1樓：forever慄勁鬆
麵點主要學習：
麵點原料的配置。
麵糰製作技術。
面餡製作手法。
麵點成形設計。
麵點烹飪工藝。
2樓：石家莊新東方廚師學校
到專業烹飪學校，各類饅頭、餅、包子、拉麵、油條、蒸餃、燒麥、燒餅等麵點製品都能學到哦！
經驗豐富的老師教學，讓你快速上手掌握紮實技術！
3樓：安徽新東方烹飪學校
如包子、饅頭、餃子、油條、麵包等;米類及米粉製品，如八寶飯、湯圓、年糕、鬆糕等;豆類及豆粉製品，如綠豆糕、豌豆黃等;雜糧和澱粉類製品，如小窩頭、黃米炸糕、玉米煎餅、馬蹄糕等;其他原料製品，如荔芋角、薯茸餅、南瓜餅等。各種中式酥點，種類也是非常多的
4樓：安徽美味小吃西點學院
麵點培訓課程主要包括麵點理論課和麵點實踐課。在麵點理論課上，你能學到與麵點相關的基礎知識，比如麵點營養學知識以及成本核算等。實踐出真知，由於廚師行業的特殊性，想要學會好的廚藝，必須親自動手實踐。
麵點實操時間在90%以上，讓你每天都有實操，老師天天親自輔導，手把手教學，時時提高你的操作水平！
5樓：北京新東方烹飪學校
1：能正確選擇和保管原料，減少浪費。
2：能根據所做點心品種配備合適的餡心。
3：調製面坯。
4：用各種手法將點心製作成型。
5：能根據製品的色、香、味、質，選用不同的熟制方法。
6樓：匿名使用者
北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚。
上海的蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥。
天津的嗄巴菜、包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發祥**花、五香驢肉。
太原的栲栳、刀削麵、揪片等。
西安的牛羊肉泡饃、乾州鍋盔，拉麵、油鍋盔。
新疆的烤羊肉、烤饢、抓飯。
7樓：蘭州新東方烹飪學校
中式麵點主要是包子、饅頭、餃子、油條、麵包等；米類及米粉製品，如八寶飯、湯圓、年糕、鬆糕等;豆類及豆粉製品，如綠豆糕、豌豆黃等;雜糧和澱粉類製品，如小窩頭、黃米炸糕、玉米煎餅、馬蹄糕等;其他原料製品，如荔芋角、薯茸餅、南瓜餅等。各種中式酥點，種類也是非常多的
8樓：安徽新東方烹飪學院
中式麵點師是指運用中國傳統的或現代的成型技術和成熟方法，對面點的主料和輔料進行加工，製成具有中國風味的麵食或小吃的人員。
中式麵點師從事的工作主要包括：
(1)根據不同麵點品種的要求，選用麵粉、米粉和其他原、輔料、調料，按比例配料；
(2)根據麵點風味、坯皮、季節、顧客口味等情況製作餡心；
(3)按照面點的不同要求，採用揉、抻、搓等手法調製麵糰；
(4)採用包、卷、捏、切、削、鉗花等不同成型方法，將麵點製成所需形狀；
(5)採用蒸、煮、烤、烙、煎、炸等熟制方法制成麵點。
9樓：_herofly_花寶
首先你要清楚，烹調是熱菜，麵點是麵食點心，烹調要注意很多技巧，很是難學，相對來說，麵點就簡單一些。要是做職業的話。我建議你學烹調也就是熱菜，這樣好找工作，而且工資很好談。
中式麵點的學習內容有些什麼？初級中級高階怎麼區分的？
10樓：北京新東方烹飪學校
主要差別在於高階在做好麵點的基礎前提下還要考慮製作的正確成本核算利用以及成品的營養價值，減少不必要的營養流失，以及更多樣化的熟制手法和裝飾手法。
11樓：呼市新東方烹飪學校
中式麵點專業課程開設為理論課、實踐課+學員實習輔導相結合的教學方式，主要學習中式麵點專業基礎知識及專業知識，掌握麵點原料及其運用知識，綜合知識，成本核算知識，主坯工藝原理，餡心工藝，成型工藝，成熟工藝及熱能運用，中式麵點分類等知識和中式麵點製作的操作技能。
