1樓：曾經最美
自釀葡萄
酒變紅是一個慢的過程，需要泡的時間長些，泡的時間久了葡萄酒版自然就變紅了，得泡一個多月。權葡萄酒的紅取決於葡萄的品種和品質，如果人為地將葡萄酒變紅，相當於弄虛作假，失去了自釀葡萄酒的意義。
製作葡萄酒的過程方法如下所示：
1、新鮮上市的葡萄。去市場或超市買一些新鮮上市的葡萄，洗淨，晾乾。
2、普通綿白糖。葡萄和綿白糖的比例：10：2。
3、玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒罈子，千萬不要用塑料瓶子。
4、晾乾的葡萄粒倒入準備的器皿，放平整。把綿白糖直接鋪在葡萄上面，葡萄無需特地擠破。罈子口的溝槽內放水，蓋好蓋子。罈子裡留要有1/3左右的空間。
5、等待葡萄發酵。**月份，約需要20天左右。天氣冷，需要的時間長。
發酵過程中，可以看到葡萄汁逐漸的析出，越漫越高；可以聽到冒氣泡的聲音，發酵越厲害，冒的越多。發酵完成，基本就不冒氣泡了，這時酒已經把葡萄基本上全淹沒了。
6、把酒倒出來，用準備好的乾淨紗布擠壓罈子裡的葡萄粒，直至液體全部榨出。酒要放在玻璃的器皿裡，千萬不能用塑料器皿，否則酒裡面一股子塑料味，全壞了。
7、酒沉澱兩三天，就可以喝了。
2樓：匿名使用者
自釀葡萄
酒的色澤最多**於葡萄皮上的色素溶出，使用紅葡萄或紫葡萄品內種釀製的葡萄酒，容帶皮發酵，讓皮上的色素充分溶出，完全發酵後色澤會深些。一般食用葡萄並非是釀製紅葡萄酒的優良品種，所以釀製的葡萄酒色澤稍淡些，只要正常發酵，口感一樣很好的。
3樓：█花仔
第一你不是用的釀酒葡萄釀造的
第二你沒有做到低溫浸皮
第三發酵的時候你做不到恆溫
新酒都是紫紅色，紫紅色需要陳化一段時間才能變成紅色
4樓：
泡的時間長了自然就便紅了，得泡一個多月
自釀葡萄酒顏色不紅怎麼補顏色
5樓：歲寒知鬆
自釀葡萄酒的顏色，與釀酒使用的葡萄品種有關，使用色澤重的葡萄釀酒，最後發酵好的葡萄酒，皮上的色素充分溶出，酒的顏色就會深些。淺顏色葡萄釀酒後顏色稍淺，但只要正常發酵，淺色葡萄酒一樣有較高的營養價值。
自釀葡萄酒顏色對嗎？
6樓：深圳酒一搜文化傳媒
事實上，葡萄酒的顏色來自於葡萄皮。自釀葡萄酒每個人選用的葡萄不同，葡萄皮的侵漬程度，決定了葡萄酒液對色素的吸收度，就影響到葡萄酒中顏色的深淺度。
影響自釀葡萄酒顏色的因素有以下幾種：
1、葡萄品種：對於巨峰，釀造出來的葡萄酒顏色比較淺，由於葡萄自身特點決定了。採用鮮食葡萄釀造的葡萄酒，由於葡萄皮薄，顏色淺，最後得到的葡萄酒會呈現出淺紅色，寶石色。
2、葡萄的成熟度：選用的葡萄成熟度不夠。葡萄呈青色，而不是紫紅色。這樣也會因為色素不足而葡萄酒顏色較淺。
3、光線：如果釀酒過程中你沒有避光，將葡萄酒放在太陽下晒，你會發現葡萄酒顏色會變得淺一些。葡萄酒放在太陽下晒，會發生一系列變化，包括跟色素相關的。
4、二氧化硫：自釀葡萄酒，一般都會在開始發酵和發酵結束裝瓶時加入so2來殺菌抗氧化。當so2的加入量明顯時，會引起葡萄酒顏色變淺，不過時間久以後顏色會變回來。
5、酵母菌：酵母菌會導致自釀葡萄酒顏色非常淡，葡萄發酵的過程既是糖類物質參與化學反應生成酒精和二氧化碳的過程，人們在這個過程需要使用人工酵母，使用不同人工酵母釀製出來的葡萄酒顏色深淺差別還是比較大的。
6、攪拌：攪拌的一個目的在於讓浮在上面的葡萄皮被葡萄汁侵漬到，從而讓葡萄皮中的色素溶於葡萄汁中，如果攪拌不夠，色素吸收不夠，會引起葡萄酒顏色變淺。
7、澄清：我們看到葡萄酒顏色很淡，不過過一段時間，靜置，澄清以後，葡萄酒顏色會明顯變深。
而家庭自釀葡萄酒多采用鮮食葡萄，而鮮食葡萄的果皮顏色本身就不夠深，再加之萃取以及浸皮的時間及工藝也不及酒莊專業，因此自釀葡萄酒顏色不夠透明不深也屬於正常。按理說，葡萄酒的口味不是由顏色決定的，我們大可不必為了葡萄酒顏色在**糾結。
7樓：felibe白羊
應該沒問題，大部分自釀葡萄酒在釀造過程中對葡萄皮中色素萃取不足，或採用的葡萄品種含有的顏色不深，色素不多。所以釀造出來的葡萄酒顏色會呈桃紅色，時間長了也會有出現淺褐色。
自釀葡萄酒為啥沒有買來的葡萄酒顏色紅和香，自釀的紫紅色怎麼才能變成紅紅的顏色？
8樓：匿名使用者
第一你不是用的釀酒葡萄釀造的
第二你沒有做到低溫浸皮
第三發酵的時候你做不到恆溫
新酒都是紫紅色，紫紅色需要陳化一段時間才能變成紅色
自釀葡萄酒怎麼做？自釀葡萄酒的做法
葡萄與冰糖的比例是5 1，如果是15斤葡萄的話需要放3斤冰糖。具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 葡萄 15斤 冰糖 3斤。1 第一步葡萄用清水加一小勺麵粉淘洗乾淨瀝乾。2 把葡萄梗去掉。3 手洗乾淨把葡萄捏碎。4 把所有冰糖放入捏好的葡萄中，覆上保鮮膜再蓋上蓋，密封好。5 密封30天，時間到後...
自釀葡萄酒開始出現黴，怎麼辦，自釀葡萄酒長黴了怎麼辦？
自釀葡萄酒生黴主要是因為酒在發酵和貯藏過程中與空氣接觸太多，因此滋生細菌而變質，建議倒掉。以後自釀葡萄酒需要注意一下。1 選擇葡萄原料時要儘量去除爛果 黴變果 裂果。2 用清水清洗葡萄後，一定要 風乾 葡萄，不能有水份。3 發酵時溫度最好是26到28度之間，發酵需要快速啟動。4 一次發酵7到10天后...
在家怎麼自釀紅酒，在家裡怎麼自制葡萄酒？
你可以在網上找到全過程，先洗葡萄，後把水晾乾，然後把葡萄用手捏碎，後封起來，不要密封，一星期後過濾掉葡萄皮，按照10比1加糖，後再過幾周就好了 你還真有想法，第一點釀酒的葡萄市場上就不好買到，甜度很低的。還有發酵的方法溫度時間等等都是問題 還是買著喝吧 自釀葡萄酒的簡單方法 首先，將買回來的葡萄洗乾...