1樓：安徽華夏研究院
用料主料
紅鯛魚1條輔料油
適量鹽1小勺蒸魚豉油
1大勺小蔥
20克姜
15克欖角
15克紅椒
10克欖角蒸紅鯛的做法
1.把魚處理乾淨，打上十字花刀，並裡外抹上鹽，醃製15分鐘2.這個時候，可以處理配料，姜和紅椒切絲，小蔥分開蔥白段，蔥葉撕成絲，欖角泡5分鐘，再稍微沖洗一下，改刀小塊
3.取一部分蔥薑絲與欖角塞入魚肚中
4.蒸魚盤底鋪姜蔥，欖角，一來起到增香去腥的作用，二來可起到架高魚身，讓熱氣可以穿透過去
5.把魚放在上面後，把餘下的薑絲，蔥白段，紅椒，欖角均勻地鋪在魚身上6.鍋中水開後，把魚放入蒸制10-13分鐘7.蒸好後，取出，潷掉盤中湯汁
8.灑上蔥葉絲，澆上熱油，即可上桌享用
烹飪技巧
1.冰鮮海水魚一般在製作前一個小時，即可用鹽醃製一下，這樣的好處是使得魚肉脫水，肉質緊實，口感好。
2.欖角用清水浸泡一會，回軟好可，不要過份清洗，以免把味道都洗淡了。
2樓：匿名使用者
欖角蒸紅鯛
用料：紅鯛1條 欖角15克 小蔥20克 姜15克 紅椒10克
調味料：
油適量 鹽1茶匙 蒸魚豉油2湯匙
做法：1.把魚處理乾淨，打上十字花刀，並裡外抹上鹽，醃製15分鐘。
2.這個時候，可以處理配料，姜和紅椒切絲，小蔥分開蔥白段，蔥葉撕成絲，欖角泡5分鐘，再稍微沖洗一下，改刀小塊。
3.取一部分蔥薑絲與欖角塞入魚肚中。
4.蒸魚盤底鋪姜蔥，欖角，一來起到增香去腥的作用，二來可起到架高魚身，讓熱氣可以穿透過去。
5.把魚放在上面後，把餘下的薑絲，蔥白段，紅椒，欖角均勻地鋪在魚身上。
6.鍋中水開後，把魚放入蒸制10-13分鐘。
7.蒸好後，取出，潷掉盤中湯汁。
8.灑上蔥葉絲，澆上熱油，即可上桌享用。
小語：1.冰鮮海水魚一般在製作前一個小時，即可用鹽醃製一下，這樣的好處是使得魚肉脫水，肉質緊實，口感好。
2.欖角用清水浸泡一會，回軟好可，不要過份清洗，以免把味道都洗淡了。
陝西美食有哪些
3樓：百度使用者
烤肉、灌湯包子、牛羊肉泡饃、葫蘆頭泡饃（春發生）、老童家臘羊肉、臘牛肉夾饃、樊記臘汁肉（豬肉）夾饃、涼皮（麻醬涼皮、漢中涼皮、秦鎮涼皮、岐山擀麵皮、麵筋涼皮）、滷汁涼粉、三**塔、酸菜炒米、炒粉魚、酸湯水餃、粉湯羊血、鏡糕、千層油酥餅、黃桂柿子餅、鳳翔「臘錢肉」、陝北米脂「驢板腸」、梆梆面、biangbiang面、岐山臊子面、楊凌蘸水面、藍田蕎麵餄餎、禮泉烙面、韓城大刀面、耀州窩窩面、澄城手撕面、華縣洋芋面、扯麵、手擀麵、撈麵、宮廷罐罐面、田莊羊肉面、韓城羊肉糊卜、旗花面、苞谷糝面、臘八面、拌湯麵、箸頭面、耀州蘑菇窩窩面 、耀州鹹湯面、漢中梆梆面、合陽頁面、猴頭面、麟遊血條面、彬州御面、澄城手撕面 