1樓：金牛座的性格
不會，但是如
bai果是浸泡時間太長
du的話，裡面zhi的微生物
會大量繁殖，dao微生物也容易產生一些專有毒有害屬的物質。
因為木耳本身是乾製的，微生物沒有水的話它是沒法繁殖了。但是浸泡的這個過程中微生物有了充足的水分，木耳本身又是一種營養比較豐富的食物，易於微生物的繁殖。溫度高的情況下，微生物的繁殖速度更快。
木耳用冷水泡1-2小時就可以達到木耳最佳泡髮狀態，大家無需為了追求口感，而特意延長泡發時間。遇到必須要泡的時間長一點，那麼也儘量把木耳放在一些陰涼乾燥的地方，最好能放在冰箱裡，溫度低是可以有效的抑制微生物繁殖的。
2樓：匿名使用者
不會，因為黑木耳同冷水泡的的話，不會破壞它原本的表皮和裡面的營養物質，但是用熱水的話就不行。和植物不能用熱水灌溉一樣，熱水會傷害它們，但冷水不會
黑木耳泡久了，會不會營養流失啊？
3樓：方家鋪子（莆田）綠色食品****
黑木耳的泡發有其特殊性，它不同於泡幹香菇，因為香菇是肉質狀的，黑木耳是膠質狀的。
泡發黑木耳前，要做到兩淨一低。泡發容器要洗乾淨防止有油汙；泡發的水要乾淨，不得有雜質或混濁物；水溫要低，如果有條件最好在浸泡的水裡放上幾塊冰塊，以降低水溫，適宜的水溫是15-25℃左右。
這個水溫是黑木耳子實體生長時所需要的自然生長溫度。黑木耳是在長至**分成熟時採摘的，在20-30℃的溫度範圍內七八個小時就晒乾了，乾燥的狀態就是水分下降的過程，但黑木耳的內部膠質狀組織並沒有死亡（幹黑木耳存放三五年後，浸泡復原後它照樣生兒育女，彈射孢子），浸泡就是要恢復黑木耳生長時的物理狀態。只有這個溫度的水才適宜黑木耳恢復到生長時的狀態，只有恢復到生長狀態的黑木耳，才口感好、泡發率高。
15-25℃的水溫浸泡八小時左右，黑木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態。這時可用清水沖洗去雜質、去根、洗淨後熗、炒、拌、煮各種吃法均可。
目前有些人浸泡木耳習慣用溫水或熱水，這樣的水溫（特別是熱水）會殺死黑木耳組織中的活性物質，黑木耳組織不能正常復原，膠質狀組織不能延伸，口感不好，不脆粘軟。
適宜溫度浸泡的黑木耳，它的膠質狀組織才能得以正常復原，一斤幹黑木耳能浸泡出20-30倍的鮮木耳，這時的黑木耳完全是生長時的鮮活狀態，食用無論是口感還是功能都是最佳時。
適宜的水溫時間也不能泡的太短或太長，時間太短，它沒有吸足水分，膠質狀組織不能復原，時間太長，子實體內的成分和膠質物析出，組織鬆軟，營養成分流失，口感變差。
綜上所述，如果怕麻煩的朋友，泡發黑木耳可一次多泡點，做四五次吃完的量，一次泡發後分別放在保鮮袋內紮緊袋口放入冰箱冷藏室的4℃溫度範圍保藏，隨吃隨取。這樣也是可以的，並不會營養木耳的口感和營養。
黑木耳的營養價值如下：
1.含鐵量極豐富，常吃木耳可防治缺鐵性貧血，可以養血駐顏，令肌膚紅潤，容光煥發。
2.含維生素k，能維持體內凝血因子的正常水平，防止出血。
3.木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
4.它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
5.有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
6.含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
那人們每天能吃多少木耳呢？專家建議，每天食用量不超過幹品5克，相當於鮮品50克左右。
4樓：蝶依婷
最好不要這樣,因為泡的時間長了話,會不新鮮!如果天天不去換水的話,木耳就會變的不新鮮,吃不新鮮的食物,對身體不會很好啊!
再說,木耳是可以降血脂,對於防癌並沒有直接關係啊!
如果想預防癌的話,可以吃一些紅薯,但是不要吃皮,紅薯防癌是第一啊
5樓：海之聲
最好不要一次泡太多，避免發生黴變，每次泡的都最好一次吃完。
6樓：匿名使用者
不會/只要不變質~~
用冷水泡發黑木耳要泡多長時間？
7樓：匿名使用者
一、黑木耳冷水泡發要泡3-4小時。
二、正確的泡發方法是：用涼水（冬季可用溫水）泡發。經過3-4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復到半透明狀即為發好。這樣泡發的木耳，不但數量增多，而且***。
三、不建議用熱水泡發，因為用熱水發，雖然泡發速度快，但是影響木耳漲發的數量和質量。
四、黑木耳的做法：黑木耳炒雞蛋 。
食材：黑木耳200克、雞蛋4個、蔥蒜適量、油和鹽適量、胡椒粉和雞精少許。
1、黑木耳用冷水泡發，洗淨晾乾。
2、將四個雞蛋打入碗中，加入適量胡椒粉，鹽和雞精，攪拌均勻。
3、鍋中熱油，倒入雞蛋液攤成蛋皮，用勺子搗碎備用。
4、鍋中再熱油，放入蔥花和蒜瓣爆出香味，再加入木耳爆炒。
5、放入雞蛋一起翻炒即可。
8樓：ll我在這等你
一、泡多長時間？泡半個小時可否？
（1）是的，要用涼水（冬季可用溫水）浸泡3～4小時，等水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復到半透明狀即為泡好。若用溫水的話，只能泡發至2.5～3.5倍。
（2）用冷水泡半個小時，不行。如果趕時間用熱水也可，但會影響口感。
二、拓展資料
木耳(英文:agaric)，主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。
木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10釐米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著於基質上。色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，溼潤時半透明，乾燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美，可素可葷，營養豐富。
木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等;可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。
9樓：116貝貝愛
用冷水泡發黑木耳要泡3-4小時。用涼水將木耳浸泡在乾淨無油的碗中，這樣發制的木耳，最好。要是急需食用，用冷水泡半個小時也可以，但是口感不是最佳的。
一、黑木耳的泡發，最好選擇用15-25℃的水溫浸泡八小時左右，黑木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態。
二、如果實在趕時間，選擇特別熱的水泡發，雖然泡發的時間較短，但是會殺死黑木耳組織中的活性物質，黑木耳組織不能正常復原，膠質狀組織不能延伸，口感不好。
1.黑木耳是一種營養豐富的食用菌，又是我國傳統的保健食品和出口商品。它的別名很多，因生長於腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機（古南楚人謂雞為機）。
2.黑木耳的營養成分，據現代科學分析，每100克幹品中含蛋白質10.6克，脂肪0.