課程內容：手工饅頭、蔥油花捲、千層餅、小籠包、雞湯餛鈍、牛肉麵、餄烙面、炸醬麵、大同拌湯、東北水餃（葷、素）、素合子、生煎包、香煎土豆餅、泡泡油糕、南瓜餅、油條、麻花、春捲、農家烤饃、豆沙餅、赤峰對夾、芝麻燒餅、西安肉夾饃、香酥焙子、農家厚烙餅、豆沙餅等。
12樓：安徽新東方烹飪學校
學麵點還是要去那種實操課的學校比較好，安徽新東方烹飪學校就蠻不錯的，想學麵點的話可以過去看看了解下。
中式麵點主要學哪些？
13樓：遊設人生
中式麵點主要學習 早餐中的 包子 饅頭 混沌 燒麥 餃子 發糕、餅等以傳統中式麵粉製作的飲食
14樓：匿名使用者
主要學習中式麵點專業基礎知識及專業知識，掌握麵點原料及其運用知識，綜合知識，成本核算知識，主坯工藝原理，餡心工藝，成型工藝，成熟工藝及熱能運用，中式麵點分類等知識和中式麵點製作的操作技能。
15樓：石家莊新東方廚師學校
中式麵點主要學餅、饅頭、水餃、拉麵、油條等，我校開設有中式麵點培訓班，零基礎教學，學會為止，歡迎隨時到校考察諮詢詳情！
16樓：賴漾
包子、饅頭、油條、燒麥、發糕、餅等這些都可以學習
麵點主要學什麼
17樓：forever慄勁鬆
麵點主要學習：
麵點原料的配置。
麵糰製作技術。
面餡製作手法。
麵點成形設計。
麵點烹飪工藝。
18樓：石家莊新東方廚師學校
麵點學習主要包括理論知識的學習和實踐課程，同時麵點也分為西式麵點和中式麵點，到專業學校學習的話，會有老師手把手教學，全面提高你的操作水平
19樓：愛大連新東方
麵點分為 中式麵點 還有西式麵點 中式就是例如早餐 包子麵條類的 西式是甜品 糕點類 是想要學習麵點嘛？
20樓：杭州美味學院
麵點包括包子、饅頭、餃子、餛飩、小籠包、擀麵、餅類、油條等等
21樓：安徽美味小吃西點學院
麵點培訓課程主要包括麵點理論課和麵點實踐課。在麵點理論課上，你能學到與麵點相關的基礎知識，比如麵點營養學知識以及成本核算等。實踐出真知，由於廚師行業的特殊性，想要學會好的廚藝，必須親自動手實踐。
麵點實操時間在90%以上，讓你每天都有實操，老師天天親自輔導，手把手教學，時時提高你的操作水平！
22樓：匿名使用者
做好麵點主要學什麼.看看這裡能幫到您！
23樓：安徽新東方烹飪學院
麵點也分中式和西式的…然後中式跟西式下面再分具體的專業
24樓：合肥歐米奇西點學院
學制作方法
學材料配比
25樓：跳跳小老鼠
麵點學習中有很多的內容，其中學習的有中式麵點和西式麵點，中式麵點學習的內容有很多例如有各種點心，各種麵食，各種餃子包子的學習都是可以。西點麵點就更多了。
26樓：合肥新東方廚師
中式麵點種類太多了啊我知道的最少也要有**十種呢，如果你想學的話可以烹飪學校去了解一下啊。如北方的餃子、麵條、拉麵、煎餅、湯圓等；南方的燒麥、春捲、粽子、圓宵、包子等南北地域的不同麵點種類也是繁多的。
27樓：安徽新東方小宋
中式烹飪全科
教學用獨特的5步法：從理論知識入手，練習刀工、切配、原料成型、冷盤複合味型的調配法及成本核算等。並掌握爆、炒、熘、炸、燒、蒸、燴、拌及各種烹調技術，各種傳統川菜。
同時傳授麵點及小吃、滷菜製作，一般餐館酒樓的經營管理知識。
高階深造進修班
本班以學習各大知名酒樓作為群眾認同，傳授風味的江湖菜、創新菜、招牌菜、流行菜、火鍋炒料，大菜、整雞魚脫骨、海鮮的加工烹製技法，食品雕刻（花、鳥、魚、蟲）等各式花色拼盤，各類筵席及宴會組合知識，學員每天親手操作，全部菜品自己品嚐。
中式麵點都包括什麼
28樓：安徽新東方烹飪學校
按原料類別分類 按麵點所採用的主要原料來分類，一般可分為麥類麵粉製品，如包子、饅頭、餃子、油條、麵包等;米類及米粉製品，如八寶飯、湯圓、年糕、鬆糕等;豆類及豆粉製品，如綠豆糕、豌豆黃等;雜糧和澱粉類製品，如小窩頭、黃米炸糕、玉米煎餅、馬蹄糕等;其他原料製品，如荔芋角、薯茸餅、南瓜餅等。由於製作中式麵點的原料十分廣泛，原輔料相互配用，所以按原料分類有一定的侷限性。