、漿水面、撥刀面、扶風涎水面、乾縣酸湯麵、華縣大刀面、陝北剁蕎麵，攪團、攪團魚魚、漢中梆梆面、戶縣擺湯麵、耀州蘑菇窩窩面、大荔爐齒面、西安油潑箸頭面、西安猴頭面及猴耳朵面、合陽頁面、三原疙瘩面、麟遊血條面、陝北剁蕎麵、油潑面、炸醬麵、燴麵、炒麵、滷麵、粘面、灕水面、米兒面、菠菜面、麻什面、清湯麵、糊湯麵、漿水面、蒜蘸面、涼拌麵、臨潼罐罐饃、蒲城椽頭饃、石子饃、渭南時辰包子、秦鎮米麵皮、乾縣鍋盔、發麵餅、燙麵餅、蔥花餅、油旋餅、肉餡餅、菜餡餅、單餅、雙餅、千層餅、蒸餅、芝麻餅、核桃餅、柿子餅、煎餅岐山掛麵、乾縣叉酥、榆林炸奶鏈、佳縣蜜碗、子洲果餡、西安甑糕、西安蜂蜜粽子、歧山御京粉、扶風鹿糕饃、三原泡泡油糕、富平太后餅、大荔爐齒面、綏德油旋、定邊糖饊子、漢中菜豆腐、陝南熱涼粉、洋縣棗糕饃、洋縣豬白血、甑糕、菜豆腐、陝南熱涼皮。
4樓：酒香入味
肉夾饃，臊子面 ，雞湯刀削麵 羊肉泡饃，陝北燉羊肉
5樓：文醫館
羊肉泡饃，肉夾饃，醋，小炒泡饃
6樓：匿名使用者
在西安住了一年，最喜西安的麵食，扯麵，臊子面，褲袋面是我最喜歡吃的，羊肉泡饃其實不喜歡吃，但是喜歡這個過程。肉夾饃好吃。臊子好吃。炒涼皮也是最愛！
7樓：後奧其如曼
呵呵~說起西安的美食，西安人那都是一說一長串的~
總體來說，西安這裡的食物口味都比較重~
牛羊肉泡，牛肉麵，臘牛肉夾饃，滷汁涼粉，
涼皮，臊子面，褲帶面，蘸水面，岐山面，刀削麵，水盆牛羊肉，臘汁肉夾饃...都是特色美食，大街小巷都有的賣
上面那位朋友提的大多都是有名的特色餐廳，值得一去，再補充些自己覺得不錯的
外地的朋友品嚐西安美食一定要去坊上，鼓樓街上都不錯，灌湯包，餃子，牛羊肉泡，烤肉，粉蒸肉，炒米（「紅紅炒米」很不錯），都很好吃，但是遊客比較多，我們自己常去鼓樓附近的大皮院小皮院，灑金橋，沿路的店都不錯~
大麥市街和廟后街還有燒雞，鏡糕，柿子餅，米糕~對了，北院門口（鼓樓街的北頭）還有一家清真糕點店，很多口味~
湘子廟街的樂樂餐廳，民居一樣的小樓，炒菜為主，回鍋冬瓜很好吃，哈哈~
五星街高院旁邊的臘牛羊肉夾饃和胡辣湯，上學時候天天吃~現在偶爾也專門跑去
南四府街的羊血餄絡，鍋貼，北四府街的三鮮煮饃，都是老店
大車家巷很多小吃店，都不錯~
案板街的芙蓉餅~
老機場附近的跳水魚，很過癮~呵呵
大的飯店，二環附近，勞動南路，建國路等等都很多~可以看看相關帖子
歡迎來西安啊~品嚐美食，結交朋友，感受一下有厚重濃郁北方氣息的古城
8樓：時光
biangbiang面2.馬虎面3.關中老碗4.老閆家手工綠菜面5.柳巷面6.中國蘭州牛肉拉麵 7.劉記臘汁肉揪面片 8.正大岐山面 9陝北劉二永香羊肉面
多到你想不到的美食！
紹興有什麼特色小吃
9樓：匿名使用者
1、奶油小攀
在紹興市裡頭有一種舶來的老紹興小吃，名叫「小攀」。傳統的「小攀」是用上上屋、雞蛋、雜糧、水果漿等為選料，用特殊工藝上上屋而成，不加任何新增劑，營養豐富、酥鬆可口，是一種難得的特色休閒小吃。做工也不復雜，老少皆宜。
2、紹興臭豆腐
紹興臭豆腐是有著豐富文化底蘊的浙江紹興漢族民間休閒小吃，屬於浙菜系。距今已有近千年的歷史，其最風光的時代可追溯到清康熙年間，康熙皇帝一日在吃了王致和臭豆腐後豪情大發，揮筆題下「青方」二 字，使得臭豆腐立即名揚天下，據歷史考證慈禧太后也有吃臭豆腐的嗜好，還將其列為御膳小菜。