2克，碳水化合物65克，粗纖維7克，鈣375毫克，磷201毫克，鐵185毫克，此外還含有維生素b10.15毫克，維生素b20.55毫克，煙酸2.
7毫克。
3.性味功能：甘、平，無毒。
入胃、肝、大腸經，能補氣血， 血止血，潤肺益胃，潤燥利腸，舒筋活絡，輕身強志。**血虛氣虧、四肢抽搦、肺虛咳嗽、咯血、**、衄血、產後虛弱、白帶過多、崩漏、血痢、腸風痔血、便祕和跌打損傷等症。
10樓：小乖乖哥
現代科學研究證bai明，木耳中還du含有核苷酸類物質
zhi，可降dao低血液中的膽固醇內；所含膠體，有容
較強的吸附力，可以起到清理消化道的作用。此外，木耳還有降低血液凝塊的作用，能防止動脈硬化，對冠心病、心腦血管病患者大有益處。可在日常生活中，泡發木耳存有誤區。
不少人泡發木耳愛用熱水，認為這樣做泡發速度快，木耳個頭大。孰不知泡發黑木耳不宜用熱水。用熱水泡發只能將幹木耳泡發到其原重的2.
5～3.5倍，且口感發粘。若用冷水浸泡，幾小時後幹木耳就會自然膨脹至3.
5～4.5倍,且口感脆嫩爽口。當然冬天溫度低，浸泡時間可相對拖長一些。
若遇到沙土較多的木耳，泡發後可在盛器中加入少許米醋，輕輕搓洗就能很容易得將沙土除去。假如用米湯浸泡，那泡出來的木耳不但肥大、易清洗，而且味道鮮美。
11樓：碰撞激情
用冷水泡沒有營養成分的流失 半小時恐怕泡不開
12樓：匿名使用者
冷水時間要久一些 3個小時可以 半小時 必須用溫水泡 泡的越久木耳體積越大沒有什麼影響 只是水分大一些 一般來說木耳的乾溼比例是1比12左右 壓縮的會多一些
13樓：十三〇嚇蛋
半小時 不行 一般都是泡 一下午 最好裡面放點醋 洗一洗
14樓：匿名使用者
半小時不行，要3-4小時。我一般都泡一個晚上了
15樓：小小我天地
我一般使用溫水浸泡半小時,這樣不僅不會損失他原有的價值和口感,更增添一絲鮮嫩.
16樓：王邢王輝
涼水的話一小時多點熱水也就二十多分鐘
黑木耳如何涼拌，黑木耳涼拌怎麼拌
涼拌木耳好吃的做法,調料最關鍵,一學就會,脆爽入味 下飯小菜 涼拌木耳 黑木耳是一種非常有營養的食材，更有 素中之葷 的美譽，它的營養價值可與動物性食物相媲美。經常作為配菜清炒或者煲湯，為菜餚增加營養和風采。可是，這麼有營養的食材，總是作為配菜使用，難免有些大材小用。涼拌木耳 1.準備半碗清水，放入...
黑木耳的種植方法，黑木耳的種植方法？
黑木耳的人工栽培方式有木段栽培和代料栽培兩種 1 木段栽培是利用1米長左右的木段進行打眼 接種 出耳管理 採收。2 代料栽培是利用各種農副產品的下腳料來代替木段進行生產，按特定的培養基配方 含水量和ph標準拌好的培養料，依據一定的裝袋標準，裝入特製的塑料袋內，套上無棉體頸圈，加熱滅菌後，通過封閉式接...
黑木耳拌什麼菜好吃？怎麼拌黑木耳搭配什麼菜最好
涼拌黑木耳 材料黑木耳，胡蘿蔔，香菜，紅辣椒，蔥薑蒜，植物油，六月鮮，鹽，香醋，糖。做法1黑木耳用冷水泡發後，剪去根蒂，撕成小朵 2鍋中放清水燒開後，入黑木耳汆燙3分鐘撈出，用冷開水洗去表面粘液 3胡蘿蔔去皮切成牛眼片，入沸水汆燙1分鐘撈出 4蔥薑蒜切末放小碗裡，植物油燒熱後澆在上面烹出香味 5按照...