1樓：賞你一輛法拉利
rcooh通常指c6～c26的一元羧酸。基本不溶於水，能被鹼性水溶液溶解，工業上常利用這一特性從非酸性化合物中提取脂肪酸。工業**的脂肪酸多數是各種直鏈的飽和與不飽和高階脂肪酸的混合物。
此外，還有各種含支鏈的脂肪酸。
2樓：寺山便明
**jvifjviisrvjisdg jftivjit
高階脂肪酸與脂肪酸的區別？
3樓：孟飛
脂肪酸是直鏈、不含環的羧酸，如甲酸、乙酸等；高階脂肪酸是碳原子數目很多的羧酸，一般要超過10個碳原子。
脂肪酸包括高階脂肪酸。
4樓：1玉泡泡
高階脂肪酸含c的數目比較多
高中有機化學概念，油脂 高階脂肪酸甘油酯 高階脂肪酸 酯這四個概念有什麼區別與聯絡？
5樓：匿名使用者
油脂是油和脂肪的統稱。從化學成分上來講油脂都是高階脂肪酸與甘油形成的酯。油脂是烴的衍生物。
油是不飽和高階脂肪酸甘油酯，脂肪是飽和高階脂肪酸甘油酯，都是高階脂肪酸甘油酯，是一種有機物。植物油在常溫常壓下一般為液態，稱為油，而動物脂肪在常溫常壓下為固態，稱為脂。油脂均為混合物，無固定的熔沸點。
高階脂肪酸 rcooh通常指c6～c26的一元羧酸。基本不溶於水，能被鹼性水溶液溶解，工業上常利用這一特性從非酸性化合物中提取脂肪酸。工業**的脂肪酸多數是各種直鏈的飽和與不飽和高階脂肪酸脂肪酸的混合物。
此外，還有各種含支鏈的脂肪酸。
酸（羧酸或無機含氧酸）與醇起反應生成的一類有機化合物叫做酯。，低階的酯是有香氣的揮發性液體，高階的酯是蠟狀固體或很稠的液體。幾種高階的酯是脂肪的主要成分。
6樓：匿名使用者
油脂是高階脂肪酸甘油酯的混合物，油脂水解後生成高階脂肪酸和甘油，高階脂肪酸和醇可以反應生成高階脂肪酸酯
7樓：
油脂的概念高中選修一中有講解
後兩種前一個詞和後一個相差兩個字，前者屬於後者，都是高階脂肪酸和酸或醇類等酯化形成。油脂是油和脂肪的統稱。從化學成分上來講油脂都是高階脂肪酸與甘油形成的酯。
油脂是烴的衍生物。油脂顯然也是高階脂肪酸酯，酯指的是指有機化學中醇與羧酸或無機含氧酸發生酯化反應生成的產物。酯類除了羧酸酯外，也有硝酸、硫酸等無機含氧酸酯。
反式脂肪酸是什麼， 反式脂肪酸是什麼意思
我們常提到的脂肪來，就是是由甘自油和脂肪酸組成的三醯甘油酯。這些脂肪酸分子可以是飽和的，即所有碳原子相互連線，飽和的分子室溫下是固態。當鏈中碳原子以雙鍵連線時，脂肪酸分子可以是不飽和的。當一個雙鍵形成時，這個鏈存在兩種形式 順式和反式。順式 cis 鍵看起來象u型，反式 trans 鍵看起來象線形。...
反式脂肪酸存在於哪些食品中，反式脂肪酸存在於什麼食物中？
僅供參考 主要存在於植物奶油 起酥油等加工油脂，以及以這些油為原料製造的食品中，除此之外，小部分存在於自然條件下的反芻動物的肉和脂肪中。反式脂肪酸像飽和脂肪酸一樣，是 壞 的脂肪酸。所有含有 氫化油 或者使用 氫化油 油炸過的食品都含有反式脂肪酸 高度氫化除外 如油炸鬆脆食品 固化植物油，包括人造黃...
蔗糖脂肪酸酯是甜味劑嗎
蔗糖酯是蔗糖脂肪酸酯的簡稱，作為一種食品新增劑，在食品工業中有著十分重要的用途。蔗糖酯外觀為白色至淡黃色粉末，在水中分散或溶解，溶於氯仿，易溶於熱的乙醇等有機溶劑，在弱酸或弱鹼條件下穩定。蔗糖酯屬於非離子型表面活性劑，由於分子中含有親水性的蔗糖基團和親油性的硬脂酸基團，因而是一種優良的食品乳化劑。蔗...