1樓：匿名使用者
主料鰱魚頭
500克輔料油
適量鹽適量豆腐
300克
薑片適量
蔥段適量
料酒適量
胡椒粉適量
香蔥適量
步驟1.鰱魚頭洗淨擦乾表面的水分。
.北豆腐切塊兒備用。
蔥段、薑片切好備用。
2.鍋內倒入適量油。
3.燒熱後放入魚頭煎炸。
4.煎炸至魚頭表面發黃時放入蔥段薑片爆香，點入少許料酒去除魚腥味。
5.倒入適量開水，蓋蓋大火煮開。
6.煮開後，轉小火燉煮30分鐘。
7.放入切好的豆腐塊兒中火燉煮10-15分鐘（豆腐不要煮至出現蜂窩狀為好）。
8.出鍋前放入適量鹽、胡椒粉、香蔥即可。
2樓：
鰱子頭豆腐湯的做法
過了冬至真是冷了不少。北方人家裡總愛咕嘟燉煮一些食物，取暖增脂，我家尤其愛吃些燉菜，做飯省事一鍋出。鯽魚燉豆腐這是個很家常也很有營養的燉菜。
不過，鯽魚刺多不小心就給扎著，吃起來也不過癮。於是去市場買了一條白鰱魚，師傅給處理乾淨了內臟，再俺的要求下給剁成三段。拎回家來頭一件事就是把鰱魚頭給燉上。
鰱魚頭在北方成為「鰱子頭」，因為頭部組織特別發達，佔了體重的五分之二，因此腦脂很豐富。是養腦補中的佳品，尤其適合冬天食用。
1.鰱魚頭洗淨擦乾表面的水分
2.北豆腐切塊兒備用
3.蔥段、薑片切好備用
4.鍋內倒入適量油，燒熱後放入魚頭煎炸
5.煎炸至魚頭表面發黃時放入蔥段薑片爆香，點入少許料酒去除魚腥味6.倒入適量開水，蓋蓋大火煮開
7.煮開後，轉小火燉煮30分鐘
8.放入切好的豆腐塊兒中火燉煮10-15分鐘（豆腐不要煮至出現蜂窩狀為好）
9.出鍋前放入適量鹽、胡椒粉、香蔥即可
鰱魚頭燉豆腐湯的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
用料魚頭 1個
豆腐 1塊
食用油 少許
薑片 適量
蔥段 適量
鹽 適量
開水 適量
香蔥末 適量
鰱魚頭燉豆腐湯的做法
友人送得一條大頭鰱魚，有6.6斤重。
將鰱魚去鱗，挖去內臟，清洗乾淨後，剁掉魚頭備用。（我整理了好一陣子，因魚頭大，我又分了一半用的）一般可以直接從菜場買魚頭回來，省事多了。
起鍋**，鍋熱了，再倒油，然後迅速將薑片和魚頭放進鍋裡煎制，兩面很快煎好後，倒入開水，沒過魚頭。然後把豆腐沖洗後，片成方塊一起入湯鍋中。
先大火煮開，然後轉小火燉煮，約30到40分鐘，魚頭的大小不同，時間自己掌握。
最後可以開大火再稍稍收一下汁，撒鹽適量，出鍋啦！
找個大湯碗盛上，撒小香蔥提味，開吃開喝啦！鮮得來???
業可以用小碗直接喝湯，美味一飲而盡啦！
小貼士1.鰱魚又稱大頭鰱子，其頭大身瘦長，最適宜燉魚頭湯啦！
2.燉制過程先煎，後大火煮開，然後小火慢燉30分鐘，最後再大火燒翻滾一會兒，湯會白濃香。
3.除了薑片，蔥段，其他調料可不放，只放適量的鹽來調味，確保魚頭湯的鮮美。
4.魚頭煎制不需要太久，也不需要變金黃，稍微兩面煎一下，即可倒入開水，同時加入豆腐塊，一起煮。
鱅魚頭豆腐湯的做法，鱅魚頭豆腐湯怎麼做好吃
4樓：丫梨說
食材主料
鰱魚頭1個
豆腐400g輔料油
適量鹽適量花椒
適量胡椒粉
適量蔥薑蒜
適量油菜
適量步驟
1.鰱魚頭去腮洗乾淨。
2.豆腐洗乾淨。
3.鍋燒熱，加花椒，加油。
4.魚頭均勻裹上面粉。
5.魚頭入鍋煎。
6.煎好的魚頭放入電飯煲內膽。
7.新增蔥薑蒜。
8.加適量水，將內膽放入電飯煲，蓋上蓋，通電煲。
9.油菜擇洗乾淨。
10.豆腐入煮鍋焯水後撈出瀝乾水。
11.將豆腐切成條。
12.魚頭煲一個小時後將豆腐入鍋同煲。
13.10分鐘後，油菜入鍋。斷電。
14.加鹽。
15.加胡椒粉。
16.攪拌均勻即可盛出享用。
小貼士花椒可以去腥提鮮。
豆腐提前焯水既可以去豆腥味，也可以令豆腐不容易散。
胖頭魚頭燉豆腐的做法，胖頭魚頭燉豆腐怎麼做好吃
5樓：橢徘著詭
原料：胖頭魚、大豆腐、蔥段、薑片、蒜末、幹辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、鹽。
做法：1、魚洗淨後切成幾段，魚頭劈成兩半，用料酒和鹽拌勻醃製10-15分鐘；豆腐切塊；
2、鍋熱倒油，油溫九成熱時先煎魚頭，煎成金黃色時盛出，再煎其它魚段。煎好後把魚頭再放回鍋內；
3、放入料酒、生抽、蔥薑蒜、幹辣椒、糖醋鹽，加水，倒入豆腐塊（水要沒過豆腐）。用大火燒開轉中火燉。鍋裡湯剩下三分之一時，加香菜末出鍋。
6樓：命中註定的
食材魚頭1個
豆腐1塊油適量
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