力
4、食慾下降,不明原因腹痛、嘔吐、腹瀉或便泌5、影響礦物質與維生素的吸收利用。導致缺鈣、缺鋅、缺鐵等
12樓:洛雪洛雪
先別bai說別的,針對皮蛋含鉛du的說法,經多次上網zhi得出的結dao
論,沒有任何版人(皮蛋製造商或打權工之類的做過皮蛋的人)說需要非得產生鉛的方法做皮蛋,而且啥東西都是適量和度,就好比爆米花含鉛,但你會天天吃麼?一碗皮蛋瘦肉粥的皮蛋總量請問你們能吃到多少?今天做了一鍋粥,皮蛋最多隻放了兩顆,我們四口人吃,每個人平均分到的量你們自己尋思去。
ps:有句話咋說來著?不談毒素計量的都是耍流氓
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