3、紹興茴香豆
茴香豆是浙江紹興著名的傳統小吃，屬於民間閒食，亦是城鄉酒店四季常備之下酒物。民謠雲：「好吃茴香豆，嚼嚼韌糾糾，要用謙豫、同興好醬油。」（謙豫、同興，為紹興兩家老牌醬園）。
4、面餑餑
面餑餑（讀音：miàn bō bo）是紹興特色的風味小吃，一般作為早餐食用。面餑餑的原料主要有面皮、甜醬、油條、雞蛋、蔥花，尤其是抹在面餑餑上的祕製甜醬甜辣可口，是許多紹興人熟悉的清晨味道。
5、紹興香糕
紹興香糕是浙江省紹興地區的特色傳統糕點。用精白粳米磨成米粉，配上適量的中藥丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴和研成粉末的食用香料，再拌以純白沙糖，和粉成型後，放到白炭火上烘焙，這樣焙制的香糕黃而不焦，硬而不堅，上口鬆脆香甜，並有解鬱、和中、開胃、健脾之功能。紹興香糕品種多樣，以精製桂花香糕最佳。
10樓：怕瓦落地
紹興黃酒不用說了、紹興梅乾菜、 紹興魚乾、臭豆腐、 豆酥糖 、茴香豆。
說起紹興的特產,紹興黴乾菜可說是遠近聞名,街頭巷尾可說是隨處可見。買了黴乾菜別忘了再帶回兩瓶紹興老酒,紹興老酒已有2500多年的歷史。
11樓：匿名使用者
紹興這座江南古鎮不僅文人輩出，更是美食輩出的地方，到紹興除了要遊覽昔日文人的故居，感受文人情懷之餘，最重要的就是品嚐當地的特色美食，那麼紹興有哪些美食我們不能錯過呢?
油炸臭豆腐
和長沙臭豆腐黑黑的外表不同，紹興的臭豆腐仍然保留了金黃的外表，外表酥脆，裡面確是軟軟的，別忘了在外面塗上一些醬料，有甜醬和辣醬之分，紹興的臭豆腐滿街都是，不怕找不到。
梅乾菜燜肉
梅乾菜燜肉是紹興最有代表性的特色菜。肥而不膩的五花肉細細燉煮下口感酥酥的，一碗菜上桌，肉汁裡混合著黴乾菜特有的香氣撲鼻而來，口味大開。
奶油小攀
奶油小攀是一種類似蛋撻的紹興特色小吃，上面一部分白白的像一座雪山，是用蛋清起泡沫後做成的。下面像餅一樣的皮，是用麵粉和雞蛋和混合放入烤箱製成，吃起來軟綿綿，口感不錯。
糟雞外表看起來像白斬雞，也保留了雞肉的原味，但與之不同的是，糟雞用酒糟將雞醃製入味，比白斬雞多了分酒香，再配上鮮嫩的雞肉，是紹興獨有的味道。
醬鴨冬令時節，常可以看到紹興街巷中的人家掛著各種諸如醬雞、醬鴨、醬魚的醬食，其中醬鴨最受歡迎。醬鴨肉質柴而不膩，濃郁的醬香味滲透到鴨肉裡，讓人欲罷不能。
蘿蔔絲餅
紹興土著們從小吃到的街頭小吃，麵粉裡裹著蘿蔔絲，熱油中炸的金**黃的，裡面卻入口即化，當地的吃法會稍許辣醬，就更美味了。
醉蟹將新鮮的生蟹用黃酒加上各種調料醃製後，就成了有名的醉蟹了。醉蟹肉質鮮活，肉到嘴中滿口是酒香和絲絲醬香，再配上生薑，去去螃蟹的寒氣才更好。
木蓮羹木蓮羹是隻有江浙一帶才有的飲品，之所以叫「木蓮羹」，是因為用木蓮製成，吃
起來像極了果凍，再加上些桂花和薄荷調味，大夏天裡來一碗是最好不過的了。
西施豆腐
西施豆腐是諸暨的一道有名的湯菜，主料就是豆腐，加上小蔥、木耳一些簡單的配菜，最大限度保留了菜品的原味，吃起來清淡爽口。
