1樓：匿名使用者
桂花肉特點:味道鮮美
主料：瘦肉半斤
配料:雞蛋兩個、糯米粉二兩
調料：生抽適量、糖適量、醋適量、酒適量、鹽適量、麻油適量製作過程：1.
瘦肉切約三分厚大片，用刀背敲捶， 使肉質纖維鬆開，切成小塊用糖、 鹽酒略醃一下。 2. 雞蛋打散與糯米粉調和成蛋糊，然 後把醃好的肉拌入。
3. 炸油燒至8成熱，將肉塊逐個放入， 略炸撈起，待油溫回升後復炸至金 黃，撈起滴乾油。加入糖、醋、鹽、 麻油生粉、味精埋獻盛起。
2樓：和藹
當你在烹調菜餚的時候，你是否想過為什麼飯店裡的炒肉片總要比家中炒得嫩？經油炸的花生米為什麼會發脆？炸魚塊、桂花肉為什麼會給人外脆裡香鮮嫩的感覺？其實這一切都與水有關。
菜梗飽滿、葉片碧綠的青菜就鮮嫩適口，因其含水分多；魚之所以比瘦肉嫩，是因為魚含水分多（約85％，瘦肉含水在74％左右）。烹調也一樣，菜炒得老嫩（尤其是葷菜），就看成熟後原料含水分多少，水分越多菜餚越嫩。
菜餚含水分多就鮮嫩，脫去水分就香脆，根據這個道理，您就可以做出香脆和鮮嫩集於一體的菜餚來，炸魚塊、桂花肉等菜就是這樣做的。先將魚塊或肉片裹上糊漿，因油炸時溫度較高，通常在150~180c，所以澱粉漿衣就應該厚一點。250克魚塊均用澱粉60克，裹上糊漿的原料入油鍋後，表面受到高於100c的溫度，水分迅速氣化，結成一層發脆的外殼，而內部的水分受糊殼保護未受損失，菜餚就變得外脆裡嫩了。
原料裹上糊漿，減少內部水分流失的同時，原料的各種營養成分也得到了保護。食之，既滑嫩又富有營養。
3樓：泣晚竹卿釵
你可以做桂花排骨做法和紅燒排骨的步驟差不多
只是在快好的時候加入用桂花泡的汁.在快出鍋的時候加入桂花就好
小炒桂花肉怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
主料豬裡脊500克（約10塊錢左右） 雞蛋一個麵粉50克
桂花肉的做法步驟
1. 先把裡脊肉切片，用黃酒，鹽，味精，醃製半小時2. 麵粉放一個碗裡，把蛋黃打入麵粉中調和（我把蛋清也放進去，不浪費）
3. 鍋裡放油，比平常炒菜多點，燒成8成熱，然後放入裹上面糊的肉片。炸到成形，撈出來放在碗裡，全部炸完後全倒入鍋裡，一直翻，翻到鍋裡肉金黃色出鍋裝盤。
桂花肉絲的做法步驟圖，桂花肉絲怎麼做好吃
5樓：ok郝班長
裡脊切絲，加鹽和五香粉和食用油拌勻
雞蛋打散，姜切絲
鍋燒熱，加入適量食用油，爆香薑絲
倒入肉絲滑開，變色後倒入蛋液，使蛋液均勻包裹肉絲，翻炒至熟
6樓：匿名使用者
主料五花
肉500g輔料油
適量鹽4g雞精
適量蛋清
適量生粉
適量料酒
適量生薑
適量步驟
1.五花肉洗乾淨，瀝乾水分，用刀切成6釐米長的片。
2.用料酒，鹽，雞精，蛋清，生粉醃製1小時。
3.然後放在麵粉的碗裡沾滿面粉。
4.油鍋5分熱，一片片的放下去，變色馬上撈起，在等油鍋8分熱下鍋，炸成金黃色就好了。
5.裝盆
小貼士油溫很重要，一定要分2次炸哦，第二次油溫高的時候，可以開中火，讓它降下油溫。別放醬油，否則炸出來顏色不好看。
桂花小炒肉怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
主料五花肉
200g輔料油
適量鹽適量青尖椒
適量剁椒
適量豆豉
適量醬油
適量大蒜
適量生薑
適量步驟
1.五花肉切薄片。把肉在冰箱裡冷藏一段時間，稍硬但沒有硬芯的時候是最容易切薄片的。
2.青椒洗淨後切成小段，大蒜切薄片，生薑切細絲。青椒要選用尖椒，這樣的青椒炒出來的味道是香辣的，辣辣的味道很足。
3.鍋里加少許油，放入五花肉片煸炒。
4.小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒過的五花肉片，香而不膩，而且有韌勁有嚼頭。
5.鍋裡留底油，放入薑絲、蒜片、豆豉爆香。
6.倒入青椒段，稍微翻炒。
7.倒入1/2湯匙味極鮮醬油。
8.鍋裡倒進少許剁椒，倒入煸過油的五花肉片。
9.倒入適量的料酒，翻炒。
10.加少許精鹽，大火翻炒均勻後即可出鍋。
小貼士1、五花肉要煸出油來，吃起來才不油膩且口感鮮香。
2、建議用稍微辣些的青尖椒，這樣才能體現出這個菜的香辣滋味。
桂花肉絲怎麼做
8樓：du知道君
主料： 豬肉(瘦) 150克
復輔料： 雞蛋 150克
調料制： 鹽 10克 味精bai 5克 澱粉(玉米) 4克 花生油 15克 各適量du
桂花肉絲的做法：zhi
1. 將豬dao肉洗淨切絲，用少許鹽、溼澱粉拌勻；
2. 將雞蛋打散和肉絲、精鹽、味精和在一起，拌勻；
3. 將炒鍋中油燒熱，將肉絲下鍋炒熟上碟即可。
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桂花肉的做法，桂花肉怎麼做好吃，桂花肉的家常做法
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