1樓：匿名使用者
泡菜用米醋，不用水的
滿意請採納
泡菜用什麼熱水泡還是冷水
2樓：匿名使用者
將清水燒開，加食鹽（每1公斤水加80克鹽），待鹽完全溶解後，放人適量配料，倒入泡菜壇中（以滷水淹到罈子的3/5為宜）。待滷水完全冷卻後，再放入菜塊。（內容來自百科，你可以去看看。）
3樓：1992庸人自擾
先把水煮開,在冷,記住一定不要佔油,要在開水晾了以後在放鹽進去,(完全晾了),然後你在放紅辣椒,或者蘿蔔!鹽可以多放,(希望能幫到你)
4樓：匿名使用者
冷水泡的好吃，但是想快點吃的話可以用熱水燙一下再泡，但容易壞
5樓：匿名使用者
老一輩的經驗是用燒漲的開水冷卻後再用來泡菜。如果有雪的地方可以用雪來泡菜。有的人為了走捷徑用冰箱的冰水來弄，那是不可以的。
6樓：匿名使用者
常溫的冷水，因為熱水與泡菜反應會生成亞硝酸鹽
7樓：飛白之華
冷開水，最好加點鹽，這樣泡菜比較不容易變質
8樓：匿名使用者
當然是用冷水咯！如果用熱水，就會破壞他的細胞！
9樓：匿名使用者
燒開水，最好井水或者純淨水，等水徹底涼了，再放鹽攪拌，鹽味合適再倒入罈子裡，放的菜表面不能有水！平時取菜也不要帶水和油進去。罈子邊緣保持有水密封即可。
泡菜水的做法可以用生水嗎
10樓：芒果飛餅
什麼水倒無所謂，其實鹽度那麼高的泡菜水能殺滅大多數的菌，但是不讓用生水就是怕其他的菌造成泡菜水渾濁起白沫，但是發酵還是需要一定的有益菌的，在正軌的泡菜罈子口那裡可以放點水，一個是可以密封，一個是可以觀測，發酵的程度的。所以總的來說，為了安全不讓泡菜水起白沫還是用涼白開比較好。
其實泡菜一個是忌油，一個是忌出來白沫不處理，那後邊泡出來就會壞掉，你可以在剛起白沫的時候加點生薑，大蒜也可以，但是味道有點大，酒不建議加，可以繼續加鹽，提高鹽水的濃度，也是會有效果的。
做四川泡菜可以直接用純淨水嗎 ?
11樓：關鍵他是我孫子
一般做泡菜都是用涼白開，既不是熱水也不是生水，最好使用的是沸騰以後放涼的開水。
清冽的山泉水，起泡菜鹽水最好，不生花還香菜。
需要注意的是：
1、無論泡什麼菜，什麼風味的泡菜，千萬不要加醋。
2、要泡的菜只要洗淨去掉浮水即可，不能在太陽下晒成幹或牛皮狀，那樣的泡菜不脆。
3、若想泡菜香，不能只泡
一、二種菜，菜越雜越好，壇內水可連續永遠地使用下去，而且越陳越香。
4、泡菜制好後，不能讓生水落入壇中，每次放新菜，一定無生水。
5、取泡菜筷子最好專用，不能有油星兒。
6、泡菜壇怕熱，不能放在暖氣或火爐邊。
泡菜用什麼水最好，泡菜用什麼熱水泡還是冷水
很簡單買一罈子洗淨先，然後就是要不用冷水 就是自來水 要不就是用開水把它晾涼了就裝進罈子裡 燒水的鍋不能有油，這很重要 鹽放多少要看你的水有多少，比做菜的鹽要多一些，然後就是買那種最辣的小尖椒多一點一斤都不怕，然後就是生薑要老的，多放一點沒關係，花椒也放一點，接下來就更簡單了，我一般都泡的是白蘿蔔 ...
泡菜用什麼油，製作泡菜為什麼不能有油
泡菜不用油，沾油了容易壞 製作泡菜為什麼不能有油?不算化學問題。泡菜可以較長時間儲存，就是因為鹽分，使微生物脫水，抑制了微生物的繁殖速度。如果混入油，油會現成一層薄膜，無形中對微生物形成了保護，所以，混入油，泡菜很快就壞了。二樓回答的就是 有油以後就會長細菌 時間長了就會變壞 不能吃了 真暈。因為佔...
製作泡菜時用白酒擦拭泡菜壇的目的是什麼 加入陳泡菜水的目的是
用白酒擦拭泡菜壇的目的在於消毒殺菌，加入陳泡菜水則是為了加快發酵速度。泡菜的原理是用泡菜壇製造一個相對封閉的空間，以隔絕氧氣和細菌，並利用酵母菌的發酵作用來增加泡菜的口感。其中細節一言難盡。農村中泡菜的製作方法 將新鮮的蔬菜經過整理 清潔後，放入徹底清洗並用白酒擦拭過的泡菜壇中，泡菜壇一 1 消毒 ...