1樓：匿名使用者
原料：牛蛙，韓式辣椒醬，蔥，姜，蒜青紅椒等調料．
做法：1．將牛蛙加入鹽，料酒，黑胡椒醃製30分鐘後入油鍋炸至金黃．
2．將蔥，姜，蒜，青紅椒爆香後倒入牛蛙．
3．加入韓式辣椒醬調味燒製15分鐘左右，裝入加熱後的石鍋中
鴿戲牛蛙
牛蛙肉黃，細膩，鮮嫩，鴿脯鮮甜辛香。鴿戲牛蛙，一盤兩吃，風味獨特。
原料：主料：鴿脯肉500克。
配料：牛蛙300克，玉米筍、麵包渣各200克，雞蛋50克。
調料：精鹽、黃酒、溼澱粉、蔥、姜各20克，冰糖30克，白糖、醬油、芝麻油各10克，味精、胡椒粉各5克，幹澱粉100克，肉清湯500毫升，熟豬油1000克(耗150克)。
做法：1、將鴿脯一面剞十字花刀，再切成6釐米長、1釐米寬的一字條。玉米筍人水焯過，取出入盤。
牛蛙腿去骨，稍切(不切斷)，人盤加鹽(10克)、醬油(5克)、黃酒(10克)、白糖、蔥(10克)、姜(10克)醃漬。
2、炒鍋上中火，注入豬油(50克)，下鴿脯煸炒，下鹽(10克)收幹水分。另一炒鍋，人豬油(20克)，下冰糖炒至起泡時倒人醬油(5克)製成糖色，注入鴿脯和肉湯、蔥(10克)、姜(10克)、黃酒(10克)，加蓋燉1小時。
3、將牛蛙拍上千澱粉，拖上蛋汁，滾人麵包渣，人油鍋炸呈金黃色，取出圍擺在玉米筍盤邊。把煉著的鴿脯揀去蔥、姜，加人味精、胡椒粉，用溼澱粉勾芡，淋上芝麻油，倒在玉米筍上即成。
泡椒牛蛙的做法
用料：牛蛙500克，大蔥150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精鹽1克，大蔥150克，味精2克，泡紅辣椒150克，胡椒粉1克，幹豆粉20克。
製作方法：
1、牛蛙宰殺去頭去皮去內臟洗淨，斬成塊，用鹽、胡椒粉、幹豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節，大蔥洗淨切成節，泡姜切成姜米。
2、炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內下少許油燒熱，下泡姜米、泡椒節炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大蔥節簸轉起鍋裝盤即可。
特點：重慶江湖菜中，以泡椒為調料的頗多，而泡椒牛蛙最常見又易烹製,成菜後味鹹鮮，肉細嫩，色紅亮，泡菜香氣濃郁。
2樓：
泡椒牛蛙
用料：牛蛙500克，
大蔥150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精鹽1克，大蔥150克，味精2克，泡紅辣椒150克，胡椒粉1克，
幹豆粉20克。
製作方法：1、牛蛙宰殺去頭去皮去內臟洗淨，斬成塊，用鹽、胡椒粉、幹豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節，大蔥洗淨切成節
，泡姜切成姜米。 2、炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內下少許油燒熱，下泡姜米、泡椒節炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大蔥節簸轉起鍋裝盤即可。
生炒牛蛙：先準備好牛蛙一隻，筍片和青椒。牛蛙殺好斬塊，先下水煮一下就揮出（去血腥）然後鍋裡倒少許油。
放薑片，放入牛蛙。炒一下。放入青椒和筍片。
少炒一下。就加入一點黃酒，加入半勺水。然後加鹽，味精，少許糖，和胡椒。
等水下去一半時。就打點芡粉，淋麻油出鍋，好了。
3樓：鈔瓊習幻玉
牛蛙冬季吃最好bai
材料牛蛙2斤，長泡du椒5根，泡姜
zhi1個，蒜瓣8個，紅油豆瓣，青花dao椒，料酒，老抽少專許，豆粉屬，大蔥段，味精
做法1、在買牛蛙時就處理乾淨，拿回家清洗乾淨，瀝乾水份，用料酒、豆粉一起碼味10分鐘，再用開水過哈水，撈出瀝乾水份待用。（使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的時候糊鍋。）
