1樓：青春離線
具體做法如下：
用料：蒜適量、醬油適量、鹽適量、雞精適量、蠔油一勺1、首先先把大蒜用刀切成碎末，或專用工具壓成蒜蓉。
2、起鍋，開中火，鍋里加入大約1匙半的油。
3、油稍稍熱的時候把蒜蓉放進去炒香。如果油太熱會把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分熱就可以了。
4、把蒜爆香後，然後就倒入醬油、鹽、雞精翻炒一下。
5、倒入開水，要煮多少的分量就下多少水，倒入蠔油攪拌均勻。
6、最後倒入生粉水勾芡，把它煮到有點糊狀的程度，就可以了。
2樓：自娛自樂說今宵
2勺醬油，一茶匙白糖，幾滴香油，適量的清水混合拌勻即可。
1、鱸魚去鱗，去腮，去內臟反覆清洗乾淨，然後在魚身上傾斜片出花刀。
2、用少許鹽塗抹魚全身，然後倒入料酒，撒上蔥絲，薑片醃製一小時入味。
3、大蔥白切細絲，放入涼水中浸泡一會，然後撈出來瀝乾水分備用。
4、姜切細絲，紅椒切絲，大蒜切片。
5、2勺醬油，一茶匙白糖，幾滴香油，適量的清水混合拌勻備用。
6、醃好的魚連同醃料一同放入蒸鍋，然後大火煮開，蒸10分鐘左右。
7、蒸好後拿掉蔥姜和醃料湯，重新鋪上蔥薑蒜，紅椒絲，再倒入調好的湯汁。
8、最後淋上熱油，即可盛出享用。
3樓：姜月的廚房
終於找到了！這才是我要的清蒸鱸魚做法，步驟清晰詳細，太好吃了
4樓：江蘇新東方烹飪學院
鱸魚、筍、香菇、
兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許做法1、將鱸魚去除內臟，收拾乾淨，擦淨身上多餘水分放入蒸盤中，再將薑片、蔥絲放入魚盤中，將筍片大小相近的片，碼在魚身上。
2、香菇用溫水泡發，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處。
3、大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸5－8分鐘，關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」5分鐘後出鍋。
4、小碗內倒入兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許，攪拌成調料汁。
清蒸鱸魚需要加些什麼調料才會好吃？
5樓：匿名使用者
1. 鱸魚宰殺洗淨後控幹水分，用鹽和紹酒擦抹魚的裡外以碼味。
2. 火腿、水髮香菇均切片。
3. 蔥切長條，薑切片。
4. 依次碼入大蔥、魚、火腿、香菇、薑片，淋上少量色拉油。
5. 大火蒸約15分鐘取出潷去原汁，去掉蔥和薑片，把魚放在盤內。
6. 炒鍋燒油澆魚身上。
7. 炒鍋再上火，烹入紹酒、清湯、鹽、胡椒粉、味精，溼澱粉勾芡，淋入香油，一併澆在魚身上，香菜或蔥絲圍在魚尾處即可。
【小提示】
清蒸魚技巧水燒開後將魚放入蒸籠，3分鐘後取出，將盤中魚湯倒掉，然後再放入蒸籠繼續蒸，魚熟後無腥味。
昂貴的活魚清蒸時，只在倒掉蒸3分鐘後的湯時加鹽、蔥絲和極少的火腿絲，其他調料一概不用，以突出魚味。
6樓：匿名使用者
清蒸鱸魚的做法鱸魚去鱗，去鰭，去腮後，將魚頭切下，從魚身的切口處將內臟掏出不要，將魚尾也切掉不要將魚清洗乾淨，擦掉水份，從魚背部下刀，間隔0.7-1cm切花刀，切斷魚骨，切至魚腹，但不切斷，保持魚腹相連將魚放入盤中，魚腹在內魚背在外，將魚片，一片壓一片擺成圓形，在中間部位放上魚頭在表面鋪撒薑絲，淋上料酒，蒸鍋大火燒開後，放入魚盤，蒸3-4分鐘取出，倒掉湯汁不要，揀掉薑絲不要，均勻鋪上蔥絲和紅椒圈將油在炒勺中燒熱至微微冒煙，均勻淋在蔥絲和紅椒圈上，再澆上李錦記蒸魚豉油即可1、清蒸的魚，要求魚一定要新鮮，蒸出來的魚才鮮嫩可口。冷凍過的魚不適合清蒸做法。
2、蒸魚的時間要根據魚肉的厚度而定，一般蒸整條魚（不切花刀）需要8-10分鐘，而蒸這種切花刀的魚，要根據魚片的厚度，在3-5分鐘不等。3、蒸完魚的湯汁很腥，一定要倒掉後再澆熱油和料汁兒。4、判斷魚是否蒸熟，可以看魚眼，新鮮的魚蒸熟後，魚眼是向外凸出的。
魚的做法有很多，最本色，最鮮美，烹製時間最短，當然也最挑食材和調味的，是清蒸魚，只有新鮮的魚才適合清蒸的做法，調味品不需多但必須優質，各品牌優質的生抽都可以，但我還是覺得李錦記的蒸魚豉油，似乎更適合用來做清蒸魚，味道鮮甜，豉香味兒足，用過多年，做過很多的海鮮，甚至用來拌冷盤也很好，當然，清蒸魚是它公認的最好的用途！
7樓：匿名使用者
既然是清蒸就不要加太多調料,放鹽,料酒醃一下,蒸的時候加蔥絲,薑絲,還有那種專門蒸魚用的豉油.清蒸就是要清淡,體現魚的鮮味,所以不要加太多作料.
如何清蒸鱸魚，鱸魚怎麼清蒸啊
清蒸鱸魚的做法如下 材料 鱸魚一條 625g 醬油蒸魚適量，姜一塊，大蔥一把。1.將鱸魚洗淨，用刀將排骨切段，將魚放在盤子裡，在魚上鋪上薑片。2.將魚放入蒸烤箱的中下層，不預熱。啟動純蒸功能，100度蒸13分鐘。3.魚蒸好後，挑薑片，把魚盤中的腥水倒掉，把蔥段鋪在魚上。4.將小碗中的醬油蒸魚倒在魚上...
如何做清蒸鱸魚，怎樣做清蒸鱸魚
清蒸鱸魚在製作的時候，注意控制好時間，一般情況都是在6 8分鐘左右，蒸熟之後用蔥薑絲高油溫炸過之後，香味更好 清蒸鱸魚怎樣做才好吃？教你個小訣竅，魚肉鮮嫩不腥又入味 1.用筷子分別插入魚鰓兩側，用手扭動幾圈，即可去除鱸魚的魚鰓和內臟。2.再颳去魚鱗，清洗乾淨，從鱸魚的背部改刀，切開魚身兩側，放入盆中...
清蒸小鱸魚怎麼做如何做好吃，清蒸海鱸魚怎麼做好吃
1 要活的河鱸魚，重量在500 550克，千萬不要到600克。2 收拾乾淨切好花刀，控幹水分。用蔥 姜 料酒 少量胡椒粉和鹽醃製1個小時。3 蒸鍋水開後，放入魚。500克大火蒸7分鐘，550克蒸8分鐘，時間千萬不要長。4 取出蒸好的魚，將蔥姜挑出 盤子中的湯倒掉。另外用切細的蔥絲碼在魚的身上，澆上蒸...