黴莧菜梗
外地人極少能接受黴莧菜梗的味道，吃法也是別具一格，就像吃甘蔗一樣，外皮是不能吃的，只能吸菜梗的汁。汁水吃起來鹹鹹的，確是當地人最愛的下飯菜。
紹興的飲食文化源遠流長，這些都是當地有名的家常菜，在這江南小鎮上，找一處當地老字號飯館，點一桌當地特色家常菜，在這文人輩出的地方感受一下當地的特色美食情懷。
12樓：匿名使用者
·紹興黴乾菜燒肉
·蜜仁糕
·紹興香糕
·酒香月餅
·桂花香糕
·桂花炒米糕
·魚肉皮子餛飩
·重酥燒餅
·松子糕
求廈門美食攻略
13樓：江淮一楠
島內篇：
1、海蠣煎 龍頭路189號 10元/份
海蠣分量十足，配上番茄醬，鮮甜交融，不油不膩。
14樓：tracy祺兒
特色美食有薑母鴨、土筍凍、海蠣煎、南普陀素菜、黃則和花生湯、蝦面、海鮮、沙茶麵、葉氏麻餈、扁食、同安封肉、浮嶼大同鴨肉粥、五香條、白酌章魚、油蔥粿、廈門燒肉粽、廈門春捲、大腸包小腸、芋包、燒仙草、金包銀；必玩景點有鼓浪嶼、廈門大學、南普陀寺、環島路、日光巖、廈門海底世界、中山路、廈門臺灣小吃街等。
一、廈門美食簡介：不論你是美食家也好，普通吃貨也好，在廈門有幾個地方不得不去。在鼓浪嶼，黃勝記、趙小姐的店、babycat永遠都是門庭若市；在中山路，月華沙茶麵、大佳香薑母鴨永遠都是人滿為患；在大嶝島，魷魚串和海鮮大排檔永遠都是異常暢銷。
你不得不相信，廈門是絕對的美食天堂。臨海的廈門，其海鮮自不必言；名菜薑母鴨則是在煲湯時加入了十幾味中藥，是營養美味的湯菜上品。而各路小吃，土筍凍、沙茶麵、花生湯、蝦面等無不勾起吃貨們肚裡的饞蟲；
二、具體美食攻略推薦：
薑母鴨：廈門薑母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香後，再加入老薑（薑母）及米酒等燉煮而成。成菜味道鮮香，甘辛兼備，且具有疏肝潤肺、養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效；
土筍凍：廈門特色美食，是一種生活在沙裡的蟲子熬製而成，因其富含膠質，盛出來自然冷卻，就凝固成一碗土筍凍。配以上好佐料，色香味俱佳。不過mm們看到其原來模樣千萬要鎮定；
海蠣煎：海蠣煎又稱蠔仔煎，看過臺劇《轉角遇到愛》絕對對其不陌生。閩南當地人大多把海蠣煎當做早點下粥小菜，外焦內嫩的海蠣煎，再叫上一碗鼎邊糊（鍋邊糊），口口滑軟，令人百吃不厭；
南普陀素菜：已有百年曆史，被譽為"天下第一素宴"。 選料、命名、烹飪都博採眾長，色、香、味、形、神、皿、質、養、聲、境和諧統一，加上清靜優雅的獨特環境，已形成詩情、景意、禪味、時尚的健康、科學的素食文化；
黃則和花生湯：花生湯看似沒什麼技術含量，煮法卻考究。奶白微紅的漿汁散發著濃郁的花生香氣，花生粒個個飽滿完整的飄於湯上，入口卻融化得無影無蹤，只留下軟糯香醇的餘味，那香甜入心的感覺，正是甜品的至高境界。
