1樓：小管家美食
清蒸鱸魚在製作的時候，注意控制好時間，一般情況都是在6-8分鐘左右，蒸熟之後用蔥薑絲高油溫炸過之後，香味更好
2樓：匿名使用者
清蒸鱸魚怎樣做才好吃？教你個小訣竅，魚肉鮮嫩不腥又入味
1.用筷子分別插入魚鰓兩側，用手扭動幾圈，即可去除鱸魚的魚鰓和內臟。
2.再颳去魚鱗，清洗乾淨，從鱸魚的背部改刀，切開魚身兩側，放入盆中，這樣更容易入味。
盆裡倒入清水，把鱸魚再清洗一遍，然後放入盤中備用。
3.準備大蔥兩段，從中間切開，生薑一塊切成薑片，再把蔥段和薑片都墊在鱸魚的下面，這樣可以使鱸魚在蒸制的過程中受熱均勻。
下面我們開始蒸鱸魚
4.鍋內燒水，放上篦子，蓋上鍋蓋，開大火把水燒開，等水燒開後，放上鱸魚，在魚身上淋上少許料酒去腥，蓋上鍋蓋，開中火連續蒸6分鐘。
5.在蒸魚的這段時間，準備大蔥一段，去掉內芯，切成蔥絲，放入盆中。
生薑一塊，先切成片，再切成薑絲，和蔥絲放在一起。
隨後一起放入盆中，加入適量清水，使蔥薑絲吃起來更脆。
6分鐘過後，取出蒸好的鱸魚，控去盤中多餘的湯汁。
6.放入另一個盤中，用筷子撿出蔥段和薑片，放上泡好的蔥薑絲和紅椒絲，撒上少許香菜備用。
7.起鍋添入一勺食用油，油溫燒至7成熱時，把熱油均勻的潑在蔥薑絲上面，激發出蔥姜的香味。
再準備蒸魚豉油20克，澆在魚身的兩側調味。
好了，到這裡，這道營養美味的清蒸鱸魚就做好了，學會了就試試吧。
3樓：創作者
回答清燉鱸魚的製作材料：
主料：鱸魚750克
輔料：冬筍100克,香菜30克
調料：豬油（煉製）50克,鹽8克,大蔥25克,料酒25克,姜15克,胡椒粉2克,味精2克,香油10克
清燉鱸魚的做法：
1. 將鱸魚刮鱗去鰓，剖腹除去內臟，洗淨後瀝水
2. 再在魚體兩面劃上「十」字花刀，然後下入開水鍋中焯一下撈起瀝水
3. 冬筍切成絲
4. 香菜擇洗淨，切成末
5. 將炒鍋置於旺火加熱，倒入豬油燒至八成熱時，下蔥段、薑片爆鍋，炒出
香味6. 隨即放入鱸魚，倒入料酒，加蓋稍燜，再加入鮮湯、精鹽、胡椒粉，燒沸
5分鐘7. 放入冬筍絲，再燒沸一併倒入沙鍋內，改用小火燉燒半小時，待魚熟透，
湯汁濃稠
8. 除去蔥段、薑片，淋入香麻油，盛入在盤內，撒上香菜末即成。
食物相剋
鱸魚：鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效
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4樓：一人廚
教你清蒸鱸魚鮮嫩無腥味的做法
5樓：魯姐美食
清蒸鱸魚怎麼做？先把鱸魚斬了首級，魚一分為二改刀，加入蔥姜啤酒一勺鹽，洗乾淨，魚擺在盤中加入蝦，上鍋蒸時加入三辣 。
6樓：
清蒸鱸魚，這麼詳細的教程你不看完然後點贊收藏就可惜了
7樓：東北小廚來哥
鱸魚花刀，精鹽料酒醃製，蔥段薑片，蒸八分鐘，澆上熱油。
8樓：仰依風
溫暖的燈光，乾淨的屋子，簡單的餐具，可口的飯菜，還有調皮的娃
9樓：a做飯的小哥
鱸魚，體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可制魚肚，常清蒸食用。鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素。
10樓：農家樂美食記
把鱸魚清理乾淨，兩頭割一刀，再打上花刀，能更好的入味，裝入碗中放點鹽和蠔油、放入蔥和生薑，倒點料酒醃製十多分鐘，然後放鍋裡蒸十分鐘，蒸好後倒上蒸魚豉油，放點辣椒絲蔥絲就成了。
如何做清蒸鱸魚
11樓：魯姐美食
清蒸鱸魚怎麼做？先把鱸魚斬了首級，魚一分為二改刀，加入蔥姜啤酒一勺鹽，洗乾淨，魚擺在盤中加入蝦，上鍋蒸時加入三辣 。
12樓：一人廚
教你清蒸鱸魚鮮嫩無腥味的做法
13樓：小管家美食
清蒸鱸魚在製作的時候，注意控制好時間，一般情況都是在6-8分鐘左右，蒸熟之後用蔥薑絲高油溫炸過之後，香味更好
14樓：
清蒸鱸魚，這麼詳細的教程你不看完然後點贊收藏就可惜了
15樓：東北小廚來哥
鱸魚花刀，精鹽料酒醃製，蔥段薑片，蒸八分鐘，澆上熱油。
16樓：仰依風
溫暖的燈光，乾淨的屋子，簡單的餐具，可口的飯菜，還有調皮的娃
17樓：a做飯的小哥
