味精是什麼做的

1樓：小敏美衣閣

味精主要成分是穀氨酸的鈉鹽：

穀氨酸主要原料有澱粉、糖蜜、醋636f707962616964757a686964616f31333431356636酸、乙醇等。國內廠家現多以澱粉為原料生產穀氨酸，少數廠家以糖蜜為原料生產穀氨酸，然後轉化生產成味精。用脲素、錢鹽等為氮源，加入輔料，培養穀氨酸生產菌，發酵30-40小時。

穀氨酸最早由德國的雷特豪於2023年在小麥的麵筋中首次分離獲得；2023年日本的池田菊苗從海帶中分離出穀氨酸，並發現穀氨酸的鈉鹽具有鮮味；2023年日本開始生產以穀氨酸一鈉為主要成分的「味之素」，並**。

穀氨酸提取的方法有等電點法、離子交換法、金屬鹽法、鹽酸水解－等電點法、離子交換膜電滲析法等。

提取後經精製而得到符合國際標準的穀氨酸鈉。成品為無色或白色柱狀結晶性粉末。易溶於水，微溶於酒精，對光、熱較穩定。具有很強的肉類鮮味，稀釋3000倍仍能嚐到其鮮味。

與食鹽並用可增強其鮮味作用，以1克食鹽加入0.1-0.15克穀氨酸鈉呈味效果最佳；與肌苷酸和鳥苷酸配合使用，可使鮮味提高4-6倍。

強力味精即為與上述物質混合配製而成。適用於家庭、飲食業及食品加工業，一般用量為0.1-0.5%。

2樓：匿名使用者

味精是以糧食為原料經發酵提純的穀氨酸鈉結晶，主要成分為穀氨酸鈉，是調味料的一種。我版

國自2023年以來已全部權採用糖質或澱粉原料生產穀氨酸，然後經等電點結晶沉澱、離子交換或鋅鹽法精製等方法提取穀氨酸，再經脫色、脫鐵、蒸發、結晶等工序製成穀氨酸鈉結晶。

味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裡用的最多，也可用於湯和調味汁。

3樓：生活達人妙招小妹

味精是調味料的一種，化學名稱穀氨酸鈉,又叫麩氨酸鈉,是氨基酸的一種,也是蛋白質的最後分解產物。

4樓：禾生七七

味精是調味料的一

bai種，主要成分為谷

du氨酸鈉。指zhi以糧食為原料dao經發酵提純的谷氨回酸鈉結晶。

製作過程:

用糖質答或澱粉原料生產穀氨酸。然後經等電點結晶沉澱、離子交換或鋅鹽法精製等方法提取穀氨酸，再經脫色、脫鐵、蒸發、結晶等工序製成穀氨酸鈉結晶，俗稱的味精，其主要成分為穀氨酸和食鹽。

味精在100℃時加熱半小時，只有0.3%的穀氨酸鈉生成焦穀氨酸鈉，對人體影響甚微。

味精於2023年被日本味之素（味の素）公司所發現並申請專利。純的味精外觀為一種白色晶體狀粉末。

味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食慾，有助於提高人體對食物的消化率。味精中的主要成分穀氨酸鈉還具有**慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。

5樓：包桂花錢醜

味精的主要成分是穀氨酸鈉，穀氨酸是以澱粉為原料，經微生物發酵而產生的，然後再製作成鈉鹽，就成了味精。當然味精中也含一定的氯化鈉。味精的純度有99%、80%的，等也就是說還含有1%，或20%的食鹽。

6樓：匿名使用者

味精和雞精的主要成分是穀氨酸鈉，由於我們吃得主食中缺少這種氨基酸，所以國家造這種氨基酸出來補充一下，長期不吃味精會生病。

7樓：敖潤達安雙

它是從含蛋白質、澱粉豐富的大豆、小麥等原料中提取的穀氨酸鈉製成的。

8樓：闕煥鄞琪

味精是調味料的一種，主要成分為穀氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裡用的最多，也可用於湯和調味汁。

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味精是什麼做的

10樓：生活達人妙招小妹

味精是調味料的一種，化學名稱穀氨酸鈉,又叫麩氨酸鈉,是氨基酸的一種,也是蛋白質的最後分解產物。