食用時可配佐甜鹹點心，如油條、炸棗、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品；
蝦面：主料是蝦和麵，然而妙處卻不在蝦，也不在面，而在於湯頭。只有親自喝上一口， 才知道其中美味。鮮香醇厚的蝦湯、清新鮮嫩的蝦仁、勁道爽滑的麵條一起完美的搭配出美味的蝦面；
海鮮；沙茶麵：其妙處在湯頭。主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經拌鹽醃製兩個月以上，再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先後順序加入沸油炸透，待冷卻後加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等製成；
葉氏麻餈：qq的白色皮兒裡抱著花生、芝麻、白糖混合的餡兒，外面再根據你的選擇粘上芝麻粉或是花生粉，每咬一口，勁道的糯米皮混合著花生、芝麻的香味，就湧入口中，甜而不膩，脣齒留香；
廈門燒肉粽：廈門的燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細作等特點。肉粽遠近聞名，加了香菇、五花豬肉、雞蛋、蝦乾、粟子等，很香，糯米也很粘口，蘸著酸辣醬，配著閩南風味的湯，吃得人迷花眼笑；
廈門春捲：春捲，又名春餅，廈門人叫薄餅。是用麵皮包著各種菜餚食用，作料主要是筍、豌豆、豆乾、蛋絲（在沒有海苔或紫菜的情況下）、蝦仁、肉絲、海蠣及胡蘿蔔等。
吃起來脆嫩甘美，醇甜可口，營養豐富；
大腸包小腸大腸包小腸 ，是臺灣2023年代興起的一種特殊小吃，說穿了很簡單，就是將體積較大的糯米腸切開後，再夾住體積較小的臺式香腸，即成為「大腸包小腸」。
蒸海螺怎麼做好吃，蒸海螺的家常做法
材料肋條五花肉500克 蔥1段 姜2片 八角1個 冰糖適量 生抽 老抽適量，鹽少許。做法1 五花肉切大塊備用。2 鍋中油熱後，放入蔥 姜 八角 五花肉，大火炒至五花肉表面焦黃，倒入料酒烹香。3 倒入老抽 生抽 冰糖 開水沒過五花肉，放入砂鍋中，小火燉一個半小時。4 將燉好的肉再倒入炒鍋中，大火收至湯...
蒸肘子的做法，蒸肘子怎麼做好吃，蒸肘子的家常做法
食材用料 豬前bai 腿1只蔥，姜，八角，du鹽，油zhi適量 糖，老抽，生抽dao，澱粉適量 菜譜做法 回 1.豬前腿洗淨 2.上火燒答糊 3.在水盆中用刀颳去黑皮，洗淨，皮呈金黃色4.骨和肉分離 5.水中放料酒，姜，將肘子焯水，去掉血水和腥味6.撈出，在有肉的一面打大花刀 7.鍋中下油，先炒八角...
蒸年糕的做法，蒸年糕怎麼做好吃，蒸年糕的家常做法
蒸年糕的做法如下 食材明細 糯米粉 200克 澄粉 50克 玉米油 適量 水 適量 紫薯泥 適量 南瓜泥 適量 抹茶粉 適量 紅豆沙 適量 糖粉 適量 甜味口味 蒸工藝 一小時耗時 蒸年糕的做法步驟 火龍果皮 青菜分別榨汁 紫薯和南瓜去皮蒸熟，澄粉開水燙熟，加糯米粉和糖粉混合，分別加各種顏色的原料和...