1樓：a山巔之最
很簡單買一罈子洗淨先，然後就是要不用冷水（就是自來水），要不就是用開水把它晾涼了就裝進罈子裡（燒水的鍋不能有油，這很重要）。鹽放多少要看你的水有多少，比做菜的鹽要多一些，然後就是買那種最辣的小尖椒多一點一斤都不怕，然後就是生薑要老的，多放一點沒關係，花椒也放一點，接下來就更簡單了，我一般都泡的是白蘿蔔、芥菜、子姜、教頭、大紅袍辣椒、江豆（要嫩的哦老的泡了就不脆了）、大白菜（泡一天就要吃，久了就不好吃了而且還不要泡葉子）、嫩蒜、紅蘿蔔、小尖椒（隨時都可以泡，因為可以拿泡椒炒菜，很好吃的）。。。。。。很多菜都是可以泡來吃，冬天罈子裡一般都不會生花，就是夏天很容易就會生花，只要每天去攪一攪或者加點白酒就沒事了，罈子蓋子外一定要有壇瓶水這也很重要，要是沒有壇瓶水了就會進空氣，進了空氣泡菜就會臭風了，而且還不能有油這一點一定要注意了，剛起的鹽水泡的菜不是很香，那也不是一天兩天的事，時間長了就會越來越香的。
雖然我說的不好，但是我做的泡菜他們都很喜歡吃。只要你學我說的去做決對沒問題的，最後就是祝你成功了！
2樓：蟻秋珊庫元
可以我開水放涼了再加償閥稗合織骨半攤報揩鹽,以後放蘿蔔什麼的都不要有水在上面,如果有水,痰裡就有可能要生花的,泡菜就不好吃.
涼水也可以.
泡菜用什麼熱水泡還是冷水
3樓：匿名使用者
將清水燒開，加食鹽（每1公斤水加80克鹽），待鹽完全溶解後，放人適量配料，倒入泡菜壇中（以滷水淹到罈子的3/5為宜）。待滷水完全冷卻後，再放入菜塊。（內容來自百科，你可以去看看。）
4樓：1992庸人自擾
先把水煮開,在冷,記住一定不要佔油,要在開水晾了以後在放鹽進去,(完全晾了),然後你在放紅辣椒,或者蘿蔔!鹽可以多放,(希望能幫到你)
5樓：匿名使用者
冷水泡的好吃，但是想快點吃的話可以用熱水燙一下再泡，但容易壞
6樓：匿名使用者
老一輩的經驗是用燒漲的開水冷卻後再用來泡菜。如果有雪的地方可以用雪來泡菜。有的人為了走捷徑用冰箱的冰水來弄，那是不可以的。
7樓：匿名使用者
常溫的冷水，因為熱水與泡菜反應會生成亞硝酸鹽
8樓：飛白之華
冷開水，最好加點鹽，這樣泡菜比較不容易變質
9樓：匿名使用者
當然是用冷水咯！如果用熱水，就會破壞他的細胞！
10樓：匿名使用者
燒開水，最好井水或者純淨水，等水徹底涼了，再放鹽攪拌，鹽味合適再倒入罈子裡，放的菜表面不能有水！平時取菜也不要帶水和油進去。罈子邊緣保持有水密封即可。
做四川泡菜可以直接用純淨水嗎 ?
11樓：關鍵他是我孫子
一般做泡菜都是用涼白開，既不是熱水也不是生水，最好使用的是沸騰以後放涼的開水。
清冽的山泉水，起泡菜鹽水最好，不生花還香菜。
需要注意的是：
1、無論泡什麼菜，什麼風味的泡菜，千萬不要加醋。
2、要泡的菜只要洗淨去掉浮水即可，不能在太陽下晒成幹或牛皮狀，那樣的泡菜不脆。
3、若想泡菜香，不能只泡
一、二種菜，菜越雜越好，壇內水可連續永遠地使用下去，而且越陳越香。
4、泡菜制好後，不能讓生水落入壇中，每次放新菜，一定無生水。
5、取泡菜筷子最好專用，不能有油星兒。
6、泡菜壇怕熱，不能放在暖氣或火爐邊。
泡菜水用什麼水好 泡菜水可以重複用嗎
12樓：匿名使用者
涼白開水，當然可以重複利用，溫度不能太高。
13樓：蓮生祕方
自來水，礦泉水都是可以的，可以重複。其實好泡菜並不在乎用什麼水，關鍵是要搞一個高頸泡菜壇，壇頸的深度是壇沿深度2.5倍以上的高頸泡菜壇，這點很重要，是個專利產品，能夠有效防止壇沿汙水因氣溫變化進入壇內，不管是烈日炎炎的夏日還是數九寒天的冬季，不管是城市還是農村，不管是平房還是樓房，不管是大漠的邊疆還是像海南島那樣的天涯海角都能夠泡出優質正宗成都泡菜。
泡菜適合用什麼水，泡菜用什麼熱水泡還是冷水
泡菜用米醋，不用水的 滿意請採納 泡菜用什麼熱水泡還是冷水 將清水燒開，加食鹽 每1公斤水加80克鹽 待鹽完全溶解後，放人適量配料，倒入泡菜壇中 以滷水淹到罈子的3 5為宜 待滷水完全冷卻後，再放入菜塊。內容來自百科，你可以去看看。先把水煮開,在冷,記住一定不要佔油,要在開水晾了以後在放鹽進去,完全...
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泡菜水為什麼長白黴，泡菜長白怎麼辦
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