1樓：匿名使用者
是要bai斜著切的，也就是說刀的du
方向和案板要呈一zhi定角度的傾斜，這dao
樣當魷魚捲起來的專時候那些鱗片才會屬顯得突出、好看。 麥穗花刀 它的切法就比較困難了，必須控制力量，以小於45度的角度先切入魷魚片十分之九的地方，切完這個方向後，在以90度的角度切另一個方向的魷魚片。成品出來後，魷魚捲上呈現如麥穗般的花樣，故名麥穗花刀。
荔枝花刀 它的切法是先以90度的角度直切魷魚片十分之九的地方，切完這個方向後，轉一個方向，同樣以90度的角度直切，成品出來後，魷魚捲上一粒粒的花樣都好象荔枝一樣，故名荔枝花刀。 魷魚的選購 優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅;劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或黴紅色。目前市場看到的魷魚有兩種:
一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的別稱叫槍烏賊，一種是軀幹部細長的魷魚，它的別稱是柔魚，小的柔魚俗名叫小管仔
2樓：匿名使用者
首先，是打斜刀bai
，一刀下去，不du能拖刀，zhi動作要快，力度dao要均勻。
一邊以後，回把魷魚旋轉90°再切答一次，是食指壓住刀，這樣拿刀才會穩，用力才夠平均。
一塊魷魚就切好了，然後按照紋路打斜以三角形的形狀切。
切好的魷魚一煮就會捲起來的了。
哇，不錯吧，一走油就很自然的捲起來了。
切魷魚的竅門有幾個：
1、切魷魚的裡面，不要切外面。
2、拿刀的方法，要用食指壓住刀身，用力均勻，一刀過，不要拖刀。
3、切的時候，要斜刀切三角型狀。
出來的魷魚就會卷得很漂亮的了。
3樓：夏日的幻想物語
交叉切，注意不要切斷
4樓：匿名使用者
花是什麼樣就切什麼牙
魷魚的花刀怎麼切？
5樓：射手陳曉曉
魷魚bai，也稱柔魚、槍烏賊， 切魷du
魚是比較講究的zhi，要在魷魚dao上面劃道道，魷魚才
版好炒，爽口。切魷魚權是要斜著切的，也就是說刀的方向和案板要呈一定角度的傾斜，這樣當魷魚捲起來的時候那些鱗片才會顯得突出、好看。
麥穗花刀：
它的切法就比較困難了，必須控制力量，以小於45度的角度先切入魷魚片十分之九的地方，切完這個方向後，在以90度的角度切另一個方向的魷魚片。成品出來後，魷魚捲上呈現如麥穗般的花樣，故名麥穗花刀。
荔枝花刀：
它的切法是先以90度的角度直切魷魚片十分之九的地方，切完這個方向後，轉一個方向，同樣以90度的角度直切，成品出來後，魷魚捲上一粒粒的花樣都好象荔枝一樣，故名荔枝花刀。
魷魚的選購 優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅;劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或黴紅色。目前市場看到的魷魚有兩種:一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的別稱叫槍烏賊，一種是軀幹部細長的魷魚，它的別稱是柔魚，小的柔魚俗名叫小管仔。
6樓：匿名使用者
如果刀功好，每刀且切三分之二深度，開刀方向垂直。
如果刀功不好，就在案板上魷魚的落刀的地方放兩根竹籤，這樣不會一刀到底把魷魚切斷了。
7樓：_小卷子
交叉斜著拉幾道，就像這樣，先往這個方向///，再往這個方向\\\，出來的就是菱形的花。切記，一定是交叉劃。
8樓：匿名使用者
交叉切不就行了唄！！！！
9樓：匿名使用者
打十字，別切斷了。爆炒，花就出來了。
10樓：匿名使用者
先在背面每間隔約半公分平劃，注意不要切斷，然後換向90度如是操作，亦不切斷即可。
11樓：匿名使用者
注意切的深度，不然容易切斷了
都斜著切成網狀，其實不難的
12樓：匿名使用者
橫著切不切斷，然後轉45度角，再切不斷，進熱水焯
13樓：迪迪愛爽爽
橫切，豎切，別切透了
魷魚花刀切法**
14樓：藍江南星似海
準備抄食材：魷魚，具體切花刀方法步驟如下：
1、用刀將魷魚頭部的尖和魷魚須切下。
2、再用刀橫著把魷魚切開成一片。
3、用手將魷魚頭部的皮全部撕下。
4、將魷魚切開成兩片，在一片上整個切上橫刀。
5、換一個方向繼續切斜刀，切花刀時注意不要切斷。
6、再次將魷魚分為兩片，斜刀切快。
7、剩下一片魷魚重複以上動作過程即可。
8、用刀將魷魚須的皮刮乾淨，並去除它的牙齒。
9、再用刀將魷魚須橫著切成段。
10、最後將魷魚塊清洗乾淨，切花刀魷魚完成。
魷魚應該怎樣打花刀才卷的好看
15樓：匿名使用者
竅門：刀要斜下，注意落刀輕重，不要切斷，只切到肉的2/3深度為宜。將魷魚都切打好花刀後，將大塊魷魚切成小塊。
16樓：匿名使用者
切錯了是不會卷bai的.
尤魚分兩面du,一面有兩小片劃zhi
水,另一面在中間有一
dao條凹坑.
打花刀版要在有凹坑的
權一面.!!!!!
然後打上花刀,凹坑線對著自己上下襬放,上下長度!!!!!要有4cm.
寬度隨你了,
保證尤魚會捲起來.
一塊豆腐切三刀切九塊怎麼切，一塊豆腐切三刀怎樣分九塊
準備材料 一塊豆腐，一把刀，一個砧板。1 將準備好的豆腐塊放置在砧板上，豎切一刀，如下圖所示。2 將已經豎切一刀的豆腐轉個方向，再豎切一刀，如下圖所示。3 此時第三刀先保持橫切，在切至手扶住的一角豆腐的一半時將刀傾斜立起，如下圖所示。4 傾斜立起後，落刀時將右上角的小豆腐塊一分為二，如下圖所示。5 ...
怎麼做刀切饅頭
所需食材 普通麵粉300克 糖20克 溫水150克 酵母3克。製作步驟 1 將麵粉 糖和酵母放入容器中拌勻，然後倒入溫水，一邊倒一邊用筷子攪拌成棉絮狀，再用手揉成光滑的麵糰覆蓋保鮮膜放溫暖處發酵。2 待麵糰發酵至原來的2 2.5倍大，扒開內部呈蜂窩狀就差不多發酵好了。發酵時間不是固定的，主要看麵糰的...
辣炒魷魚花怎麼做，爆炒魷魚炒辣椒怎麼做
主料魷魚 一條輔料 孜然15克 芝麻15克 辣醬20克 甜麵醬20克 步驟1.魷魚一條 2.把魷魚紫色的膜撕掉，可以減少腥味 3.打魷魚花，然後焯水，不焯水的話魷魚容易出湯，不好炒4.鍋入油倒入魷魚花，翻炒一下，放入辣椒醬甜麵醬炒勻5.加入芝麻孜然，翻炒均勻出鍋 主料魷魚 輔料辣椒 鹽 胡椒粉 辣椒...