2、按麵糰性質分類 按麵點所採用的麵糰性質來分類，一般可分為水調麵糰(冷不麵糰、溫水面團、開水面團)、膨鬆麵糰(生物膨鬆麵糰、物理膨鬆麵糰)、油酥麵糰(層酥麵糰、單酥麵糰)、米粉面團(糕類粉團、團類粉團)和其他麵糰。這種分類法對學習和麵點皮坯形成原理很有幫助，在教學上常用此分類法。
3、按成熟方法分類 按麵點所採用的成熟方法來分類，一般可分為煮、蒸、煎、炸、烤、烙等。這種分類方法常用於教學及麵點例項的歸類，與麵糰性質的分類結合，能較系統地對面點進行分類。
4、按形態分類、 這種分割是按照人們習慣的各種麵點的基本開關進行劃分的，也可稱為商品分類法。一般可人為：糕、餅、團、酥、包、餃、粽、粉、面、粥、燒賣、餛飩等。
5、按口味分類 按口味一般可將麵點分為甜味、鹹味、複合味三種。這種分類方法對宴席面點、茶點的配置具有重要意義。
29樓：匿名使用者
中國的麵點歷史悠久，風味各異，品種繁多。
地方特色的風味小吃
北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚。
上海的蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥。
天津的嗄巴菜、包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發祥**花、五香驢肉。
太原的栲栳、刀削麵、揪片等。
西安的牛羊肉泡饃、乾州鍋盔，拉麵、油鍋盔。
新疆的烤羊肉、烤饢、抓飯。
山東的煎餅
江蘇的蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥。
浙江的酥油餅、重陽慄糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯。
安徽的臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯。
福建的蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊。
臺灣的度小月擔仔麵、鱔魚伊麵、金爪米粉。
海南的煎堆、竹簡飯。
河南的棗鍋盔、焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷。湖北的三鮮豆皮、雲夢炒魚面、熱乾麵、東坡餅。
湖南的新飯、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、臭豆腐。
廣東的雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、月餅、酥皮蓮蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鮮蝦餃及第粥、玉兔餃、幹蒸蟹黃燒麥等。
廣西的大肉棕、桂林馬肉米粉、炒粉蟲。
四川的蛋烘糕、龍抄手面、玻璃燒麥、擔擔麵、雞絲涼麵、賴湯圓、宜賓燃面。
貴州的腸旺面、絲娃娃、夜郎面魚、荷葉餈粑。
雲南的滷牛肉、燒餌塊、過橋米線等。
此外，還有大量的少數民族特色風味食品，極大的豐富了烹飪文化的內涵。
北京著名小吃
豆汁綠豆經篩選、淘洗、浸泡、磨糊、點漿、發酵、濾粉、沉澱、煮沸等9道工序加工製成。色灰綠，汁濃醇，味酸且微甜。熱食為宜，佐京產辣鹹菜絲配芝麻燒餅和焦圈。已有千餘年製作歷史。
小窩頭玉米麵、黃豆麵加白糖、糖桂花蒸制而成。色澤金黃，形似寶塔，小巧玲瓏，甜香細膩，500克面可製出小窩頭100多個。
芸豆卷芸豆經磨碎、煮爛、抹壓、卷餡、切段等5道工序製成。餡心有芝麻糖餡、豆沙餡或配金糕成鴛鴦餡。入口即化。清代前期已出現於民間，清末成為御膳。
肉末燒餅