2、泡姜切細顆粒，泡椒、大蔥切段。
3、熱油鍋多放點油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香後，再放牛蛙一起翻炒片刻，摻水剛好蓋過牛蛙即可。
4、燜個幾分鐘，燜至湯汁少時，放入蔥段、味精，也可以放點香醋即可。
牛蛙怎麼吃。詳細步驟。
4樓：匿名使用者
材料：牛蛙500g、老壇泡椒5g、老壇泡姜2g、蒜子5顆、蠔油2ml、油5g、自制味素2g、鹽
專3g、啤酒300ml、蒸魚豉油2ml
做法：1.牛蛙屬清水飼養2天，去頭剮皮除內臟斬指蹼洗淨待用
2.牛蛙皮、牛蛙肉斬大塊，用蠔油醃製5分鐘
3.泡椒切圈、泡姜切菱形片、蒜子剝皮待用
4.坐鍋起油，六成熱，下牛蛙炸1分鐘，撈出瀝油
5.鍋內留5g油，下泡椒泡姜蒜子炒香
6.下牛蛙，加蠔油，翻炒2分鐘
7.下啤酒，大火煮開，轉中火
8.加自制味素、鹽，燜煮10分鐘，大火收汁到油性湯汁，撒蒸魚豉油，翻勻出鍋即可
羅裡吧嗦：
1.牛蛙是雜食性生物，需要清水靜養2天左右吐髒
2.夏季是蛙類活躍的季節，養蛙的時候要注意別讓牛蛙脫獄了
3.牛蛙現殺肉質鮮美滑嫩，殺後20分鐘內烹製才能保持嫩的口感，所以，儘量現殺吧
4.牛蛙肉不宜長時間醃製，5分鐘足矣
5.牛蛙跑油比跑水好吃
6.牛蛙皮是美味，別浪費了
7.牛蛙肉較難入味，您要吃嫩就別求入味很深，要吃味就別求太嫩，人無完人，不要強求
牛蛙怎麼吃
5樓：何焱宇傑龍
材料牛蛙500g，青尖椒1個，紅尖椒1個，蒜3瓣，姜3片，辣椒醬1大勺，醬油2大勺，料酒2大勺，花椒16顆
做法1、牛蛙洗淨、斬大塊，放入碗中，倒入醬油。
2、倒入料酒，抓勻，醃製半小時左右。
3、青紅椒切塊，姜、蒜切片。
4、取一大勺辣椒醬放入碗中。
5、鍋燒熱，放少許油。
6、油三成熱時，放入花椒爆香。
7、將花椒撈出扔掉，熱油倒入辣椒醬，攪拌均勻待用。
8、鍋燒熱，重新放入適量油。
9、放入姜蒜，煸出香味。
10、放入牛蛙。
11、炒3分鐘左右，放入青紅椒，翻炒一分鐘。
12、關火後澆入辣椒醬汁，攪拌均勻即可。
6樓：太陽貓
牛蛙肉加蒜瓣、啤酒醃製15分鐘，鹹蛋黃碾碎加熱加白胡椒粉等製成包裹液塗滿牛蛙，放入油鍋煎炸。
7樓：阿蜜兒果小懶丫
酸菜牛蛙
牛蛙的做法有很多，在下推薦幾道做法，各位點評點評。
工具/原料
牛蛙3只
青椒2個藕1節
土豆1個
四川酸菜
1小包泡好的水晶粉絲
1小把杏鮑菇
2個薑片
3片大蔥
1根大蒜子
5個豆瓣醬
1湯匙小蔥
1根牛蛙開肚，去內臟、去頭，洗淨，剝皮，剁成兩指粗的正塊，洗淨血水，瀝乾。青椒洗淨，切牛蛙塊大小的菱形片。藕片洗淨去皮切4毫米薄片，泡水洗去表面澱粉，瀝乾；土豆洗淨去皮切2毫米薄片，泡水洗去表面澱粉，瀝乾。
開油鍋，待油溫5成熱時，轉小火，下入土豆片，炸至5成熟時，下藕片，炸至土豆金黃時撈出瀝乾。油別倒，轉中火，下牛蛙塊，並攪鍋，將牛蛙炸至7、8成熟（有點微黃）撈出瀝乾。大蔥切手指粗的片。
鍋洗淨，上小火，倒適量油，下薑片、大蔥、蒜子、豆瓣醬，炒出香味後，倒入牛蛙，轉中火，翻炒數下，澆點料酒，翻兩下，倒入青椒，再翻數下，澆水，水量正好沒過食物，煮開後，加入適量的鹽、雞精、味精、胡椒粉，蓋蓋，中小火悶會兒。待湯水收的差不多時，加一湯匙辣油和花椒油，翻炒數下出鍋。
牛蛙開肚去內臟和頭，洗淨，去皮，剁成兩指粗正塊，洗淨瀝乾。大蔥切手指粗的段。酸菜切牛蛙塊大小的段，水洗一遍，擠去水分。
鍋上火，倒適量油，下薑片、蔥段、蒜子，酸菜煸炒，香氣出來後，加入適量的湯水，下入牛蛙，水量要沒過牛蛙，中火開煮。
水開後，加適量的、鹽、雞精、味精，白醋，野山椒，嘗好味道。待牛蛙煮到7成熟時，下入水晶粉絲，待牛蛙熟透後，粉絲也應熟了，最後出鍋。
牛蛙怎麼吃更營養 食用方法大全
牛蛙怎麼吃才最好?