鱸魚，體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可制魚肚，常清蒸食用。鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素。
18樓：農家樂美食記
把鱸魚清理乾淨，兩頭割一刀，再打上花刀，能更好的入味，裝入碗中放點鹽和蠔油、放入蔥和生薑，倒點料酒醃製十多分鐘，然後放鍋裡蒸十分鐘，蒸好後倒上蒸魚豉油，放點辣椒絲蔥絲就成了。
怎樣做清蒸鱸魚
19樓：小管家美食
清蒸鱸魚在製作的時候，注意控制好時間，一般情況都是在6-8分鐘左右，蒸熟之後用蔥薑絲高油溫炸過之後，香味更好
20樓：未知者丶
清蒸鱸魚
【分類】 粵菜
【原料】 鱸魚1條（700克），豬肉絲50克，水發冬菇絲20克，精鹽少許，豬油40克，麻油少許，白醬油少許，薑絲15克，胡椒粉少許，蔥2條，地慄粉少許，味精少許。
【調料】
【製法】
1.將鱸魚宰好，除內臟，洗淨。用鹽、麻油、味精等拌勻，澆入鱸魚肚內。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。
2.再用豬肉絲、冬菇絲、薑絲和（少許）熱鹽、醬油、地慄粉攪勻，塗在魚身上，隔水猛火蒸十分鐘，熟後取出原汁的一半，加生蔥絲及胡椒粉放於魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。
【特點】
白色，味鮮香，四季皆宜。
【注意】
清蒸鱸魚
配料： 鱸魚（1條，700克）、豬肉絲（50克）、水發冬菇絲（20克）、精鹽（少許）、豬油（40克）、麻油（少許）、白醬油（少許）、薑絲（15克）、胡椒粉（少許）、蔥（2條）、地慄粉（少許）、味精（少許）。
特色： 色白，味鮮香，四季皆宜。
操作： 一、將鱸魚宰好，除內臟，洗淨。用鹽、麻油、味精等拌勻，澆入鱸魚肚內。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。
二、再用豬肉絲、冬菇絲、薑絲和（少許）熱鹽、醬油、地慄粉攪勻，塗在魚身上，隔水猛火蒸十分鐘，熟後取出原汁的一半，加生蔥絲及胡椒粉放於魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。
21樓：社會觀察員思語老師
回答二、再用豬肉絲、冬菇絲、薑絲和（少許）熱鹽、醬油、地慄粉攪勻，塗在魚身上，隔水猛火蒸十分鐘，熟後取出原汁一半，加生蔥絲及胡椒粉放於魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。
希望我的回答可以幫到您
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22樓：一人廚
教你清蒸鱸魚鮮嫩無腥味的做法
23樓：魯姐美食
清蒸鱸魚怎麼做？先把鱸魚斬了首級，魚一分為二改刀，加入蔥姜啤酒一勺鹽，洗乾淨，魚擺在盤中加入蝦，上鍋蒸時加入三辣 。
24樓：
清蒸鱸魚，這麼詳細的教程你不看完然後點贊收藏就可惜了
25樓：東北小廚來哥
鱸魚花刀，精鹽料酒醃製，蔥段薑片，蒸八分鐘，澆上熱油。
26樓：仰依風
溫暖的燈光，乾淨的屋子，簡單的餐具，可口的飯菜，還有調皮的娃
27樓：a做飯的小哥
鱸魚，體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可制魚肚，常清蒸食用。鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素。
28樓：農家樂美食記
把鱸魚清理乾淨，兩頭割一刀，再打上花刀，能更好的入味，裝入碗中放點鹽和蠔油、放入蔥和生薑，倒點料酒醃製十多分鐘，然後放鍋裡蒸十分鐘，蒸好後倒上蒸魚豉油，放點辣椒絲蔥絲就成了。
如何製作清蒸鱸魚
29樓：魯姐美食
清蒸鱸魚怎麼做？先把鱸魚斬了首級，魚一分為二改刀，加入蔥姜啤酒一勺鹽，洗乾淨，魚擺在盤中加入蝦，上鍋蒸時加入三辣 。
30樓：小管家美食
清蒸鱸魚在製作的時候，注意控制好時間，一般情況都是在6-8分鐘左右，蒸熟之後用蔥薑絲高油溫炸過之後，香味更好
31樓：一人廚
教你清蒸鱸魚鮮嫩無腥味的做法
32樓：秦小廚美食
清蒸鱸魚最簡單的做法來啦，在家就能做！
33樓：農家樂美食記