由發麵空心炭火烤成。食時將燒餅切一小口，取出面心，夾入熱豬肉末。外酥裡嫩，香味濃厚。
爆肚鮮羊肚或牛肚按不同部位切成條或片，用沸水爆熟，蘸芝麻醬、醬油、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末和蔥花等調料食用。清鮮脆嫩，味醇不膩。
炒疙瘩可葷可素。炒好後，疙瘩顏色深黃，配上綠色青菜，黃綠相間，食之綿軟而有韌勁，滋味醇香。已有60餘年製作歷史。
驢打滾即豆麵糕，因過去售時，隨切隨將炒熟的幹黃豆麵撒於糕上，猶如毛驢就地打滾時揚起的陣陣黃土，故名。分為兩種，一種為將蒸熟的江米麵團沾上炒熟的黃豆粉擀成片，捲入豆餡，切成小塊，撒白糖食用；另一種為將紅糖和熟黃豆麵拌勻，卷在蒸熟的黃米麵團裡，切塊後澆紅糖水食用。
燒麥北京的燒麥皮薄如紙，四周有折皺的花邊皮，包餡收緊口，花邊聚在一起，象一朵花。餡心除豬肉、海蔘、蝦仁外，隨季節變化製作蟹肉燒麥、翡翠燒麥，一般以豬肉為主，配白菜、青韭、茴香、南瓜、大蔥、西葫蘆製成。以都一處飯莊所制最著。
仿膳豌豆黃
碗豆經磨碎、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。色澤橙黃，細膩甜潤，清涼適口。原為清宮膳房製作。
艾窩窩糯米經泡透、蒸熟、搗爛、晾涼、分劑、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等餡料。粘軟柔韌，酥鬆甜香，清涼適口。元代已有製作。
麵點功能性
功能性麵點的概念
人類對食品的要求，首先是吃飽，其次是吃好。當這兩個要求都得以滿足之後，就希望所攝入的食品對自身健康有促進作用，於是出現了功能性食品。
現代科學研究認為食品具有三項功能：
一是營養功能，即用來提供人體所需的各種營養素；二是感官功能，以滿足人們不同的喜好和要求；三是生理調節功能。而功能性食品即是指除營養（一次功能）和感官（二次功能）之外，還具有調節生理功能（三次功能）的食品。
依據以上所述功能性麵點可以被定義為：「除具有一般麵點所具備的營養功能和感官功能（色、香、味、形）外，還具有一般麵點所沒有的或不強調的調節人體生理活動的功能」。
同時，作為功能性麵點還應符合以下幾方面的要求：由通常麵點所使用的材料或成分加工而成，並以通常的形態和方法攝取；應標記有關的調節功能；含有已被闡明化學結構的功能因子（或稱有效成分）；功能因子在麵點中穩定存在；經口服攝取有效；安全性高；作為麵點為消費者所接受。
據此，新增非麵點原料或非麵點成分（如果各種中草藥和藥液成分）而加工生產出的麵點，不屬於功能性麵點的範疇。
中式麵點師的技能要求，中式麵點師都學些什麼？
本標準對初級 中級 高階 技師 高階技師的技能要求依次遞進，高階別包括低階別的要求。初級 職業功能 工作內容 技能要求 相關知識 一 操作前的準備 一 操作間的整理 能清理工作臺 地面 帶手布 環境衛生知識 二 個人的儀表儀容 能保持工作服 圍裙 帽子等個人衛生 個人衛生知識 三 工具 裝置準備 能...
麵點主要學什麼，中式麵點師都學些什麼？
麵點主要學習 麵點原料的配置。麵糰製作技術。面餡製作手法。麵點成形設計。麵點烹飪工藝。麵點學習主要包括理論知識的學習和實踐課程，同時麵點也分為西式麵點和中式麵點，到專業學校學習的話，會有老師手把手教學，全面提高你的操作水平 麵點分為 中式麵點 還有西式麵點 中式就是例如早餐 包子麵條類的 西式是甜品...
西式麵點師學什麼
西式麵點師主要學習內容如下 1 常用工具的用途和保養。2 配備原輔料的一 般方法與要求。3 常見甜汁的種類 調製方法 注意事項和質量標準。4 調製克司得醬的工藝方法 注意事項和質量標準。5 輔助原料知識。6 調製麵包麵糰的一般用料 工藝方法 原理和注意事項。7 調製硬質麵包的工藝方法和注意事項。8 ...