8樓：匿名使用者
可以做！砂鍋燒來
牛蛙！！
自！好吃！營養！西西！
製作材料： 主料：牛蛙300克
輔料：豆腐(北)50克,芹菜20克,香菜20克調料：花生油20克,花椒粉2克,鹽3克,味精2克做法：
【藥膳食療 營養不良食療食譜】砂鍋燒牛蛙的做法_怎麼做_如何做_詳細介紹菜系及功效：私家菜 老人食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 工藝：鍋燒
砂鍋燒牛蛙的製作材料：
主料：牛蛙300克
輔料：豆腐(北)50克,芹菜20克,香菜20克調料：花生油20克,花椒粉2克,鹽3克,味精2克砂鍋燒牛蛙的做法：
1. 將牛蛙洗淨剁成塊；
2. 豆腐切片；
3. 香菜、芹菜洗淨切段；
4. 砂鍋注油燒熱，放入牛蛙煸炒，倒入骨頭湯燒開，小小火煮5分鐘；
5. 加入泡椒、豆腐片、味精、精鹽略煮，撒入芹菜段、香菜段即可。
但不可以加香菜的噢！！！大祭！
9樓：匿名使用者
清蒸做澆頭
或者麻辣
我家就這2種做法
牛蛙怎麼做好吃，牛蛙粥怎麼做好吃
好吃的鐵板牛蛙，一看就會，幾乎不會翻車 牛蛙肉加蒜瓣 啤酒醃製15分鐘，鹹蛋黃碾碎加熱加白胡椒粉等製成包裹液塗滿牛蛙，放入油鍋煎炸。牛蛙粥怎麼做好吃 材料 牛蛙100克，薑蓉 香蔥白適量，1勺生抽，1勺料酒，適量的白粥。步驟 1 把牛蛙內臟清理乾淨。2 把牛蛙切成一段一段。3 加適量的鹽 薑蓉。4 ...
怎樣燒牛蛙好吃，牛蛙怎麼樣燒好吃？
牛蛙，還有的最重要的營養物質呢，就是蛋白質和脂肪，蛋白質能使我們身體的一個最重要的一個因素組成，可以很好的幫助到我們的身體，使得我們的身體格能夠更好地運作，可以提供非常豐富的蛋白質，對身體是很有好處的，而且脂肪的攝入身體需要的脂肪，這種必須的脂肪對身體可以起到一種很好的運作功能，可以很好的幫助到身體...
牛蛙爆炒怎麼做好吃，爆炒牛蛙怎麼做好吃
爆炒牛蛙 用料牛蛙 2只 青椒 1根 小米辣 3 4根 蒜籽 6 7瓣 薑片 5 6片 泡椒 4 5根 蠔油 胡椒粉 生抽醬油 蛋清 生粉 郫縣豆瓣醬 雞精 料酒 適量 爆炒牛蛙的做法 新鮮牛蛙去皮 內臟洗淨，這步可以讓菜場的商戶幫忙處理，所有辣椒都切成小段，蒜切兩刀，蒜也可以多一些，味道更好。所有...