把鱸魚清理乾淨，兩頭割一刀，再打上花刀，能更好的入味，裝入碗中放點鹽和蠔油、放入蔥和生薑，倒點料酒醃製十多分鐘，然後放鍋裡蒸十分鐘，蒸好後倒上蒸魚豉油，放點辣椒絲蔥絲就成了。
34樓：a做飯的小哥
鱸魚，體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可制魚肚，常清蒸食用。鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素。
35樓：美食主播杆子哥
家庭版清蒸鱸魚，魚這樣吃營養不流失哦
36樓：耿鈮
清蒸鱸魚做法，寶寶最愛吃
37樓：仰依風
溫暖的燈光，乾淨的屋子，簡單的餐具，可口的飯菜，還有調皮的娃
38樓：東北小廚來哥
鱸魚花刀，蔥薑辣椒蘿蔔香菜，放上蔥姜蒸8分鐘，蒸魚豉油，澆上熱油。
清蒸鱸魚怎樣做的呢？
39樓：老愛發呆的蓋蓋
今天為大家分享一道家常菜「清蒸鱸魚」的家常做法，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。清蒸鱸魚是廣東省漢族傳統名菜之一。屬於粵菜系，海鮮菜譜之一，以鱸魚為製作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。
下面為大家分享一下詳細做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
第一步：首先把青椒片開，切成細絲，紅椒也是同樣的方法切成細絲，青紅椒不但起到點綴的作用，而且激油後有一點淡淡的青椒香味，大蔥把蔥芯去掉也切成細絲，南方一般用用香蔥切絲，大家根據情況選擇。 第二步：
姜切成薄片，然後也切成絲，以上原料切絲後都要放進清水內浸泡，讓切好的絲自然彎曲，支撐起來，這樣激油的時候更容易激香原料。
第三步：下面再把鱸魚改刀，首先把魚鰓去除，讓血水流出，然後用刀刮魚鱗，魚鱗一定要去除乾淨，特別是角落的地方，然後再開膛，把內臟去除，最後用清水清洗乾淨。 第四步：
清洗乾淨後，用刀順著魚的脊骨劃開，深至魚的脊骨處，這樣魚更容易蒸熟，把改好刀的鱸魚放進盤子內。 第五步：下面墊上大蔥段，撒上一點胡椒粉去腥，然後澆上料酒用手抓勻，清蒸魚不用撒鹽碼味，主要用蒸魚豉油調味即可，大蔥段支撐起來是為了讓蒸汽能夠進去，更容易成熟。
第六步：水鍋上火，大火加熱，水沸騰之後放上蒸籠，把鱸魚上籠整制，大火蒸8分鐘，8分鐘之後，開啟蓋子，把蒸熟的鱸魚拿出來。
第七步：鍋上火加沒有炸過東西的植物油，利用加熱油的時間，把蔥姜挑揀出來，然後再把鱸魚盤子內的湯汁控出來，把泡水的蔥絲，薑絲，辣椒絲控出來，這個時候泡的已經很膨脹了。
第八步：把這4種絲均勻的放在魚身上面，鍋內油燒冒青煙的時候，用勺子舀出來一點，熱油激在蔥薑絲，辣椒絲上面（激發出小料的香味），然後澆上蒸魚豉油（淋入蒸魚豉油的時候，不可直接淋在魚身上）即可上桌。
清蒸鱸魚製作非常簡單，主要是控制蒸魚時間，我們在做的時候要根據蒸汽大小來適當調整時間，酒店蒸魚一般5-6分鐘就能成熟，家庭灶具蒸汽小適當的增加時間，一般8分鐘左右都能成熟，最後激油油要冒青煙才能激香小料，蒸魚豉油最後放，是熱油激在味汁上容易濺出，激油不易太多，否則會油膩。
40樓：社會觀察員思語老師
回答二、再用豬肉絲、冬菇絲、薑絲和（少許）熱鹽、醬油、地慄粉攪勻，塗在魚身上，隔水猛火蒸十分鐘，熟後取出原汁一半，加生蔥絲及胡椒粉放於魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。
希望我的回答可以幫到您
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清蒸小鱸魚怎麼做如何做好吃，清蒸海鱸魚怎麼做好吃
1 要活的河鱸魚，重量在500 550克，千萬不要到600克。2 收拾乾淨切好花刀，控幹水分。用蔥 姜 料酒 少量胡椒粉和鹽醃製1個小時。3 蒸鍋水開後，放入魚。500克大火蒸7分鐘，550克蒸8分鐘，時間千萬不要長。4 取出蒸好的魚，將蔥姜挑出 盤子中的湯倒掉。另外用切細的蔥絲碼在魚的身上，澆上蒸...
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