1樓：小仙女看電影
自釀葡萄酒生黴主要是因為酒在發酵和貯藏過程中與空氣接觸太多，因此滋生細菌而變質，建議倒掉。
以後自釀葡萄酒需要注意一下。
1、選擇葡萄原料時要儘量去除爛果、黴變果、裂果。
2、用清水清洗葡萄後，一定要「風乾」葡萄，不能有水份。
3、發酵時溫度最好是26到28度之間，發酵需要快速啟動。
4、一次發酵7到10天后，及時過濾雜物（葡萄皮、籽、酒泥等）。
5、二次發酵1個月後，及時過濾酒泥並將存放酒的罐子一定要裝滿（防止氧化）。
6、以後定期3到5個月倒罐一次，清除酒泥並將存放酒的罐子裝滿。
7、非專用釀酒葡萄釀造的葡萄酒，最好能在二次發酵完成4個月後至1年內喝完。
8、一次發酵過程中，一旦感覺發酵停止，可以再加一點點糖進去，看是否酵母菌分解完成，儘量使葡萄中的酵母發酵完，這樣酒的酒精度會高一些（最好可以達到12度），便於日後長時間儲存。
2樓：精彩百曉生
正在發酵的看現象嚴重程度，輕微的就把上層長黴的去除，嚴重的再發酵也不好喝了，裡面過多有害物質存在，不適宜再飲用。
補充：葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒，氣泡酒，三種。
前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成；後者是葡萄汁發酵而成的。英文名；wine。法國最古老的超一級酒莊是呂薩呂斯酒堡。
自釀葡萄酒經過澄清後的酒，已經接近成品酒了。但是想要儲存時間長一點和口感更佳、更香醇的話，那就需要陳釀了。陳釀時建議小容量容器，因為陳釀時的酒開啟後最好是短期喝完。
容器可以選用可樂瓶，另外也可以用舊紅酒瓶等等。陳釀時間最好是過了冬天。因為冬季的低溫可以把葡萄酒裡的酒石酸結晶析出，酒的酸度有所降低。
另外就是這麼長時間的陳釀，雜醇類物質基本已經得到分解，果香會有所增加。所以陳釀的酒品質肯定更好 更香醇。陳釀時需要注意的是要滿瓶，密封;低溫(8-10度最好)；避光儲藏。
可以採用黑塑料袋遮蓋以達到避光目的。另外值的一提的是陳釀裝瓶前，一定要確定所有發酵都完全終止。一般家庭自釀的葡萄酒因為沒有新增任何防腐劑，所以如果按照程式嚴格操作，且酒精度稍高的保質期也只能存放1-2年左右，所以最好在這期間飲用完畢，以免發生變質。
3樓：匿名使用者
第一我發現你的葡萄沒有搗爛。
第二我發現你糖沒有充分和葡萄汁融合或者是放多了這有可能就是你黴變的原因。
第三黴變不是看量多少的是看是否黴變，既然已經開始黴變那麼這瓶葡萄酒就已經產生黴毒素所以處理方法就一個字扔。
4樓：2區湯哥
股份的規劃法規和規範
5樓：
只能倒掉了，可能是部分空氣進入了
自釀葡萄酒長黴了怎麼辦？ 20
6樓：松蘿桂酒
最好是扔了，食物中毒就得不償失了。
並不是把黴菌都撈出來看起來沒事就沒事了！！！
自釀葡萄酒上面發黴了還能喝不?
7樓：匿名使用者
自釀的葡萄酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當酒液被醋酸菌汙染後，就會在自釀葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多、越來越厚，並嚴重地影響自釀葡萄酒的質量。自釀葡萄酒被醋酸菌汙染產生白膜的原因是您在釀酒的操作過程中酒液與空氣發生了嚴重的接觸。
造成這種結果的根本原因是：（1）您掌握的釀酒方法不對，操作中酒液與空氣發生了接觸，最有可能就是酒液在過濾時大面積的暴露在空氣中；（2）您使用的釀酒容器不專業，不能保證酒液在任何時候都必須與空氣隔離。防止自釀葡萄酒被有害細菌汙染和被氧化是自釀葡萄酒愛好者必須最先應該掌握的關鍵技術。
如果酒液一旦被汙染是沒有辦法挽救的。至於已經變質了的葡萄酒還能不能喝，這個道理就如同變質了的食物能不能吃一樣。
8樓：匿名使用者
能喝，但需把上面長的白卜去掉。在酒發酵的過程中因為不是密閉的空間，產生糖時溫度在適宜，自然就會長菌。我家也是自釀的，長菌照喝不誤。
9樓：匿名使用者
打個比方吧，如果樓主到飯店吃飯，店家端出這樣的葡萄酒，你還喝嗎？
自釀葡萄酒怎麼做？自釀葡萄酒的做法
葡萄與冰糖的比例是5 1，如果是15斤葡萄的話需要放3斤冰糖。具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 葡萄 15斤 冰糖 3斤。1 第一步葡萄用清水加一小勺麵粉淘洗乾淨瀝乾。2 把葡萄梗去掉。3 手洗乾淨把葡萄捏碎。4 把所有冰糖放入捏好的葡萄中，覆上保鮮膜再蓋上蓋，密封好。5 密封30天，時間到後...
自釀葡萄酒怎麼才能使顏色變紅，自釀葡萄酒顏色不紅怎麼補顏色
自釀葡萄 酒變紅是一個慢的過程，需要泡的時間長些，泡的時間久了葡萄酒版自然就變紅了，得泡一個多月。權葡萄酒的紅取決於葡萄的品種和品質，如果人為地將葡萄酒變紅，相當於弄虛作假，失去了自釀葡萄酒的意義。製作葡萄酒的過程方法如下所示 1 新鮮上市的葡萄。去市場或超市買一些新鮮上市的葡萄，洗淨，晾乾。2 普...
家庭自釀葡萄酒新增哪些輔料，自釀葡萄酒輔料有哪些
主要的輔料有 乾酵母粉 焦亞硫酸鉀 果膠酶。乾酵母粉 單單靠葡萄皮表南的野生酵母是不能保證葡萄汁的發酵順利啟動，因此需要新增乾酵母粉。焦亞硫酸鉀 二氧化硫作為葡萄酒的殺菌劑和抗氧化劑，可以延長葡萄酒的壽命。果膠酶 果膠酶能使葡萄汁具有較好的色澤。另外，果漿用酶通過降解細胞壁結構，能使葡萄汁的自流量增...